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La escama pegajosa de color amarillo arcilloso, o polilla tardía, es un hongo laminar muy sabroso, pero poco común, que deleita a los conocedores a fines del otoño. Pocas personas lo recolectan, excepto los verdaderos gourmets que entienden el alto sabor de este manjar. Vale la pena decir que los japoneses y chinos cultivan copos, tomando plantaciones enteras para su cultivo.
¿Cómo se ven las escamas pegajosas?
Este pequeño hongo laminar es amarillo, de color arcilla debido a la superficie pegajosa y cubierta de moco del cuerpo y recibe su nombre. El copo pegajoso se diferencia en su apariencia antiestética, por lo que no atrae la atención de los recolectores de hongos domésticos, aunque en realidad es muy sabroso.
Descripción del sombrero
El casquete semiesférico, convexo y muy pequeño de escamas pegajosas a una edad temprana tiene un tinte blanco claro o amarillento. Con el tiempo, su tamaño aumenta y tiene un diámetro promedio de 6 cm, y el color se vuelve amarillo arcilla. Un tubérculo oscuro adorna la parte central del sombrero, cubierto de moco, no solo en alta humedad, sino también en clima seco. Las escamas escamosas y apretadas son muy visibles en los juveniles. Las placas en la superficie interior sirven para la formación de esporas y una mayor reproducción. Los hongos jóvenes tienen un color claro de los platos, los viejos son oscuros, de color marrón claro.
Descripción de la pierna
La escala pegajosa tiene una pierna erecta, y en algunos casos ligeramente curvada, con forma de cilindro sin cavidad interna. Su altura es de 5-8 cm. Los ejemplares jóvenes tienen restos de esporas floculantes en forma de anillo en el tallo, que visualmente lo dividen en dos partes. El color y la textura de la pierna difieren en diferentes lugares: en la parte superior es cremoso, ligero con una superficie lisa, y en la parte inferior está engrosado, cubierto con escamas de un tono marrón oscuro y oxidado. Los hongos viejos no tienen anillo, pero se conserva la heterogeneidad de la pierna.
Escamas glutinosas comestibles o no
Los copos pegajosos son variedades de hongos condicionalmente comestibles que se pueden usar después del tratamiento térmico preliminar para preparar platos sabrosos y saludables. En algunas regiones, pertenece a la cuarta categoría de hongos.
Cómo cocinar hojuelas pegajosas
La hojuela glutinosa es un hongo muy sabroso que, cuando se cocina de acuerdo con las recetas dadas, revela completamente su sabor. Antes de cualquier método de preparación, se hierve durante 15 a 20 minutos.
Las patas están pre-separadas de la tapa, no se usan para comer. Para eliminar la mucosidad, enjuague bien los champiñones con agua fría corriente. Los segundos platos se preparan a partir de él, se salan y se escabechan según recetas clásicas.
Como encurtir polilla tardía
Para marinar 4 kg de champiñones frescos traídos del bosque, necesitarás:
- 2 litros de agua;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1,5 cucharadas l. azúcar granulada y la misma cantidad de vinagre al 9%;
- clavo y pimienta negra al gusto.
Algoritmo de cocción.
- Los champiñones preparados se clasifican por tamaño, se lavan bien y se hierven durante 50 minutos.
- Se vierte el caldo y se repite la ebullición en agua dulce durante 15 minutos.
- Para drenar el agua por completo, los copos se arrojan a un colador.
- Las setas y las especias se colocan en frascos esterilizados.
- La marinada se cocina con la adición de azúcar, sal y vinagre.
- Los bancos se vierten con caldo, enrollados.
Cómo salar copos de arcilla amarilla
Para la salazón necesitarás:
- fuego pegajoso - 2 kg;
- sal - 100 g;
- especias: granos de pimienta, clavo, hojas de laurel.
Algoritmo de cocción:
- Los champiñones bien lavados se hierven durante 20 minutos. con la adición de especias.
- Tirado hacia atrás en un colador y colocado en un recipiente preparado.
- Espolvorear con sal, paraguas de eneldo, hojas de grosella.
- Cubra con un paño de algodón y presione hacia abajo con una carga.
- Para el almacenamiento, el producto terminado se retira en un lugar fresco y oscuro cerrando el plato con una tapa.
Donde y como crece
Las escamas glutinosas crecen en el hemisferio norte de las zonas climáticas templadas: en Europa occidental y oriental, Canadá, América del Norte. En Rusia, crece en casi todas partes: en las regiones centrales, en Siberia, en los Urales y el Lejano Oriente, en Karelia. Este cultivo de hongos prefiere los bosques de coníferas con muchos abetos. También se pueden encontrar escamas pegajosas en arbustos y musgo, en escombros de madera podrida sumergidos en el suelo y donde se esparcen pequeñas astillas y ramas. El hongo crece en pequeños, varios ejemplares, en grupos. Entra en la etapa de crecimiento activo al final del verano o al comienzo del primer mes de otoño; su temporada de crecimiento continúa hasta el inicio del clima frío.
Dobles y sus diferencias
Hay pocos gemelos en la polilla glutinosa tardía. Puede confundirlo con otros representantes:
- gomoso escamoso.
- hongos falsos.
La goma escamosa tiene un color de tapa beige. Se come de la misma forma que la polilla tardía: en escabeche, salado o frito.
Los hongos falsos se distinguen por beige, amarillo y marrón, más redondeados que los originales, sombreros y patas alargadas. El limo en su superficie aparece solo en clima lluvioso, mientras que el copo pegajoso siempre está cubierto con él. El hongo falso es un hongo venenoso no comestible.
Conclusión
Las escamas glutinosas se diferencian de sus parientes por estar muy húmedas, con moco y un gorro, por lo que, tras un examen detenido, es imposible confundirlas con dobles. En su composición, contiene muchas vitaminas y aminoácidos, que aportan invaluables beneficios al cuerpo humano. La presencia de un producto tan valioso en la dieta puede mejorar significativamente la salud y la vitalidad.
