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El impermeable comestible es un hongo aparentemente inusual con numerosas propiedades útiles y buen gusto. Para comprender cómo usarlo con beneficio y placer, debe estudiar su descripción y foto.
Descripción del impermeable comestible.
El impermeable comestible aparece bajo muchos nombres, también se le llama impermeable real o perlado, un impermeable puntiagudo. Entre la gente, son comunes nombres como papa liebre, tabaco del abuelo o recolector de polvo, manzana del diablo o hongo del tabaco.
Exteriormente, el colector de polvo es bien reconocible, tiene una forma característica en forma de pera o claviforme del cuerpo fructífero, donde la pata fluye suavemente hacia la tapa. El diámetro de la parte esférica superior, o casquete, es de 2 a 5 cm, mientras que la parte cilíndrica inferior, o pata, alcanza los 2 cm de circunferencia y se eleva a 6 cm de altura. En los impermeables jóvenes, el cuerpo del fruto es blanco, verrugoso y espinoso, y en los adultos, es de color marrón o beige, liso y sin espinas. La cáscara del cuerpo fructífero es una especie de cáscara de dos capas, lisa por fuera y correosa por dentro.
La pulpa del pulpo comestible es blanca y friable, los cuerpos fructíferos jóvenes son aptos para la recolección y el consumo. Con el tiempo, los impermeables se vuelven polvorientos, su pulpa se vuelve marrón y se seca, si golpea un hongo así, se esparcirá como el tabaco. Tales cuerpos fructíferos ya no son adecuados para la recolección.
Dobles y sus diferencias
Dado que el impermeable comestible tiene un aspecto muy inusual, solo se puede confundir con unos pocos hongos. Se trata principalmente de tipos de impermeables relacionados, algunos de ellos no son aptos para el consumo humano.
Falso impermeable ordinario
Un pseudo-impermeable ordinario, o limón, tiene un cuerpo fructífero ovoide de estructura similar de unos 6 cm de altura, la superficie del hongo está cubierta con escamas oscuras. Un impermeable falso no es adecuado para la comida, pero es bastante simple distinguirlo de uno comestible: el color de una especie no comestible suele ser marrón claro o marrón, la carne es amarilla en el corte.
Pseudo-impermeable verrugoso
Este hongo también tiene una estructura característica de los impermeables: el cuerpo de la fruta no tiene patas ni tapas pronunciadas, pero se parece más a una papa alargada en forma y tamaño. El falso hongo verrugoso en la parte superior está cubierto con crecimientos característicos, similares no a las espinas, sino a las verrugas. No se utiliza en alimentos, es ligeramente tóxico y puede provocar náuseas y dolor de estómago.
Se puede distinguir un pseudo-impermeable verrugoso de uno comestible por la ausencia de espinas y por la pulpa en el corte. En el primero, es de color blanco lechoso con vetas amarillentas; a medida que la seta madura, se oscurece.
Pseudo-impermeable manchado
La variedad manchada tiene el mismo cuerpo fructífero que la perla comestible, pero difiere en color. Aunque el hongo en sí es blanco o amarillo claro a una edad temprana, su superficie está cubierta con pequeñas manchas marrones, lo que le da al recolector de polvo un color similar al de un leopardo.
El pseudo-impermeable no se come, ya que puede provocar molestias intestinales. Las especies se pueden distinguir por varias características: por el color, por la ausencia de espinas en la parte superior del pseudo-impermeable, por una piel muy densa que cubre el cuerpo de la fruta.
Tapa de la muerte
El doble más peligroso del impermeable comestible es el hongo pálido. En la edad adulta, es imposible confundir un recolector de polvo comestible con un hongo mortal, pero los cuerpos fructíferos jóvenes tienen cierta similitud. Un recolector de hongos sin experiencia puede confundir un hongo con un impermeable mientras está en la etapa de "huevo" y apenas se eleva sobre el suelo, lo que representa un cuerpo de fruta blanco oblongo y convexo sin una pierna pronunciada.
Puede distinguir las especies entre sí por la piel, en el basurero es áspero, cubierto de espinas verrugosas, mientras que el hongo pálido joven es completamente liso.
Donde y como crece
En el territorio de Rusia y en toda Eurasia, el hongo está muy extendido: se puede encontrar en la región central, en el sur, en las regiones del norte y en el Lejano Oriente. El impermeable comestible crece en bosques de coníferas y mixtos y en prados, bordes de caminos y pastos, la especie no es muy exigente con los suelos. Aparece con mayor frecuencia después de fuertes lluvias, lo que explica su nombre.
A veces se puede ver un impermeable uno por uno, pero más a menudo da frutos en pequeños grupos. La especie crece desde principios de verano hasta finales de otoño, se encuentra con ella desde principios de junio hasta noviembre.
¿El hongo es comestible o no?
Contrariamente a los estereotipos, el impermeable de perlas pertenece a la categoría de hongos comestibles y bastante sabrosos. Se puede procesar de casi todas las formas, pero hay una condición: solo los cuerpos de frutas jóvenes con pulpa blanca densa son adecuados para comer.
La composición y el contenido calórico de los impermeables comestibles.
Un impermeable comestible no solo tiene un sabor delicado y agradable, sino que también puede ser beneficioso para el cuerpo. Su pulpa joven contiene:
- grasas y polisacáridos;
- compuestos antibióticos;
- vitaminas y minerales;
- aminoácidos valiosos, incluida la leucina;
- tirosina;
- ergosterol;
- ácido calvácico y enzimas digestivas.
Entre las propiedades útiles de un impermeable comestible, se puede notar su mayor valor nutricional, incluso más alto que el de un champiñón. Al mismo tiempo, el contenido calórico es bajo: solo 27 kcal por 100 g de pulpa.
Cómo se preparan los impermeables comestibles
El hongo comestible es adecuado para todos los métodos de cocción y se puede hervir y freír, marinar y congelar. Pero, en primer lugar, se requiere procesar los cuerpos frutales; después de recolectarlos, se limpian cuidadosamente de los escombros, tratando de no dañar la pulpa, y se elimina la piel superior áspera. Luego, la piel de la pulpa se recoge con un cuchillo y se enrolla cuidadosamente con los dedos.
La pulpa pelada se corta en trozos pequeños, al mismo tiempo que se comprueba la ausencia de gusanos, y se hierve de forma estándar durante 15-20 minutos en agua con sal.
Recetas de impermeables comestibles
Varias recetas para hacer impermeables jóvenes son especialmente populares. Después del procesamiento inicial, puede preparar un impermeable comestible por cualquier medio: freír, agregar a la sopa o hacer un plato separado con verduras y crema agria.
Impermeables fritos
La receta más simple sugiere hervir primero y luego freír la pulpa de los hongos. Esto se hace así:
- los cuerpos de fruta hervidos se cortan y se enrollan en harina;
- los champiñones se untan en una sartén engrasada con aceite vegetal, se salan al gusto y se fríen durante solo 5-10 minutos;
- el plato terminado se vierte con cualquier salsa, los champiñones se mezclan con pimientos o cebollas y luego se sirven en la mesa.
Puede usar pulpa de champiñones con papas hervidas o pasta, el plato resultará nutritivo y sabroso.
Sopa de gabardina
Otra receta sencilla es la sopa de pulpa de champiñones. Los impermeables hervidos deben cortarse en rodajas pequeñas, freírse ligeramente en una sartén y luego agregarse al caldo de pollo con cebollas y zanahorias finamente picadas. Cocine la sopa durante unos 10 minutos, antes de servir, también puede agregar guisantes enlatados y un poco de verduras al caldo.
Impermeables con crema agria y patatas
Un delicioso plato independiente son los impermeables combinados con patatas, crema agria y cebolla. La receta se ve así:
- Pelar 300 g de patatas y hervir ligeramente en agua con sal;
- mientras las patatas están hirviendo, pelar y lavar con 500 g de impermeables, y luego freírlas en una sartén durante 20-25 minutos;
- después de eso, hasta que se obtenga un agradable tono dorado, se fríen 2 cebollas cortadas en mitades en una sartén, se agregan champiñones a la cebolla, pimiento y se sala al gusto;
- las cebollas con champiñones se fríen durante otros 15 minutos y, poco antes de cocinar, vierta 2 cucharadas de crema agria.
Después de eso, la pulpa de champiñones con cebolla debe retirarse del fuego y servirse con papas en la mesa.
Cosecha de impermeables comestibles para el invierno.
Varias recetas sugieren preparar cuerpos frutales para un almacenamiento prolongado. En este caso, será posible utilizar un impermeable comestible en forma seca, en escabeche o salada incluso en invierno.
Decapado
Una receta simple para encurtir impermeables comestibles se ve así:
- los champiñones frescos se procesan antes de cocinarlos y se hierven durante solo 20 minutos;
- luego los impermeables se colocan en frascos esterilizados y se vierten con adobo caliente;
- la marinada en sí se prepara sobre la base de una decocción de debajo de los champiñones: se agregan 20 g de sal y azúcar al caldo caliente, se hierve a fuego lento durante 2 minutos y se vierten 60 ml de vinagre.
Un frasco de champiñones en escabeche se cierra herméticamente y se enfría bajo una manta tibia, y luego se almacena en el refrigerador.
Envase
Otra receta rápida es enlatar impermeables comestibles:
- Se hierven aproximadamente 500 g de pulpa de hongos en agua con sal durante 40 minutos.
- Luego, en una sartén, sofreír 3 cebollas cortadas en mitades y 1 zanahoria picada.
- Los champiñones y las verduras se mezclan y se cortan hasta obtener un estado de puré, y luego se agregan 20 ml de vinagre y se colocan en frascos estériles.
El "caviar" de hongos resultante es adecuado para usar con la mayoría de los platos y se puede almacenar en el refrigerador durante todo el invierno.
El secado
Los impermeables son adecuados para secar: se almacenan de esta forma durante mucho tiempo y puede agregarlos a cualquier plato caliente. Hay 2 formas de secar los champiñones:
- Naturalmente... Los impermeables frescos se limpian de los escombros del bosque, se limpian con un paño limpio y luego se ensartan con una cuerda y se cuelgan en una de las habitaciones en un lugar ventilado. Cuando se haya evaporado toda la humedad de la pulpa, el hongo seco está listo para usar.
- En el horno... Los impermeables se limpian de restos adheridos y se cortan si es necesario, se colocan sobre una rejilla y se secan primero a 45 ° C, luego se agrega ligeramente la temperatura y a 60 ° C los cuerpos de fruta se secan durante otras 3 horas.
En este último caso, la puerta del horno debe estar entreabierta para que la temperatura no suba demasiado.
Salazón
La receta más elemental para cosechar para el invierno es salar un impermeable comestible. Solo necesita hervir la pulpa de los hongos durante 15 minutos y luego colocarla en capas en un frasco de vidrio, espolvoreando cada capa con sal. Cuando el frasco esté lleno, deberá cerrarlo con una gasa y colocar la carga encima.
Después de unos días, los hongos liberarán una gran cantidad de jugo y, al cabo de un mes, estarán listos para comer.
Congelación
Otra receta sugiere congelar la bolsa para polvo joven comestible para el invierno, en cualquier momento se puede quitar y usar para cocinar. Los hongos frescos se limpian de restos adheridos y se limpian ligeramente, luego se cortan en rodajas medianas, se colocan en recipientes de plástico y se envían al congelador.
No es necesario hervir los champiñones antes de congelarlos. Solo debe asegurarse de que los cuerpos frutales estén secos, si están demasiado húmedos, esto afectará negativamente la calidad de la cosecha.
Propiedades medicinales de los impermeables comestibles.
Los impermeables de perlas tienen muchas propiedades beneficiosas: los cuerpos frutales se utilizan en la medicina popular. En particular, estos hongos:
- utilizado para curar heridas y cortes: la pulpa detiene el sangrado, desinfecta los tejidos y acelera la curación;
- utilizado para el tratamiento y prevención del cáncer: la calvacina en la composición del hongo muestra buenas propiedades antitumorales;
- utilizado para eliminar toxinas y toxinas del cuerpo; los impermeables pueden incluso eliminar metales pesados y radionúclidos.
La pulpa de los impermeables de perlas se utiliza para crear medicamentos destinados a combatir el asma bronquial y la tuberculosis, la diabetes y las dolencias de la tiroides. Es útil utilizar cuerpos fructíferos con angina de pecho, hipertensión, enfermedades renales y venas varicosas, inmunidad reducida y fiebre.
¿Es posible cultivar impermeables comestibles en el sitio?
Los impermeables comestibles son adecuados para el autocultivo, se pueden criar en su cabaña de verano y no preocuparse por buscar cuerpos frutales en el bosque.
Dado que los hongos están arrojando esporas activamente, será fácil recolectar material para cultivar un impermeable comestible. Debe esperar hasta el momento en que los hongos estén completamente maduros y luego recolectar la cantidad requerida de esporas en un recipiente preparado.
Luego, en el sitio, debe elegir un lugar adecuado; es deseable que esté ubicado a la sombra, en pasto delgado, en suelo húmedo. Las semillas de un impermeable comestible se siembran en el suelo suelto, se rocían ligeramente y se olvidan hasta la próxima temporada, no hay necesidad de cuidar las esporas del impermeable.
Los cuerpos frutales en el área sembrada aparecerán en un año, si el lugar se ha elegido correctamente. De vez en cuando, será necesario sembrar el sitio con nuevas esporas, esto asegurará un buen rendimiento anual.
Conclusión
El impermeable comestible es un hongo sano y bastante sabroso con buenas propiedades culinarias. Solo los cuerpos de fruta jóvenes son adecuados para su uso, pero pueden procesarse con todos los métodos existentes.
