Rebozuelos negros: cómo cocinar para el invierno, recetas de platos y salsas.

El rebozuelo negro es un tipo raro de hongo. También se le llama embudo en forma de cuerno o hongo tubular. Este nombre proviene del cuerpo de la fruta en forma de cuenco, que se estrecha hacia la base, asemejándose a un tubo o embudo. Cocinar un rebozuelo negro es bastante simple. El producto se hierve, se fríe o se seca para el invierno.

Características de cocinar rebozuelos negros.

En el territorio de Rusia, los rebozuelos negros viven en la parte europea, Siberia, el Cáucaso y el Lejano Oriente. Prefieren bosques húmedos, áreas abiertas a lo largo de caminos y senderos.

El embudo se considera un manjar. La parte superior debe cocinarse y comerse: un sombrero en forma de embudo profundo. Es fibroso al tacto, de color marrón; en los hongos adultos se vuelve gris oscuro. La pata es corta, hueca, de hasta 1 cm de grosor.

Reglas para trabajar con el producto:

• después de la recolección, se corta la parte en forma de embudo, se desecha la pierna;
• el producto resultante se limpia de los desechos forestales;
• las muestras grandes se cortan en trozos y luego se sumergen en agua limpia durante 30 minutos;
• antes de cocinar, la masa se lava varias veces con agua corriente.

La pulpa de los especímenes frescos es delgada, se rompe fácilmente, prácticamente no tiene olor ni sabor, pero aparece durante el secado y la cocción.

Cómo cocinar rebozuelos negros

Los rebozuelos negros se someten a diferentes tipos de procesamiento culinario. Es muy sencillo de preparar, no requiere ninguna habilidad o técnica especial. Las opciones más sencillas son freírlas o hervirlas. Estos hongos van bien con otros alimentos: zanahorias, papas, cebollas, pollo, carne.

Cómo freír rebozuelos negros

Los rebozuelos negros fritos son un excelente acompañamiento para comidas calientes. Para prepararlo, necesitas verdura o mantequilla. También se utiliza cualquier sartén adecuada.

Debe cocinar el plato en el siguiente orden:

1. El producto limpio y lavado se corta en trozos pequeños.
2. Ponga aceite en una sartén y encienda el fuego.
3. Cuando el aceite se caliente, ponga la masa de hongos en un recipiente.
4. Cubre la sartén con una tapa y fríe los champiñones a fuego medio. La masa se agita periódicamente.
5. Después de 15 minutos, la estufa se apaga.

Al freír, agregue cebollas, zanahorias, crema agria, sal y especias. Luego obtienes un aderezo listo para usar, que se usa para sopas, así como una excelente guarnición.

Cómo cocinar rebozuelos negros

Es conveniente guardar el embudo hervido en el frigorífico o congelador. Con él se preparan sopas y guarniciones. En el curso del tratamiento térmico, el agua adquiere una consistencia negra espesa. Este es un proceso común cuando se trata de hongos.

Cocinar rebozuelos negros es bastante simple si sigues el algoritmo:

1. Se limpian preliminarmente de escombros y se lavan con agua corriente.
2. Para cocinar, use un recipiente esmaltado donde se coloca el producto.
3. La masa se vierte con agua para que cubra todos los champiñones. En 1 st. rebozuelos agregue 1 cucharada. líquidos.
4. La sartén se prende fuego y se tapa con una tapa.
5. Dentro de 20 min. mantener el recipiente a fuego medio.
6. La espuma se retira periódicamente de la superficie.
7. El agua se drena a través de un colador y la masa resultante se enfría.

Cómo secar rebozuelos negros

En los países europeos, el embudo se utiliza seco. Tal producto ocupa poco espacio, se puede almacenar sin problemas en las condiciones de la habitación o en el refrigerador.

Los rebozuelos se secan de dos formas: enteros o triturados para obtener un polvo. La pulpa del hongo es muy frágil y se procesa fácilmente en una masa homogénea.

Las setas se secan al aire libre o con electrodomésticos. En el primer caso, elija un lugar soleado y ventilado. Primero, las tapas se cortan por la mitad o en trozos más pequeños. Luego se extienden en una capa sobre un periódico o una bandeja para hornear.

Es más conveniente usar electrodomésticos para secar rebozuelos negros. Un horno o una secadora convencional servirán. El producto se distribuye en una bandeja de horno y se coloca en su interior. El dispositivo se enciende a una temperatura de 55-70 ° C. Se recomienda cocinar los champiñones durante 2 horas.

Recetas de rebozuelos negros

Las recetas para el hongo carpe son muy diversas. Se acompaña de carne, pollo y verduras. Se debe prestar especial atención a los platos con pollo, queso y carne.

Cómo cocinar champiñones rebozuelos negros con cebolla y pollo.

El pollo combinado con una olla embudo es una comida dietética. Se recomienda cocinarlo con cebolla, lo que solo mejorará el sabor final.

Lista de ingredientes:

• filete de pollo - 250 g;
• champiñones - 400 g;
• cebolla -1 pc.;
• aceite para freír;
• sal y pimienta - opcional;
• eneldo u otras hierbas.

Cocinar pollo y plato de embudo sigue la receta:

1. Los sombreros se lavan y cortan en pedazos.
2. Cortar la cebolla en aros y mezclar con los rebozuelos.
3. La masa se fríe en mantequilla o aceite vegetal.
4. Se agregan sal y pimienta al filete, después de lo cual cada lado se fríe durante 2 minutos. Espere hasta que aparezca una costra en la superficie.
5. Pon el pollo frito en una sartén honda. Coloca la masa de champiñones encima.
6. El recipiente se tapa con una tapa y se mantiene a fuego lento durante 5 minutos.
7. El plato terminado se coloca en platos. Espolvoree verduras encima si lo desea.

Cómo cocinar rebozuelos negros con queso.

Los platos de rebozuelos negros con la adición de queso son muy sabrosos. Es mejor cocinar el plato en una sartén con paredes altas.

Lista de ingredientes:

• rebozuelos frescos - 700 g;
• queso duro - 200 g;
• cebolla - 2 piezas.;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
• sal y pimienta.

Debe cocinar rebozuelos con queso, de acuerdo con la siguiente secuencia:

1. Los champiñones se lavan y se cortan en trozos grandes.
2. Vierta el aceite en la sartén, agregue las cebollas, córtelas en aros.
3. Las cebollas se fríen cuando están doradas.
4. Ponga un embudo en una sartén, agregue sal y pimienta.
5. La masa se fríe con la tapa cerrada hasta que el líquido se evapore.
6. Espolvorea el plato caliente con queso rallado y ajo.
7. El recipiente se cierra con una tapa y se mantiene a fuego moderado durante 3 minutos.

Pastel de carne con rebozuelos negros

El embudo combina bien con carnes y pescados. De él se obtiene un delicioso pastel de carne, al que también se le añaden patatas, sémola, cebolla y especias.

Antes de preparar el rollo, debe verificar la presencia de todos los ingredientes:

• carne picada - 1,2 kg;
• rebozuelos - 300 g;
• patatas - 2 piezas.;
• sémola - 100 g;
• huevo de gallina - 1 pc.;
• agua limpia - 150 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• arroz hervido - 300 g;
• pimienta y sal al gusto.

El procedimiento para preparar pastel de carne de rebozuelo negro:

1. Rallar las patatas en un rallador fino.
2. A la carne picada se le añade sémola, patatas, agua, huevos, sal y pimienta. La masa se deja durante varias horas.
3. La masa de cebolla y champiñones se fríe en una sartén, se agrega sal y pimienta.
4. Extienda la carne picada sobre el papel de aluminio. Coloque el arroz y los champiñones encima.
5. La lámina se dobla para hacer un rollo.
6. El tocho se coloca en una bandeja para hornear y se hornea en el horno durante 45 minutos.

Salsa de rebozuelos negros

La salsa embudo combina bien con platos de carne y pescado, cereales y verduras. Como resultado, la comida adquiere un sabor y aroma especiado a hongos.

Ingredientes para la salsa de rebozuelos negros:

• embudo - 500 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• crema agria - 200 g;
• queso - 100 g.

Prepara la salsa según la receta:

1. Muele las cebollas y los champiñones en una licuadora.
2. Freír la cebolla en una sartén hasta que se ponga amarillenta.
3. Luego se le agregan rebozuelos, crema agria y queso rallado.
4. El recipiente se cierra con una tapa y se mantiene durante 10 minutos a fuego moderado.

Sopa con rebozuelos negros

La sopa se puede preparar en polvo o en porciones enteras. Si se utilizan muestras frescas, primero se lavan a fondo con agua corriente.

Ingredientes para sopa de champiñones:

• embudo - 500 g;
• tubérculos de papa - 400 g;
• cebolla - 150 g;
• mantequilla - 50 g;
• aceite de girasol - 50 ml;
• crema agria - 150 ml;
• agua limpia - 2 litros;
• cebollas u otras verduras al gusto;
• sal, pimienta negra.

Receta de sopa de cuerno de embudo:

1. Los champiñones se vierten en una cacerola y se vierten con agua.
2. El líquido se lleva a ebullición, la espuma se elimina regularmente.
3. Las patatas se cortan de forma cómoda y se colocan en un recipiente. La masa se hierve durante 15 minutos.
4. Mantequilla derretida en una sartén. Luego agrégale girasol.
5. Las cebollas se cortan en aros y se fríen en una sartén. Luego se vierte en una cacerola.
6. La sopa se hierve durante otros 7 minutos.
7. Agregue crema agria y hierbas picadas a la sartén, sal y pimienta al gusto.
8. Espere a que hierva la sopa y apague el fuego.

Cosecha de rebozuelos negros para el invierno.

Es conveniente almacenar los rebozuelos negros secos o congelados. El embudo enlatado conserva su buen sabor. En invierno se utiliza como aperitivo. La forma más sencilla es salar. Dichos espacios en blanco se almacenan durante no más de un año.

Ingredientes para preparaciones de invierno:

• champiñones frescos - 1 kg;
• sal - 40 g;
• agua - 1 l;
• dientes de ajo - 2 piezas.;
• pimienta negra o pimienta inglesa - 10 guisantes;
• clavos - 3 piezas.;
• hoja de laurel - 4 piezas

Para preparar un embudo para el invierno, siga la receta:

1. Los champiñones se pelan y se colocan en agua fría junto con sal y especias. Se hierven durante 30 minutos después de hervir.
2. Los dientes de ajo se cortan en rodajas finas.
3. La masa de ajo y champiñones se coloca en un recipiente para salazón. Luego se vierte la salmuera caliente. Se coloca una carga encima.
4. Después de un día, se quita la opresión.
5. El producto se presenta en frascos esterilizados y se cierra con tapa.

Conclusión

Cocinar un rebozuelo negro es bastante simple. El producto se hierve, se fríe o se seca para el invierno. Se elaboran deliciosas salsas y guarniciones para platos principales. Al cocinar, siga las reglas básicas para procesar hongos.

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