Recetas de gelatina de fresa con gelatina para el invierno.

La gelatina de fresa con gelatina es una de las formas más comunes de cosechar bayas para el invierno. El postre se prepara con materias primas frescas o congeladas. El espesante se agrega de acuerdo con la consistencia deseada del producto. El tiempo de almacenamiento depende de los ingredientes y del tiempo de cocción.

Características y secretos de la cocina.

Para hacer la gelatina terminada de la consistencia requerida, las materias primas se procesan en pequeños lotes (alrededor de 1 a 1,5 kg cada uno). Use un recipiente pequeño antiadherente para hervir. Durante el proceso de cocción, no se recomienda utilizar utensilios de metal para evitar la oxidación.

Envasado en frascos procesados ​​sin astillas en el cuello y fisuras en la superficie. El recipiente se lava con bicarbonato de sodio, se enjuaga bien con agua caliente y se esteriliza. Hierva las tapas durante al menos 10 minutos. La gelatina se coloca en frascos secos.

Para el almacenamiento a corto plazo, la gelatina enfriada se coloca en contenedores y se envía al refrigerador.

La dosis de gelatina indicada en la receta se puede ajustar según se desee. Para hacer la masa más gruesa, se aumenta la cantidad. La presencia de un espesante no afecta el sabor del postre.

Cómo diluir gelatina de gelatina de fresa

Un agente gelificante de alta calidad no tiene un olor específico. Se obtiene mediante un tratamiento térmico prolongado de cartílagos, tejido óseo o tendones del ganado. Para la preparación del postre, se utiliza en forma de polvo o gránulos de color beige.

Para que el espesante esté bien distribuido sobre toda la masa de la pieza de trabajo, debe estar preparado previamente. La sustancia se vierte con agua fría a una velocidad de 1: 5. Por ejemplo, si la gelatina es de 10 g, entonces el líquido necesitará 50 g, puede tomar un poco más de agua. La tarea principal es disolver el espesante.

Algoritmo para preparar un gelificante:

1. Vierta la gelatina en un recipiente, vierta agua hervida fría.
2. Revuelva y deje actuar durante 20-30 minutos.
3. La masa se calienta, pero no se hierve. Se lleva al estado de gelatina líquida. La composición debe ser homogénea, sin fragmentos gruesos.

La mezcla gelificante resultante se introduce en el postre en una fina corriente con agitación constante.

Selección y preparación de ingredientes

Cualquier fresa se usa para procesar. Son adecuadas las frutas grandes y pequeñas, así como las deformadas e imprimibles. Tome bayas blandas tanto maduras como demasiado maduras. Lo principal es que las fresas tienen un aroma pronunciado, sin signos de fermentación, moho y descomposición. Si la superficie está dañada por insectos o caracoles, se elimina la parte problemática.

Si hay muchas materias primas, procesan la cantidad que irá inmediatamente al postre para que las bayas no pierdan jugo.

Actividades preparatorias:

1. Las fresas se clasifican, se dañan o se cortan las áreas oscuras.
2. Los sépalos están separados.
3. Colocar en un colador y lavar bajo un grifo con agua tibia.
4. Deje que el líquido se escurra, colóquelo sobre una base de tela para que se evapore la humedad restante.

No importa la variedad y tamaño de las bayas para la preparación del postre, lo principal es que las fresas sean frescas.

Recetas de gelatina de fresa con gelatina para el invierno.

Puede hacer gelatina de fresa con la adición de gelatina de materias primas frescas congeladas o jugo. Este espacio en blanco es adecuado para un almacenamiento prolongado en invierno. Para el consumo por poco tiempo, son adecuados los postres multicomponente, en los que se agrega crema agria o leche. Puede cocinar un producto con una consistencia uniforme o con trozos de bayas. Si lo desea, el postre se hace en varias capas.

Receta de gelatina de fresa congelada con gelatina

El postre se prepara para el consumo inmediato o se prepara para el invierno. Utilizan bayas autocongeladas, que se someten al procesamiento necesario antes de ser colocadas en el congelador. En este caso, se procesan de inmediato. Si las materias primas se compran en una tienda, se recomienda lavar las bayas después de descongelar y eliminar el exceso de líquido.

Ingredientes:

• fresas - 1 kg;
• gelatina - 60 g;
• azúcar - 300 g;
• agua - 700 ml.

Tecnología de cocción proporcionada por la receta:

1. Coloque las bayas en un recipiente y déjelas a temperatura ambiente durante 1-2 horas para que se descongelen.
2. Se drena el líquido resultante.
3. Vierta la gelatina con un poco de agua. Dentro de 40 min. absorberá la cantidad necesaria de humedad y se hinchará.
4. Hervir el resto del azúcar y el agua.
5. Vierta las bayas con almíbar y prenda fuego. Tan pronto como la masa hierva, la estufa se apaga. Y la composición se deja enfriar.
6. Muele con una licuadora hasta que quede suave.
7. Regrese al fuego, hierva durante 5-7 minutos.
8. Al final del proceso, se introduce un agente gelificante en una fina corriente. La mezcla está bien mezclada.

Se vierte de inmediato en frascos, se enrolla y se coloca sobre las tapas. Después de enfriar, se retiran para su almacenamiento.

En términos de sabor, un postre elaborado con materias primas congeladas no difiere del elaborado con bayas frescas.

Gelatina de fresa fresca con gelatina

Esta receta requiere solo cuatro ingredientes:

• fresas - 2 kg;
• azúcar - 1 kg;
• gelatina - 30 g;
• agua - 150 ml.

Tecnología paso a paso para hacer gelatina de fresa con gelatina:

1. Se vierte el gelificante con agua fría y se deja hinchar.
2. Las bayas procesadas se trituran hasta obtener un estado de puré.
3. La masa de fresa se coloca en la estufa. Revolviendo de vez en cuando, lleve a ebullición. Se elimina la espuma resultante.
4. Vierta el azúcar, revuelva.
5. Cocine durante unos cinco minutos. Durante este tiempo, los cristales deberían disolverse por completo.
6. Antes de completar el proceso, se introduce la gelatina.
7. Conservas en tarros procesados ​​térmicamente.

La gelatina resulta espesa y fragante.

Gelatina de fresa rallada con gelatina

Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:

• fresas - 1,5 kg;
• azúcar - 600 g;
• gelatina - 50-60 g;
• limón - 1 pieza

Tecnología para hacer gelatina a partir de puré de fresas con gelatina:

1. La composición gelificante se vierte con una pequeña cantidad de agua fría.
2. Las bayas se trituran hasta hacer puré. Para separar las semillas, frote a través de un colador fino.
3. Vierta la masa de bayas en un recipiente para cocinar, vierta el azúcar y mezcle.
4. Ponga a fuego lento, agregue jugo de cítricos. Hervir durante no más de cinco minutos. La espuma resultante debe eliminarse.
5. El recipiente con gelatina se coloca en un baño de agua. Es necesario que la consistencia de la sustancia se vuelva homogénea. Luego, el líquido resultante se vierte en gelatina, se agita bien.
6. Enlatados en latas tratadas térmicamente.

El producto de fresas ralladas es homogéneo, espeso, sin semillas, con un aroma pronunciado.

Gelatina de gelatina de fresa con receta de gelatina

Este postre requiere un mínimo de ingredientes:

• mermelada - 500 g;
• gelatina - 50 g;
• agua - 3-4 vasos;
• azúcar al gusto.

Receta:

1. La gelatina se vierte con agua. Para una disolución completa después de 20-30 minutos.poner el recipiente en un baño de agua.
2. Agrega agua a la mermelada. Si usa no solo jarabe, sino también bayas, la masa se tritura y se frota a través de un colador fino.
3. Pruebe, agregue azúcar si es necesario.
4. Coloque la masa de bayas en la estufa, cocine durante unos cinco minutos.
5. Se introduce gelatina.
6. Se vierte en moldes para su uso posterior o se conserva en frascos.

En apariencia y sabor, la mermelada no se diferencia de un producto elaborado con materias primas frescas.

Gelatina de sirope de fresa con gelatina

Componentes requeridos:

• fresas - 1 kg;
• agua - 4 cucharadas;
• azúcar - 450 g;
• gelatina - 2 cucharadas. l. por 250 ml de almíbar.

Receta:

1. Las bayas se cortan en 4-6 trozos.
2. La pieza de trabajo se coloca en un recipiente de cocción, se vierte con agua y se hierve durante 25 minutos.
3. Se coloca un colador en un recipiente y el líquido se escurre con cuidado para no aplastar las bayas. Mida el volumen para determinar la cantidad necesaria de gelatina.
4. Zhelix se vierte con agua en una proporción de 1: 5. Deja que se hinche.
5. Se agrega azúcar al jugo de fresa (no se usan trozos de bayas) y se hierve el almíbar hasta que los cristales se disuelvan.
6. Apaga el fuego y agrega el espesante.

Se vierte en frascos esterilizados y se enrolla. El postre se puede utilizar inmediatamente después de enfriarlo. Para ello, se vierte en moldes o cuencos.

El postre de jarabe de fresa resulta ser transparente, rojo brillante.

Gelatina de fresa con gelatina para tarta

La gelatina se utiliza como capa intermedia entre pasteles de galletas o para decorar la capa superior. Por tanto, se prepara de la misma forma que el bizcocho. La receta enumera los ingredientes de tres anillos partidos estándar:

• fresas - 600 g;
• agua - 60 ml;
• gelatina - 20 g;
• azúcar - 100-120 g

Preparación:

1. Las bayas se trituran hasta que estén suaves con una picadora de carne o una licuadora.
2. Vierta la gelatina con agua en un recipiente o vaso aparte. Dejar actuar durante 20 minutos. Antes de agregarlo a la pieza de trabajo, se calienta en un baño de agua.
3. El puré de fresa se combina con azúcar y se coloca en la estufa, se hierve hasta que los cristales se disuelvan. Esto tomará cinco minutos.
4. Se elimina la espuma formada.
5. Se coloca una película adhesiva sobre el anillo de confitería, se deben obtener el fondo y los bordes cerrados.
6. Coloque sobre una tabla de cortar de madera con la película hacia abajo.
7. Se vierte gelatina en el postre y se saca del horno. La masa se vierte en un molde partido.
8. La estructura junto con el tablero se coloca en el frigorífico. La masa de fresa debe enfriarse y espesarse. Luego la envían al congelador.

La gelatina de fresa congelada se usa para decorar un pastel o crear una capa brillante.

Gelatina de fresa con gelatina y crema agria

Los amantes de la gelatina de crema agria apreciarán esta receta. Componentes requeridos:

• crema agria - 400 g;
• fresas - 300 g;
• gelatina - 20 g;
• vainillina — al gusto;
• agua - 150 ml;
• azúcar - 200 g

Preparación:

1. Vierta agua en gelatina. Deje que se hinche durante 20 minutos, luego disuelva completamente en el microondas en el modo "Descongelar" o en un baño de agua.
2. Las bayas se pueden picar o picar hasta que estén suaves.
3. Combine el azúcar, la vainillina y la crema agria en un tazón. Para disolver los cristales, bata la mezcla con un batidor.
4. El puré de bayas se coloca en la estufa. Cuando hierva, retire la espuma y apague el fuego. Deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente.
5. Combine todos los componentes de la receta e inyecte gelatina.

Para la cosecha de invierno, esta receta no es adecuada debido a la presencia del componente de crema agria. La gelatina se vierte en moldes y se refrigera.

Antes de servir, el postre de crema agria se decora con rodajas de bayas frescas.

Gelatina de leche de fresa con receta de gelatina

Como postre de verano, puedes hacer gelatina de fresa con leche y gelatina. No será posible almacenar dicho producto durante mucho tiempo, ya que la composición incluye un componente perecedero.

Ingredientes requeridos:

• fresas - 300 g;
• leche - 0,5 l;
• gelatina - 30 g;
• agua - 100 ml;
• azúcar - 150 g;
• vainillina al gusto.

Tecnología de cocción:

1. El espesante se vierte con agua. Después de la hinchazón, disuelva completamente en un baño de agua.
2. La leche se vierte en un recipiente pequeño, agregue 2 cucharadas. l. azúcar, calentado a 70 ° C, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, dejar enfriar.
3. Vierta ½ parte del espesante en la leche.
4. Picar las bayas, agregar el azúcar restante, cocinar durante 3-5 minutos. Se introduce la vainillina y el resto de la gelatina.
   ¡Atención! Las composiciones se pueden mezclar o rellenar en capas.
5. Distribuir en moldes y refrigerar.

El postre se prepara en forma de pastel o se vierte en tazones.

Receta de gelatina de fresa cremosa de leche con gelatina

La composición de leche y fresa es muy popular entre los niños. Para prepararlo, necesita los siguientes componentes:

• gelatina - 20 g;
• leche - 400 ml;
• crema alta en grasa - 200 g;
• vainillina - 10 g;
• azúcar - 100 g;
• fresas - 500-600 g.

Proceso de cocción paso a paso:

1. El espesante se vierte en 100 ml de leche. Remueve y deja que se hinche.
2. Agregue crema, vainillina, azúcar a la leche restante y deje hervir.
3. El espesante hinchado se disuelve en la mezcla caliente. La masa está bien mezclada.
4. Las bayas se cortan en cuatro partes.
5. Enjuague el molde de gelatina con agua fría, ponga 300 g de fresas en el fondo.
6. Vierta 1/3 de la mezcla de leche y crema. Coloque en el congelador durante 10 minutos.
7. Distribuya el resto de las bayas picadas encima y vierta la mezcla de leche.
8. Cubre el molde con film transparente y colócalo en el frigorífico durante cuatro horas.

La gelatina congelada se coloca en un plato.

El postre se corta en porciones y se sirve frío.

Gelatina de leche de fresa de dos capas para niños

Para los niños, una pequeña porción es suficiente, ya que las bayas pueden provocar alergias. Para los más pequeños, el postre se prepara con materia prima rallada; para los más mayores, puede agregar trozos de fruta.

Ingredientes:

• leche - 500 ml;
• fresas - 0,5 kg;
• azúcar - 200 g;
• gelatina - 30 g;
• agua - 150 ml.

Cómo hacer:

1. Se vierte un espesante en un vaso con agua. Dejar actuar durante 20 minutos.
2. La leche con azúcar (100 g) se coloca en la estufa y se lleva a ebullición. Retirar del fuego. Agrega 1/2 parte de la gelatina disuelta, mezcla bien.
3. Las bayas se trituran, se agrega azúcar. Cocine hasta que los cristales se disuelvan. Retirar del fuego y agregar el resto del espesante.
4. La composición de bayas se vierte en pequeños recipientes en el fondo, se coloca en el refrigerador durante 30 minutos.
5. Sacar y agregar la mezcla de leche por encima.

Los moldes se envían al frigorífico hasta que se enfríen.

El postre de capas resulta delicado, aromático y hermoso.

Términos y condiciones de almacenamiento

La gelatina enlatada se almacena en el sótano, en un balcón aislado o en una despensa a una temperatura no superior a +8 ⁰C no más de un año y medio. Después de abrir la lata, el postre se envía al refrigerador. Debe consumirse en un plazo de 7 a 10 días. El producto conservado en el congelador se puede utilizar en un plazo de 30 a 40 días. El producto con la adición de componentes lácteos se almacena en el refrigerador por no más de una semana.

Conclusión

La gelatina de fresa con gelatina se prepara sin una cocción prolongada, por lo que todos los nutrientes, vitaminas y aroma de las bayas frescas se conservan por completo. Hay varias formas de procesar las materias primas. Para el almacenamiento a largo plazo, el postre se prepara solo con fresas y azúcar. Para realzar el sabor, puede agregar vainilla, decorar con crema batida o agregar productos lácteos. Pero la vida útil de tal dulzura es mucho más corta. El video muestra una receta clásica de gelatina de fresa y gelatina para cosechar para el invierno.

Entradas recomendadas

Cómo hacer gelatina de viburnum

Gelatina de madreselva: recetas para el invierno.

Recetas simples de gelatina de grosella negra en casa.

Gelatina de grosella roja: a través de un exprimidor, exprimidor

Gelatina de grosella roja en una olla de cocción lenta Redmond, Panasonic, Polaris

Mermelada de grosella negra gelatina

Cómo hacer gelatina de grosella roja: recetas sencillas

Gelatina de grosella roja de 5 minutos

Gelatina de grosella roja fría