Contenido
- 1 Propiedades útiles de la gelatina de frambuesa.
- 2 Cómo hacer gelatina de frambuesa
- 3 Recetas de gelatina de frambuesa para el invierno.
- 3.1 Una receta sencilla de gelatina de frambuesa para el invierno con gelatina
- 3.2 Receta de gelatina de frambuesa para el invierno sin cocinar
- 3.3 Gelatina de frambuesa para el invierno sin gelatina
- 3.4 Gelatina de frambuesa sin semillas
- 3.5 Gelatina de frambuesa amarilla para el invierno.
- 3.6 Gelatina de frambuesa roja con agar-agar
- 3.7 Gelatina de frambuesa con pectina
- 4 Contenido calórico
- 5 Términos y condiciones de almacenamiento
- 6 Conclusión
La gelatina de frambuesa es un postre delicioso y saludable. Se puede servir con tostadas, bollos con mantequilla, galletas, utilizado en la elaboración de tortas, repostería. Preparar un maravilloso postre de frambuesa para el invierno es bastante sencillo.
Propiedades útiles de la gelatina de frambuesa.
La gelatina de frambuesa aporta muchos nutrientes a la dieta. Al agregarlo a su dieta diaria, puede fortalecer su inmunidad de manera invisible sin hacer ningún esfuerzo especial. Puede poner trozos de gelatina de frambuesa brillantes en un pan o tostadas con mantequilla, hacer pasteles dulces o postres a base de ellos. Las propiedades antisépticas de las bayas protegerán contra virus y resfriados durante la estación fría.
El té de hierbas medicinales con gelatina de frambuesa ayudará con los resfriados:
- reponer el cuerpo con vitaminas, microelementos necesarios para fortalecer el cuerpo;
- tendrá un efecto diaforético;
- ayudará a bajar la temperatura o mantenerla en el nivel adecuado.
El uso regular mejorará la digestión, eliminará la anemia, ayudará a normalizar la presión arterial, mejorará el cutis y mucho más.
Cómo hacer gelatina de frambuesa
Puedes hacer gelatina de frambuesa usando diferentes recetas. Pero para su implementación, debe conocer algunos de los matices que lo ayudarán a enfrentar la tarea de manera rápida y eficiente.
Vale la pena considerar algunos de los secretos de su preparación:
- las bayas deben ser enteras, seleccionadas, no estropeadas ni inmaduras;
- si la cosecha de frambuesa debe cosecharse en su sitio, esto debe hacerse en clima seco para que las bayas no estén mojadas, de lo contrario, se convertirán inmediatamente en una papilla viscosa;
- para obtener una consistencia gelatinosa sin la adición de espesantes extraños, el azúcar y las bayas deben tomarse en una proporción de 1: 1;
- cuando usa agentes gelificantes (gelatina y otros), puede tomar menos azúcar.
Recetas de gelatina de frambuesa para el invierno.
Hay diferentes formas de conservar la cosecha de frambuesa para el invierno. Hay varias recetas de gelatina de frambuesa para el invierno: con gelatina, pectina, agar-agar. Puede elegir cualquier composición, teniendo en cuenta sus preferencias y capacidades.
Una receta sencilla de gelatina de frambuesa para el invierno con gelatina
Componentes:
- frambuesas - 1 l;
- azúcar - 1,5 kg;
- gelatina - 50 g;
- agua hervida fría (para remojar) - 0.15 l.
Obtener un litro de jugo de las bayas recolectadas, colar. Vierta azúcar en él, caliente, deje hervir. Retire el gas, vierta una solución con un espesante en el jugo, mezcle. Vierta la gelatina de frambuesa terminada con gelatina en frascos, cierre.
Receta de gelatina de frambuesa para el invierno sin cocinar
Ingredientes:
- frambuesas - 2 kg;
- azúcar - 1,5 kg.
Puedes preparar gelatina de frambuesa para el invierno de forma fría, es decir, sin cocinar. Cuele las bayas limpias y clasificadas para obtener jugo a través de un filtro de gasa multicapa. Añade 1,5 kg de azúcar por litro de zumo. Remueve todo bien hasta obtener una composición homogénea. Deje reposar el jarabe de bayas durante diez horas y luego agítelo en frascos secos y estériles. Guarde la gelatina de frambuesa, preparada para el invierno sin cocinar, en un lugar frío.
Gelatina de frambuesa para el invierno sin gelatina
Ingredientes:
- frambuesas (frescas) - 1,25 kg;
- azúcar - 0,6 kg.
Enjuague las bayas con agua corriente y transfiéralas a una sartén esmaltada. Desde que hierva, cuece el puré de frambuesa durante 3 minutos. Las frutas húmedas dan bien su jugo y no es necesario agregar agua. Moler las bayas con un colador. Utilice el resto del bizcocho para preparar la compota.
La masa de bayas resultante debe pesarse. Debería obtener 0,9 kg. Ponga una cacerola con jugo de frambuesa al fuego y hierva hasta aproximadamente 0,6 kg (35-40%). Ponga 600 g de azúcar en la masa reducida, hierva durante 5 minutos. Luego enfriar y hervir nuevamente.
Vierta gelatina de frambuesa en frascos, que deben prepararse con anticipación. Déjelo abierto durante un par de días hasta que el contenido esté cubierto con una costra densa en la parte superior. Luego, enrosque la gelatina de frambuesa con tapas estériles limpias y herméticas.
Ingredientes para otra receta:
- jugo de frambuesa - 1 l;
- azúcar - 1 kg.
En la etapa inicial de hacer gelatina de frambuesa, debe preparar las bayas. Deben lavarse y colocarse en un colador para eliminar el exceso de líquido. Cuando la masa de frambuesa se seque un poco, transfiérala a una cacerola. Luego, cubra las bayas con agua hasta la parte superior, pero no más. Cocine la masa de frambuesa hasta que esté tierna.
Extienda sobre un colador cubierto con varias capas de gasa. El jugo de frambuesa debe escurrirse. Agregue azúcar y cocine hasta que tenga el grosor deseado. Si la gelatina de frambuesa, que cae en gotas sobre una superficie dura, no se extiende y forma formas estables en forma de gotas, entonces está lista y se puede conservar.
Gelatina de frambuesa sin hueso
Ingredientes:
- frambuesas (jugo) - 1 l;
- azúcar - 650 g
Las bayas deben estar maduras, jugosas, pero no demasiado maduras. Exprime el jugo de frambuesa con una gasa. Vierta en una cacerola, disuelva el azúcar y prenda fuego. Mientras hierve, reduzca el calentamiento al mínimo. Al final de la ebullición de la gelatina de frambuesa, que durará unos 40 minutos, deben quedar 2/3 del volumen original. En el último paso, deje el ácido cítrico.
Para determinar que la gelatina de frambuesa se puede cerrar, vale la pena usar este método: si una gota que ha caído en agua fría se enrolla inmediatamente en una bola, puede proceder a la pasteurización (20-30 minutos) y la costura. Durante la pasteurización de la gelatina de frambuesa, el burbujeo debe ser muy débil, casi imperceptible.
Gelatina de frambuesa amarilla para el invierno.
Las frambuesas amarillas son más sabrosas y dulces que las variedades rojas. Es un producto dietético de baja alergenicidad. Para cocinar gelatina de frambuesa para el invierno, debe usar bayas maduras, pero no demasiado maduras. De lo contrario, se perderá el sabor único a frambuesa.
Ingredientes:
- frambuesas (variedades amarillas) - 1 kg;
- azúcar - 0,6 kg;
- agua - 0,25 l;
- gelatina - 30 g;
- ácido cítrico - 1 cucharadita
Deje la gelatina en 0,15 l de agua fría y déjela un tiempo para que se hinche. También disuelva el ácido cítrico para su posterior introducción en gelatina. Mezclar las bayas con azúcar y prender fuego. Hervir a fuego lento durante no más de 10 minutos. Luego pasa la masa dulce por un colador y hierve el puré de frambuesa resultante por la misma cantidad de tiempo, agregando ácido cítrico. Agregue la gelatina hinchada, revuelva bien. Apaga el fuego en el momento de hervir. Vierta el producto terminado mientras aún está caliente en recipientes de almacenamiento, séllelos herméticamente.
Ingredientes para otra receta:
- frambuesa amarilla (jugo) - 0,2 l;
- grosella rosada o blanca (jugo) - 0,6 l;
- azúcar - 950 g.
Jugos exprimidos, frambuesa y grosella, mezclar. Disuelva el azúcar en ellos sin calentar. Esto puede tardar al menos media hora. Disponga en frascos pequeños y limpios con tapones de rosca sellados herméticamente.
Gelatina de frambuesa roja con agar-agar
El agar agar es un análogo vegetal de la gelatina. La fuente de su producción son las algas.En consecuencia, es más beneficioso para el cuerpo y tiene una serie de propiedades únicas:
- contenido de cero calorías;
- rico complejo de minerales y vitaminas;
- envuelve las paredes del estómago y las protege de los efectos destructivos del ácido clorhídrico contenido en el jugo digestivo;
- tiene un efecto laxante;
- elimina las toxinas del cuerpo, incluidas las sustancias nocivas del hígado;
- normaliza la composición de la sangre (colesterol, glucosa).
Los postres preparados a base de agar-agar son saludables y sabrosos. Es insoluble en agua fría. Debe agregarse a platos calientes con una temperatura de +90 grados.
La tecnología para hacer gelatina es algo como esto:
- Disuelva el agar-agar en líquido (jugo), deje que se hinche y eleve la temperatura de la solución a +100. El polvo debe disolverse completamente;
- tomar las proporciones aproximadas de 1 cucharadita. 1 vaso de líquido;
- enfriar en condiciones naturales o en el frigorífico.
La capacidad gelificante del agar-agar es mucho más fuerte que la de la gelatina. Se endurece muy rápidamente y ocurre incluso a una temperatura de + 35-40 grados. Tiene un sabor más delicado e imperceptible, que se compara favorablemente con la gelatina. Este último, si se excede un poco con su dosificación, se hará sentir inmediatamente con una nota aguda "carnosa".
Ingredientes:
- jugo de frambuesa (con pulpa) - 1 l;
- azúcar - 1 taza;
- agua - 2 tazas;
- agar agar (polvo) - 4 cucharaditas
Muele las bayas con una licuadora. Agrega agua fría (1 taza) a la masa espesa de frambuesa y pasa por un colador. Deseche los huesos restantes. El resultado es un jugo de frambuesa espeso y pulposo.
Remojar el agar-agar en una segunda taza de agua fría, a la que se agrega azúcar, durante ¼ de hora. Pon la olla con la solución al fuego y deja hervir durante 1/2 minuto. Luego combínelo con jugo y déjelo hervir nuevamente, apáguelo inmediatamente.
Gelatina de frambuesa con pectina
La pectina es un agente gelificante obtenido de fuentes vegetales, principalmente la cáscara de cítricos, manzana o torta de remolacha. En la industria alimentaria, se designa como E440. Se utiliza para conservas, mermeladas, productos horneados, bebidas y otros productos alimenticios.
Parece un polvo de color gris claro, amarillo o marrón. Es una fibra soluble en agua. Tiene la capacidad de crear geles transparentes. Pero a diferencia de la gelatina, solo se usa para hacer gelatina con una gran cantidad de azúcar, lo que contribuye a su activación. Se recomienda agregar pectina al producto a una temperatura de + 45-50 grados.
Tiene varias propiedades útiles:
- es alimento para el medio ambiente beneficioso del tracto digestivo;
- elimina las sustancias nocivas del cuerpo a través del tracto digestivo;
- reduce el colesterol, los niveles de glucosa en sangre;
- alivia los síntomas de la diarrea;
- reduce la sensación de hambre;
- beneficia las articulaciones;
- Previene la aparición de tumores en los intestinos.
Las desventajas incluyen el aumento de la alergenicidad de la pectina preparada a partir de frutas cítricas. Además, los aditivos de pectina pueden ralentizar la absorción de sustancias medicinales en el cuerpo.
Ingredientes:
- frambuesas - 1 kg;
- pectina (manzana) - 20 g;
- azúcar - 0,5 kg;
- ácido cítrico - 1 cucharadita
Si las frambuesas son de su propio jardín, que crecen lejos de caminos polvorientos, no es necesario lavarlas. Pero las bayas compradas en el mercado están mejor expuestas a la acción limpiadora del agua. Luego, para eliminar el exceso de humedad, transfiera las frambuesas a un colador.
Envíe la masa de bayas a un tazón o cacerola, donde, cuando se calienta, adquiere instantáneamente una consistencia líquida. Hervir durante 5 minutos y pasar por un colador, separando los huesos de la jugosa pulpa líquida.
Introduzca la pectina de la siguiente manera:
- enfriar la masa de frambuesa a +50 grados;
- disuelva la pectina en agua o mézclela con azúcar (3-4 cucharadas. l.);
- agregar, verter en una cacerola con jugo.
Si se agrega pectina inmediatamente a la masa de frambuesa caliente sin una preparación preliminar, puede acurrucarse en grumos. Entonces se perderá parte de su cantidad y la gelatina de frambuesa será líquida.
Contenido calórico
El contenido calórico de la gelatina de frambuesa es bastante elevado debido a su alto contenido en azúcar.Va desde 300-400 kcal / 100 g. Los indicadores varían en función de los ingredientes y su cantidad.
Si lo desea, puede hacer gelatina de frambuesa, cuyo contenido calórico será mucho menor. En nuestro tiempo, estas recetas son utilizadas no solo por los diabéticos, las personas que padecen obesidad, sino también por todos los que controlan su salud. En la gelatina de frambuesa dietética, en lugar de azúcar, se usa uno de los sustitutos del azúcar, que se vende en una farmacia o cadena de supermercados, tiendas naturistas.
Términos y condiciones de almacenamiento
La gelatina de frambuesa, hecha sin hervir, se conserva mejor en el refrigerador. La vida útil de dichos espacios en blanco es mucho más corta que la de la conservación convencional, solo 1-3 meses. La gelatina de frambuesa, cerrada de acuerdo con todas las reglas de conservación, se almacenará durante mucho más tiempo, durante todo el año. Y las condiciones para su almacenamiento serán más simples y sin pretensiones. Basta con enviar gelatina de frambuesa en un estante en una despensa, sótano o mueble de cocina para que permanezca de pie todo el invierno e incluso esperar a la próxima cosecha.
Conclusión
La gelatina de frambuesa no solo brindará increíbles sensaciones de sabor y un excelente estado de ánimo, sino que también saturará el cuerpo con sustancias útiles. No es difícil prepararlo incluso para un ama de casa novato.
