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Desde aproximadamente el momento en que se sacrificó y cocinó el pavo salvaje en el primer Día de Acción de Gracias, las aves de esta especie se han criado para carne. Por lo tanto, nadie crió especialmente razas de pavos con huevos, ya que generalmente hay que elegir: mucha carne o muchos huevos. Las aves que ganarían mucho peso corporal, al mismo tiempo que traen 300 huevos al año, simplemente no existen en la naturaleza. Como no hay grasa, pero raza de vacas lecheras.
Al elegir pavos, no tendrá que elegir entre la producción de huevos y la calidad de la carne, sino entre un rápido aumento de peso y resistencia. Los cruces de carne modernos aumentan de peso muy rápidamente, pero son bastante exigentes en términos de condiciones de mantenimiento y alimentación. Muchos pavos locales son mucho más pequeños, crecen más, pero pueden vivir del pastoreo en el verano y no requieren un microclima especial en el gallinero.
La raza de pavos más resistente, por supuesto, es el progenitor de todas las razas domésticas: el pavo salvaje, que todavía se cruza con el ganado domesticado, dando a luz al segundo en términos de descendencia de resistencia. Pero dado que no hay pavos salvajes en Eurasia, tiene sentido prestar atención a las razas de pavos que se han aclimatado durante mucho tiempo a las condiciones del sur de Rusia.
Las razas de pavos, formadas sobre la base del cruce de pavos locales del Cáucaso con razas cárnicas productivas, aunque perdieron algo de peso en comparación con la raza cárnica parental, compensaron con creces la pérdida de un par de kilogramos de la capacidad de sobreviven en condiciones poco favorables, adquiridas de aves de corral locales. Además, las nuevas razas de pavos del norte del Cáucaso son más grandes que las originales locales.
Bronce del norte del Cáucaso
La raza local, que se crió en el Cáucaso hasta la segunda mitad del siglo XX, se distinguió por un peso vivo muy bajo (3,5 kg). Al mismo tiempo, pudo sobrevivir en condiciones muy extremas. Después de la Segunda Guerra Mundial, se decidió aumentar la masa de carne de los pavos locales. Los pavos locales se cruzaron con pavos de carne estadounidenses: bronce de pechos anchos.
Bronce de pecho ancho tiene un peso corporal significativamente más alto y una mayor producción de huevos.
Como resultado del trabajo de cría en 1956, se registró una nueva raza de pavos: Bronce del norte del Cáucaso.
Hay dos líneas en el bronce del norte del Cáucaso:
- Ligero. Los pavos adultos pesan 11 kg, los pavos -6. El peso de sacrificio de los pavos de esta línea es de más de 4 y 3,5 kg, respectivamente;
- Pesado. El peso de los pavos adultos es de 18, los pavos de 8 kg. Peso de sacrificio a los 4 meses 5 y 4 kg.
Ambas líneas, en condiciones favorables, maduran sexualmente a los 8-8,5 meses, con condiciones desfavorables a los 8,5-9 meses. La producción de huevos de los pavos es de 70 huevos por año con una tasa de fertilización de aproximadamente el 82% y la incubabilidad de los pavos a partir de huevos fertilizados hasta el 90%.
Las aves comienzan a volar aproximadamente a los 9 meses, el período de puesta dura aproximadamente 5 meses.
El bronce del norte del Cáucaso se distingue por su alta vitalidad y puede criarse no solo en el sur de Rusia y Asia central, sino también en otras regiones con un clima cálido templado o continental.
De la raza local de pavos, el bronce del norte del Cáucaso heredó una alta resistencia a las infecciones, lo cual es muy importante para el propietario de un patio trasero personal. Desafortunadamente, la población del bronce del norte del Cáucaso está disminuyendo debido a la introducción razas de pavos de engorde.
Plata del norte del Cáucaso
Después del surgimiento del interés en la cría de pavos, no solo en complejos industriales, sino también en parcelas privadas, surgió la necesidad de criar un pavo con plumaje coloreado y buenas cualidades de carne.
El pavo tenía que ser de maduración temprana, ganar bien de peso, estar adaptado para ser mantenido en el jardín y tener un aspecto interesante.
La nueva raza se crió sobre la base de la raza de pavo cervatillo uzbeko y la raza blanca americana de pecho ancho.
Se suponía que los pavos criados heredaban la capacidad de reproducir in vivo las cualidades de la carne y el color del plumaje.
Al criar, se utilizó un cruce introductorio con blanco de pecho ancho, crianza en uno mismo, selección rígida por color, moderada por características económicas.
El resultado del trabajo de cría fue una raza de pavos con buena capacidad reproductiva y una tasa de ganancia de peso vivo. Los pavos adultos pesan 11,5 kg, los pavos - 6. A los 4 meses de edad, los pavos pesan 4 - 4,8 kg.
La principal ventaja de la plata del norte del Cáucaso es una pluma opaca de color con plumón blanco, por lo que tanto el pavo vivo como la canal tienen un aspecto atractivo. Los pavos tienen un color muy interesante, y la carcasa no tiene cáñamo negro en la piel, lo que le da un aspecto repulsivo.
Dado que la plata del Cáucaso del Norte se creó con prioridad para la cría en granjas privadas, tiene una mayor resistencia embrionaria y una buena viabilidad de los pavos después de la eclosión. Es capaz de reproducirse en condiciones naturales (se desarrolla el instinto de incubación) y en incubadora.
Hoy la raza es bastante homogénea y conserva sus características durante varias generaciones, lo que indica su estabilidad.
Puede comparar una foto de una revista antigua y un pavo moderno de la raza plateada del norte del Cáucaso.
Cervatillo uzbeko
La sencilla raza de pavos cervatillos uzbecos es muy resistente. Los pavos pueden obtener alimento en los pastos prácticamente sin alimentación adicional y criar a toda su cría a un estado adulto. Estas ventajas hacen que la raza de pavo cervatillo uzbeko sea una buena opción para un patio trasero privado, por lo que se cría no solo en Uzbekistán, sino también en el norte del Cáucaso y Tartaristán.
Pero la raza tiene muchas desventajas: baja producción de huevos (65 huevos por ciclo), baja fertilización de huevos, bajo peso vivo de las aves. Un pavo adulto pesa 10 kg, un pavo unos 5 kg. Los jóvenes a los 4 meses ganan 4 kg, pero generalmente se crían hasta la edad adulta. La calidad de la carne de la raza también es baja.
Estas deficiencias sirvieron como requisitos previos para la cría del pavo plateado del norte del Cáucaso, que requirió resistencia y sencillez de la raza uzbeka, y de la raza de carne de pollo de engorde, carne de buena calidad y rápido aumento de peso.
Tikhoretskaya negro
La raza es del tipo ligero. Criado en los años 50 del siglo pasado mediante el cruce de razas locales de pavos con pechugas de bronce. Al principio, la raza se llamó "Kuban Black". Pavos de esta raza tienen un plumaje negro puro sin plumas marrones, como las variedades bronce, pero también con un tinte verde.
Los pavos adultos pesan hasta 11 kg, los pavos hasta 6. En principio, esta raza ofrece un buen rendimiento de carne al sacrificio (60%). A modo de comparación: las razas de carne de pavo dan un rendimiento de sacrificio del 80%. A los cuatro meses, los animales jóvenes pesan hasta 4 kg, pero pocas personas los sacrifican a esta edad. Generalmente se cría hasta la edad adulta.
Los pavos son buenas gallinas de cría, aunque con una producción promedio de huevos de 80 huevos por año. La incubabilidad de los pavitos de pavo a partir de huevos es del 80%.
Se cría en el centro y sur de Rusia. La raza no recibió una amplia distribución debido a su adaptabilidad demasiado alta a la región de reproducción. Sus ventajas incluyen la capacidad de los pavos de vivir en habitaciones sin aislamiento antes del clima frío. Y las desventajas son una gran movilidad, por lo que la raza requiere una caminata espaciosa obligatoria. A menudo, los Tikhoretski negros se utilizan para criar nuevas razas de pavos.
Las mejores razas para la cría de pollos de engorde son los pavos grandes de la empresa británica BYuT. Más precisamente, estos son cruces industriales numerados de pollos de engorde Big - 6, Big - 8, Big - 9.
Los zapatos son de tipo pesado y no difieren en apariencia. Se da preferencia al plumaje blanco para que la carcasa tenga un aspecto atractivo. Las aves de corral de pavo de estos cruces alcanzan un peso de 5 kg ya a los 3 meses, y pueden enviarse al matadero. Los pavos adultos pueden pesar hasta 30 kg.
Pero debe tenerse en cuenta que estos pavos no pueden llamarse sin pretensiones. Si no es posible proporcionarles una alimentación y un mantenimiento de alta calidad, es mejor quedarse con razas menos productivas pero sin pretensiones. Además, según los propietarios de Bigs, una carcasa grande sigue siendo muy difícil de vender. Ellos mismos prefieren sacrificar pavos con un peso de 5 a 10 kg.
Reseñas de los propietarios de pavos domésticos.
Conclusión
Al elegir una raza de pavo, se puede recomendar a un principiante uno de los pavos del norte del Cáucaso, como un término medio entre aves locales sin pretensiones, pero improductivas, y cruces de carne muy productivos, pero mimados y exigentes.
