Rebozuelos en juliana: recetas con fotos

La juliana con rebozuelos es un plato fragante y muy sabroso que ha ganado especial popularidad entre las amas de casa rusas. Cocinar no es difícil incluso para los principiantes y requiere un mínimo de tiempo, y el plato terminado hará las delicias de los reunidos en la mesa durante la semana y los días festivos.

Características de cocinar rebozuelos en juliana.

El plato en sí es originario de Francia y es un aperitivo caliente hecho de pollo, champiñones y salsa. En la versión tradicional, solo se usan champiñones como hongos, pero se volverá mucho más sabroso y aromático si en su lugar toma rebozuelos frescos.

La temporada de recolección de rebozuelos se lleva a cabo a principios de julio. Fue en este momento cuando la mayoría de ellos se encuentran en los bosques. Los hongos se almacenan mal a temperaturas elevadas, por lo que intentan usarlos lo antes posible. Si se han recolectado demasiados hongos, puede pelarlos y congelarlos.

Antes de comenzar a cocinar, los champiñones deben estar debidamente preparados. Los productos forestales frescos se sumergen en agua fría durante 30 minutos, lo que simplifica enormemente su limpieza. Cuando todos los escombros (ramitas, hojas, trozos de tierra) permanecen en el agua, los hongos se lavan con agua corriente. Todo lo que no se pueda lavar debe cortarse.

La tecnología de cocción estándar es simple: los champiñones se hierven, se cuecen junto con la salsa y luego se colocan en cocoteros. Espolvoree queso encima de cada porción y hornee en el horno durante 5 minutos. Esto hace un plato muy simple pero delicioso.

Cómo cocinar rebozuelos en juliana

Hay dos formas de preparar un bocadillo caliente: en el horno y sin él. Para la primera opción, necesitará cocoteros (u otros platos en porciones resistentes al calor). La segunda opción es ligera y fácil de preparar.

Rebozuelos en juliana al horno

El plato se prepara con tecnología tradicional utilizando un horno.

1. Las cebollas, la carne de pollo, los champiñones se cortan en trozos pequeños y se fríen en aceite en una sartén, se vierten con salsa.
2. Cuando la salsa espese y el resto de los ingredientes estén cocidos, la mezcla se coloca en platos en porciones - cocoteros (cucharones), ollas, etc.
3. Agrega una capa de queso rallado encima. Los platos se colocan en un horno precalentado a 200 ° C.
4. Hornee hasta que estén doradas.

Juliana de rebozuelos en una sartén

El aperitivo también se puede cocinar en una sartén.

1. Las cebollas, el pollo y los champiñones se cortan en tiras finas, se fríen en una sartén en aceite vegetal.
2. Agregue salsa, guisar todo junto hasta que estén tiernos.
3. Al final, se coloca una capa de queso rallado encima y se cuece debajo de la tapa durante un par de minutos.

Cocinar sin horno lleva mucho menos tiempo y el plato resulta igual de sabroso.

Recetas en juliana con rebozuelos

Hay muchas recetas diferentes para preparar un plato francés. A continuación se muestran las recetas paso a paso más interesantes y deliciosas para rebozuelos en juliana con una foto.

La receta clásica de juliana con rebozuelos

Tradicionalmente, la juliana de champiñones se prepara con salsa bechamel. Para el plato necesitas:

• rebozuelos - 0,3 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• queso duro - 0,1 kg;
• leche - 300 ml;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• harina - 2 cucharadas;
• mantequilla - 50 g;
• nuez moscada (molida) - 1 cucharadita;
• sal pimienta.

Instrucciones paso a paso

1. Las cebollas y los champiñones se fríen en aceite hasta que el agua liberada se evapora de este último y la cebolla se vuelve transparente.
2. En una cacerola, derrita la mantequilla y agregue harina. Revolviendo constantemente, vierta la leche, asegúrese de que la salsa no tenga grumos.
3. El relleno se lleva a ebullición, el fuego se apaga. Agregue la nuez moscada y mezcle.
4. La fritura se coloca en ollas, espolvoreada con la mitad del queso rallado.
5. La salsa se vierte en ollas, el queso restante se extiende encima.
6. Coloca las ollas llenas en el horno precalentado a 180 ° C y hornea por 20 minutos.

Receta de rebozuelos en juliana con crema

La receta clásica consiste en hacer un aperitivo con la bechamel que se da en la receta anterior. El mismo principio se puede utilizar para hacer una salsa cremosa. Necesitará aquí:

• rebozuelos - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• queso duro - 0,1 kg;
• crema espesa - 200 ml;
• aceite vegetal - 4 cucharadas;
• harina - 2 cucharadas;
• sal pimienta.

Cómo hacer

1. Las cebollas se fríen, luego se le agregan champiñones picados. La fritura continúa hasta que el agua desprendida de este último se evapora.
2. Se prepara una salsa en una cacerola: la crema se vierte lentamente en la harina y se revuelve constantemente para que no aparezcan grumos. La salsa se lleva a ebullición y se retira del fuego.
3. Los alevines se colocan en ollas, llenando su volumen en 2/3. Pon la mitad del queso rallado encima.
4. Se vierte la salsa en cada olla y se unta el queso por encima.
5. Los platos se colocan en el horno y se hornean durante media hora a una temperatura de 180 ° C.

Receta de juliana de rebozuelos secos

Se pueden usar champiñones secos para hacer el plato. Las amas de casa notan que el producto terminado será aún más fragante que agregar hongos frescos.

La diferencia entre el uso de hongos secos y frescos es que los primeros deben remojarse en agua fría durante 2 horas y exprimirse. Luego se pueden hervir previamente en la misma agua. Luego se utilizan de la misma forma que los frescos.

Receta de juliana de rebozuelos con queso Adyghe y pollo

El queso Adyghe no es un ingrediente estándar, le da al plato un sabor especial. En su ausencia, puede tomar queso feta o requesón. Que necesitas:

• rebozuelos - 0,5 kg;
• filete de pollo - 0,2 kg;
• cebollas –2 uds.;
• Queso Adyghe - 0,2 kg;
• crema espesa - 300 ml;
• aceite vegetal - 4 cucharadas;
• harina - 2 cucharadas;
• sal, pimienta, cebollas verdes.

Instrucciones paso a paso:

1. Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír hasta que esté blanda.
2. Los champiñones grandes se cortan en varios trozos y se agregan a la cebolla.
3. El filete de pollo se corta en tiras finas de tamaño mediano y se agrega a la sartén al resto de los ingredientes.
4. Todos se fríen durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula.
5. Simultáneamente con la fritura, preparan una salsa: mezcle la harina con la crema, agregue los condimentos y una pequeña cantidad de cebollas verdes, la mitad del queso Adyghe rallado.
6. La mezcla se vierte con salsa, todo se cuece debajo de la tapa durante 5 minutos.
7. El plato caliente se distribuye entre las ollas, espolvoreado con el queso restante por encima.
8. En un horno precalentado a 180 ° C, se hornea la juliana durante 10-13 minutos.

Juliana de rebozuelos con crema agria

Un aperitivo caliente se prepara con una salsa a base de crema, crema agria o una mezcla de ambas. Aquí está invitado a cocinar un plato con la adición de crema agria:

• champiñones - 0,5 kg;
• filete de pollo - 0,2 kg;
• crema agria - 0,4 kg;
• queso duro - 0,3 kg;
• cebolla –1 ud.;
• pimienta búlgara - 1 pc.;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 4 cucharadas;
• harina - 2 cucharadas;
• sal.

Cómo hacer:

1. Hervir los champiñones en agua durante unos 20 minutos. Luego se transfieren a un colador y se dejan escurrir.
2. Pica finamente la cebolla, corta el ajo en rodajas finas y sofríe todo junto en aceite vegetal.
3. El filete de pollo se corta en tiras medianas y se envía a freír con cebolla y ajo.
4. Después de 10 minutos, se les agregan rebozuelos cortados en tiras. Todos se fríen juntos durante 5 minutos.
5. Los pimientos morrones se desprenden de las semillas y se cortan en trozos pequeños. Agregue a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria, la mitad del queso rallado, la sal y la harina.
7. Rellena los platos resistentes al calor con juliana hasta la mitad, vierte sobre la salsa y mételos en un horno precalentado a 180 ° C durante 5 minutos.
8. Los platos se sacan, se rellenan con la juliana restante, se espolvorean con queso por encima y se vuelven a meter al horno durante 10-12 minutos.

Juliana de rebozuelos con hígado de pollo Receta

Se obtiene un producto de hongos inusualmente sabroso y delicado utilizando despojos de pollo. Esta receta usa el hígado, se puede reemplazar con corazones:

• champiñones - 0,5 kg;
• hígado de pollo - 0,2 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• queso duro - 0,2 kg;
• crema espesa - 300 ml;
• aceite vegetal - 4 cucharadas;
• harina - 2 cucharadas;
• sal, pimienta, cebollas verdes.

Cómo hacer:

1. El hígado de pollo se hierve en agua durante media hora y luego se corta en tiras.
2. Las cebollas finamente picadas se fríen en aceite vegetal, luego se agregan rebozuelos e hígado picados y se fríen durante 15 minutos.
3. En un bol aparte, prepare un relleno de nata, harina, sal, medio queso y cebolleta.
4. Vierta la salsa, guise por otros 5 minutos.
5. El plato caliente se coloca en ollas, se espolvorea con queso y se envía al horno durante 10 minutos.

Juliana de rebozuelos con cerdo

La juliana es un plato bastante abundante, pero un producto preparado de acuerdo con la siguiente receta ayudará a alimentar a los amantes de la carne hambrientos:

• champiñones - 0,4 kg;
• cerdo - 0,5 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• queso duro - 150 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 4 cucharadas;
• harina - 1 cucharada;
• leche -1 vaso;
• crema agria - 2 cucharadas;
• mayonesa - 1 cucharada;
• mantequilla - 50 g;
• sal pimienta.

Cómo hacer:

1. Las cebollas se fríen en una sartén, los rebozuelos se agregan aquí. El cerdo picado en trozos pequeños se fríe en otra sartén.
2. El relleno se prepara de la siguiente manera: la mantequilla se derrite en una cacerola, se fríe la harina y se vierte la leche con cuidado, revolviendo constantemente toda la mezcla. Deje hervir, retire del fuego, agregue los condimentos, la mayonesa y la crema agria. Mezclar de nuevo.
3. El cerdo se coloca en ollas, la siguiente capa se fríe en una sartén, luego se vierte con salsa y se coloca queso rallado.
4. El aperitivo se hornea durante 25 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

Contenido calórico

La juliana no se considera un plato muy graso, su contenido calórico puede variar según la adición de ingredientes adicionales, pero en promedio es de 130 kcal por 100 g de producto.

Conclusión

La juliana con rebozuelos es un excelente bocadillo caliente para cualquier ocasión. Las azafatas se enamoraron de este platillo por su sabor, aroma y facilidad de preparación únicos.

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