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Hericium amarillo (Hydnum repandum) es un buen hongo comestible. Su aroma contiene notas afrutadas y resinosas. En los países europeos, se considera un manjar. Pertenece al género Gidnum, a veces también se le llama Kolchak o Barnacle con muescas.
Descripción del erizo amarillo
Los erizos amarillos jóvenes son de color naranja
Hericium yellow tiene un sombrero bien definido con una pata, la superficie es ligeramente aterciopelada sin escamas, se vuelve lisa con la edad. La pulpa es ligera, casi blanca, bastante densa, se rompe fácilmente, en la rotura adquiere un color marrón amarillento. La altura del cuerpo del fruto es de 5 a 10 cm, los ejemplares jóvenes están pintados de amarillo anaranjado desde arriba.
Descripción del sombrero
Los percebes amarillos maduros tienen un sombrero más claro
En frutos jóvenes, la tapa es anaranjada, redondeada y ligeramente convexa, los bordes están doblados hacia abajo. En la edad adulta, el color amarillo-ocre se ilumina, adquiere un tinte blanquecino, la forma se vuelve irregular con bordes ondulados y un medio cóncavo. La superficie del sombrero viejo está salpicada de hoyos y tubérculos, como arrugada.
En lugar de placas, himenóforos en forma de espinas blancas o amarillas. Durante el transporte, se desprenden fácilmente y obstruyen todos los demás hongos en la canasta, por lo tanto, es mejor colocar los erizos amarillos en un recipiente separado.
Descripción de la pierna
La pata de los erizos amarillos es blanca o amarillenta.
Por lo general, es corto, de 3 a 8 cm, blanco, ligeramente ahusado hacia abajo, parecido a un cilindro curvo. Su diámetro es de 2 a 4 cm. La superficie está pintada de color blanco o amarillento. Cuanto más vieja es la seta, más oscura es.
Dobles y sus diferencias
El amarillo Hericium es un hongo maravilloso; no tiene contrapartes venenosas. No se puede confundir con los agáricos de mosca y las setas venenosas debido a la peculiaridad de la estructura del himenóforo.
Rebozuelos: valiosos hongos comestibles son las contrapartes del erizo amarillo. Para notar la diferencia, debe mirar debajo del sombrero: el rebozuelo tiene placas de color amarillo anaranjado y el erizo tiene espinas amarillas.
Los hongos rebozuelos tienen un himenóforo laminar
El erizo amarillo rojizo (Hydnum rufescens) también es similar al erizo amarillo (Hydnum repandum). Esta especie es condicionalmente comestible, es más pequeña (el diámetro de la tapa es de unos 5 cm) y es de color naranja brillante.
Hericium amarillo rojizo - un hongo muy sabroso
Donde y como crece
Los percebes amarillos se encuentran en los claros del bosque, principalmente en el suelo, entre el musgo. Forman micorrizas con especies de plantas leñosas caducifolias y coníferas. Los ejemplares adultos a menudo crecen juntos con patas y gorros, forman círculos o filas de brujas en el suelo.
El amarillo Hericium es originario de Europa, Asia y América del Norte. Prefiere las regiones con un clima templado, que se encuentran en Siberia y el Lejano Oriente.La fructificación masiva dura de agosto a septiembre, pero la temporada de cosecha dura hasta finales de otoño.
¿El erizo amarillo es comestible o no?
El erizo amarillo es un hongo sano y sabroso. A los recolectores de hongos experimentados les encanta y siempre lo ponen en sus canastas. Las muestras jóvenes se someten a un tratamiento térmico mínimo. Los viejos se hierven durante al menos 10 minutos. Su carne es rugosa y ligeramente amarga.
Cómo cocinar un erizo amarillo
Puede cocinar los champiñones de cualquier manera: hervir, freír, encurtir. Tanto los ejemplares jóvenes como los maduros son adecuados para el procesamiento culinario. Durante la preparación preliminar, la cosecha de hongos no debe empaparse en agua, los erizos amarillos se volverán quebradizos.
Preparación de hongos
Los hongos recolectados se limpian de escombros, se lavan y se secan.
Los frutos traídos del bosque se procesan de inmediato. El almacenamiento a largo plazo reduce el valor nutricional del manjar del bosque.
Descripción detallada del proceso:
- Los hongos se limpian de escombros y se clasifican.
- Los grandes se cortan en trozos para que sea conveniente cocinarlos. Las tapas no tienen piel, por lo que no es necesario pelarlas.
- Después de lavarse bien en un recipiente o con agua corriente, corte la base de la pierna con un cuchillo afilado, elimine los lugares dañados por insectos y contaminados.
- Luego lo secan con una toalla limpia y preparan el plato deseado, lo enlatan o lo secan para el invierno.
Cómo freír
Hericiums amarillo, frito en nata
Preparar un delicioso bocadillo de hongos es muy sencillo. Para hacer esto, necesita los siguientes productos:
- champiñones - 1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema - 1 cucharada;
- aceite magro y especias, según sea necesario.
Una descripción detallada del proceso de fritura:
- Después de la preparación preliminar, los champiñones se envían a la sartén con mantequilla caliente o aceite vegetal.
- En una sartén aparte hasta que estén doradas, dorar las cebollas picadas y un poco de zanahoria (opcional).
- Agregue cebollas y zanahorias a los champiñones, sal al gusto, vierta la crema espesa, mantenga a fuego medio durante 3-5 minutos.
Como encurtir
Los erizos amarillos en escabeche se comen 12 horas después de la cocción.
Las setas no perderán su forma y volumen durante el decapado, quedarán crujientes y muy sabrosas.
Productos para tarro de 720 ml:
- pelos negros - 450 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- sal - 1 cucharada. l.;
- vinagre al 5% - 2 cucharadas. l.;
- aceite de colza - 1 cucharada. l.;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- agua hirviendo para la marinada - 250 ml.
Descripción del proceso:
- Los ejemplares jóvenes se seleccionan para el decapado. Los champiñones preparados se vierten con agua hirviendo y se dejan infundir durante 10-15 minutos.
- Eche un colador y enjuague con agua corriente.
- En el fondo de un frasco de vidrio limpio, coloque una cebolla pelada y cortada por la mitad y un cebollino.
- Vierta sal, vierta aceite de colza y vinagre, agregue granos de pimienta y 100 ml de agua hirviendo.
- Las personas preparadas de pelo negro se colocan en el frasco.
- Agregue 150 ml de agua hirviendo en la parte superior, apriete con una tapa de hojalata.
- Agitando el frasco para que su contenido se mezcle bien, dale la vuelta. Dejar en esta posición durante una hora.
- Pasado este tiempo, se coloca el frasco en el fondo y se mete en el frigorífico.
Cómo congelar
Antes de congelar, los champiñones se cortan y se ponen en bolsas.
Los Hericiums pueden congelarse frescos o hirviéndolos previamente en agua hirviendo durante tres minutos. En el primer caso, los champiñones limpios, bien lavados y secos se envasan en bolsas y se congelan. Los pelos negros hervidos se arrojan en un colador, se dejan escurrir, luego también se empaquetan en bolsas y se congelan.
Salazón
Hericiums salados calientes, listos para comer en dos semanas
Para la salazón, se utilizan como especias:
- ajo;
- paraguas de eneldo;
- hoja de rábano picante;
- granos de pimienta.
Algunos recolectores de hongos, para no interrumpir el aroma, usan solo ajo para encurtir. La receta a continuación es buena porque los champiñones no necesitan ser remojados previamente como con la salazón fría.
Productos:
- percebes amarillos - 1 kg;
- sal y especias, según sea necesario;
- agua - 1 l;
- aceite vegetal - 50 ml.
Descripción del proceso:
- Los champiñones preparados se colocan en agua hirviendo, agregando 0.5 cucharaditas por litro de agua. sal. Cuando el agua hierva, cocine por 3-5 minutos.
- Se puede dejar la espuma, los erizos hervidos se arrojan en un colador y se lavan con agua corriente. Deje escurrir durante 15-20 minutos.
- Las hojas de rábano picante, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra, el ajo se colocan en el fondo en un frasco de vidrio limpio, se vierten dos pizcas de sal.
- Coloque los champiñones en un frasco en capas de 3-4 cm, espolvoree con sal (aproximadamente 1-2 pizcas). Se colocan paraguas de eneldo y ajo en el medio del frasco.
- Las capas de hongos están bien apisonadas a mano. Cuando se coloca la última capa, deben quedar 3-4 cm hasta el borde de la lata.
- En la parte superior se coloca una hoja de rábano picante a modo de contraventana, se vierte una pizca de sal y se vierte un poco de aceite vegetal.
- Cubra el frasco con una tapa de nailon limpia y refrigere.
Propiedades útiles del erizo amarillo.
Debido a sus propiedades curativas, los erizos amarillos se han utilizado en la medicina popular china durante siglos. La composición de la pulpa del hongo incluye vitaminas, macro y microelementos (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), aminoácidos, etc. Se ha aislado una sustancia del hombre negro, que es citotóxica para varios células cancerosas, especialmente cáncer de estómago.
Características beneficiosas:
- La aplicación de jugo de hongos en la herida previene la infección y la supuración.
- Con el uso de un erizo, aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades virales y aumenta la inmunidad.
- Los polisacáridos de hongos fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos.
- Los complejos biológicamente activos que forman la pulpa promueven la hematopoyesis al estimular la producción de glóbulos rojos.
Con el uso prolongado de percebe amarillo, aumenta el volumen de los pulmones, se restauran el sistema nervioso y el tracto gastrointestinal, se normaliza el trabajo de las glándulas endocrinas y aumenta el tono general.
En China, la tintura de hongos se ha recetado durante mucho tiempo para la depresión prolongada. Calma y baja la presión arterial, combate el insomnio. A base de estos hongos, se elaboran pomadas medicinales, así como mascarillas cosméticas tónicas y nutritivas, que tienen un alto efecto regenerador, mejoran el estado de la piel, cabello y uñas.
Cómo hacer crecer un erizo amarillo en el sitio.
En la naturaleza, este representante del reino de los hongos puede crecer en cualquier suelo, pero prefiere el suelo de cal, que debe tenerse en cuenta al elegir un lugar para cultivar erizo amarillo en casa. Su cultivo da buenos resultados, lo principal es comprar micelio de alta calidad de fabricantes confiables.
Orden creciente:
Arar la tierra debajo de un árbol o arbusto.
Por lo general, a una profundidad de 5-15 cm, dependiendo de las características del sistema radicular.
El micelio del hongo se encuentra esparcido por la superficie.
El micelio de hongos comprado en la tienda se puede reemplazar y encontrar usted mismo
Se vierte una pequeña capa de suelo forestal encima, mezclada en proporciones iguales con humus.
Espolvoree con la tierra restante de esponjar.
Regar con una regadera de jardín en días secos, gastando hasta 10 litros por 1 metro cuadrado. metro.
El micelio de los hongos necesita un riego regular
El micelio comienza a dar frutos unos seis meses después de plantar el micelio en otoño o primavera. Vive muchos años mientras crezca el árbol que la alimenta.
Conclusión
Hericium yellow es una especie comestible valiosa que es poco conocida por los recolectores de hongos novatos. No tiene contrapartes venenosas, por lo que puede recolectarlo sin ningún miedo. En preparación, no es caprichoso y versátil. Se pueden preparar platos de hongos y preparaciones de invierno.
