Mermelada de ruibarbo: recetas con limón, jengibre

La mermelada de ruibarbo es ideal para una variedad de comidas de invierno. Los pecíolos de la planta combinan bien con diversas frutas, bayas y especias. Si la mermelada resulta espesa, se puede usar como relleno para pasteles. El artículo presentará recetas populares y originales para hacer un delicioso postre.

Los beneficios y daños de la mermelada de ruibarbo.

Primero, sobre las propiedades beneficiosas de la mermelada de ruibarbo:

1. Esta hierba contiene una gran cantidad de vitaminas A, B, C, hierro, magnesio, potasio y ácido oxálico. Para reducir el ácido oxálico se hierven los pecíolos.
2. Unas cucharadas de mermelada ayudarán a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, fortalecerán el sistema inmunológico, ayudarán a combatir los resfriados y reducirán el riesgo de neumonía.
3. Mejora el trabajo del sistema cardiovascular debido al alto contenido de hierro y magnesio.
4. El ruibarbo descompone la grasa, tiene propiedades coleréticas, antipiréticas y antiinflamatorias.
5. Para la diarrea, actúa como fijador si se consume en una pequeña cantidad de mermelada. Comer altas dosis de postre de ruibarbo puede ayudar a aliviar el estreñimiento.
6. La mermelada de ruibarbo es un excelente remedio para combatir la esclerosis, la tuberculosis, diversas enfermedades del hígado y la anemia.
7. Gracias al calcio, el postre de ruibarbo fortalece el sistema esquelético.

A pesar de las propiedades positivas del ruibarbo, la mermelada tiene contraindicaciones de uso. Esta prohibido:

• con diabetes y obesidad;
• con enfermedades del sistema genitourinario y excretor;
• con hemorroides y reumatismo;
• con sangrado en el tracto gastrointestinal;
• con urolitiasis;
• con peritonitis.

Cómo hacer mermelada de ruibarbo

No es difícil hacer mermelada de ruibarbo, pero para obtener un postre sabroso y aromático, es recomendable utilizar consejos útiles para preparar platos y pecíolos. Si comete errores en la etapa inicial, puede arruinar todo el postre.

Platos:

1. Para cocinar el postre de ruibarbo, está prohibido usar platos de estaño o cobre. Se trata de la acidez especial del ruibarbo, que conduce a la oxidación del recipiente y al deterioro del producto terminado. Para la mermelada, es mejor tomar una sartén (cuenco) esmaltada o acero inoxidable.
2. Para verter la mermelada, son adecuados los frascos de vidrio tradicionales o el plástico de calidad alimentaria.
3. Los recipientes para cocinar y verter se lavan previamente con agua caliente y soda, se enjuagan bien. Los bancos se cuecen al vapor sobre agua hirviendo.

Recolección y preparación de ruibarbo:

1. La naturaleza dedica un tiempo limitado a recolectar los pecíolos. El ruibarbo se corta a finales de mayo o principios de junio, mientras que los tallos son suaves y jugosos. En una fecha posterior, los pecíolos se endurecen, acumulan demasiado ácido oxálico.
2. Antes de hervir la mermelada, los tallos se lavan a fondo y se corta la piel. Esta es una operación obligatoria, de lo contrario, los pecíolos cocidos serán duros.Al cocinar gelatina, no es necesario pelar la piel.
3. Los pecíolos se secan con una servilleta de lino seco y se cortan en trozos que varían en tamaño de 2 a 4 cm (según las preferencias de sabor).
4. Para obtener un postre transparente, la cocción se realiza en varias etapas: llevar a ebullición, hervir un poco y enfriar. Luego se repite el procedimiento.
5. Para obtener mermelada de ruibarbo con variedad de sabores, se recomienda agregar diferentes frutas, verduras, especias, en particular canela.

La receta clásica de mermelada de ruibarbo

Hay muchas recetas para hacer mermelada de ruibarbo para el invierno, pero muchas amas de casa usan la versión clásica.

Ingredientes:

• 1 kg de pecíolos;
• 1 kg de azúcar.

Características de la receta:

1. Después de preparar los pecíolos, los tallos se cortan en cubos y se cubren con azúcar granulada.
2. El recipiente se deja por un día para que la planta emita un líquido en el que el azúcar se irá disolviendo poco a poco. Cubra con una gasa o una toalla encima para evitar que entren insectos.
3. Después del tiempo especificado, la sartén se mueve a la estufa y se lleva a ebullición. Luego se reduce el fuego y se cocina durante 20 minutos, revolviendo constantemente la masa para que no se queme.
4. La espuma se elimina; de lo contrario, durante el almacenamiento, la mermelada de ruibarbo se azucarará rápidamente.
5. Cuando la masa espese y los tallos se ablanden, poner la sartén con mermelada sobre la mesa y esperar a que se enfríe el postre de ruibarbo según la receta clásica.
6. El manjar agridulce terminado se coloca en frascos estériles para su almacenamiento.

El postre en un lugar fresco se puede almacenar hasta por 12 meses.

Una receta de mermelada de ruibarbo muy sencilla

Si no tiene tiempo para perder el tiempo preparando un postre para el invierno, puede usar una opción simple. Necesitará:

• tallos jóvenes de ruibarbo - 1 kg;
• azúcar granulada - 1,5 kg;
• agua limpia (no clorada) - 1 litro.

Cocinar paso a paso:

1. Los pecíolos, después de lavarlos y pelarlos, se cortan en trozos.
2. Hierva agua, agregue ruibarbo por 1 minuto. Se vierte en un colador y se vierte con agua fría.
3. Luego, el almíbar se hierve con 1 litro de agua y azúcar granulada.
4. Vierta los trozos de ruibarbo con almíbar caliente.
5. Cocine la mermelada en varias etapas hasta que espese.
6. La masa enfriada se coloca en frascos y se guarda para su almacenamiento.

Mermelada de ruibarbo de cinco minutos

Esta mermelada se cocina realmente durante 5 minutos desde el momento en que hierve. La prescripción requiere:

• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 kg de tallos de ruibarbo.

Reglas de cocina:

1. Corta los esquejes en trozos. Doblar en un bol esmaltado, cubrir con azúcar granulada, mezclar suavemente.
2. Retirar sobre la mesa y cubrir el recipiente con una toalla.
3. Después de 12 horas, revuelva nuevamente y coloque en la estufa. Tan pronto como hierva la masa, reducir el fuego al mínimo y hervir los pecíolos durante 5 minutos.
4. Poner inmediatamente en frascos al vapor, darles la vuelta con la tapa hacia abajo, cubrir con una manta.
5. Sellar herméticamente la mermelada enfriada, trasladar a un lugar frío.

Deliciosa mermelada de ruibarbo con limón

A pesar de que los propios tallos son agrios, los limones se usan con mucha frecuencia en la receta para hacer mermelada de ruibarbo.

Las recetas toman:

• 1 kg de ruibarbo;
• 500 g de azúcar;
• 2 cucharadas. agua limpia;
• una naranja y un limón;
• 10 g de azúcar de vainilla.

Proceso de cocción:

1. Cortar los ingredientes, poner en un bol. Agrega azúcar y agua.
2. Cuando el azúcar comience a disolverse, coloque el recipiente de cocción en la estufa. Hervir la mezcla a fuego lento durante 5 minutos.
3. Luego deje la sartén a un lado hasta que se enfríe. Repita el procedimiento 3 veces.
4. En el último hervor, el postre se volverá espeso y los trozos de ruibarbo se volverán transparentes.

Mermelada de ruibarbo saludable con jengibre

El jengibre es una excelente adición a varias preparaciones. También es adecuado para mermelada de ruibarbo.

• pecíolos picados - 4 cucharadas;
• azúcar granulada - 3 cucharadas;
• raíz de jengibre - 3 cucharadas l.;
• jugo de limón - 2 cucharadas l.

Cómo cocinar:

1. Cortar los pecíolos y colocarlos en un bol esmaltado. Después de 20-30 minutos, se forma una pequeña cantidad de jugo.
2. Pelar la raíz de jengibre y picar finamente.
3. Agregue azúcar, jengibre y jugo de limón.
4. Mezcle la mezcla suavemente y colóquela en la estufa.
5. Cocine el postre de ruibarbo a fuego lento hasta que espese. Normalmente, la mermelada está lista en 15-20 minutos.
6. El postre frío se coloca en frascos estériles preparados y se cierra herméticamente con tapas.

Mermelada de ruibarbo y plátano

Parecería que el ruibarbo y una fruta tan exótica como el plátano son incompatibles. De hecho, este no es el caso, al final, obtienes una mermelada increíblemente sabrosa y aromática, que pocas personas rechazarán. Este postre siempre ayudará si vienen invitados de repente.

Composición de la receta:

• 1 kg de tallos de ruibarbo;
• 400 g de plátanos;
• 1 kg de azúcar granulada.

Receta paso a paso:

1. El ruibarbo preparado se corta en trozos de no más de 2,5 cm.
2. Mezclar con el azúcar, dejar reposar un rato, para que resalte el jugo.
3. Cocine en 2 etapas: 5 minutos después de hervir, retire y enfríe la masa, vuelva a hervir por 5 minutos.
4. Mientras la mermelada está en la estufa, se preparan los plátanos. Se pelan, cortan y trituran con una batidora.
5. Cuando se coloca la mermelada en la estufa por tercera vez, se agregan los plátanos y se lleva a ebullición a baja temperatura. La masa se revuelve para que no se asiente en el fondo y se queme.
6. Cocine por no más de 5 minutos. Si te gusta una masa homogénea, muele el postre con una batidora.
7. Hasta que la mermelada de ruibarbo se haya enfriado, se coloca en frascos y se guarda en un lugar frío y oscuro.

Mermelada aromática de ruibarbo con fresas

La deliciosa mermelada está hecha de fresas. Esta baya se puede combinar con ruibarbo. El resultado es un postre fragante con un sabor delicado y extraordinario.

Para la mermelada de ruibarbo con fresas necesitarás:

• pecíolos - 1 kg;
• fresas - 1 kg;
• azúcar - 1,2 kg;
• jugo de limón - 3-4 cucharadas. l.

Recomendaciones de cocina:

1. Enjuague bien el ruibarbo.
2. Enjuague las fresas en varias aguas para eliminar los granos de arena.
3. Corte los pecíolos en cubos y las fresas, según el tamaño: baya mediana en 2 partes, grande - en 4 partes.
4. Combine los componentes en un tazón, agregue azúcar.
5. Espere unas 5 horas para que la masa suelte jugo y el azúcar comience a disolverse. Para acelerar el proceso, los contenidos se mezclan varias veces.
6. Después de 5 horas, ponga la sartén en la estufa, hierva la mezcla revolviendo a fuego medio, luego cambie al mínimo.
7. Hervir durante 20-30 minutos. Se formará espuma durante la cocción, debe eliminarse. De lo contrario, hará que la mermelada se vuelva azucarada.
8. Usando una licuadora de inmersión, muele la masa hasta que quede suave, déjela hervir durante 1 minuto y vierta hasta que el postre se haya enfriado en los frascos preparados.
9. Darles la vuelta con la tapa hacia abajo, envolverlos con una manta. Cuando la masa se haya enfriado, guárdela para su almacenamiento.

Cómo cocinar mermelada de ruibarbo y grosella para el invierno.

En combinación con la grosella negra, el ruibarbo adquiere no solo un sabor y aroma originales, sino también un color rico y brillante.

Para la mermelada necesitarás los siguientes productos:

• pecíolos jóvenes - 1 kg;
• grosellas - 250 g;
• azúcar granulada - 1,6 kg;
• agua limpia - 300 ml.

Características tecnológicas:

1. Hervir el almíbar con agua y azúcar, hervir durante 10 minutos.
2. Prepare los pecíolos y las bayas: enjuague, seque en una servilleta de lino.
3. Agregue ruibarbo y grosellas al almíbar, cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que los pecíolos estén suaves.
4. Enrolle inmediatamente en frascos.

La receta original de mermelada de ruibarbo con plátanos y nueces

Si quieres sorprender a tu familia y amigos, puedes intentar hacer una mermelada inusual. Requiere:

• 1 kg de ruibarbo;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 100 g de nueces;
• 400 g de plátanos;
• 1 limón
• 1 naranja
• 2 uds. anís estrellado;
• 1 rama de canela

Reglas de cocina:

1. Cortar los pecíolos lavados, verter sobre el jugo exprimido de limón y naranja.
2. Pasados ​​los 30 minutos, cuando aparezca el jugo de los pecíolos, añadir el anís estrellado y la canela, poner a hervir.
3. Mientras la masa hierve, pica las nueces.Plátanos en rodajas en puré de papas.
4. Después de 15 minutos, retire el anís estrellado y la canela, agregue azúcar granulada, puré de plátano y nueces picadas. Cocine a fuego lento con agitación.
5. Disponer la masa caliente en frascos y sellar.

Increíble mermelada de ruibarbo con hojas de cerezo

La prescripción requerirá:

• ruibarbo - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 200 ml;
• hojas de cerezo - 100 g.

Cómo cocinar:

1. Corta los pecíolos en rodajas.
2. Hervir el almíbar agregando las hojas de cereza lavadas (la mitad).
3. Vierta el almíbar hirviendo sobre el ruibarbo y espere a que la mezcla se enfríe.
4. Vuelva a hervir la mermelada, agregue el resto de las hojas. Cocine hasta que los tallos estén cocidos.
5. Empaca la masa caliente.

Receta de mermelada de celos a través de una picadora de carne.

Ingredientes:

• tallos de ruibarbo - 0,7 kg;
• azúcar - 280 g.

Reglas de cocina:

1. Muele los tallos preparados en una picadora de carne.
2. Doble en un recipiente para cocinar, agregue azúcar granulada, mezcle bien.
3. Cocine en el horno hasta que los pecíolos estén tiernos.
4. Dispensar inmediatamente.

Mermelada de ruibarbo ámbar y diente de león

Muchas amas de casa elaboran miel de diente de león. Las flores de la planta se combinan perfectamente en sabor y con tallos de ruibarbo. Para variar, puedes hervir algunos frascos de mermelada de ruibarbo y diente de león.

Necesitará:

• 60 flores amarillas;
• 2 tallos de ruibarbo;
• 1 litro de agua;
• 1 limón
• azúcar granulada al gusto.

Características del proceso:

1. Retire los sépalos verdes de las flores de diente de león.
2. Picar el ruibarbo, poner en un bol de cocina y añadir agua.
3. Añadir el jugo de limón, las flores y poner a fuego lento durante 40 minutos.
4. Cuele la masa a través de una gasa, agregue azúcar granulada al gusto y continúe cocinando hasta que hierva. La mermelada debe revolverse constantemente.
5. Retirar cuando el contenido se espese.
6. Extiéndase en los bancos a la vez.

Cómo cocinar mermelada de ruibarbo para el invierno en una olla de cocción lenta.

La presencia de una multicocina simplifica el proceso de preparación de espacios en blanco para el invierno. También puedes cocinar mermelada de ruibarbo en él.

Composición del postre:

• pecíolos - 1,2 kg;
• limón - 1 pieza.;
• jengibre - 1 raíz.

Cocinar paso a paso:

1. El ruibarbo lavado y seco se corta en cubos, se cubre con azúcar y se deja durante 12 horas, se cubre con una toalla.
2. Por la mañana, debe desechar la masa en un colador, verter el jugo en un tazón. Ponga la multicocina en el modo "Extinción". Desde el momento de la ebullición, cocine el almíbar durante 3-4 minutos.
3. Agregue los pecíolos y hierva durante otros 10 minutos con un recipiente abierto. Retire la espuma. Luego apague la multicocina hasta que la masa se haya enfriado por completo.
4. Hervir nuevamente por 15 minutos y enfriar.
5. Antes del último hervor, agregue el jengibre rallado, la ralladura de limón y la pulpa de cítricos picada, mezcle.
6. Cocine por tercera vez durante 30 minutos.
7. Extienda la mermelada de ruibarbo caliente entre los frascos y colóquela en un lugar frío.

Cómo almacenar mermelada de ruibarbo

Use un lugar oscuro y frío para almacenar la mermelada cerrada. Puede ser un estante en el sótano, el sótano o el refrigerador. En este caso, el producto se puede consumir dentro de los 3 años posteriores a su preparación. Si los frascos se almacenaron en un gabinete, la vida útil se reduce a un año.

Después de abrir el postre, el producto es bueno durante 20-25 días.

Conclusión

La mermelada de ruibarbo es un gran postre para el té o para rellenar pasteles. Incluso un ama de casa novato puede cocinarlo. El artículo contiene varias recetas. Puede preparar 1-2 frascos por muestra de diferentes opciones para determinar el sabor.

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