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Boletus reticulado, el nombre latino, Boletus reticulatus, pertenece al género Borovikov, la familia Boletovye. En Rusia, se le llama Hongo de Roble Blanco, otro nombre es Verano. Esta variedad se distingue del Borovik real solo por una pata de malla marrón, de lo contrario, las especies son casi idénticas.
Como se ven los hongos porcini de roble
El casquete de un hongo joven es esférico, su diámetro no supera los 3 cm. Con la edad adquiere forma de cojín, espeso y convexo, aumenta de tamaño hasta 10 cm, en algunos ejemplares hasta medio metro. Su color es beige oscuro, café, marrón claro, la superficie es aterciopelada, seca.
La pulpa es densa, fuerte, el sitio de corte no se oscurece y no se desmorona. En la parte posterior de la tapa, debajo de los tubos, el color de la pulpa puede ser amarillo. Su sabor es rico en hongos, aromático.
Los túbulos son delgados, pequeños y están estrechamente interconectados. En los hongos pequeños jóvenes, son blancos, en los grandes y demasiado maduros, pueden oscurecerse y volverse amarillos.
La pierna es gruesa, fuerte, elástica, no hueca por dentro. Su longitud puede variar de 5 a 20 cm, diámetro - de 3 a 8 cm. El color es nuez claro, la superficie es rugosa, cubierta con una malla oscura y densa. La forma de la pata del hongo es clavada o cilíndrica, la parte inferior es más ancha que la superior.
Las esporas del hongo porcini de roble son redondeadas, de color oliva o marrón, el polvo de esporas es de color pantanoso o marrón.
Donde crecen los hongos porcini de roble
Boletus reticulado crece en el clima templado de Eurasia, en los bosques caducifolios ligeros de Europa, África del Norte y América. La mayoría de las veces se puede encontrar debajo de hayas, castaños, robles en áreas montañosas y es común en Crimea. El hongo de roble blanco prefiere un suelo ligero, seco y alcalino. Crece junto al roble de patas granulosas. Los insectos del boletus de red prácticamente no atacan.
¿Es posible comer hongos porcini de roble?
El boletus reticulado se come en cualquier forma después del tratamiento térmico. Algunas fuentes indican que se puede comer fresco tras un breve tratamiento con agua hirviendo.
Cualidades gustativas de las setas de roble porcini
Este hongo pertenece a la primera categoría, debido a su alto sabor. Se puede freír, guisar, secar, enrollar en frascos. El roble blanco seco es especialmente aromático y sabroso. Después del tratamiento térmico, la carne del boletus de red no se oscurece, se ve apetitosa en cualquier plato. Tiene un sabor dulce con regusto a nuez.
Dobles falsos
El hongo de roble blanco de la familia Boletovye es similar a todos los representantes del género. Pero tiene especialmente muchas similitudes con el hongo abeto blanco. Este es el mismo espécimen grande y fuerte con pulpa densa y sabrosa.
La diferencia entre este y el retículo del boletus es que crece en bosques de coníferas, no caducifolios, y su sombrero es de color marrón oscuro, lleno de baches y suelto. El peso del Spruce Boletus puede alcanzar los 2 kg. Ambos miembros de la familia pertenecen a las especies comestibles de la primera categoría.
El roble blanco es similar al hongo biliar. Es un habitante de un bosque de coníferas, crece solo en suelo arenoso, esta es su primera diferencia. El hongo de la hiel no es comestible y tiene un sabor amargo y picante. No crece más de 10 cm, el tallo está cubierto con un patrón de malla marrón oscuro, similar a una flor suelta. La fructificación del hongo biliar comienza en julio y en el roble blanco, en mayo.
Reglas de cobranza
Van a recolectar el hongo de roble blanco después de una lluvia prolongada, idealmente si duró varios días, la cosecha será excelente. Es bueno cosechar en climas cálidos y húmedos o cuando llueve levemente. En este momento, se notan especialmente los gorros grandes y densos de color marrón. En tiempo seco, es difícil encontrar un buen ejemplar. A la seta de roble blanco le encantan los bordes y los claros, bien iluminados por el sol. En los bosques caducifolios, se guían por robles, carpes, abedules, es debajo de estos árboles donde se esconde el boletus reticulado. El período principal de recolección de la seta de roble blanco es de agosto a octubre.
Es mejor poner pequeños cuerpos frutales en la canasta, cuyo diámetro de la tapa no exceda los 7 cm. Su carne es más tierna, flexible, no esponjosa. Pueden cortarse o romperse sin alterar el micelio. La carne de los especímenes más grandes se vuelve esponjosa, gomosa y los gusanos comienzan en las patas de la mayoría de los hongos viejos. Para determinar la presencia de parásitos, se hace un corte en el tallo; debe estar limpio.
Usar
Platos deliciosos y aromáticos se obtienen a partir de boletus de malla recién cosechados o secos. No los guarde por más de un día. Antes de cocinar, la cosecha de hongos se lava bien, se corta la parte inferior de la pierna.
Después de pelar, los hongos porcini se sumergen en agua con sal. Si un gusano acecha en una de las patas, definitivamente lo dejará en media hora. Después de tal procesamiento, se prepara cualquier plato elegido a partir de la cosecha cosechada: juliana, cazuela, salsa de champiñones, asado con papas, sopa rica. También las tapas y patas resistentes y elásticas se conservan en vinagre y se envían a frascos, se tapan para el invierno o se secan para uso futuro.
En las ensaladas de verduras, se puede utilizar mallas frescas, bien lavadas y escaldadas en agua hirviendo durante un par de minutos. Es absolutamente seguro y sabe bien incluso crudo.
El hongo seco tiene un aroma especial y rico y un sabor dulce a nuez. Se hacen sopas y guisos.
Conclusión
El hongo porcini de roble es una de las variedades de hongos porcini de la familia Boletovye, que se consideran las mejores debido a su alto sabor. Boletus es fácil de distinguir de la mayoría de las especies venenosas conocidas, es adecuado para la recolección por recolectores de hongos sin experiencia. El hongo de verano se utiliza para preparar cualquier plato, incluidos los frescos. Es absolutamente seguro para la salud humana, incluso sin un tratamiento térmico preliminar, y cuando se seca solo se vuelve más sabroso.
