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Gyroporus azul (Gyroporus cyanescens) figura en el Libro Rojo, ya que es muy raro. Los recolectores de hongos lo llaman azul debido a la reacción al corte: el azul aparece rápidamente. Es por esto que la gente lo considera incomible. De hecho, es delicioso, no muy diferente al boletus.
¿Qué aspecto tiene un girocompás azul?
Este es un representante del clan Gyroporus. Cuando vaya a buscar hongos, debe estudiar cuidadosamente cuál de ellos se puede poner en la canasta y cuál es mejor omitir. El gyroporus azul se puede distinguir de otros hongos por las siguientes características:
- las tapas convexas son blanquecinas, de color amarillo parduzco.
- pulpa que se vuelve azul al cortar o al presionar;
- la fragilidad del hongo;
- tallo tuberoso completo.
Sombrero
Gyroporus azul joven se distingue por una tapa de fieltro convexo. Con el tiempo, se endereza. El diámetro alcanza los 15 cm. El color es blanco al principio, luego aparece un amarillento apenas perceptible. Si toca o rompe la cabeza de un girocompás, rápidamente se vuelve azul. Esta propiedad se refleja en el nombre.
Pulpa
El gyroporus azul se caracteriza por una carne blanca o amarillenta quebradiza. Pequeños tubos porosos se ubican libremente en él. La capa de esporas es pequeña, de unos 10 mm. La pulpa es fragante, suave, ligera. Tienen un sabor interesante, algo que recuerda a las nueces.
Pierna
En los gyroporus jóvenes, las piernas son densas, llenas y suaves. Con el tiempo, a medida que el hongo crece, esta parte se pierde y aparecen caries. La forma del tallo es tuberosa, cerca del suelo puede ser más gruesa o más delgada. La altura es de unos 10 cm, la parte más gruesa tiene unos 3 cm de diámetro.
¿Dónde crece el gyroporus azul?
En el territorio de Rusia, el gyroporus azul crece solo en los bosques de las zonas templadas y meridionales, ya que se desarrollan mejor en un clima cálido y húmedo. Estos son bosques caducifolios y mixtos de Siberia occidental, la parte europea de Rusia. En Asia Central, los moretones crecen justo en la estepa.
Robles, pinos, castaños, abedules que crecen sobre areniscas húmedas son lugares favoritos para los hematomas. Los hongos tienen simbiosis con estos árboles. Intercambian nutrientes entre sí.
Los hongos crecen uno a uno, son raros, por eso están bajo protección estatal. La época de fructificación es a mediados de julio. Es posible encontrar setas, dependiendo de las condiciones climáticas, en septiembre-octubre, casi hasta la primera helada.
¿Es posible comer gyroporus azul?
Dado que el gyroporus azul es un hongo del Libro Rojo raro, los amantes de la caza tranquila están interesados en recolectarlos y comerlos. Cabe señalar de inmediato que los moretones son bastante comestibles, pero solo después del tratamiento térmico. Pertenecen a la segunda categoría.
Gyroporus azul, sabroso y nutritivo, bajo en calorías. Contienen nutrientes, proteínas, grasas e hidratos de carbono.
A pesar de las propiedades beneficiosas, los hongos deben consumirse con cuidado incluso después del tratamiento térmico. Todo depende de las características individuales del organismo.
Dobles falsos
Es difícil confundirlos con hongos no comestibles debido a su interesante característica de cambio de color. El color azul no desaparecerá hasta que las frutas estén en agua caliente. Durante el tratamiento térmico, se vuelven blancos.
Aunque en el reino de los hongos hay gemelos del gyroporus azul. Eso:
- Gyroporus castaño;
- boletus Junquilla.
Castaño Gyroporus
Este hongo condicionalmente comestible tiene una tapa convexa o plana, que adquiere forma de almohada a medida que crece. El sombrero es liso, aterciopelado. Si no llueve durante mucho tiempo, comienza a agrietarse. Un sombrero castaño o marrón rojizo alcanza los 3-11 cm de diámetro.
A diferencia del gyroporus azul, la pierna es hueca, su longitud es de aproximadamente 8 cm, la parte convexa es de aproximadamente 3 cm. La forma es cilíndrica o en forma de maza.
La capa tubular es blanca al principio, luego amarillenta-cremosa; cuando se presiona, comienza a tornarse marrón. La pulpa de los hongos jóvenes es carnosa, firme, luego se vuelve quebradiza y se rompe fácilmente. Tiene sabor a avellana.
Borovik Junquilla
El amarillo boletus es un hongo tubular comestible de la familia Boletov. Puede consumirse crudo, los usos culinarios son amplios. El momento de la fructificación y el lugar de crecimiento coinciden con el hematoma, también es exteriormente similar. Inicialmente tiene una gorra hemisférica convexa, que se postra con el tiempo. Es de color amarillo claro o marrón. Cuando llueve, se vuelve mucoso. Las patas son de color amarillo claro, carnosas, incompletas, con escamas granulares de color marrón a lo largo de toda su longitud. La pulpa es inodoro, pero el sabor es agradable.
Reglas de cobranza
Dado que el gyroporus azul figura en el Libro Rojo, es necesario recolectar los hongos con cuidado para que el micelio permanezca intacto. Se utiliza un cuchillo afilado para este propósito. Corta el suelo para que quede parte de la pierna. Además, no recoja hongos demasiado maduros con tapas grandes, son gusanos, pero necesarios para la reproducción.
Como cualquier otra fruta del bosque, son capaces de acumular sustancias tóxicas y metales pesados. Por lo tanto, no debe prestar atención a los giroscópicos que han crecido junto a una carretera o ferrocarril. Ningún tratamiento térmico eliminará los cuerpos fructíferos de las sustancias nocivas acumuladas.
Usar
Los hongos son comestibles, carecen de amargor, el sabor y el aroma son agradables. Durante el tratamiento térmico, los hongos no se endurecen.
Debido a las propiedades beneficiosas, los moretones se utilizan en la cocina, la medicina:
- El gyroporus azul contiene el antibiótico natural boletol.
- La presencia de antioxidantes permite el uso de cuerpos fructíferos como agente profiláctico en el tratamiento de tumores.
- Los microelementos como el potasio, el magnesio y el sodio contenidos en los hematomas son absorbidos fácilmente por el cuerpo. Es por eso que se recomienda usar giroscopio azul para prevenir enfermedades del sistema cardiovascular y aumentar la inmunidad.
Las frutas recolectadas en el bosque se pueden dejar en el refrigerador durante tres días, y las frutas hervidas son adecuadas durante 2-3 días, pero solo en decocción. El gyroporus azul se puede secar, guisar, freír, cocinar con ellos sopas, salsas, guisos. Los conocedores de platos de champiñones, además de varias verduras, agregan pasas y ciruelas pasas. Los moretones fritos con nueces se ven apetitosos.
Conclusión
Gyroporus blue es famoso por su excelente sabor. Es una pena que los hongos sean muy raros y solo crezcan uno a la vez. Pero si logró encontrar al menos 2-3 copias, puede cocinar un delicioso asado.
