Contenido
- 1 Beneficios de la gelatina de grosella roja
- 2 Cómo cocinar gelatina de grosella roja
- 3 Recetas de gelatina de grosella roja para el invierno.
- 3.1 Una receta sencilla de gelatina de grosella roja para el invierno.
- 3.2 Gelatina de grosella roja espesa
- 3.3 Gelatina de grosella roja sin esterilizar
- 3.4 Gelatina de grosella roja con naranja
- 3.5 Gelatina de grosella roja con ramitas
- 3.6 Gelatina líquida de grosella roja
- 3.7 Gelatina de grosella roja con semillas
- 3.8 Gelatina de grosella roja con sandía
- 4 ¿Cuánta gelatina de grosella roja se congela?
- 5 ¿Por qué la gelatina de grosella roja no se congela?
- 6 ¿Por qué se oscureció la gelatina de grosella roja?
- 7 Contenido calórico
- 8 Almacenamiento de gelatina de grosella roja
- 9 Conclusión
Cada ama de casa debe tener una receta de gelatina de grosella roja para el invierno. Y preferiblemente no una, porque la baya roja agridulce es muy popular y crece en casi todas las cabañas de verano. No se pueden comer muchas frutas en su forma natural. Y dónde, si no en piezas útiles, procesar el excedente de una gran cosecha.
Beneficios de la gelatina de grosella roja
Todo el mundo conoce los beneficios de la grosella roja, pero aún así no será superfluo repetir que esta cultura también es reconocida como hipoalergénica. Es decir, puede ser consumido por niños pequeños, mujeres embarazadas o en período de lactancia. Pero, por supuesto, sin fanatismo, ya que cualquier producto útil es bueno con moderación. La gelatina de grosella roja contiene una gran cantidad de oligoelementos y minerales, y los niños pequeños preferirán este manjar a las grosellas naturales. La delicada consistencia de la gelatina tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica. E incluso si todo está en orden con la salud, el té de la tarde con gelatina brillante y sabrosa hará que la noche sea aún más acogedora y hogareña.
Cómo cocinar gelatina de grosella roja
Hacer gelatina de grosella roja en casa es muy sencillo. Este maravilloso producto lo obtiene incluso un ama de casa sin experiencia. Después de todo, la pulpa de una baya roja contiene una gran cantidad de una sustancia gelificante natural: la pectina. La principal condición para el éxito son los productos de calidad. Antes de cocinar, las frutas deben clasificarse, los escombros y las frutas podridas deben eliminarse y lavarse bien. La base de la gelatina es jugo, que se extrae por cualquier medio disponible. Los electrodomésticos de cocina te ayudarán con esto. El más conveniente es un exprimidor, gracias al cual puede obtener jugo puro literalmente con solo tocar un botón. Además, las frutas se trituran en una licuadora o picadora de carne, y luego se frota la masa a través de un colador fino, se exprime a través de una gasa. Para algunas recetas, tendrás que blanquear las frutas en una pequeña cantidad de agua, y después de enfriar, separar la masa jugosa del bizcocho.
Hay muchas recetas para hacer un postre dulce y saludable. Gracias a ellos, puede obtener un producto de varias texturas, desde ligeramente gelificado hasta muy espeso. Y cuál de estas recetas llegó a degustar más, la casa decidirá.
Gelatina de grosella roja con gelatina
Esta receta de gelatina de grosella roja con gelatina es rápida y requiere un tratamiento térmico mínimo para que las vitaminas se retengan en la gelatina. Requerirá:
- 1 kg de grosella roja;
- 500-700 g de azúcar (según el tipo de cultivo y las preferencias de sabor);
- 20 g de gelatina instantánea;
- 50-60 ml de agua.
El método de cocción es sencillo:
- Primero, debe llenar la gelatina con agua para que tenga tiempo de hincharse. Luego ponga el recipiente con gelatina al baño maría y disuélvalo.
- Extraer el jugo con la pulpa de las grosellas lavadas y seleccionadas.Vierta en una sartén con un fondo ancho (en un plato así, el proceso de cocción será más rápido), agregue azúcar allí.
- Ponga al fuego y deje hervir sin dejar de remover. Reducir el fuego al mínimo, verter un chorro fino de gelatina, sin olvidar remover.
- Sin hervir, mantener la masa a fuego lento durante 2-3 minutos y verter en frascos esterilizados o moldes de gelatina.
- Los frascos se cierran con tapas solo después de que la gelatina se haya enfriado por completo.
Gelatina de grosella roja con agar-agar
La gelatina habitual y familiar se puede reemplazar con éxito con agar-agar. Este extracto natural de algas ayudará a transformar la gelatina de grosella roja en una sustancia más densa, y el proceso de curado del postre será mucho más rápido. Además, un espesante vegetal, a diferencia de un animal, se puede hervir, enfriar y recalentar.
Para preparar este manjar, el conjunto de productos es el siguiente:
- 1 kg de grosella roja madura;
- 650 g de azúcar;
- 8 g agar agar;
- 50 ml de agua.
Proceso de cocción:
- Transfiera las grosellas clasificadas y lavadas a una cacerola con un fondo grueso, agregue azúcar granulada, triture con un molinillo de papas.
- Cuando las frutas suelten el jugo y el azúcar comience a disolverse, encienda a fuego medio y lleve la mezcla a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine con agitación constante durante 10 minutos.
- Después de eso, enfríe un poco la masa y frote a través de un colador, separando el puré de bayas de las semillas y la torta.
- Disolver agar-agar en agua, mezclar. Agregue puré de frutas, revuelva nuevamente y encienda el fuego. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos. La espuma formada durante el proceso de cocción debe eliminarse.
- Vierta el postre caliente en frascos esterilizados y, después de enfriar, ciérrelo con una tapa.
Si de repente quieres experimentar con sabores y agregar un nuevo ingrediente, por ejemplo, una naranja, puedes derretir la gelatina, agregarle un nuevo producto, hervirlo y verterlo en moldes. Incluso después de un procedimiento térmico de este tipo, las propiedades gelificantes del agar-agar no se debilitarán.
Gelatina de grosella roja con pectina
La siguiente receta de gelatina espesa de grosella roja contiene otro tipo de espesante: la pectina. Sí, exactamente la sustancia que se encuentra en las bayas. Elimina perfectamente toxinas y toxinas del cuerpo, reduce los niveles de colesterol y contribuye a una limpieza suave del cuerpo. Por cierto, la pectina se considera el espesante más popular debido a sus beneficios para la salud y su facilidad de uso. Además, la pectina puede aumentar ligeramente el volumen del postre terminado, ya que absorbe hasta un 20% de agua. Junto con el ácido contenido en las grosellas rojas, se endurece rápidamente.
Los siguientes ingredientes se utilizan para esta receta:
- 500 g de grosella roja;
- 150 g de azúcar granulada;
- medio vaso de agua;
- 5 g de pectina.
El método de cocción es sencillo:
- Mezcle la pectina con agua, revuelva hasta que la solución se espese.
- Combine las bayas preparadas con azúcar, ponga la sartén al fuego y hierva durante 2-3 minutos.
- Frote la masa ligeramente enfriada a través de un colador fino.
- Agregue pectina al puré de bayas (la temperatura no debe bajar de 50 ° C), hierva la masa y cocine a fuego lento con agitación constante durante no más de 5 minutos.
- Transfiera a frascos esterilizados.
Gelatina de grosella roja con gelatina
Se puede hacer una deliciosa gelatina de grosella con grosellas rojas con una receta que usa jellix como espesante. Sobre esta base, el postre también se solidifica rápidamente. Pero la ictericia puede ser diferente, y esto debe tenerse en cuenta al usarla. El paquete de esta sustancia siempre indica el porcentaje de base de frutas y bayas y azúcar. En el caso de hacer gelatina de grosella roja, las proporciones serán las siguientes:
- "1: 1" - Se debe tomar 1 kg de azúcar por 1 kg de masa de bayas;
- "2: 1" - 1 kg de puré de grosella roja necesitará 0,5 kg de azúcar.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de grosellas rojas;
- 500 g de azúcar;
- 250 g de agua;
- 1 paquete de zhelix "2: 1".
Preparar un manjar es fácil. Mezclado con 2 cucharadas Se agrega al puré de bayas. l. gelatina de azúcar y llevar a ebullición. Luego agregue el azúcar restante y cocine por unos 3 minutos.
Recetas de gelatina de grosella roja para el invierno.
La gelatina de grosella roja en invierno es un excelente agente profiláctico para los resfriados y una forma de aumentar la inmunidad. Este postre vitamínico siempre será útil en la estación fría también porque está bien almacenado.
Una receta sencilla de gelatina de grosella roja para el invierno.
Hacer gelatina de grosella roja para el invierno con esta sencilla receta no llevará mucho tiempo. Además, resulta bastante espeso y moderadamente dulce. Para cocinar, necesita un conjunto mínimo de ingredientes:
- 1 kg de grosella roja;
- 0,8 kg de azúcar granulada;
- 50 ml de agua.
Preparación:
- Transfiera las frutas limpias a una cacerola y espolvoree con azúcar.
- Cuando la baya haya soltado el jugo, agregue agua y prenda fuego a la sartén.
- Después de hervir, baje el fuego al mínimo y cocine durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Limpie la masa ligeramente enfriada a través de un colador, hierva nuevamente y vierta inmediatamente en frascos esterilizados.
Gelatina de grosella roja espesa
La gelatina de grosella espesa es un manjar muy popular que, debido a su consistencia, se puede usar como una excelente adición al requesón fresco, panqueques, pasteles de queso, tostadas, como decoración para productos horneados terminados. Cómo hacer gelatina de grosella roja espesa se muestra en detalle en el video:
Gelatina de grosella roja sin esterilizar
La delicadeza natural de grosella roja sin esterilización es buena porque se puede almacenar en el refrigerador durante el período de invierno. Además, se retienen más vitaminas en el producto que no ha sido sometido a tratamiento térmico. Esta receta hace gelatina de grosella roja sin gelatina ni otros espesantes. Para 1 litro de jugo, tomar 1 kg de azúcar y mezclar hasta que esté completamente disuelto. Después de eso, la masa se empaqueta en latas limpias y se coloca en el refrigerador. Gracias a las propiedades gelificantes de la pectina natural, la masa se vuelve espesa. El azúcar sirve como un excelente conservante.
Gelatina de grosella roja con naranja
La inusual unión de naranja y grosella roja hará las delicias del invierno con una auténtica explosión de sabor y aroma. El producto tiene un hermoso color y una consistencia espesa. Para cocinar necesitas:
- Triturar 1 kg de grosella roja y 2 naranjas medianas (quitar las semillas de antemano).
- Añadir 1 kg de azúcar al puré de frutos rojos y cítricos y poner a fuego lento, llevar a ebullición.
- Revuelva constantemente y cocine durante unos 20 minutos.
- Envasar rápidamente en frascos esterilizados y sellar.
Para darle a esta gelatina un sabor oriental, puedes agregar una rama de canela, un poco de clavo y nuez moscada a esta gelatina. La mezcla picante debe atarse con una gasa, sumergirse en una masa hirviendo y retirarse antes de que finalice la cocción.
Gelatina de grosella roja con ramitas
Los frutos de la grosella roja son pequeños, tiernos y rara vez es posible cortarlos de la rama sin aplastarlos.El proceso es especialmente molesto si tiene que ordenar toda la cuenca de esta manera. Por lo tanto, muchas amas de casa no tienen prisa por sobrecargarse de trabajo. Y con razón. Solo hay que limpiar el cultivo de ramas y hojas (no importa si algunas hojas pequeñas pasan desapercibidas). Puedes blanquear o hervir las bayas directamente con las ramas, porque en el proceso de frotar por un colador, todo el bizcocho se separa perfectamente de la parte jugosa.
Gelatina líquida de grosella roja
Sí, no hay fanáticos de la gelatina espesa. Por lo tanto, para que la gelatina de grosella roja resultante tenga una consistencia líquida, no se le deben agregar espesantes. Como base, puede tomar una receta simple de gelatina de grosella roja con la cocción, pero la cantidad de agua debe aumentarse y la cantidad de azúcar debe reducirse ligeramente.
Gelatina de grosella roja con semillas
Esta receta también acorta el tiempo de cocción, ya que se trata únicamente de triturar la fruta, se omite el proceso de separación del bizcocho de la pulpa. La gelatina resulta espesa y sabrosa, y los huesos pequeños son un pequeño problema si la masa de bayas se corta completamente en una licuadora. Las proporciones de los ingredientes son las mismas que en una receta simple.
Gelatina de grosella roja con sandía
Las grosellas rojas van bien con otras bayas y frutas. La sandía ayudará a agregar un toque de frescura a la fruta agridulce. Cocinar este manjar aparentemente exótico, de hecho, no difiere en complejidad:
- Tomar 1 kg de frutos de grosella roja y pulpa de sandía (sin semillas).
- Azúcar en proporción a grosellas 1: 1.
- Espolvoree las frutas con azúcar, triture, agregue trozos de sandía, vuelva a triturar.
- Poner al fuego, después de hervir, reducir el fuego al mínimo y, con constante agitación, cocinar durante 30-45 minutos.
- Limpie la masa ligeramente enfriada a través de un colador, transfiérala a frascos. Cierre con las tapas después de enfriar completamente.
¿Cuánta gelatina de grosella roja se congela?
Muchos factores influyen en el tiempo de fraguado de la gelatina. Esta es la presencia de un espesante, la temperatura en la habitación donde se enfría la gelatina, la composición de la receta e incluso una variedad de grosellas rojas; después de todo, algunas tienen más pectina, mientras que otras tienen menos. Como regla general, la gelatina simple finalmente se endurece en 3-7 días. Con agar-agar, el espesamiento comienza durante el proceso de enfriamiento, cuando la temperatura del postre ha alcanzado los 45 ° C. Por lo tanto, si la proporción de los ingredientes es correcta, no debes preocuparte, solo debes esperar un poco.
¿Por qué la gelatina de grosella roja no se congela?
A veces sucede que la gelatina de grosella roja no se espesa. Esto sucede en el caso de incumplimiento de la tecnología de cocción, por ejemplo, cuando la gelatina se hierve junto con el puré de bayas. El producto también se endurece mal si no se observan las proporciones de los ingredientes, por ejemplo, si el contenido de líquido es mayor de lo que debería ser. Además, pueden surgir problemas con ingredientes gelificantes caducados o de baja calidad: gelatina, gelatina, etc.
¿Por qué se oscureció la gelatina de grosella roja?
Por lo general, la golosina tiene un color rojo brillante. Pero si no observa el tiempo de cocción, el producto recocido tendrá un color oscuro. Además, el color cambia a un color más oscuro si la gelatina contiene bayas de color oscuro, por ejemplo, arándanos.
Contenido calórico
El contenido calórico del producto depende directamente de la receta. 100 g de gelatina de grosella roja simple contienen aproximadamente 220 kcal. Cuanto más azúcar, más nutritivo es el producto. Los espesantes también tienen calorías:
- agar agar - 16 kcal;
- pectina - 52 kcal;
- gelatina - 335 kcal.
Almacenamiento de gelatina de grosella roja
La vida útil depende de la tecnología de cocción.
- El tratamiento térmico permite almacenar el producto durante casi 2 años. Los frascos sellados se pueden almacenar incluso a temperatura ambiente, pero fuera del alcance de la luz solar.
- La gelatina cruda se almacena durante el invierno y solo en el refrigerador, en el estante inferior. La calidad máxima de conservación de un producto de este tipo es de 1 año.
Es mejor empacar el postre dulce en recipientes de vidrio pequeños para que el frasco iniciado no permanezca abierto durante mucho tiempo.
Conclusión
La receta de gelatina de grosella roja para el invierno ayudará no solo a complacer a la familia con un delicioso manjar en la estación fría, sino también a fortalecer el sistema inmunológico. La adición de una variedad de ingredientes y métodos de preparación satisfará cualquier necesidad. Aquellos a los que les gusten los dulces, el ayuno y el peso estarán felices. La única limitación para el postre es la cantidad que se come de una vez. No olvide que el exceso de azúcar conduce a un aumento de peso.
