Contenido
Históricamente, el vino de arándanos es una de las mejores bebidas alcohólicas. Fue utilizado por los pueblos de los países occidentales, Rusia y los estados de Asia Central. Además, este líquido se utilizó no solo para cocinar, sino también para el arte, la medicina, los productos farmacéuticos, la cosmetología y la industria. Ahora, si los productos están disponibles en las tiendas, puede comprar una variedad de análogos de vino de arándanos. Sin embargo, una versión casera de esta bebida será mejor y más económica: hay muchas recetas. Cada especialista culinario elige un método a su gusto.
Cómo hacer vino de arándanos
Antes de pasar a la tecnología del vino de arándanos casero, debes saber para qué sirve esta bebida. Tiene varias ventajas.
- El producto tiene un buen efecto sobre la inmunidad humana, fortaleciéndola y protegiéndola de diversas infecciones bacterianas y virales.
- Muchos especialistas utilizan el vino para prevenir la exposición a la radiación o el desarrollo de cáncer.
- La composición de este vino está representada por sustancias que mejoran la apariencia de una persona.
- Beber tal vino ayuda a aliviar la fatiga y el dolor de cabeza acumulados durante el día. Se reanuda un sueño reparador.
- Es útil en el tratamiento de resfriados y dolencias de las vías respiratorias superiores.
- El vino de arándanos tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular del cuerpo, normalizando su trabajo. Reduce la presión arterial y mejora el estado de los vasos sanguíneos del cerebro.
- Este vino se utiliza en el tratamiento de lesiones articulares, ya que evita la acumulación de exceso de sales en la estructura de estos órganos.
El vino de arándanos estabiliza el metabolismo en el cuerpo humano. En pequeñas dosis, se usa en el tratamiento de diversas enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal.
Características del vino
El vino real clásico tiene:
- noble tono rico;
- sabor suave y armonioso;
- color rojo oscuro brillante.
Sin embargo, otras opciones pueden variar en tono, dependiendo de los aditivos y las técnicas de ejecución.
Matices de cocina
Obtener vino de arándanos es un proceso delicado y minucioso con características propias:
- Para él, solo toman arándanos maduros y frescos (el período de recolección es de hasta un día).
- La preparación de las bayas consiste en tirar el exceso de ramitas y hojas, arándanos verdes o demasiado maduros.
- Enjuaga la baya varias veces. Esto se hace para eliminar por completo varios microorganismos en la superficie exterior del arándano. También funciona mejor en signet.
- Antes de hacer vino, debe obtener inmediatamente jugo de bayas fresco.
- Concentración máxima para una bebida real: 2 litros de agua por 1 kg de bayas. Además, para una mejor fermentación, debe tomar 0,4 g adicionales de amoníaco.
Es importante comprender que el proceso de clarificación de la bebida llevará un período bastante largo.
Recetas caseras de vino de arándanos
Hay una variedad de opciones para preparar este "líquido noble".
Receta clásica de vino de arándanos
Esta opción está diseñada para producir 1,6 litros de vino con una fuerza de hasta 10-12 grados.
Ingredientes:
- bayas (arándanos) - 2 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- agua - 1 l;
- levadura (vino) - 0,05 l;
- vaso, cacerola, botella.
Equipo:
- Prepare las bayas: clasifique, enjuague, seque.
- Poner en un baño de agua, triturar con una batidora.Ponga la masa en una gasa, exprima el jugo.
- Diluir el líquido resultante con agua a temperatura ambiente.
- Agrega ½ azúcar. Coloque la mezcla resultante en un recipiente, cierre con un sello de agua especial, déjelo por 7 días.
- Drene 0,15 l de mosto (vaso), agregue la sustancia dulce restante. Vuelva a transferir esta mezcla.
- Déjelo por 6 semanas (temperatura entre 21-26 grados) para completar la fermentación.
- Drene el líquido en un recipiente limpio (sedimento en el fondo).
- Coloque el recipiente en un lugar ventilado (temperatura 15-20 grados) para una aclaración completa. El período es de 3 a 12 meses. Periódicamente, la mezcla resultante debe drenarse (eliminar el sedimento).
Finalmente, el vino resultante se vierte en recipientes preparados.
Cómo hacer vino de arándanos con masa madre
Esta receta es similar a la anterior. Sin embargo, aparecerán 1,6 litros de vino de 20-25 grados de fuerza.
Ingredientes:
- las bayas deseadas - 2,5 kg;
- frambuesas o chokeberry - 0,5 kg;
- azúcar -1,5 kg;
- agua - 1,5 l;
- vasos, botellas y una cacerola.
Equipo:
- Repita los pasos 1-4 de la receta anterior.
- Prepare el cultivo iniciador: en un recipiente separado: mora, 600 g de sustancia dulce y 250 ml de agua, revuelva, cubra con algodón. Colóquelo en un lugar fresco y oscuro (hasta 21 grados) durante 1 semana.
- Después de 7 días, mezcle la mezcla de masa madre y jugo, vertiendo un chorro fino de un recipiente a otro (a una temperatura de 45 grados; esto requerirá un baño de agua). Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1,6 meses.
A continuación, debe drenar la composición y colocarla para infusión.
Receta de vino de arándanos con la adición de vodka.
Hay muchas variaciones de cocción: aquí está el método clásico. El vino será fuerte y amargo.
Ingredientes:
- las bayas deseadas - 0,6 kg;
- agua - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- azúcar - 0,1 kg;
- vasos, botellas y una cacerola.
Técnica de cocción:
- Prepare los arándanos: clasificar, enjuagar, secar.
- Vierta las bayas en una botella de 1,5 litros.
- Agregue dulces, agua, alcohol. Mezcla.
- Coloque un recipiente cerrado en un lugar oscuro a temperatura ambiente. La infusión se realiza dentro de un mes.
- Cuele esta mezcla a través de una gasa en frascos lavados.
Cerrar y colocar en un lugar donde la temperatura sea de hasta 21 grados.
Una receta sencilla de vino de arándanos en casa con miel.
Se elaboran varios vinos: semidulce, de mesa y dulce. Bebida fuerte: alcanza los 10-14 grados.
Ingredientes:
- las bayas y el azúcar deseados - 1,5 kg cada uno;
- miel - 0,5 kg;
- agua - 2 l;
- levadura (vino) - 0,06 l;
- vasos, botellas, cacerola.
Equipo:
- Prepare las bayas: clasificar, lavar, secar.
- Picar los arándanos, agregar la mitad del volumen de agua tibia, revolver.
- Colar el jugo.
- Preparar el almíbar al baño maría con el volumen restante de agua, sustancia dulce y producto apícola. Agrega jugo de arándanos.
- Vierta la mezcla en una botella, cierre. Dejar durante un mes a una temperatura de 21-26 grados en un lugar oscuro para la fermentación.
- Escurrir, separando la sustancia precipitada. Vierta el líquido limpio en una botella adicional, colóquelo en un lugar frío (hasta 21 grados) e infunda durante otros 90 a 180 días.
- Cuele el líquido resultante en un recipiente limpio.
Vino de arándanos con pasas
La fuerza de tal vino será de 20-25 grados.
Ingredientes:
- bayas (arándanos) - 4 kg;
- pasas - 0,1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 2 l;
- vasos, botellas, cacerola.
Equipo:
- Preparar las frutas: clasificar, enjuagar, secar.
- Obtenga jugo: exprímalo en un recipiente separado a través de una gasa. Agregue las pasas allí, cubra un tercio del azúcar con una gasa, colóquelas en un lugar oscuro durante 3-4 días.
- Vierta la mezcla en una botella, agregue otro tercio de azúcar, agua a temperatura ambiente. Cierre con un sello de agua. Poner en un lugar oscuro (temperatura hasta 25 grados).
- Después de una semana, escurrir separando el sedimento. Deje el líquido durante 1,5 meses hasta que se complete la fermentación.
- Vierta en un recipiente limpio, separando el sedimento. Establecer para aclarar durante 3-4 meses. Separe el sedimento periódicamente.
Al final del proceso, vierta líquido limpio en otros recipientes, cierre herméticamente con tapas.
Términos y condiciones de almacenamiento
La vida útil de este vino de arándanos depende de varios factores:
- externos (temperatura, humedad, iluminación, ruido y otros parámetros);
- interna (estructura de las bayas, adición de otros ingredientes, técnica).
Dependiendo de la temperatura, la vida útil variará. Entonces, en el congelador, el vino no se puede guardar más de 5 minutos, en el refrigerador, no más de una semana, pero a temperatura ambiente, hasta 10 años.
Además, también es importante en qué se almacena el vino y cómo. Se recomienda una posición horizontal de la botella de vino. La mejor opción para almacenar vino de arándanos es en cajas. Sin embargo, el vino no pierde sus propiedades beneficiosas en una envoltura de plástico.
Conclusión
El vino de arándanos, junto con las propiedades beneficiosas, también tiene propiedades nocivas: pueden producirse intoxicaciones y reacciones alérgicas. Todo es bueno si se usa con moderación y en ausencia de contraindicaciones.
