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Es difícil imaginar un plato ruso más tradicional que las albóndigas. A pesar de que muchos están acostumbrados a pensar que el relleno para ellos solo puede consistir en carne, esto no es del todo cierto. Las fantasías de las azafatas no tienen límites. Y los champiñones, especialmente los champiñones, no solo son un completo, sino también un sustituto muy delicioso del relleno de carne. Un plato como las albóndigas con champiñones puede parecer inusual para muchos, pero después de haberlo probado una vez, querrá cocinarlo una y otra vez.
Cómo cocinar albóndigas con champiñones.
En general, las albóndigas generalmente se llaman productos de la masa más simple, a menudo se preparan solo con la adición de harina y agua, con un relleno, se hierven en agua con sal hasta que estén tiernas.
La composición de la prueba puede variar. A menudo se le agregan huevos para mejorar el sabor y la elasticidad. Si los huevos no se encuentran entre los ingredientes respetados por la anfitriona, entonces puede actuar de manera diferente: prepare la harina con agua muy caliente, casi hirviendo. Como resultado del amasado se obtendrá una masa muy tierna y más elástica. Es mucho más agradable tratar con él, se desenrolla y corta fácilmente. Además, se puede preparar en grandes cantidades y dejar en el frigorífico durante varios días. Después de extraer de allí, prácticamente no pierde sus propiedades.
Los panes de jengibre para el relleno también se pueden preparar de diferentes formas. La mayoría de las veces se hierven. Será muy sabroso freír los champiñones con la adición de cebollas y, a veces, zanahorias. A menudo, se agrega crema agria o mayonesa al relleno de champiñones fritos. Y algunos chefs incluso dejan los champiñones crudos para el relleno, cortándolos solo ligeramente. Esta opción es adecuada exclusivamente para tapas de leche de azafrán, ya que otros hongos requieren un tratamiento térmico preliminar obligatorio.
La forma de las albóndigas, así como su tamaño, no es particularmente importante. La mayoría de las veces, resultan ser bastante grandes debido al hecho de que los hongos no se cortan demasiado pequeños.
Recetas paso a paso para albóndigas con champiñones con fotos.
Además de los champiñones, se pueden utilizar diferentes ingredientes para preparar el relleno: cebollas, zanahorias, chucrut, huevos, queso, tocino y carne. A continuación, consideraremos varias recetas interesantes para albóndigas de camelina con varios aditivos.
Una receta simple para albóndigas de camelina
Necesitarás para el relleno:
- 800 g de tapones de leche de azafrán;
- 3 cebollas medianas;
- 2 huevos de gallina;
- 3 cucharadas l. manteca;
- 1 cucharada. l. harina de trigo;
- 1 manojo de verduras (perejil o eneldo);
- sal y pimienta negra.
Para la prueba:
- 1 vaso de agua;
- 2 huevos;
- unos 2 vasos de harina.
Preparación:
- Primero, amasa la masa. Vierta la harina en un recipiente hondo y vierta agua caliente en el medio.
- Mezclar bien con una cuchara, agregar sal y huevos. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave y elástica, ponerla en un plato, cubrir con una servilleta y dejar reposar media hora en un lugar fresco (se puede en el frigorífico).
- Durante este tiempo, se prepara el relleno de champiñones. También puedes usar hongos congelados para ello. En un cazo se calienta 1 litro de agua, se le agrega un poco de sal y allí se echan setas frescas o congeladas. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Retire los champiñones de la sartén con una espumadera, deje escurrir el exceso de líquido en la tabla con una servilleta. Después de enfriar, apriete ligeramente.
- Las cebollas se cortan finamente, se fríen en una sartén con aceite hasta que estén doradas.
- Los champiñones enfriados se cortan en trozos pequeños o se pasan por una picadora de carne. Mezclar los champiñones y las cebollas fritas en una sartén con un poco de mantequilla, agregar sal y especias, sofreír.
- Los huevos se hierven, se pican y se agregan a la mezcla de hongos junto con la harina y la cantidad restante de mantequilla.
- Las verduras se cortan finamente y se colocan también en una sartén. Todo el contenido de la sartén se mezcla bien, se cuece durante unos 5 minutos y se deja enfriar. El relleno de las albóndigas está listo.
- La masa se saca del refrigerador, se extiende en una capa de aproximadamente 1,5 mm de espesor. Con una taza pequeña, corte círculos de la masa, en el centro de los cuales se coloca una pequeña cantidad de relleno.
- Dale a las bolas de masa la forma requerida.
- Caliente una cacerola honda y preferiblemente ancha hasta que hierva. Allí ponen bolas de masa, esperan a que suban y se cuecen un par de minutos. Coloque los productos terminados en platos, agregue crema agria o mayonesa al gusto.
Con la tecnología descrita anteriormente para hacer albóndigas, puede preparar un plato delicioso con la adición de queso.
Para él necesitarás:
- 300 g de masa terminada;
- 500 g de champiñones frescos;
- 150 g de cebollas;
- 100 g de zanahorias;
- 70 g de cualquier queso duro rallado (como parmesano);
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
- 2 dientes de ajo;
- 5 g de sal y pimienta negra molida;
- ½ cucharadita Jengibre molido;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- 180 g de crema agria.
Bolas de masa hervida con champiñones y tocino
De manera similar, puedes preparar deliciosas albóndigas con la adición de manteca al relleno de camelina.
Necesitará para la prueba:
- 1 vaso de agua;
- 1 huevo;
- unos 2 vasos de harina.
Para rellenar:
- 800 g de champiñones;
- 200 g de manteca de cerdo;
- 2 cebollas
- 1 cucharada. l. harina;
- 3 dientes de ajo;
- una pizca de jengibre;
- aceite vegetal, sal y pimienta negra - al gusto y necesidad.
Preparación:
- La masa se prepara de la forma estándar descrita anteriormente.
- Los champiñones se cortan en rodajas pequeñas, se fríen en una sartén.
- Freír la cebolla por separado, combinarla con champiñones.
- Los champiñones, las cebollas y el tocino se desplazan a través de una picadora de carne.
- Agregue ajo machacado, harina de trigo, sal y especias.
- Forme bolas de masa y hiérvalas durante 7-9 minutos en agua hirviendo.
Empanadillas con champiñones y carne picada
Será a la vez sabroso y útil combinar carne y champiñones en un relleno para albóndigas.
Necesitará:
- 400 g de tapones de leche de azafrán;
- 300 g de cualquier carne picada;
- 300 g de masa tradicional sin levadura o choux;
- 4 cebollas;
- 1/3 cucharadita cilantro molido;
- aceite vegetal, sal y especias al gusto.
Preparación:
- Después de limpiar, los champiñones se trituran y se fríen en una sartén con aceite hasta que estén dorados.
- Agregue las cebollas picadas fritas por separado.
- La mezcla de cebolla y champiñones se combina con carne picada, se espolvorea con sal, cilantro y otras especias según se desee.
- Se extiende la masa, se hacen círculos, sobre los cuales se coloca el relleno terminado.
- Las albóndigas formadas se hierven en agua con sal durante unos 10 minutos.
- Luego, sofreír 1 cebolla en una sartén, colocar allí las albóndigas cocidas y, removiendo, dejar hervir a fuego lento.
- El resultado es un plato delicioso y aromático que combina bien con cualquier hierba y productos lácteos.
Albóndigas de calorías con champiñones
El contenido calórico de las albóndigas con champiñones es de unas 185 kcal por 100 g de producto. Basado en el volumen de una porción promedio, entonces ya es alrededor de 824 kcal por persona.
El valor nutricional de este plato se presenta en la siguiente tabla:
| Proteínas, g | Grasa, g | Carbohidratos |
por 100 g de producto | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
para 1 porción mediana | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Conclusión
Las bolas de masa con champiñones merecen mucha más popularidad. Porque, si bien son un plato laborioso en cuanto a preparación, se pueden preparar con antelación y congelar de la misma forma que las albóndigas habituales. Pero cualquier invitado estará encantado con el regalo inusual propuesto.
