Contenido
- 1 Algunos secretos para hacer gelatina de espino amarillo en casa
- 2 Gelatina de espino amarillo con gelatina
- 3 Gelatina de espino amarillo con agar-agar
- 4 Una receta sencilla para hacer gelatina de espino amarillo en el horno.
- 5 Espino amarillo y mermelada de uva
- 6 Receta de gelatina de espino amarillo sin tratamiento térmico
- 7 Gelatina de espino amarillo congelada
- 8 Conclusión
Pocas preparaciones para el invierno pueden diferir al mismo tiempo en belleza, sabor, aroma y utilidad, como la jalea de espino amarillo. Esta baya ha sido popular durante mucho tiempo debido a sus propiedades únicas. En este artículo, puede aprender sobre las diversas formas de preparar un manjar invaluable para el invierno, que también es una deliciosa medicina: la jalea de espino amarillo.
Algunos secretos para hacer gelatina de espino amarillo en casa
En otoño, cuando las ramas de esta planta están literalmente cubiertas de frutos de color naranja dorado, el único problema para recogerlos son las numerosas espinas y espinas que estropean el placer de disfrutar de esta hermosa baya.
Puede tomar alrededor de dos horas recolectar incluso un kilogramo de frutos de espino amarillo, especialmente si los frutos no son muy grandes. Pero esto no detiene a los jardineros: las preparaciones de espino amarillo son muy sabrosas y útiles. Las bayas de cualquier tono y tamaño son adecuadas para hacer gelatina, solo es importante que se cosechen en un estado maduro, acumulando por completo en sí mismas toda la gama única de propiedades útiles. Después de todo, el espino amarillo, según científicos de diferentes países, ha sido reconocido como uno de los cultivos más curativos del mundo.
En cuanto a la diversidad del contenido de minerales y vitaminas, el espino amarillo ha dejado atrás incluso a los líderes reconocidos en el reino de las bayas, como frambuesas, arándanos, grosellas negras y chokeberries negras. No tendrá que persuadir ni a los miembros pequeños ni a los grandes de su familia para que tomen un medicamento sabroso. Pero solo 100 g de espino amarillo por día pueden eliminar muchos resfriados y enfermedades infecciosas, aumentar la inmunidad y ayudar a resolver otros problemas de salud.
Antes de hacer gelatina de espino amarillo de acuerdo con cualquier receta, las frutas arrancadas deben enjuagarse bien con agua fría. No es necesario quitar los pequeños tallos a los que se adhieren las bayas, ya que cuando se frotan, aún desaparecerán con los matorrales y, como todas las partes de la planta, contienen muchas sustancias útiles.
Muy a menudo, para la fabricación de gelatina a partir de bayas de espino amarillo, el jugo se obtiene primero de una forma u otra. Puede usar un exprimidor, pero para preservar las propiedades curativas, es mejor exprimirlo manual o mecánicamente, pero sin el uso de vibraciones eléctricas, que destruyen muchas vitaminas. Cada receta estipula específicamente si es necesario exprimir el jugo del espino amarillo antes de hacer la gelatina.
Receta clásica de gelatina de espino amarillo con gelatina
Durante muchos años, las verdaderas amas de casa han estado usando esta receta para preparar gelatina de espino amarillo brillante y densa, que se puede disfrutar en invierno. La gelatina es un producto animal derivado del tejido conectivo de cartílagos y huesos.No es difícil encontrarlo, se vende en cualquier tienda y puede brindar beneficios adicionales a quienes desean fortalecer su cabello, uñas y dientes.
Ingredientes y tecnología de cocción
Si tiene 1 kg de bayas de espino amarillo, de acuerdo con la receta, debe recoger 1 kg de azúcar y 15 g de gelatina para ellas.
En la primera etapa, se prepara el puré de espino amarillo. Para hacer esto, las bayas se vierten en una sartén con una boca ancha y se colocan en una pequeña calefacción. No es necesario agregar agua, pronto las frutas comenzarán a jugo por sí solas. Lleve la masa de bayas a ebullición y caliente durante otros 5-10 minutos con agitación uniforme.
Luego, deberá frotarlo a través de un colador para separar todo lo innecesario: semillas, ramitas, cáscara.
La forma más sencilla de hacerlo es:
- Tome un colador de plástico grande y colóquelo encima de otro recipiente (olla, balde).
- Transfiera unas cucharadas de masa de espino amarillo caliente a un colador y luego muélalo con un mortero de madera para que el jugo con la pulpa fluya hacia el recipiente y todo el exceso permanezca en el colador.
- Repita este procedimiento en pequeñas porciones hasta que haya agotado todas las bayas.
- El proceso parece largo y tedioso, pero en realidad no lo es: las bayas hervidas se deshilachan con bastante rapidez y facilidad.
Agregue gradualmente la cantidad requerida de azúcar al puré resultante.
Al mismo tiempo, disuelva los gránulos de gelatina en una pequeña cantidad de agua tibia (50-100 ml). Deben remojarse en agua durante un tiempo para hincharse.
Poner el puré de espino amarillo con azúcar al fuego y calentar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Luego retire el fuego y agregue gelatina a la masa de bayas. Revuelva bien y, mientras esté caliente, distribuya la gelatina de espino amarillo con gelatina en frascos secos estériles. No se congela de inmediato, por lo que tiene tiempo para tomarse su tiempo. Es mejor almacenar la pieza de trabajo en el refrigerador o al menos en un lugar fresco.
Gelatina de espino amarillo con gelatina
Para crear una textura agradable de gelatina de espino amarillo y no exagerar con una ebullición excesiva, las amas de casa a menudo usan gelatina. Esta preparación se basa en pectina, un espesante natural que se encuentra en grandes cantidades en algunas bayas y frutas (manzanas, grosellas, grosellas). También se encuentra en el espino amarillo, principalmente en su piel. Además de pectina, zhelfix contiene ácido cítrico y sórbico y dextrosa.
Ingredientes y tecnología de cocción
Para 1 kg de espino amarillo, prepare 800 g de azúcar y 40 g de zhelfix, que se marcarán como "2: 1".
Con espino amarillo, haga puré de papas de la forma descrita en detalle en la receta anterior. Mezclar zhelix con 400 g de azúcar y combinar con puré de espino amarillo. Empiece a calentar el puré de frutos rojos y después de hervir, agregue gradualmente el resto del azúcar según la receta. Cocine por no más de 5-7 minutos, luego empaque la gelatina en recipientes de vidrio y enrolle.
Gelatina de espino amarillo con agar-agar
El agar-agar es un análogo de la gelatina vegetal obtenida a partir de algas. El medicamento en sí es muy útil porque contiene magnesio, yodo, ácido fólico. También es valioso para quienes siguen una dieta, ya que puede dar rápidamente una sensación de saciedad.
Además, a diferencia de las preformas que utilizan gelatina, la gelatina de agar-agar no se derrite si está a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
Ingredientes y tecnología de cocción
Preparar:
- 1 kg de bayas de espino amarillo;
- 800 g de azúcar;
- 500 ml de agua;
- 1 cucharada de polvo de agar agar plano.
De acuerdo con esta receta, puede usar puré de espino amarillo preparado de acuerdo con la tecnología anterior, o simplemente puede moler bayas lavadas y secas con una licuadora con azúcar agregada. En la segunda opción, la utilidad de la cosecha aumentará debido a las semillas y cáscaras, que contienen muchas sustancias útiles, pero para alguien puede resultar desagradable absorber gelatina de espino amarillo junto con las semillas, a pesar de su salubridad.
Remoje el agar agar en agua fría durante al menos una hora. Si esto no se hace, entonces tendrás que hervirlo por más tiempo. Luego, hierva la solución de agar-agar con agitación constante y cocine a fuego lento durante exactamente un minuto. La masa de agar-agar comienza a espesarse bien, por lo que es necesaria una agitación constante durante la ebullición.
Retire la mezcla caliente de agar-agar del fuego y agregue el puré de espino amarillo con azúcar.
Después de una buena agitación, la mezcla de frutas se puede hervir durante unos minutos más o se puede verter inmediatamente en frascos de vidrio. La gelatina con agar-agar se endurece muy rápidamente, por lo que debe actuar rápidamente sin relajarse.
Tal postre de espino amarillo se almacena en frascos con tapones de rosca a temperatura ambiente normal.
Una receta sencilla para hacer gelatina de espino amarillo en el horno.
Las recetas para hacer gelatina de espino amarillo sin agregar sustancias gelificantes siguen siendo populares. Es cierto que, por lo general, el tiempo de cocción de las bayas con este método de producción aumenta y hay una pérdida significativa de nutrientes y vitaminas. Para acortar el tiempo de cocción y simplificar el proceso en sí, puede utilizar el horno.
Ingredientes y tecnología de cocción
Para hacer gelatina de espino amarillo de acuerdo con esta receta, solo necesitará preparar las bayas y el azúcar en una proporción de 1: 1 por peso.
Después de enjuagar y secar el espino amarillo, extienda las bayas en una capa en una bandeja para hornear delgada y caliente durante 8-10 minutos a una temperatura de aproximadamente 150 ° C. Drene suavemente el jugo resultante en un recipiente adecuado y limpie las bayas ablandadas de una manera conocida a través de un colador.
Mezcle el puré de bayas con azúcar y déjelo en infusión a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-10 horas hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Después de eso, la jalea de espino amarillo puede descomponerse en frascos preesterilizados y secos, cerrarse con tapas y enviarse para su almacenamiento en un lugar fresco (bodega o despensa).
Espino amarillo y mermelada de uva
El espino amarillo combina bien con muchas frutas y bayas, pero la más popular es la receta para combinarlo con uvas.
Ingredientes y tecnología de cocción
Para hacer jalea, las uvas carnosas, ligeras y sin semillas son más adecuadas. El espino amarillo y las uvas deben cocinarse en proporciones iguales: 1 kg de cada fruta, mientras que el azúcar se puede tomar la mitad, aproximadamente 1 kg.
El proceso de cocción es muy simple: haga puré de papas con espino amarillo de una manera conocida o simplemente exprima el jugo. Triturar las uvas con una batidora y colar también por un colador para quitarles la piel y posibles semillas.
Agregue azúcar a la mezcla de frutas y cocine de 15 a 30 minutos hasta que la mezcla comience a espesarse.
Si está listo, esparza la gelatina en frascos esterilizados.
Receta de gelatina de espino amarillo sin tratamiento térmico
La gelatina de espino amarillo preparada de acuerdo con esta receta se puede llamar legítimamente "viva" porque conserva absolutamente todas las propiedades curativas inherentes a estas bayas.
Ingredientes y tecnología de cocción
Para mantener bien la cosecha de espino amarillo "vivo", es necesario consumir más azúcar que en las recetas en las que se usa tratamiento térmico. Por lo general, se toman 150 g de azúcar por 100 g de bayas.
Lo mejor es moler el espino amarillo a través de una picadora de carne y exprimir la torta resultante a través de un colador o varias capas de gasa.
Vierta el jugo con la pulpa con la cantidad requerida de azúcar, revuelva bien y déjelo por 6-8 horas en un lugar cálido para disolver el azúcar. Luego, la gelatina se puede guardar en el refrigerador u otro lugar fresco.
En este caso, la pieza de trabajo se puede almacenar de forma segura incluso a temperatura ambiente.
Gelatina de espino amarillo congelada
El espino amarillo se conserva notablemente en forma congelada, y la gelatina resulta no menos sabrosa y saludable que la fresca. Pero no tiene mucho sentido cocinarlo para el invierno, porque espino amarillo congelado y tan bien cuidado. Y es mejor preparar un delicioso postre para los próximos días, pero con un mínimo de tratamiento térmico y conservación de todas las vitaminas.
Ingredientes y tecnología de cocción
Para preparar gelatina de espino amarillo congelado, generalmente se usa gelatina, pero puede prescindir de ella por completo.
En el primer caso, las bayas (1 kg) deben descongelarse y triturarse de cualquier forma disponible, liberándolas de semillas y cáscaras. Agregue 600-800 g de azúcar al puré.
Al mismo tiempo disolver 50 g de gelatina en agua hirviendo (100 ml) y combinar con puré de espino amarillo. No se necesita ningún tratamiento térmico adicional. Colóquelo en recipientes adecuados y envíelo a congelar en un lugar frío (en invierno puede usar el balcón). La gelatina de espino amarillo congelada con gelatina estará completamente lista en 3-4 horas.
Si no quiere meterse con el espesante, tendrá que hacerlo un poco diferente. Ponga a calentar 200-300 ml de agua y agregue bayas de espino amarillo congeladas (1 kg) allí. En el proceso de ebullición, se descongelarán y darán jugo extra. Cocine durante unos 10-15 minutos, luego frote caliente a través de un colador de una manera familiar.
Combine el puré resultante con azúcar al gusto (generalmente 500-800 g) y cocine por otros 5-10 minutos. La gelatina lista se puede verter en recipientes convenientes. Finalmente se solidificará solo después de 8-12 horas. Puede guardarlo en cualquier lugar conveniente.
Conclusión
Es bastante fácil preparar jalea soleada de espino amarillo, mientras que el manjar tiene propiedades verdaderamente curativas, un delicioso sabor que recuerda a la piña y se almacena bien incluso en una habitación ordinaria.
