Contenido
- 1 Cómo hacer risotto de champiñones
- 2 Recetas de risotto de champiñones con champiñones
- 2.1 La receta clásica de risotto de champiñones.
- 2.2 Risotto con champiñones y nata
- 2.3 Risotto con champiñones y pollo
- 2.4 Risotto con champiñones en olla de cocción lenta
- 2.5 Risotto de setas sin vino
- 2.6 Risotto con setas y verduras
- 2.7 Risotto de setas y pimiento rojo
- 2.8 Risotto con setas y gambas
- 2.9 Risotto con champiñones y pavo
- 2.10 Risotto de champiñón con atún
- 2.11 Receta de risotto con champiñones, champiñones y queso
- 3 Risotto calórico con champiñones
- 4 Conclusión
El risotto con champiñones no es pilaf ni papilla de arroz. El plato resulta especial. Cuando se usa de la manera correcta, el arroz tiene un ligero sabor cremoso, una textura aterciopelada y un aroma exquisito.
Cómo hacer risotto de champiñones
La clave del éxito es elegir el arroz adecuado. Debe ser grande y sólido. La variedad Arborio es la más adecuada. Los granos deben tener mucho almidón para que no se peguen entre sí después de hervir. A diferencia de otros platos de risotto, el arroz no se remoja.
La sémola se prepara en caldo de verduras, pollo o champiñones. También se utiliza agua corriente, pero primero se hierve con la adición de perejil, raíz de apio, tomillo y hojas de laurel.
El segundo componente requerido son los hongos. Se añaden frutas frescas, secas y congeladas. Se obtiene un risotto especialmente delicioso con champiñones. Su ventaja no está solo en el sabor, sino también en la velocidad de preparación. No se remojan ni se hierven durante mucho tiempo. Además, se pueden adquirir en tiendas durante todo el año.
Si necesita usar queso en la receta, solo se compran variedades duras. Parmigiano Rigiano, Dutch y Grana Padano funcionan mejor.
Para un sabor más rico, agregue varias verduras, carnes, aves o mariscos. Una variedad de especias ayudan a que el risotto sea más sabroso y rico.
Recetas de risotto de champiñones con champiñones
A continuación se muestran las mejores y más simples recetas fotográficas paso a paso para el risotto de champiñones. Se puede agregar ajo, cilantro, perejil y eneldo a cualquier plato para darle sabor. Los chefs recomiendan usar crema agria o mayonesa como aderezo.
La receta clásica de risotto de champiñones.
Esta opción se distingue por su sencillez de preparación y excelente sabor.
Necesitará:
- arroz - 1 taza;
- tintura de vodka de azafrán - 60 ml;
- champiñones - 180 g;
- sal - 5 g;
- caldo de pollo - 1 l;
- Queso holandés - 180 g;
- cebollas - 230 g;
- vino blanco seco - 180 ml;
- mantequilla - 30 g.
Pasos de cocción:
- Pica la cebolla. Derrita la mantequilla en una cacerola. Agrega la verdura preparada. Cocine a fuego lento hasta que estén bien dorados.
- Enjuague los granos de arroz. Escurre el líquido y vierte el cereal en una cacerola. Freír durante cinco minutos.
- Vierta el vino y mezcle bien.
- Cuando el alcohol se haya evaporado, vierta el caldo.
- Freír los champiñones prelavados y picados en una sartén.
- Cuando el caldo se haya evaporado prácticamente en el cazo, agrega los champiñones. Mezcla.
- Rellenar con tintura. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante siete minutos. El fuego debe ser mínimo.
- Agrega el queso rallado. Remover. Sirve el risotto de perejil.
Risotto con champiñones y nata
El plato resulta abundante, tierno e increíblemente sabroso.
Productos requeridos:
- arroz - 1 taza;
- crema - 130 ml;
- champiñones - 430 g;
- vino blanco seco - 170 ml;
- mantequilla - 40 g;
- cebollas - 280 g;
- aceite de oliva - 60 g;
- ajo - 2 dientes.
Para caldo:
- agua - 1,7 l;
- sal - 10 g;
- zanahorias - 180 g;
- pimienta negra - 7 guisantes;
- cebollas - 180 g;
- pimienta de Jamaica - 3 piezas.;
- apio - 2 tallos.
Proceso paso a paso:
- Combine todos los componentes para el caldo. Pelar las zanahorias y las cebollas y agregarlas enteras. Cocine por media hora.
- Picar la cebolla y los dientes de ajo. Corta los champiñones en rodajas.
- Calentar dos tipos de aceite en una cacerola. Agrega vegetales. Freír hasta que esté transparente. Agrega los champiñones.
- Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo. El proceso tardará unos siete minutos. Sal.
- Agrega los granos de arroz. Freír durante tres minutos.
- Vierta el vino. Revuelva constantemente hasta que hierva.
- Sin dejar de interferir, vierte el caldo en una cuchara, dándole tiempo para que se evapore. El arroz debe estar casi cocido.
- Espolvorea con sal. Agregue pimienta y crema. Remover. Cubra con una tapa.
- Dejar a fuego lento durante 11 minutos. Sirve el risotto con perejil picado.
Risotto con champiñones y pollo
El risotto con champiñones y crema y pollo es ideal para la temporada de frío. El plato resulta abundante y tiene un regusto cremoso agradable.
Componentes requeridos:
- filete de pollo - 600 g;
- pimienta negra;
- champiñones - 300 g;
- sal;
- vino blanco seco - 120 ml;
- Arroz Arborio - 3 tazas;
- Queso parmesano - 350 g;
- aceite de oliva - 110 ml;
- crema - 120 ml;
- ajo - 3 dientes;
- caldo de pollo - 2 l;
- chalotes - 1 pieza
Pasos de cocción:
- Quite el exceso de grasa de los filetes. Enjuague y luego seque con una toalla de papel. Corta los trozos gruesos por la mitad para que se doren mejor. Frote con una mezcla de sal y pimienta.
- Calentar 60 ml de aceite de oliva en una cacerola. Extiende el filete. Freír hasta que estén doradas. Retirar del fuego y enfriar un poco.
- Cortar los filetes en dados y los champiñones en rodajas finas. Envíe los champiñones a la cacerola, donde se frió la carne. Encienda el fuego máximo y revuelva constantemente hasta que esté tierno.
- Agrega el arroz. Remover. Calentar durante tres minutos.
- Vierta el vino. Vierta el caldo en porciones, dando tiempo al arroz para que absorba completamente el líquido.
- Cuando los granos de arroz estén completamente cocidos, agregue los champiñones y el pollo. Espolvoree con pimienta y pimienta.
- Revuelva y cocine el risotto durante dos minutos. Mezclar la nata con el queso rallado y verter sobre el resto de ingredientes. Sirve después de dos minutos.
Risotto con champiñones en olla de cocción lenta
Los champiñones frescos se utilizan para cocinar, pero también es adecuado un producto congelado.
Componentes requeridos:
- arroz - 300 g;
- tomates - 130 g;
- caldo - 1,8 l;
- aceite de oliva - 50 ml;
- mantequilla - 120 g;
- pimentón - 10 g;
- vino blanco - 120 ml;
- ajo - 2 dientes;
- champiñones - 320 g;
- zanahorias - 130 g;
- parmesano - 70 g;
- Pimienta búlgara - 230 g;
- cebollas - 280 g.
Pasos de cocción:
- Corta los champiñones en rodajas. Enviar al cuenco. Vierta aceite. Configure el modo "Hornear". Tiempo: 17 minutos. La humedad debería evaporarse.
- Agregue las zanahorias picadas y las cebollas picadas. Oscurece durante 10 minutos.
- Agregue el ajo picado y la pimienta picada.
- Vierta el arroz, lavado una vez. Vierta el vino. Calentar hasta que el alcohol se evapore por completo.
- Agrega la mantequilla. Mezcla.
- Vierta el caldo caliente. Cierre el recipiente con una tapa. Encienda el temporizador durante 20 minutos. Programa de trigo sarraceno.
- Después de la señal, agregue el parmesano y revuelva. Configure el temporizador por un cuarto de hora.
Risotto de setas sin vino
El plato de arroz resulta saludable, sabroso y da fuerza durante mucho tiempo. Si los champiñones están congelados, primero deben descongelarse.
Conjunto de productos:
- champiñones - 600 g;
- queso - 170 g;
- cebollas - 160 g;
- arroz de grano redondo - 320 g;
- mantequilla - 110 g;
- pimienta negra - 3 g;
- perejil fresco - 30 g;
- tocino - 250 g;
- aceite de oliva - 80 ml;
- sal - 5 g;
- agua - 750 ml;
- ajo - 4 dientes.
Pasos de cocción:
- Calentar el agua. Ralla el queso. Cortar el tocino en tiras finas y dorar.
- Vierta 60 ml de aceite de oliva en una cacerola y agregue los champiñones picados. Freír durante cinco minutos.
- Espolvoree el ajo picado. Sal. Agrega pimienta. Oscurece durante siete minutos. Retírelo del calor.
- Calentar 80 g de mantequilla y el aceite de oliva restante en una sartén. Agrega las cebollas picadas. Freír hasta que esté transparente.
- Agrega los granos de arroz. Freír durante tres minutos. Agrega el agua poco a poco con un cazo. Agregue la siguiente porción solo cuando se absorba la anterior.
- Cuando los granos estén suaves, agregue sal. Pimienta y revuelva.
- Agregue las virutas de queso, el perejil picado, los champiñones y la mantequilla restante. Mezcla. Pon el tocino encima del risotto.
Risotto con setas y verduras
Un plato saludable y nutritivo no solo saturará, sino que también se animará con colores brillantes.
Productos requeridos:
- arroz - 300 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- pollo - 170 g;
- ajo - 2 dientes;
- agua - 2 l;
- pimiento amarillo - 180 g;
- especia;
- vino blanco seco - 120 ml;
- zanahorias - 360 g;
- judías verdes - 70 g;
- champiñones - 320 g;
- mantequilla - 80 g;
- cebollas - 130 g;
- queso - 80 g.
Pasos de cocción:
- Vierta agua sobre el pollo. Agregue las zanahorias picadas y las piernas de champiñones. Agregue especias y sal. Cocine durante una hora y media.
- Moler y freír los sombreros con la adición de aceite y especias.
- Ralla el queso. Freír las cebollas picadas en mantequilla con los pimientos morrones cortados en cubitos. Rallar las zanahorias restantes y enviarlas a la cebolla junto con el ajo picado. Cocine a fuego lento hasta que esté suave.
- Vierta el arroz. Mezcla. Vierta el vino, luego el caldo caliente.
- Agregue los champiñones y las judías verdes. Oscurece durante un cuarto de hora. Espolvorea con queso. Mezcla.
Risotto de setas y pimiento rojo
Maravilloso plato vegetariano apto para comidas diarias.
Componentes requeridos:
- arroz - 250 g;
- aceite de girasol;
- champiñones - 250 g;
- sal;
- pimienta;
- pimiento - 1 rojo;
- cebollas - 160 g;
- tomillo - 3 ramas;
- ajo - 3 dientes.
Proceso paso a paso:
- Se necesitarán champiñones en rodajas y pimienta, en cubos. Picar el ajo y la cebolla. Pica el tomillo.
- Sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Agregue el ajo, luego los champiñones. Freír durante siete minutos.
- Cubra con tomillo y pimienta. Sazone con pimienta y sal. Distribuya los cereales por encima con una capa uniforme. Vierta con agua para que cubra los granos en 1,5 cm.
- Cerrar la tapa. El fuego debe ser mínimo. Cocine por 20 minutos. Mezcla.
- Oscurece hasta que esté completamente cocido.
Risotto con setas y gambas
El verdadero risotto italiano se puede preparar fácilmente en casa si se siguen unas pautas sencillas.
Necesitará:
- arroz - 300 g;
- pimienta negra;
- aceite de oliva - 80 ml;
- sal;
- cebollas - 160 g;
- crema - 170 ml;
- vino blanco seco - 120 ml;
- champiñones - 250 g;
- caldo de pollo - 1 l;
- camarones pelados - 270 ml;
- parmesano - 60 g.
Proceso paso a paso:
- Pica la cebolla. Freír hasta que estén doradas.
- Agrega los granos de arroz. Remueve sin retirar del fuego hasta que el cereal se vuelva transparente.
- Vierta el vino. Cocine hasta que se evapore por completo. Vierta el caldo en porciones, sin dejar de remover. Agrega la siguiente porción cuando la anterior haya absorbido el arroz.
- Cuando los granos estén listos, agregue el queso rallado.
- Freír las gambas con champiñones picados. Vierta la crema. Espolvorear con sal y pimienta. Cocine hasta que la crema espese.
- Coloca el risotto en un plato. Cubra con salsa de champiñones. Decora con hierbas.
Risotto con champiñones y pavo
Esta opción es ideal para quienes no les gusta el sabor del alcohol en un plato de arroz.
Necesitará:
- arroz - 350 g;
- aceite de oliva - 60 ml;
- pechuga de pavo - 270 g;
- agua - 2 l;
- rúcula - 30 g;
- apio - 2 tallos;
- queso - 60 g;
- una mezcla de pimientos;
- cebolla roja - 180 g;
- zanahorias - 120 g;
- sal;
- champiñones - 250 g;
- ajo - 3 dientes.
Proceso de cocción:
- Hervir el pavo en agua. Corta las verduras en cubos y los champiñones en platos. Freír en aceite hasta que estén suaves.
- Agrega el arroz. Revolviendo para cocinar por medio minuto. Condimentar con sal y pimienta.
- Saque la carne, córtela en cubos y envíela a las verduras. Vertiendo poco a poco el caldo, sofreír hasta que los granos estén tiernos.
- Agrega las virutas de queso. Mezcla.Sirve con rúcula.
Risotto de champiñón con atún
Esta variación atraerá a los amantes de los platos de pescado.
Necesitará:
- aceite de oliva - 40 ml;
- caldo de pollo caliente - 1 l;
- puerros - 1 pluma;
- guisantes verdes - 240 g;
- arroz - 400 g;
- zanahorias - 280 g;
- atún enlatado - 430 g;
- champiñones - 400 g.
Proceso de cocción:
- Necesitarás zanahorias en rayas. Pica la cebolla finamente. Tritura los champiñones. Enviar a una sartén con mantequilla. Freír hasta que esté suave.
- Vierta el arroz. Vierta el caldo. Hervir y tapar. El fuego debe ser mínimo.
- Oscurece durante un cuarto de hora. Agregue los guisantes, luego el atún. Insistir tapado durante 10 minutos.
Receta de risotto con champiñones, champiñones y queso
La ternura del arroz se combina idealmente con el aroma de las setas, y el queso picante le da un toque especial al plato.
Necesitará:
- arroz - 400 g;
- especia;
- champiñones - 200 g;
- sal;
- queso duro - 120 g;
- cebollas - 260 g;
- caldo de pollo - 1 l;
- vino blanco - 230 ml;
- mantequilla - 60 g.
Pasos de cocción:
- Picar la cebolla y los champiñones. Freír en aceite.
- Vierta el caldo. Sazone con sal y espolvoree. Vierta el vino, luego agregue el arroz.
- Cocine a fuego lento hasta que el cereal absorba el líquido.
- Espolvorea con queso rallado.
Risotto calórico con champiñones
Los platos propuestos se clasifican como alimentos muy nutritivos, ya que utilizan alimentos ricos en calorías para cocinar: crema, caldo, queso. El risotto, según los componentes añadidos, contiene 200-300 kcal por 100 g.
Conclusión
El risotto con champiñones requiere una atención constante durante el proceso de preparación, pero el resultado lo vale. Puede agregar nueces, sus especias favoritas, verduras y hierbas a la composición. Cada vez que experimente, puede agregar nuevos sabores a su plato favorito.
