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El hongo de miel real, o copos de oro, no se considera un hongo valioso en Rusia, por el cual los recolectores de hongos “cazan” con pasión. Pero en vano, porque tiene un sabor y propiedades medicinales bastante altas. Lo principal es distinguirlo en el bosque de los representantes no comestibles de la familia de los hongos.
Descripción de escamas doradas
Las escamas doradas o la miel real (y Pholiota aurivella, sauce, escamas gruesas o grasientas) se ven realmente lujosas: una gran tapa en forma de campana cubre una pierna delgada con escamas diminutas. El tamaño del hongo es de 10 a 15 cm de altura, pero a medida que crece, la tapa de las escamas doradas alcanza un tamaño realmente enorme, hasta 20 cm y, a diferencia de muchos análogos venenosos, no cambia de forma a medida que crece de tamaño.
Descripción del sombrero
La tapa de un hongo joven tiene forma de campana, de 5 a 6 cm de diámetro, de color amarillo con varios tonos de arena u óxido. Desde arriba está cubierto de pequeñas escamas escamosas de un color más oscuro que el color del gorro. A medida que crece, la tapa se endereza y toma la forma de una campana ancha. El himenóforo laminar se oculta detrás de un velo blanco en los individuos jóvenes; posteriormente, el velo se rompe, dejando solo una ligera franja de fieltro a lo largo del borde del sombrero. A medida que crece, las escamas oscuras del sombrero se vuelven menos visibles.
Descripción de la pierna
La pata de una escama dorada, de hasta 10 cm de largo, hasta 1,5 cm de diámetro, de color marrón amarillento, está completamente cubierta de escamas de fieltro de un color más oscuro, como se demuestra claramente en la foto del hongo. Los representantes jóvenes tienen un anillo en la pierna, formado a partir de una ruptura. En los adultos, el anillo está ausente.
¿Es el copo dorado comestible o no?
La seta real pertenece a la cuarta categoría de setas, lo que indicará el valor mínimo desde un punto de vista gastronómico. Sin embargo, no solo es comestible, sino que también es beneficioso para la salud humana, ya que tiene propiedades medicinales. La pulpa del hongo tiene un sabor algo específico, que se elimina fácilmente después de un breve remojo de 2 a 4 horas. Cuando se prepara adecuadamente, el sabor de los hongos reales es bastante alto. Sin embargo, deben hervirse antes de cocinarse de cualquier tipo.
Cómo cocinar copos dorados
Los segundos platos y las preparaciones en escabeche se preparan a partir de copos dorados, pero solo después de la ebullición preliminar de los champiñones durante 15-20 minutos. Combinan bien con carnes, patatas y verduras. Adecuado para guisos, rellenos de tartas y champiñones surtidos.Para la mesa de invierno, las setas se cosechan de varias formas:
- seco;
- sal;
- en escabeche.
Los guisos de hongos de miel real con la adición de leche o crema agria tienen un sabor alto.
Cómo encurtir copos de oro
Marinar copos dorados es el método culinario más popular. En casa, puede preparar un enlatado que no cederá al sabor de una tienda.
El algoritmo de acciones es el siguiente:
- Las setas se limpian, clasifican por tamaño, se lavan a fondo y se hierven en agua con sal durante 20 a 25 minutos.
- Echado hacia atrás en un colador, deje que el agua se drene.
- Se colocan en frascos preparados y esterilizados previamente.
- Agregue los dientes, las hojas de laurel, los granos de pimienta, los dientes de ajo pelados.
- Prepare la marinada: agregue 2 cucharadas soperas a 1 litro de agua. l. azúcar, 2.5 cucharadas. l. sal no yodada. Después de hervir, se agrega vinagre de mesa: 4-5 cucharadas. l.
- Los copos preparados se vierten con adobo y se enrollan inmediatamente en frascos.
Cómo freír hojuelas doradas con cebolla.
Cocinar el plato más ligero y al mismo tiempo delicioso con copos dorados no llevará mucho tiempo, pero proporcionará beneficios invaluables para el cuerpo. Algoritmo de cocción:
- Las setas traídas del bosque se limpian, lavan y cuecen en agua con sal durante 20 a 25 minutos.
- La masa de hongos se arroja a un colador, se deja escurrir por completo y se coloca en una sartén con aceite vegetal.
- Freír a fuego alto con tapa cerrada.
- Cuando la humedad se evapore, agregue aros de cebolla, sal y pimienta.
- El plato se prepara y se sirve inmediatamente.
Las propiedades curativas de los copos de oro.
La hojuela de oro contiene:
- vitaminas
- aminoácidos y minerales;
- grasas
- proteinas;
- grandes cantidades de fósforo y calcio.
Hay 2 a 3 veces más componentes útiles en los hongos reales que en muchos otros hongos. Por lo tanto, es seguro decir que los representantes de esta especie aportan beneficios invaluables al cuerpo humano. Las propiedades curativas del agárico de miel real se encuentran en el efecto inmunomodulador, así como en el efecto beneficioso sobre la actividad cerebral y la capacidad de restaurar la vitalidad. Los hongos también son útiles para la anemia.
Donde y como crece
El hongo comestible en copos dorados crece en todo el territorio ruso, así como en Asia, Europa, Australia y América. El crecimiento activo se produce en el período comprendido entre mediados de agosto y finales de septiembre. Los hongos de miel prefieren los bosques caducifolios, de coníferas y mixtos, donde se encuentran en grandes cantidades en tocones podridos, árboles caídos en descomposición, suelo empapado, cubierto de hierba. Crece en cantidades especialmente grandes en Primorye, donde agrada a los recolectores de setas desde principios de verano hasta finales de otoño.
Gemelos de escamas doradas y sus diferencias.
Dobles falsos de escamas doradas:
- Escama mucosa - muy similar a su contraparte comestible, pero con la edad, los bordes de sus gorras se elevan. Los hongos están cubiertos de moco durante la temporada de lluvias, tienen una pequeña cantidad de escamas en la tapa. Crecen cerca de madera muerta o en madera podrida. La variedad no es comestible.
- Hongo real falso, cuyo casquete hemisférico tiene un rico color brillante y también está cubierto de escamas, y se endereza con la edad. Sin embargo, carece de los anillos característicos de las especies comestibles. El hongo falso de la miel es venenoso.
- Escamoso común Tiene una apariencia muy similar al representante dorado de la familia. Se caracteriza por un color pálido en comparación con las escamas doradas. El hongo es medicinal, se utiliza con fines medicinales.¡Importante! El producto contiene opio en su composición, por lo que no se recomienda ingerirlo.
Un video útil no le permitirá confundir escamas con dobles durante una caza tranquila.
Conclusión
La escama dorada, a pesar de lo que se llama panal real, no es su contraparte y pertenece a una familia completamente diferente. Sin embargo, los recolectores de hongos eluden inmerecidamente estos hongos: esta especie no es inferior a los hongos en sabor y propiedades curativas.
