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El malvavisco casero de grosella negra es un postre muy delicado, aireado y exquisito. Su rico sabor y aroma a frutos del bosque no se puede comparar con los dulces comerciales. Incluso una pequeña cantidad de ingredientes produce muchos malvaviscos. Si lo pone en un hermoso empaque, puede ser un excelente regalo para amigos y colegas.
Propiedades útiles de los malvaviscos caseros de grosella.
El malvavisco de grosella negra se puede utilizar con beneficios para el cuerpo.
El malvavisco de grosella, preparado con la adición de agar-agar, contiene una gran cantidad de yodo y selenio. Después de todo, este espesante natural está hecho de algas. El yodo y el selenio apoyan la función de la glándula tiroides y reducen el riesgo de desarrollar células cancerosas.
La investigación científica muestra que los malvaviscos contienen sustancias beneficiosas:
- flavonoides que mantienen la elasticidad vascular;
- sustancias antibacterianas que protegen la cavidad bucal de la caries;
- bromo, que tiene un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso;
- carbohidratos rápidos que activan la actividad mental.
El malvavisco de grosella negra aumenta la cantidad de antioxidantes en la sangre. Y gracias a su agradable aroma, también sirve como relajante.
Para el dolor de garganta y la tos seca, se pueden usar malvaviscos de grosella negra o roja para ayudar a los medicamentos. Alivia la tos, inhibe la inflamación e inhibe la propagación de bacterias.
Recetas de malvavisco de grosella negra en casa
El malvavisco de grosella negra o roja en agar resulta perfecto en el primer intento, si se adhiere a la receta y conoce algunos secretos de su preparación:
- Batir la masa de malvavisco con una potente batidora estacionaria, al menos 1000 W.
- Si la masa no se bate bien o el jarabe de bayas no se hierve, no servirá para estabilizar el postre. Aparecerá una costra en su superficie, pero por dentro parecerá una crema.
- Para evitar que el jarabe de azúcar salpique cuando se agregue a la masa de malvavisco, debe verterse en un chorro delgado a lo largo de los lados de la sartén.
Malvavisco de grosella negra en casa
Los malvaviscos caseros de grosella negra de acuerdo con esta receta son fáciles de preparar, pero resultan aireados y tiernos. El aroma de las grosellas es sutil y discreto.
Para cocinar necesitarás:
- grosella negra, fresca o congelada - 350 g;
- azúcar - 600 g;
- agua - 150 ml;
- clara de huevo - 1 pieza;
- agar-agar - 4 cucharaditas;
- azúcar glas - 3 cucharadas. l.
Proceso de cocción:
- Remoje el espesante en agua fría durante aproximadamente una hora.
- Separe las grosellas negras, lávelas y tritúrelas en puré de papas con un colador o una licuadora, pero de modo que no queden cáscaras ni semillas en la masa de bayas.
- Vierta 200 g de azúcar granulada, mezcle hasta que se disuelva. Pon el puré en el frigorífico.
- Ponga la solución con el espesante en el fuego y déjela hervir, agregue el resto del azúcar granulada. Hervir durante unos 5-6 minutos. Puede controlar la preparación del jarabe con una cuchara. Cuando se retira de la sartén, se debe extraer una fina corriente de líquido detrás.
- Agregue la proteína de un huevo al puré de grosella negra. Batir a fondo hasta que la masa se vuelva ligera y aumente de volumen.
- Verter el almíbar dulce ligeramente enfriado en un puré de grosella negra en un chorro fino, sin dejar de batir toda la masa. Debería volverse exuberante y espeso.
- Coloque inmediatamente la masa de malvavisco en una bolsa culinaria con una boquilla. Haga mitades de malvavisco con él y extiéndalo sobre papel pergamino. El tamaño óptimo es de unos 5 cm de diámetro.
- Deje que el postre se endurezca, dejándolo durante aproximadamente un día. Este tiempo es aproximado y depende de la humedad del aire y de la calidad del espesante. La temperatura debe ser la temperatura ambiente.
- Para verificar la preparación del malvavisco, debe retirarlo con cuidado del papel pergamino. La delicadeza terminada casi no se adhiere a sus manos y se cae fácilmente del papel.
- Espolvoree malvaviscos de grosella negra con azúcar en polvo.
- Pega las mitades en pares. Los fondos se adhieren bien.
Malvavisco casero de grosella roja
El espesante en esta receta es agar agar. Es una alternativa a la gelatina a base de vegetales. Otro producto, las grosellas rojas, se toma fresco o congelado. En este caso, las bayas deben hervirse bien. El sabor de los malvaviscos de grosella es suave y discreto. Para cocinar necesitarás:
- grosella roja - 450 g;
- azúcar - 600 g;
- agua - 150 ml;
- agar-agar - 4 cucharaditas;
- clara de huevo - 1 pieza;
- azúcar glas - 3 cucharadas. l.
Proceso de cocción:
- Remoje el agar-agar en agua durante aproximadamente una hora.
- Clasifique las bayas y enjuague. Moler hasta hacer puré en una licuadora o con un colador.
- Ponga la masa de bayas a fuego alto. Después de que hierva, reduzca el fuego y cocine durante unos 7-8 minutos, revolviendo regularmente. El puré debe espesarse hasta un estado gelatinoso.
- Frote la mezcla tibia a través de un colador para quitar la piel.
- Agregue 200 g de azúcar granulada, mezcle y enfríe en el refrigerador.
- Agrega la clara de huevo al puré de grosellas enfriado y bate con una batidora a máxima potencia para que espese y mantenga su forma.
- Ponga el agar-agar a fuego medio, espere a que hierva y retírelo inmediatamente.
- Agrega 400 g de azúcar granulada, mezcla y deja que vuelva a hervir. Reducir el fuego, dejar actuar unos minutos más y remover.
- Agregue el almíbar ligeramente enfriado a la masa de grosella en un chorro delgado para que el almíbar fluya por las paredes de los platos sin caer sobre el batidor. La masa debe espesarse y mantener su forma.
- Dado que el agar-agar ya se solidifica a 40°C, la masa de malvavisco debe colocarse rápida y bellamente sobre papel de hornear con una jeringa culinaria.
- Los malvaviscos de grosella roja en casa “maduran” durante aproximadamente 24 horas. Para comprobar si se ha agarrado lo suficiente, debe intentar quitarlo del papel. Si el malvavisco no se pega, puedes espolvorearlo con azúcar en polvo y pegar las mitades.
Malvavisco de grosella congelado
Las grosellas negras congeladas, como ingrediente para hacer malvaviscos caseros, son inferiores en sabor y propiedades útiles solo a las bayas frescas.
Para preparar el postre necesitarás:
- grosella negra congelada - 400 g;
- clara de huevo - 1 pieza;
- agua - 150 ml;
- azúcar - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- azúcar glas para espolvorear.
Proceso de cocción:
- Descongelar las grosellas negras, triturarlas en una batidora y pasar por un colador.
- Cocina el puré a fuego lento. La producción debe ser de unos 200 g de masa de bayas.
- Vierta la proteína en el puré de grosella negra enfriado, bata hasta que quede esponjoso.
- Tome 50 g de azúcar granulada, mezcle con agar-agar.
- Verter los 350 g restantes de azúcar en 150 ml de agua, poner al fuego y llevar a ebullición. Agrega una mezcla de azúcar y agar. Hervir durante unos 5-6 minutos, revolviendo constantemente.
- Vierta el jarabe de azúcar en la mezcla de grosella negra y proteínas y bata. La base de postre resultante aumentará considerablemente de volumen. Ella debe mantener bien su forma.
- Tome una manga pastelera y haga malvaviscos con formas hermosas. Es conveniente doblarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, film transparente o papel pergamino.
- Mantenga malvaviscos de grosella en casa a +180-25°C hasta que se seque. Debería tomar alrededor de un día.La golosina terminada se puede espolvorear con azúcar en polvo y pegar las partes inferiores entre sí.
Contenido calórico del malvavisco de grosella
100 g de malvavisco de grosella negra y agar-agar contienen 169 kcal. Los nutricionistas señalan que el malvavisco es el mejor dulzor para perder peso. Tiene menos calorías en comparación con otros postres. Sin embargo, ayuda a superar los antojos de comida deliciosa y mejora el estado de ánimo de las personas que siguen una dieta.
Además, el malvavisco de grosella negra y el agar-agar, a diferencia de otros dulces, contienen muchas sustancias útiles: vitamina C, yodo, selenio, calcio.
Términos y condiciones de almacenamiento
Puede almacenar malvaviscos de grosella negra en las siguientes condiciones:
- temperatura desde +180 hasta +25°DESDE;
- humedad hasta 75%;
- la ausencia de fuentes cercanas de olores fuertes;
- en un recipiente bien cerrado (en un recipiente de plástico para alimentos o en una bolsa de plástico).
Conclusión
El malvavisco de grosella negra es uno de los mejores dulces caseros. Contenido relativamente bajo en calorías, sustancias útiles, sabor y aroma increíbles, color delicado y agradable, ligera acidez: todo esto no deja indiferente a los golosos. Además, los malvaviscos no contienen colorantes ni otros aditivos artificiales. ¡Solo ingredientes naturales y el placer del sabor!
