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Las chuletas de Donbass han sido un plato muy reconocible durante mucho tiempo. Fueron considerados el sello distintivo de Donbass, y todos los restaurantes soviéticos estaban obligados a agregar esta delicia a su menú. Hoy en día existen muchas variaciones de estas chuletas.
Cómo cocinar chuletas de Donbass
La receta clásica de las chuletas de Donbass incluye una mezcla de dos tipos de carne: ternera y cerdo en proporciones iguales. La golosina tiene una superficie texturizada y un interior muy tierno con aceite caliente. Hay varios matices que pueden afectar al resultado final:
- no se debe usar carne congelada, la base solo debe ser fresca y sin rayas;
- Es mejor hacer migas de pan para empanizar usted mismo, para esto, tome una hogaza fresca, ase en el horno y muela en migas grandes; una hogaza será suficiente para 1 kg de carne;
- el aceite para el relleno de chuletas debe ser de alta calidad, un mal producto durante el proceso de cocción puede desprender humedad, en cuyo caso la base de la carne simplemente estallará.
La receta clásica de las chuletas de Donbass
El plato original es bastante fácil de preparar en casa. Para esto necesitarás:
- 600 g de ternera;
- 600 g de carne de cerdo;
- 200 g de pan rallado;
- 300 g de mantequilla;
- 4 huevos;
- especias al gusto;
- 500 ml de aceite vegetal para grasas profundas.
La chuleta de Donbass se prepara siguiendo la receta paso a paso:
- El primer paso es preparar la masa de carne. Desplácese dos veces por una picadora de carne. Esto mantendrá la mezcla suave, tierna y uniforme.
- Prepara todos los componentes necesarios.
- La mantequilla se corta en rodajas pequeñas, que pesan unos 15 gy se envían al frigorífico.
- Mezclar bien la carne picada con los condimentos, sal y pimienta. La masa resultante se divide en partes iguales.
- Formar las piezas resultantes en tortas planas de grosor medio. Extienda el relleno sobre la base de carne. Al dar forma al pastel, debes alargarlo más.
- Los huevos se baten con especias. Las albóndigas resultantes deben enrollarse en empanizado, luego en un huevo preparado y nuevamente en pan rallado. Las chuletas preparadas se colocan en el refrigerador durante 20-25 minutos.
- Fríelos a fuego medio hasta que estén dorados. La carne picada debe estar completamente cubierta de líquido.
- Después de freír, el plato terminado se coloca en una fuente para hornear y se envía al horno.
Cocínelos antes de servir a 200 grados durante al menos 10 minutos.
Cómo hacer chuletas de Donbass con ajo
Las chuletas de Donbass con ajo tienen un sabor interesante y picante. Su preparación no es muy diferente a la receta clásica. Hoy en día, en lugar de carne de cerdo y carne picada, se usa una mezcla de carne de cerdo y pollo, carne de res y pollo, ternera y cerdo. Todo depende de la preferencia.
Necesitará:
- 600 g de base de carne;
- 2 huevos;
- 2 cebollas
- 3-4 dientes de ajo;
- 50 g de margarina;
- especia;
- harina y empanizado;
- aceite vegetal para freír.
Para cocinar:
- La carne debe picarse junto con la cebolla y el ajo. Sazone todo con especias y mezcle bien con un huevo.
- Divida la masa de carne terminada en bolas.
- Cortar la margarina en cubos pequeños, enrollar en harina y enviar al congelador.
- Batir bien el segundo huevo y sazonar. Prepara el empanado por separado.
- Triturar la carne picada en tortas planas, poner el relleno en el medio y formar una bola.
En esta etapa, envíelos al congelador por un corto tiempo.
Luego enróllelos en harina, huevo y empanizado.Freír las chuletas estilo Donbass en aceite a fuego lento hasta que estén doradas.
Chuletas de Donbass con hierbas
Hay más de una receta moderna para las chuletas de Donbass con descripciones paso a paso y fotos. En este caso, la base es la misma receta clásica. Por supuesto, cada ama de casa quiere agregar algo nuevo, y así es como apareció la variación con los verdes.
Para cocinar necesitas:
- 1 kg de pechuga de pollo;
- 200 g de mantequilla;
- 3 huevos;
- eneldo, perejil;
- especia;
- 2 cucharaditas limón rallado;
- 200 g de harina;
- 10 cucharadas l. migas de pan;
- 500 ml de aceite vegetal.
Preparación:
- La pechuga de pollo debe estar picada, sazonada con especias. Envíe la carne picada al frigorífico.
- Pica finamente las verduras.
- Rallar la ralladura de limón en un rallador fino.
- La mantequilla debe suavizarse un poco, mezclarse con ralladura de limón y hierbas. Sal y pimienta ligeramente la mezcla.
- La mezcla resultante debe retorcerse en una salchicha delgada, envuelta en papel de aluminio y enviada al congelador durante 25 minutos.
- Batir los huevos con un tenedor hasta que estén suaves.
- Divida la carne picada enfriada en partes iguales. Extienda pequeños pasteles de ellos.
- Ponga un trozo de masa con hierbas en cada bizcocho. Ahora puedes dar forma a las chuletas envolviendo bien el relleno con carne picada.
- Las chuletas resultantes deben enrollarse en harina, luego en un huevo y luego en pan rallado. Vuelva a remojarlos en un huevo y nuevamente en pan rallado.
- Los grumos listos deben enviarse al congelador durante 20 minutos.
- Deben freírse durante 3-5 minutos.
Para una cocción completa, las chuletas de Donbass fritas se hornean en el horno durante al menos 10 minutos.
Conclusión
Las chuletas de Donbass son un plato que sabe no solo a los adultos, sino también a los niños. Se pueden servir por separado o con guarnición. Lo mejor es comerlos calientes, directamente del horno, condimentados con tu salsa favorita.
Puede obtener más información sobre cómo cocinar chuletas Donbass viendo la receta en video.
