Contenido
- 1 Cómo hacer salsa de hongos porcini
- 2 Recetas de salsa de champiñones porcini
- 2.1 Salsa clásica de hongos porcini
- 2.2 Salsa de champiñones con champiñones porcini y crema agria
- 2.3 Salsa de setas con setas porcini con nuez moscada
- 2.4 Salsa de hongos porcini con ajo
- 2.5 Salsa de hongos porcini con cebolla y queso
- 2.6 Salsa de hongos porcini con queso fundido
- 2.7 Salsa de hongos porcini magra
- 3 Contenido calórico de la salsa de hongos porcini
- 4 Conclusión
La salsa de hongos porcini resulta no solo sabrosa y tierna, sino también muy satisfactoria. Sorprenderá a todos con su aroma y ayudará a diversificar el menú. En un máximo de media hora, todos podrán preparar una salsa increíble que no será peor que la de un restaurante.
Cómo hacer salsa de hongos porcini
Los hongos porcini son muy populares entre los amantes de la caza tranquila. Con ellos se preparan una amplia variedad de platos. Pero resulta especialmente sabroso con el uso de salsa. La salsa se prepara a base de caldo de pescado o carne, crema, crema agria, mayonesa, leche o vino.
Además, se añaden verduras, frutas o queso al plato caliente para realzar el sabor, así como harina, que ayuda a espesar la salsa. Puede diluirlo hasta obtener la consistencia deseada con leche o caldo, que está precalentado.
La salsa se utiliza como plato independiente, así como como complemento de cualquier cereal, pasta o puré de verduras.
Cómo hacer salsa de hongos porcini secos
La salsa de hongos porcini seca resulta fragante y muy sabrosa. Primero, las frutas se vierten con agua para que el líquido las cubra por completo y se dejan durante 3-4 horas. Todas las muestras deben hincharse. Si es necesario, puede agregar más agua.
No es necesario drenar el líquido. Resulta fragante y es ideal para una posterior preparación de salsa. Los hongos porcini se sacan con una espumadera, se exprimen y se usan según la receta seleccionada.
Cómo hacer salsa de hongos porcini congelada
La salsa de hongos porcini congelados no es peor que la de los frescos. Esto se debe al hecho de que el producto congelado conserva todo su sabor y propiedades nutricionales, así como su aroma.
Antes de comenzar a cocinar, debe descongelar los frutos del bosque. Para hacer esto, debe sacarlos del congelador con anticipación y transferirlos al compartimiento del refrigerador. No ponga hongos porcini en el microondas o agua caliente. Por lo tanto, la descongelación se realizará más rápido, pero los cuerpos de la fruta perderán su forma y no cambiarán el sabor para mejor.
Guise los hongos porcini congelados durante el mismo tiempo que los recién cosechados.
Cómo hacer salsa fresca de hongos porcini
Las frutas frescas se clasifican primero, solo las fuertes y sin daños son adecuadas para cocinar. Aquellos que han sido impulsados por gusanos son inmediatamente descartados. Es mejor usar hongos porcini jóvenes, ya que los grandes absorben muchas toxinas y pueden ser perjudiciales para la salud.
Después de eso, se limpian, eliminan todos los escombros y se lavan. Luego hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. En el proceso de cocción, el agua se cambia una vez, lo que extrae sustancias nocivas de los cuerpos frutales. El caldo no se vierte, sino que se usa para hacer una salsa o sopa.
No solo las frutas frescas, sino también las secas son adecuadas para la salsa.
Recetas de salsa de champiñones porcini
La salsa ayuda a revelar el sabor de cualquier plato. En invierno, los hongos porcini enlatados, secos, salados o congelados, se pueden utilizar para cocinar.
A continuación se muestran las mejores recetas de hongos porcini guisados con la adición de varios ingredientes, gracias a los cuales todos podrán preparar una salsa increíblemente sabrosa la primera vez. Complementará armoniosamente cualquier plato.
Salsa clásica de hongos porcini
La versión tradicional tiene un aroma increíble y un gran sabor. Funciona bien con platos de pollo y pasta.
Necesitará:
- hongos porcini frescos - 170 g;
- pimienta negro;
- mantequilla - 120 g;
- sal;
- cebollas - 240 g;
- ajo - 3 dientes;
- harina - 40 g;
- caldo de champiñones - 480 ml.
Proceso de cocción:
- Vierta agua sobre los cuerpos frutales previamente limpiados y lavados. Sal. Cocine hasta que esté cocido. Sácalo con una espumadera. Enjuague y enfríe. Cortar en cubos pequeños. Deje el caldo para cocinar más.
- Saltee las cebollas picadas hasta que estén blandas en mantequilla.
- Agregue los hongos porcini, el ajo picado. Oscurezca a una llama mínima durante un cuarto de hora. Revuelva constantemente, ya que la salsa se puede quemar.
- En una sartén aparte, dore la harina con la adición de mantequilla. Vierta el caldo. Mezclar bien y rápidamente. No debe haber grumos. Cocine por 10 minutos. El fuego debe ser mínimo.
- Conecta las dos masas. Sal. Espolvoree con pimienta y revuelva. Si necesita una consistencia uniforme delicada, puede batir la mezcla con una licuadora de inmersión.
- Cocine con la tapa cerrada durante tres minutos. Retirar del fuego y dejar actuar durante 10 minutos.
Las verduras ayudarán a mejorar el sabor de la salsa.
Salsa de champiñones con champiñones porcini y crema agria
Una receta detallada con una foto lo ayudará a cocinar champiñones en salsa de crema agria blanca la primera vez. El plato será una maravillosa adición al arroz desmenuzado.
Componentes requeridos:
- harina - 60 g;
- hongo porcini hervido - 250 g;
- pimienta negra - 5 g;
- caldo de champiñones - 800 ml;
- cebollas - 360 g;
- sal;
- crema agria - 110 ml;
- mantequilla - 70 g.
Proceso paso a paso:
- Pica las cebollas peladas. Freír hasta que estén doradas.
- Picar finamente los cuerpos de frutas y freírlos por separado. El proceso tardará unos 20 minutos. En este punto, el líquido liberado debería haberse evaporado.
- Combine con harina. Revuelva constantemente, vierta el caldo caliente. Se puede utilizar para ajustar el grosor deseado de la salsa.
- Introduce la crema agria. Sal. Luego pimienta.
- Calentar durante tres minutos. Apague el fuego e insista bajo una tapa cerrada durante siete minutos.
Servir caliente
Salsa de setas con setas porcini con nuez moscada
La salsa ayuda a convertir un trozo de carne o chuleta en una comida gourmet y cara. Puedes cocinarlo con cualquier champiñón, pero con champiñones blancos resulta especialmente tierno y aromático.
Ingredientes para la salsa:
- mantequilla - 40 g;
- pimienta negra;
- chalotes - 1 pieza;
- sal;
- ajo - 1 diente;
- nuez moscada - 2 g;
- harina - 30 g;
- agua hirviendo - 500 ml;
- pimienta de cayena - 2 g;
- tomillo - 3 ramas;
- hongos porcini secos - 7 grandes;
- vino blanco - 60 ml.
Instrucciones de cocina:
- Vierta agua hirviendo sobre los hongos porcini. Insiste media hora. Sacar y moler.
- Si la infusión no está completamente limpia, cuele.
- Calentar el aceite en una cacerola. Agrega la cebolla finamente picada. Oscurece durante tres minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Agrega el ajo picado. Oscurece por medio minuto.
- Agrega harina. Mientras revuelve, cocine por dos minutos. La harina debe oscurecerse un poco.
- Vierta el vino. Revuelva constantemente, cocine a fuego lento durante dos minutos. Espolvorea con especias y hierbas. Vierta una pequeña infusión de hongos porcini. Mezcla. Asegúrese de que no queden grumos.
- Vierta la infusión restante. Hervir.
- Baje el fuego al mínimo. Hervir la salsa durante 11 minutos. Revuelva de vez en cuando. Batir con una batidora.
Sirve la salsa, adornada con hierbas.
Salsa de hongos porcini con ajo
El ajo agrega especias a la salsa y la cáscara de limón la llena de un aroma increíble.
Necesitará:
- mantequilla - 60 g;
- nuez moscada;
- cáscara de limón - 10 g;
- hongos porcini - 230 g;
- pimienta negra;
- ajo - 2 dientes;
- queso - 60 g;
- crema - 360 ml.
Proceso paso a paso:
- Hervir los frutos del bosque. Enfriarse.
- Derrita la mantequilla en una cacerola. Disponga los hongos porcini, cortados en rodajas. Freír durante medio minuto. El fuego debe ser medio.
- Agregue los dientes de ajo finamente picados. Vierta la crema. Mezcla.
- Espolvoree la ralladura de limón, luego la nuez moscada y la pimienta. Sal.
- Revuelva constantemente y cocine por tres minutos.
- Agrega el queso rallado. Oscurecer hasta que se disuelva el último producto añadido.
Sirva deliciosamente con papas hervidas, fritas o al horno.
Salsa de hongos porcini con cebolla y queso
La salsa de hongos porcini es ideal con pasta. Para hacerlo más satisfactorio, se agrega carne picada a la composición.
Productos requeridos:
- carne picada - 230 g;
- queso - 130 g;
- hongo porcini - 170 g;
- sal;
- crema - 330 ml;
- pimienta;
- cebollas - 150 g;
- verduras;
- aceite de oliva - 50 ml;
- ajo - 2 dientes.
Proceso paso a paso:
- Picar la cebolla, luego los dientes de ajo.
- Clasificar, enjuagar y cortar en dados los hongos porcini.
- Calentar el aceite en una cacerola. Coloque el ajo y la cebolla. Cocine a fuego lento durante tres minutos.
- Poner la carne picada mezclada con frutos del bosque. Espolvorea con pimienta. Sal. Revuelva constantemente, fría durante siete minutos. En el proceso de cocción, rompa los grumos con una espátula.
- Vierta la crema. Cocine a fuego lento hasta que hierva la mezcla. Agrega el queso rallado. Mezcla.
- Sirve en un minuto. Espolvoree con hierbas picadas si lo desea.
Para cocinar, use queso duro
Salsa de hongos porcini con queso fundido
El queso procesado ayuda a realzar el sabor de la salsa.
Productos requeridos:
- queso procesado - 130 g;
- sal;
- nueces - 20 g;
- crema agria - 230 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- pimienta;
- hongos porcini hervidos - 130 g.
Proceso paso a paso:
- Pon el queso en el congelador durante media hora. Esta preparación ayudará a simplificar el proceso de molienda.
- Pica los champiñones. Freír hasta que estén doradas. Moler las nueces en un molinillo de café y combinar con el producto frito.
- Vierta la crema agria. Sal. Espolvoree con pimienta y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Revuelva constantemente durante el proceso.
- Retire el queso y ralle en un rallador mediano. Vierta en salsa. Cuando el producto se ha derretido, el plato está inmediatamente listo para comer.
Sirva el producto terminado maravillosamente en un tazón pequeño separado
Salsa de hongos porcini magra
La dieta es un proceso complejo que no todo el mundo puede soportar. Mucha gente piensa que es necesario comer platos insípidos y monótonos. La receta propuesta puede demostrar a todos que el menú puede ser no solo saludable, sino también delicioso. La salsa magra de hongos realzará el sabor de cualquier papilla y reemplazará fácilmente los productos cárnicos. Por eso, además de adelgazar, la salsa es ideal para vegetarianos y personas que están en ayunas.
Necesitará:
- hongos porcini secos - 70 g;
- sal;
- cebollas - 130 g;
- zanahorias - 70 g;
- especia;
- pimiento dulce - 70 g;
- aceite vegetal - 60 g;
- harina - 60 g.
Proceso paso a paso:
- Vierta agua sobre los cuerpos fructíferos durante la noche. Sacar con una espumadera y picar. Haz los cubos más pequeños. No escurrir el agua, es útil para hacer la salsa.
- Pica la cebolla. Ralla las zanahorias finamente. Moler la pimienta, que se puede omitir si se desea. Freír con champiñones porcini.
- Freír la harina. Su color debe ser crema oscuro. Vierta aceite. Revuelva hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar. Repite el proceso varias veces hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa.
- Vierta un poco del agua restante después de remojar. Mezcla. Agregue las especias y la sal y cocine por siete minutos.
- Agrega alimentos fritos. Oscurece a fuego lento durante varios minutos.
La salsa con hongos porcini y verduras es nutritiva y saludable.
Contenido calórico de la salsa de hongos porcini
El hongo porcini en sí es bajo en calorías, ya que 100 g contienen 34 kcal. La cifra aumenta al agregar diferentes productos. La salsa según la receta clásica contiene 102 kcal por 100 g, con crema agria - 69 kcal, con nuez moscada - 67 kcal, con ajo - 143 kcal, con cebolla y queso - 174 kcal, con queso derretido - 200 kcal.
Conclusión
La salsa porcini es una deliciosa adición al arroz, trigo sarraceno, patatas y pasta. Una salsa bien preparada tiene un sabor elevado y es apta para el consumo de personas que miran sus figuras.
