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Cocinar carne deliciosa en una cocina moderna es bastante simple. La carne de cerdo en el horno en la manga resulta muy jugosa y fragante. Una amplia gama de recetas permitirá a todos elegir la combinación perfecta de ingredientes para satisfacer las preferencias de sabor de la familia.
Secretos de hacer cerdo cerdo en la manga.
Inicialmente, la receta consistía en hornear a largo plazo carne de oso en el horno. Con el tiempo, comenzaron a usar carne de res y cerdo para la carne de cerdo hervida; son más jugosos y fáciles de conseguir. Es importante elegir la carne más fresca para el plato. Debe tener un color rosa uniforme sin áreas dañadas y tener un olor agradable.
También vale la pena adoptar un enfoque responsable en la elección de cortes de cerdo. No se recomienda sacar la carne dura de la paleta o del frente del jamón. Es mejor abandonar el lomo bajo en grasa, prefiriendo el cuello de cerdo: tiene una combinación ideal de grasa en relación con el tejido muscular.
La siguiente parte importante de la preparación del cerdo en la manga es el adobo de cerdo. Para hacer que el manjar sea más jugoso, la carne se remoja durante mucho tiempo. Para 1-2 kg, en promedio, se necesitan de 4 a 8 horas de exposición en salmuera. La sal, el azúcar, las hojas de laurel y los granos de pimienta se utilizan como base para la marinada. Las recetas más exóticas pueden incluir hierbas provenzales, frutas cítricas y mostaza.
La manga permite que la carne de cerdo conserve su jugosidad durante una cocción prolongada.
El ajo es un componente indispensable de casi cualquier receta de cerdo hervido. Esta especia no solo mejora el aroma del plato terminado, sino que también hace que el sabor de la carne sea más brillante. Cada rebanada se corta en varios trozos grandes, que se insertan en pequeñas hendiduras en la carne de cerdo. Algunas amas de casa recomiendan rellenar el futuro manjar con ajo varias horas antes de cocinarlo.
Para mantener la carne jugosa durante el proceso de horneado, se utilizan varios métodos, desde papel de aluminio hasta fundas para hornear. Estos últimos son más preferibles, ya que proporcionan la máxima estanqueidad. El uso de una funda garantiza que no es necesario limpiar la bandeja para hornear de grasas y alimentos quemados.
Recetas caseras de cerdo cerdo en la manga
La tecnología de horneado correcta es la clave para un producto terminado delicioso. La parte en escabeche se coloca en una manga de cocción, tras lo cual sus bordes se pellizcan herméticamente, dejando un poco de aire en el interior. El tiempo de cocción adicional y el régimen de temperatura dependen completamente de la receta seleccionada.
Lo bueno del cerdo es que combina bien con una amplia variedad de ingredientes. Dependiendo de la receta utilizada, la lista de productos puede variar significativamente. Para hornear carne de cerdo en una manga, la mostaza o el ajo se usan con mayor frecuencia, pero hay recetas más originales con semillas de alcaravea, tomillo y jugo de lima.
Una receta sencilla
El método de cocción más fácil consiste en dejar reposar la carne durante mucho tiempo y luego hornearla. La tarea principal es preparar la marinada. Para el uso:
- 2 litros de agua;
- 2 hl. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 2 hojas de laurel;
- un par de granos de pimienta.
El marinado a largo plazo asegura la jugosidad del plato terminado.
Todos los ingredientes se combinan en una cacerola pequeña y se llevan a ebullición. Después de 5 minutos de ebullición activa a fuego medio, el líquido se retira y se enfría. Se pone el cerdo y se deja en el frigorífico durante la noche. Cuando se utilizan piezas grandes de cuello, el decapado puede durar hasta 2-3 días.
La carne de cerdo preparada se limpia con una toalla de papel y luego se rellena con ajo picado. Coloque la carne en una manga para asar, pellizque los bordes y colóquela en una bandeja para hornear. La carne de cerdo hervida se hornea durante 2-2,5 horas a una temperatura de 170 grados. No rompa inmediatamente la funda después de sacarla del horno; puede quemarse con el vapor caliente.
Con mostaza y miel
Muchas amas de casa, cuando usan tal conjunto de ingredientes, se niegan a marinar previamente. Si prepara la cobertura adecuada, el plato resultará muy jugoso y aromático. Para hacer cerdo de cerdo en una manga de esta manera, use:
- 1 kg de cuello;
- 2 cucharadas. l. cariño;
- 1 cucharada. l. mostaza de mesa
- 1 cucharada. l. mostaza de Dijon;
- 4 dientes de ajo;
- sal al gusto.
Miel y mostaza: la clave para una corteza brillante en el plato terminado.
En un recipiente aparte, mezcle 2 tipos de mostaza y miel líquida hasta que quede suave. El cerdo se rellena con ajo y se unta con sal a tu gusto. Luego se engrasa generosamente el plato con la mezcla preparada para que quede completamente cubierto. El futuro cerdo hervido se coloca en una manga para hornear, se sella y se coloca en el horno durante 2 horas a 180 grados. El plato se sirve tanto frío como caliente.
Con mayonesa
Puede cocinar carne de cerdo deliciosa en la manga sin combinar varios ingredientes complejos para el recubrimiento. Puede obtener carne rojiza con mayonesa natural o de aceitunas. En este caso, la carne de cerdo hervida debe empaparse previamente en salmuera de 1 litro de agua con 1 cucharadita diluida. sal y 1 cucharadita. Sáhara.
Otros ingredientes necesarios para la preparación del manjar incluyen:
- 1 kg de pulpa de cerdo;
- 100 ml de mayonesa;
- sal al gusto;
- 3 dientes de ajo;
- Pimienta molida.
Para que la carne de cerdo hervida en mayonesa sea más jugosa, se marina durante al menos 5-6 horas.
Para preparar el recubrimiento, la mayonesa se mezcla con ajo machacado, sal y pimienta. La carne se limpia de los restos de la marinada y se engrasa con la masa preparada, después de lo cual se cierra herméticamente en una manga. El futuro cerdo hervido se hornea durante 2 horas a 160-170 grados hasta que esté completamente cocido. El plato se corta y se sirve con una guarnición de patatas al horno.
Con ajo y tomillo
El uso de hierbas aromáticas le permite convertir la carne de cerdo al horno en un verdadero manjar. En una manga para asar sellada, la carne está completamente saturada de olores.
Para preparar un plato de este tipo, debe:
- 1,5 kg de cuello o jamón;
- 6 dientes de ajo;
- 3 ramitas de tomillo;
- sal al gusto;
- 1 cucharada. l. azúcar granulada;
- 1 hoja de laurel.
Limpie la carne de cerdo con una toalla de papel antes de cocinar para eliminar el exceso de humedad.
Primero necesitas preparar la marinada de cerdo. Agrega una cucharada de azúcar, laurel y un poco de sal a 1 litro de agua. La mezcla resultante se hierve durante un par de minutos, luego se enfría y la carne se transfiere a ella durante 5-6 horas. Después de eso, la carne de cerdo para carne de cerdo hervida se seca con un paño, se rellena con ajo y se espolvorea con tomillo picado. Poner la carne en una manga, meterla al horno durante 2,5 horas a 160 grados. El producto terminado se enfría ligeramente y solo después de eso se perfora la manga.
Con zanahorias y ajo
El cerdo se rellena con zanahorias para que durante la cocción sature la carne con sus jugos. Para el uso de la receta:
- 1,5 kg de cuello de cerdo;
- 4 zanahorias grandes;
- 1 cabeza de ajo;
- sal al gusto;
- condimentos para la marinada.
Vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue una cucharadita de sal y azúcar, así como algunos granos de pimienta. El líquido se lleva a ebullición, luego se enfría y la carne se marina en él durante 6 horas.Después de eso, se seca, se hacen cortes superficiales en toda la superficie, colocando un poco de ajo fresco en cada uno, frotados con sal gruesa.
Las zanahorias son perfectas con carne de cerdo magra
Las zanahorias se pelan y se cortan en cubos. También está rellena de carne. El cerdo se coloca en una manga, después de lo cual la bolsa se sella y se coloca en un horno precalentado a 180 grados durante 2 horas. El plato terminado se sirve caliente con una guarnición de zanahorias.
Con hierbas provenzales
Si bien usar tomillo para hornear la carne de cerdo en la manga es una excelente comida, la mezcla de especias todo en uno convierte la carne en una obra maestra aromática. Puede utilizar un conjunto de hierbas provenzales ya preparadas, pero es mejor utilizar ingredientes frescos.
Más adecuado para cerdo hervido:
- Romero;
- tomillo;
- albahaca;
- menta;
- Mejorana.
Las hierbas provenzales convierten el cerdo hervido en una verdadera obra maestra culinaria
Las hierbas se mezclan en pequeñas cantidades en un mortero, empujándolas con un mortero hasta que estén suaves. Se frota con un trozo de cerdo previamente encurtido que pesa 1-1,5 kg, adicionalmente relleno de ajo. El futuro cerdo hervido se coloca en una bolsa para hornear, que se envía al horno durante 3 horas a una temperatura de 160 grados.
Con semillas de lima y alcaravea
Como adobo para la carne, puede usar no solo la mezcla tradicional de sal, azúcar y laurel. Puede ablandar la carne de cerdo para la carne de cerdo en la manga con jugo de limón y semillas de alcaravea. Se exprime el jugo de 2 frutas cítricas y se mezcla con 1 cucharadita. condimentos. El líquido resultante se recubre la carne y se deja marinar durante aproximadamente una hora.
El cerdo en jugo de lima se vuelve muy jugoso y tierno.
La carne terminada se rellena con ajo, se frota con una pequeña cantidad de sal gruesa y se coloca en una manga para hornear. Se coloca en el horno durante 2 horas a 180 grados. El producto terminado es perfecto no solo caliente, sino también como bocadillo frío o carne para sándwiches.
Conclusión
El cerdo de cerdo al horno en la manga es perfecto como plato principal no solo para una cena familiar, sino también para una mesa festiva. La tecnología de cocción perfeccionada le permite obtener carne fragante e increíblemente jugosa sin recurrir a recetas exóticas.
