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La mermelada de fresa está lejos de ser una delicia moderna. Nuestros antepasados lo prepararon por primera vez hace muchos siglos. Desde entonces, ha habido muchas más recetas para hacer mermelada de fresa. Pero de todos los métodos para obtener este manjar, es el método inicial el que destaca, en el que las bayas no se someten a tratamiento térmico. La mermelada de fresa sin hervir las bayas tiene muchos beneficios. Acerca de ellos y cómo hacer mermelada de esta manera se discutirá a continuación.
Beneficios de la mermelada sin hervir
El significado de cualquier mermelada no es solo su sabor, sino también los beneficios de las bayas, que se pueden cerrar en frascos para el invierno.
Se pierden menos vitaminas si cocina durante un período de cinco minutos.
Pero la mermelada de fresa sin hervir bayas es un manjar vivo que retiene casi todas las sustancias y vitaminas útiles, a saber:
- Ácidos orgánicos;
- vitaminas A, B, C, E;
- potasio;
- magnesio;
- pectina;
- hierro y otros nutrientes.
Además, la mermelada de fresa sin hervir las bayas conserva el sabor y el aroma de las fresas frescas. Otra ventaja es que la preparación de tal manjar llevará mucho menos tiempo que la cocción convencional.
Pero cocinar las bayas de esta manera tiene un inconveniente: puede almacenar mermelada preparada solo en el refrigerador.
Recolección y preparación de fresas para mermelada "viva"
Dado que el sabor de las fresas en una mermelada de este tipo se siente especialmente, solo se deben elegir las más maduras. Al mismo tiempo, no debe elegir una fresa que ya esté demasiado madura o arrugada; es mejor comerla.
Después del lavado, las bayas blandas darán mucho jugo y se volverán aún más suaves. La mermelada hecha con ellos estará muy líquida.
Es mejor recoger fresas maduras para tal manjar en clima seco. Pero debemos recordar que no vale la pena recolectarlo con anticipación. Después de recolectar, debe comenzar a hacer la mermelada inmediatamente, de lo contrario, puede deteriorarse.
Las fresas recolectadas se deben clasificar, quitar los tallos y enjuagar bien. Luego debe colocarse sobre una toalla de papel para que se seque. Para secar, será suficiente durante 10 a 20 minutos, después de lo cual puede comenzar a preparar un manjar "vivo".
Receta clásica
Esta es una receta clásica de mermelada de fresa cruda que usaban nuestros antepasados. El manjar preparado según esta receta resulta muy fragante.
Para esta receta necesitas preparar:
- 2 kilogramos de fresas;
- 1 kilogramo de azúcar granulada;
- 125 mililitros de agua.
Todas las hojas y tallos deben eliminarse de las bayas maduras recolectadas. Solo entonces deben enjuagarse con agua corriente y secarse. Las bayas secas deben colocarse en un recipiente limpio.
Ahora necesitas cocinar el almíbar. Esto no es nada difícil. Para hacer esto, el agua con azúcar granulada disuelta se debe poner a fuego medio y cocinar durante 5-8 minutos. El almíbar terminado debe tener una consistencia lo suficientemente espesa, pero no blanca.
Con el almíbar ya caliente todavía caliente, vierta las fresas preparadas y cubra con una tapa. Ahora puede darle tiempo al almíbar para que se enfríe. Durante este tiempo, la fresa hará jugo, lo que hará que el jarabe sea más líquido.
Cuando el almíbar se haya enfriado, se debe escurrir por un colador y volver a hervir durante 5-8 minutos. Luego verter las fresas nuevamente con almíbar hervido y dejar enfriar. El mismo procedimiento debe repetirse una vez más.
Después del tercer hervor, la golosina terminada se puede verter en frascos estériles. Pero primero, debe poner bayas en el fondo del frasco, y solo luego verterlas con almíbar y cerrar. Los frascos deben cubrirse con una manta hasta que se enfríen por completo.
Receta rápida con foto
Esta es la receta de mermelada de fresa más fácil y rápida que existe. Como puedes ver en la foto, solo necesita 2 ingredientes:
- 1 kilogramo de fresas;
- 1,2 kilogramos de azúcar granulada.
Como siempre, arrancamos las colas de las bayas recolectadas, las lavamos bien con agua corriente y las secamos.
Las fresas secas deben cortarse con mucho cuidado en 4 trozos y colocarse en un recipiente hondo. Todo el azúcar granulada se vierte encima.
Cubra el recipiente con una tapa o una toalla y déjelo a temperatura normal durante la noche. Durante este tiempo, la fresa, bajo la influencia del azúcar, cederá todo su jugo. Por lo tanto, por la mañana debe mezclarse bien.
Solo entonces se puede verter la mermelada preparada en frascos esterilizados. Antes de cerrar el frasco con tapa, vierta azúcar sobre la mermelada. En este caso, entra azúcar como conservante, lo que detiene la fermentación de la mermelada. Solo entonces se puede cerrar el frasco con una tapa.
Para aquellos a los que les guste el amargo, se les puede agregar limón. Pero antes de eso, se debe enjuagar, pelar con semillas, picar en una licuadora o pasar por una picadora de carne. Se debe agregar casi antes de cerrar en los frascos, cuando las fresas con azúcar ya darán jugo.
La mermelada de fresa, preparada según estas recetas, será simplemente insustituible durante el frío invernal, cuando se desea especialmente calor y verano.
