Mermelada de saúco negra y roja

La mermelada de saúco es una excelente opción para procesar bayas. El hecho es que las bayas frescas son prácticamente incomestibles, pero contienen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Tras el tratamiento térmico se obtiene un excelente postre, con el que se puede diversificar la dieta familiar en invierno. No solo se prepara mermelada a partir de bayas negras y rojas, sino también mermelada, jugo y vino aromático.

En el artículo se presentarán varias recetas para hacer mermelada de saúco rojo y negro.

¿Por qué es útil la mermelada de saúco?

Las propiedades útiles y medicinales de la mermelada de saúco negro y rojo son conocidas por la humanidad desde hace mucho tiempo.

El postre casero se sirve con té. La mermelada es un excelente relleno para pasteles. Pero no solo por el sabor y aroma, se recomienda hacer mermelada. Las bayas negras son ricas en ácido ascórbico, taninos, por lo que son astringentes y astringentes.

Qué da el uso regular de mermelada de saúco:

1. Favorece la tonicidad, es una especie de elixir de longevidad.
2. La sangre se libera de colesterol y sustancias nocivas.
3. Las bayas tienen propiedades antiinflamatorias y desinfectantes.
4. Tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del páncreas.
5. La mermelada de saúco es útil para la diabetes, hepatitis, úlcera gastrointestinal, venas varicosas.
6. Muchos médicos recomiendan una bebida caliente con mermelada de saúco como remedio diaforético y antipirético para los resfriados.
7. Excelente colerético y diurético.
8. Ayuda en el tratamiento de tumores, mastopatía, en la etapa inicial de oncología.

Pero no solo con enfermedades, puedes comer mermelada. Este postre puede ser una gran adición a su té de la mañana o de la noche.

Cual es el daño

Si no se sigue la tecnología, en lugar de beneficiarse, el atasco puede causar un daño irreparable. A veces, incluso puede envenenarse si:

• preparar un plato con bayas inmaduras;
• las semillas se trituran en los frutos.

No a todo el mundo se le muestra el uso de la mermelada de saúco, no es necesario administrarla:

• niños y ancianos con mala salud;
• personas que padecen enfermedad renal, ya que las bayas tienen un efecto diurético;
• aquellos que quieran adelgazar, ya que contiene mucha azúcar.

Cómo hacer mermelada de saúco

No hay nada complicado en preparar un postre, todas las etapas son tradicionales. La mermelada requiere bayas de saúco negras o rojas bien maduras. Las frutas dudosas deben desecharse y las restantes enjuagadas con agua fría. Los pecíolos se eliminan de cada baya. Luego doblar en un colador para dejar el vaso líquido.

La mayoría de las veces, antes de cocinar, las frutas rojas o negras se cubren con azúcar, se disuelve rápidamente. Algunas recetas sugieren escaldar o verter almíbar hervido sobre frutas frescas.

No se recomienda el tratamiento térmico a largo plazo de las bayas rojas o negras, ya que destruye algunos de los nutrientes.Para cocinar, use una sartén esmaltada sin chips o platos de acero inoxidable.

Muy a menudo, las amas de casa combinan frutas agrias con varias bayas y frutas. Estos ingredientes para recetas de mermeladas solo mejoran las propiedades beneficiosas y medicinales del saúco negro o rojo.

Receta clásica de mermelada de saúco

Para hacer mermelada de frutos rojos o negros según esta receta, tendrás que tener paciencia. Ingredientes:

• azúcar;
• bayas.

La cantidad de productos no está indicada en la receta, debe tomarlos en proporciones iguales.

Características de la receta:

1. Coloque las frutas lavadas en un recipiente de cocción, espolvoree con azúcar.
2. Deje a un lado los platos con el contenido durante 10-12 horas, para que las bayas no solo dejen suficiente jugo, sino que el azúcar también se disuelva un poco. Es mejor hacerlo por la noche.
3. Al día siguiente, la masa se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento. La preparación del producto está determinada por una gota de jarabe: si no fluye, puede apagar la estufa.
4. Vierta la mermelada en frascos, enrolle. Cuando se enfríe, colóquelo en un lugar fresco y oscuro.

Una receta sencilla de mermelada de saúco rojo

Ingredientes:

• azúcar granulada - 1 kg;
• frutos rojos - 1 kg.

Método para hacer mermelada de saúco rojo:

1. Cubra las bayas rojas puras con azúcar y déjelas durante 1-1.5 horas para disolver la arena y extraer el jugo.
2. Coloque el recipiente a la temperatura más baja y cocine revolviendo durante aproximadamente 1,5 horas.
3. Mientras se cocina la mermelada, esteriliza los frascos.
4. Deje que el postre de baya del saúco rojo se enfríe un poco y transfiéralo a los recipientes preparados. Ciérrelos bien y guárdelos.

Mermelada delicada de flor de saúco

Una mermelada inusual, que se hierve a partir de las inflorescencias de la planta, tiene un sabor original. Las flores deben recolectarse en áreas ecológicamente limpias lejos de carreteras y fábricas.

El producto terminado resulta fragante, algo similar a la miel de flores. Esto se debe al polen de las inflorescencias. La mermelada espesa se puede almacenar hasta por 10 meses.

Composición del postre:

• azúcar granulada - 400 g;
• agua limpia - 200 ml;
• inflorescencias - 150 g;
• medio limón

Características de la receta:

1. Doble las inflorescencias en un colador y enjuague rápidamente con agua fría.
2. Separe las flores de los tallos y colóquelas en una maceta con agua.
3. Debe cocinar las flores durante 20 minutos, luego dejar reposar durante 2 horas.
4. Exprime el jugo de medio limón, azúcar granulada.
5. Cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, revolviendo el contenido todo el tiempo para que no se queme. Cuanto más hierva la masa, más espeso resulta el postre de saúco.
6. Transferencia a bancos, roll up.
7. Guárdelo para su almacenamiento.

Cómo cerrar mermelada de saúco y grosella espinosa

Para el postre necesitarás:

• bayas de saúco negro - 1 kg;
• azúcar - 1,2 kg;
• grosellas - 0,3 kg.

Cómo cocinar:

1. Hierva las bayas limpias durante 5-7 minutos, frote a través de un colador para quitar las semillas.
2. Muele las grosellas con una licuadora.
3. Combine ambos ingredientes en un recipiente, agregue azúcar granulada.
4. Poner al fuego y hervir a baja temperatura hasta que espese.
5. Mientras la masa está tibia, transfiérala a frascos esterilizados y enrolle.

Receta de mermelada de saúco con manzanas

Las manzanas son una gran adición. Con esta fruta se preparan muchas opciones de mermelada. Las manzanas también son adecuadas para las bayas de saúco.

Necesitará:

• bayas negras - 1 kg;
• manzanas dulces - 0,5 kg;
• limón - 2 piezas.;
• canela - 2 palos;
• azúcar granulada - 700 g;
• vainillina - en la punta de un cuchillo.

Reglas de cocina:

1. Lavar las manzanas, secarlas, cortar el corazón con semillas.
2. Cortar la fruta en cubos, agregar azúcar y frutos negros.
3. Deje los platos durante 1-2 horas para que resalte el jugo y el azúcar comience a disolverse.
4. Lavar los limones, enjuagar con agua hirviendo, cortar en trozos pequeños junto con la cáscara.
5. Lleve la masa a ebullición, luego baje la temperatura y cocine por otros 20 minutos.
6. Agregue canela y vainillina antes de que finalice la cocción.
7. Hervir durante otros 5 minutos y retirar el recipiente del fuego.
8. Para el almacenamiento de invierno, vierta la mermelada de saúco en frascos limpios hasta que se enfríe.
9. Después de enfriar, retire el atasco obstruido en un lugar oscuro y frío.

Mermelada espesa de saúco con pectina

Necesitará pectina para hacer una mermelada espesa que parezca mermelada. Se agrega un poco, pero este postre se puede usar para hacer pasteles, bollos, pasteles abiertos.

Ingredientes:

• bayas negras o rojas - 1 kg;
• azúcar granulada (para 2 porciones) - 550 gy 700 g;
• ácido cítrico - 5 g;
• pectina - 1 sobre (40 g).

Los matices de la receta:

1. Gire las bayas negras o rojas lavadas en una picadora de carne, colóquelas en una cacerola y hierva desde el momento de la ebullición durante 5-7 minutos.
2. Agregue la primera porción de azúcar y pectina, revuelva y continúe hirviendo.
3. Cuando la mermelada de saúco negra o roja comience a espesarse, añadir el resto del azúcar y el ácido, después de disolverla en una cucharada de agua. Mezclar la masa.
4. Colocar en frascos inmediatamente, enrollar. Dar la vuelta y envolver con una toalla.
5. Después de enfriar, el postre se retira a un lugar frío.

La receta original de mermelada de bayas de saúco y nueces.

Hay muchas opciones para hacer mermelada con flores de saúco negras y rojas con nueces. Cada uno de ellos es original a su manera. El artículo ofrecerá 2 recetas.

Receta 1

Ingredientes:

• inflorescencias de saúco negro o rojo - 1 kg;
• miel natural - 500 g;
• nueces - 200 g;
• ácido cítrico - 3 g.

Cómo hacer mermelada de flor de saúco negra o roja:

1. Ponga miel en la estufa y déjela hervir mientras revuelve.
2. Escaldar las flores con agua hirviendo y poner en una cacerola con miel hirviendo.
3. Picar las nueces.
4. Luego agregue los granos de nueces, el ácido y continúe hirviendo hasta que la masa espese.

Receta 2

Composición de mermelada:

• flores secas de saúco negro - 1 kg;
• miel - 400 g;
• azúcar - 5 cucharadas;
• granos de nueces - 3 cucharadas;
• agua - 1 cucharada.

Las inflorescencias de la mermelada se cosechan antes de que se abran todas. Si no tiene tiempo para cocinar de inmediato, puede ponerlos en una bolsa de plástico, atarlos y guardarlos en el refrigerador durante 24 horas.

Reglas de cocina:

1. Antes de comenzar a cocinar, debe quitar el polen de las flores, luego verter sobre agua hirviendo o verter sobre las inflorescencias durante 10 minutos.
2. Luego espere a que se escurra el agua, ponga las flores en agua hirviendo con miel y azúcar, agregue nueces picadas.
3. Después de 15 minutos, retire la mermelada de pétalos de saúco de la estufa y deje enfriar. Repita el procedimiento 3 veces más.
4. Preenvasado en caliente en latas. Retire el postre enfriado para guardarlo.

Receta de mermelada aromática de saúco negro con limón

Las frutas cítricas van bien con las bayas de saúco negras. El postre resulta muy sabroso, tiene una acidez discreta.

La receta requerirá los siguientes productos:

• bayas negras maduras - 1 kg;
• limón - 1.5-2 piezas.;
• agua - 0,75 ml;
• azúcar granulada - 1,5 kg.

Etapas de trabajo:

1. Lave los limones, limpie con una servilleta seca, exprima el jugo de ellos.
2. Clasificar las bayas negras, separarlas de los tallos y escaldarlas con agua hirviendo.
3. Vierta agua en una cacerola, hierva, hierva el jarabe de azúcar.
4. Luego agregue jugo de limón, bayas al almíbar y cocine el postre de bayas de saúco hasta que espese.
5. No es difícil verificar la preparación de la mermelada: debe gotear líquido en un platillo frío. Si no se propaga, puede disparar.
6. Pon la masa caliente en los frascos de una vez. La mermelada de bayas de saúco útil se retira en un lugar oscuro y frío.

Deliciosa mermelada de saúco y mora

Componentes:

• baya del saúco negro - 1,5 kg;
• moras - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 3 kg;
• agua 300-450 ml.

Características de la receta:

1. Enjuague las bayas de saúco negras, póngalas en una cacerola y cúbralas con agua.
2. Ponga al fuego y cocine la mezcla hasta que las frutas estén blandas.
3. Rallar las bayas con un colador, desechar las semillas.
4. Agregue moras al puré resultante, mezcle y cocine. Tan pronto como la masa hierva, cocine por 10 minutos.
5. Agregue el azúcar, revuelva. Hervir a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente la masa de bayas.
6. Debe empacar tan pronto como retire la olla o el recipiente de la estufa.
7. Enrolle los frascos herméticamente, enfríe y guárdelos en un lugar frío.

Cómo almacenar mermelada de saúco

Para el almacenamiento, elija un lugar fresco sin acceso a la luz.Por lo general, se puede consumir durante todo el año. No se recomienda utilizar mermelada de saúco rojo o negro como alimento, para no dañar la salud en lugar de beneficiar, si:

• cubierto de moho;
• tiene un regusto desagradable o ha comenzado a fermentar.

Conclusión

La mermelada de saúco negro o rojo es un producto saludable. Es especialmente importante tener un frasco de postre en el momento de una gripe masiva. La mermelada debe administrarse a los hogares como medida preventiva y solo para el té.

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