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La gelatina de grosella negra es una preparación agridulce fragante, que se prepara de manera bastante simple debido al alto contenido de la sustancia gelificante (pectina) en las bayas. Los consejos y trucos de chefs experimentados ayudarán incluso a las amas de casa novatos a hacer frente al enlatado de esta saludable baya.
Propiedades útiles de la gelatina de grosella negra.
Las bayas de grosella contienen mucho ácido ascórbico (vitamina C), solo 20 bolas oscuras de la fruta serán suficientes para satisfacer las necesidades diarias del cuerpo. Por lo tanto, si agrega incluso una cucharadita de mermelada de grosella negra, preparada para el invierno, a un vaso de té, esto será suficiente para resistir todos los resfriados estacionales.
Además, los científicos han demostrado otras propiedades útiles de este producto, en particular la capacidad de:
- mejorar la calidad de la sangre, reduciendo los riesgos de desarrollar enfermedades cardiovasculares;
- normalizar la presión arterial;
- prevenir el desarrollo de diabetes mellitus;
- ejercer un efecto preventivo sobre el desarrollo del cáncer;
- tienen un efecto beneficioso sobre la visión, los riñones, el hígado y el sistema digestivo.
Cómo hacer gelatina de grosella negra
El algoritmo para cocinar mermelada de grosellas depende de la receta específica, pero hay varios puntos que deben tenerse en cuenta en cualquier versión de la preparación:
- guarde la mermelada preparada en frascos de vidrio, que deben lavarse, esterilizarse y secarse antes de cocinar;
- las bayas se usan solo maduras, sin daños, separándolas cuidadosamente de las ramitas, hojas y otra basura;
- lave las bayas con agua corriente, extendiéndolas sobre un colador o colador, ya que pueden reventar al sumergirlas en agua;
- la humedad que queda en las bayas se elimina con una toalla de papel o tela, rociando las grosellas en una capa delgada;
- durante la cocción, las bayas no deben entrar en contacto con el metal, para no provocar una reacción oxidativa (cocinar en una cacerola esmaltada, revolver con una espátula de madera).
Recetas de mermelada de grosella negra
La mermelada de grosella negra obtendrá la densidad de la gelatina, si se observan estrictamente todas las proporciones de los ingredientes. Si no hay báscula en la cocina, puede medir la comida en vasos. A continuación se muestran las opciones para esas recetas.
Una receta sencilla de mermelada de grosella negra con vasos.
Esta sencilla receta de mermelada de grosella negra también se llama "11 tazas" debido a la cantidad de frutos rojos necesarios por porción. La relación de todos los componentes de la pieza de trabajo es la siguiente:
- 11 vasos de grosella negra;
- 14 vasos de azúcar;
- 375 ml de agua.
Prioridad de acciones:
- Clasifique las grosellas, luego extiéndalas en un colador y enjuague toda la suciedad con un chorro de agua corriente, luego seque las bayas rociándolas con una toalla.
- Transfiera las materias primas preparadas a una cacerola, agregue agua, medida con un recipiente medidor y amase con un molinillo de papas para que se libere suficiente jugo.
- Ponga la masa al fuego y agregue azúcar en pequeñas porciones. Para cuando hierva, todos los cristales de edulcorante deberían haberse dispersado por completo.
- Cocine la masa hervida durante 10 minutos. La mermelada se espesará ante nuestros ojos.Vierta la baya en blanco terminada en frascos y enrolle con tapas de hierro estériles.
Gelatina de jugo de grosella negra
La mermelada de jalea de jugo de grosella negra se prepara a partir de productos tomados en las siguientes proporciones:
- 7 vasos de bayas sin ramitas;
- 3,5 tazas de azúcar cristalina blanca.
Secuencia de cocción:
- Vierta las bayas lavadas y secas en una cacerola, triture con un molinillo de papas y hierva durante 10 minutos.
- Enfriar un poco la masa de frutos rojos y pasar por un exprimidor. Vuelve a girar el bizcocho resultante.
- Disuelva el azúcar en el jugo resultante y cocine la mermelada de grosella negra gelatinosa durante otros 20 minutos a fuego lento después de hervir.
El aroma de la pieza de trabajo se puede hacer más rico y aromático agregando un poco de extracto de vainilla o canela molida. Puedes poner una vaina de vainilla o una rama de canela en la mermelada durante el proceso de cocción, pero en este caso hay que retirarlas antes de verter la masa en los frascos.
Gelatina de grosella negra para el invierno con gelatina
Esta receta te permite preparar una deliciosa gelatina aromática, que se guarda perfectamente durante todo el invierno. El uso de un espesante (gelatina) permite obtener la consistencia deseada con menos azúcar. La composición de dicha mermelada de grosella negra incluye:
- 8 vasos de agua;
- 1 ½ tazas de azúcar
- 17 g de gelatina;
- 800 g de bayas preparadas sin ramitas.
Progreso:
- Pon las bayas en una cacerola, vierte 4 tazas de agua y amasa todo con un machacado de papa. Hervir la masa y exprimir a través de una gasa o paño doblado varias veces.
- Vierta el bizcocho con 4 vasos más de agua, vuelva a hervir y exprima. Luego combine con el jugo obtenido anteriormente.
- Mide 5 vasos del líquido resultante, empapa la gelatina, y cuando se hinche agrega azúcar y envíala al fuego.
- Calentar la gelatina hasta que el azúcar y la gelatina se disuelvan por completo, pero no permita que se caliente por encima de los 80 ° C. Extienda la mermelada terminada caliente en frascos de vidrio estériles y secos, enrolle las tapas.
Mermelada de gelatina de grosella negra para el invierno con naranja
Los cítricos y las grosellas están unidos no solo por el alto contenido de vitamina, sino también por la pectina, que hace posible hacer mermelada de gelatina de grosella negra tomando:
- 14 vasos de bayas;
- 10 vasos de azúcar;
- 2 naranjas.
Cómo cocinar:
- Clasifique las bayas, enjuague con agua corriente, déjelas secar, extendiéndolas en una capa fina sobre una toalla.
- Cubrir las grosellas preparadas con azúcar y dejar reposar varias horas para que se destaque el jugo. Luego envía todo al fuego.
- Hervir la mermelada hervida durante 10 minutos a fuego moderado, luego poner las naranjas cortadas en rodajas finas junto con la piel.
- Hierva la baya en blanco durante otros 5 minutos y empáquela caliente en un recipiente estéril para guardarla durante el invierno.
Si la opción de naranja parece demasiado dulce, puede agregar rodajas de limón en su lugar.
Gelatina de grosella negra "Pyatiminutka"
En solo cinco minutos, puede hacer un espacio en blanco con bayas enteras, que, en términos de consistencia, incluso es adecuado para rellenar pasteles. Dicha mermelada de grosella negra se prepara usando:
- 12 tazas de bayas preparadas;
- 15 vasos de azúcar;
- 1 vaso de agua.
Receta de gelatina de grosella negra "Pyatiminutka" paso a paso:
- Prepare las materias primas: separe las ramitas, las hojas y enjuáguelas de la basura. Luego mida la cantidad requerida de vasos en una cacerola en la que todo se cocinará.
- Agrega la mitad del azúcar y un vaso de agua a las bayas. Encienda, caliente a ebullición y cocine a fuego lento durante exactamente 5 minutos.
- Retirar la mermelada del fuego y disolver la segunda mitad del azúcar en la masa caliente. Después de eso, distribuya la pieza de trabajo en frascos estériles secos y enrolle las tapas.
Contenido calórico de la mermelada de jalea de grosella negra
Incluso el popular y fácil de cocinar "Cinco minutos" de grosella negra, con una consistencia como gelatina, se puede cocinar con una proporción diferente de bayas y azúcar, por lo que el contenido calórico de tales preparaciones será diferente. La tabla muestra el valor nutricional de cada una de las recetas de mermeladas sugeridas en la selección anterior.
Términos y condiciones de almacenamiento
La gelatina de grosella negra, cocinada según una receta, donde todos los ingredientes se miden en vasos, tiene una vida útil de 2 años. Después de su expiración, la pieza de trabajo comienza a deteriorarse gradualmente.
Para evitar que la mermelada se eche a perder prematuramente, es importante protegerla de la exposición a la luz solar directa y observar el régimen de temperatura. La temperatura óptima es de +5 a +20 grados. Exceder el valor permitido conducirá a un rápido deterioro y, en el frío, la pieza de trabajo puede quedar rápidamente cubierta de azúcar.
El mejor recipiente para el almacenamiento es un frasco de vidrio estéril de pequeño volumen (0.3-0.5 l), que se puede enrollar con una tapa de hierro, o puede usar pergamino y cordel o una tapa especial de polietileno.
Las tapas de polietileno se hierven y se colocan en latas calientes con un espacio en blanco. De esta manera resulta lograr la máxima estanqueidad. En el caso del pergamino, se cortan dos cuadrados de papel y un círculo de diámetro igual al cuello del frasco. A continuación, se coloca un cuadrado de papel sobre el frasco, un círculo hecho de cartón y nuevamente papel, en la parte superior del cuello se ata todo con un cordel mojado en agua caliente. Cuando esté seco, la cuerda tensará el papel con fuerza y mantendrá el aire fuera del frasco.
Puede almacenar mermelada de bayas en el refrigerador sin enrollarla con tapas de hierro. En este caso, la vida útil será de 12 a 24 meses.
Está permitido almacenar la pieza de trabajo a temperatura ambiente, pero en este caso, una despensa u otro lugar oscuro es ideal, en el que incluso en verano la temperatura no sube más de 20 grados.
Es inaceptable almacenar mermelada en el congelador del refrigerador, donde perderá no solo su apariencia original, sino también su sabor.
Conclusión
La gelatina de grosella negra se obtendrá solo con un estricto cumplimiento de todas las proporciones y tecnología de preparación y almacenamiento posterior. Entonces será posible no solo saborear la fragante preparación de verano con té, sino también ponerla en pasteles, tartas y bollos.
