Contenido
- 1 Donde crecen los hongos porcini de las tierras altas
- 2 Como se ven los boletus de pino
- 3 ¿Es posible comer setas de pino porcini?
- 4 Sabor cualidades de las setas.
- 5 Beneficios y daños para el cuerpo.
- 6 Falsos dobles de setas de pino porcini
- 7 Cuándo recoger hongos porcini en un bosque de pinos
- 8 Cómo buscar hongos porcini en un bosque de pinos
- 9 Reglas para recoger hongos porcini en un bosque de pinos.
- 10 Comer boletus de pino
- 11 Conclusión
Boletus amante de los pinos (Bolétus pinóphilus), pine cep o upland son los nombres de una especie del género Borovik. Se incluye en el grupo I en cuanto a valor nutricional, se utiliza para cocinar y preparación de invierno, si se procesa adecuadamente, se puede consumir crudo. La especie se considera valiosa en términos de sabor y composición química.
Donde crecen los hongos porcini de las tierras altas
El boletus de pino blanco es la especie más común de este tipo. Crece en Europa, América, España. En Rusia, la principal congestión se observa en regiones con clima templado. El área de distribución, desde la península de Kola hasta los Urales, se encuentra a menudo en la parte sur de Siberia.
Los hongos porcini crecen bajo pinos perennes, formando micorrizas con el sistema de raíces del árbol. Con menos frecuencia, la especie se encuentra bajo especies de abetos o caducifolios: roble, carpe, castaño. Prefiere suelos arenosos, moderadamente húmedos, crece sobre cojines de musgo o líquenes.
Se encuentra en grupos, con menos frecuencia individualmente en áreas abiertas al sol, se recolecta en claros de bosques, claros, a los lados de los caminos de la taiga. Fructifica desde julio hasta finales de septiembre. El pico de rendimiento principal se produce durante un clima cálido estable con suficiente lluvia. Los cuerpos frutales no responden bien a un cambio brusco de temperatura.
Como se ven los boletus de pino
La especie forma un gran cuerpo fructífero. El color de la parte superior es amarillo oscuro o marrón claro, son posibles tonos de rojo o violeta. El color depende del grado de iluminación y de la especie arbórea con la que la especie está en simbiosis. La parte inferior del boletus es blanca o beige.
En la foto superior, el hongo porcini crece cerca de los pinos, en la foto inferior, en un bosque caducifolio. Esta es una y la misma especie, pero con un color diferente del cuerpo del fruto.
Características externas del boletus de pino blanco:
- La forma de la gorra es en forma de cojín, esférica al comienzo de la temporada de crecimiento, luego más plana, hemisférica, con un diámetro de 8-30 cm. La membrana protectora es opaca en tiempo seco y mucosa en tiempo húmedo.
- La superficie es grumosa o uniforme, arrugada. El color es desigual, los bordes de la gorra son más claros o blancos. La película protectora está firmemente adherida a la superficie, es difícil de separar.
- La capa tubular portadora de esporas es densa, libre, los poros son pequeños, los tubos son largos, en los hongos jóvenes son blancos, en los maduros son amarillentos con un tinte oliva. El borde entre la pierna y la cabeza está definido por una depresión.
- La pata crece hasta 15 cm de longitud, su diámetro es de 8-10 cm, se ve un engrosamiento pronunciado cerca del micelio. La estructura es de fibra fina, suave y sólida. La superficie es de malla, blanca o beige claro, con un tinte rosa, el color es uniforme.
La pulpa de un hongo de bosque de pinos es blanca, espesa, densa, ligeramente amarillenta en especímenes demasiado maduros. En el sombrero (cerca de la película protectora) con un tinte rosa. No se oscurece en el corte o en los lugares de daño. Conserva el color blanco después del procesamiento.
¿Es posible comer setas de pino porcini?
En términos de sabor y composición química, el boletus de pino se clasifica como una especie de élite. Se incluye en 1 grupo de comestibles con un alto valor nutricional. Los cuerpos frutales son versátiles en el procesamiento, pueden usarse inmediatamente después de la cosecha para preparar todo tipo de platos o procesarse para la cosecha de invierno.
Sabor cualidades de las setas.
La pulpa del bosque de pino blanco es gruesa, densa, no pierde mucho peso durante el procesamiento. El sabor es ligeramente dulce, poco pronunciado. El olor del cuerpo fructífero es persistente, agradable, recuerda a frutos secos tostados. Con cualquier método de procesamiento, el olor no desaparece, se pronuncia claramente en los boletus de pino seco.
Beneficios y daños para el cuerpo.
La composición química del boletus de pino es diversa, el hongo porcini incluye un conjunto de vitaminas, oligoelementos necesarios para los humanos, la composición de proteínas en el cuerpo de la fruta no es inferior a la proteína animal, pero el contenido de calorías es mucho menor. Beneficios para el cuerpo del boletus blanco de pino:
- Comer le da a una persona una sensación de saciedad, mientras que proporciona al cuerpo un mínimo de calorías. Se recomienda incluir platos de setas en la dieta para personas con sobrepeso.
- Si la persona está a dieta o es vegetariana, le proporcionan al cuerpo suficientes proteínas.
- Los inmunoestimulantes, que son parte de los cuerpos fructíferos, fortalecen el cuerpo, es menos probable que una persona se vea afectada por enfermedades infecciosas.
- Los lípidos mejoran el estado del hígado, participan en la regeneración de las células dañadas.
- Las sustancias antibióticas de la borraja blanca inhiben el crecimiento de bacterias.
- Los estirenos mejoran el funcionamiento del sistema endocrino. Los niveles hormonales se normalizan, la fertilidad aumenta y los niveles de azúcar en sangre disminuyen.
- Se recomienda incluir el boletus de pino en la dieta de personas con patologías cardiovasculares. El uso reduce el nivel de colesterol malo, previene la aparición de coágulos sanguíneos y la aterosclerosis.
- De la micorriza con pino, el boletus blanco recibió una sustancia que se presenta en forma de compuesto resinoso capaz de eliminar el ácido úrico de los tejidos.
- El hierro en la composición del cuerpo fructífero aumenta el índice de hemoglobina, participa en la hematopoyesis.
- Los aminoácidos y las vitaminas estimulan la función cerebral, aumentan la eficiencia y alivian la fatiga. El uso de boletus de pino ayuda a mejorar el sueño, alivia la depresión.
Incluso las especies más valiosas en términos de sabor pueden causar daños al cuerpo. Los cuerpos frutales acumulan elementos nocivos si crecen en una zona ecológica desfavorable. En este caso, los hongos porcini pueden causar intoxicación. Incluso un cultivo cosechado en un área limpia tiene una serie de contraindicaciones de uso. Las personas con una reacción alérgica al producto ni siquiera deberían probar platos con champiñones. No es deseable comer hongos porcini en caso de trastornos metabólicos y patologías del tracto digestivo, con gastritis en la etapa de exacerbación. Los platos de hongos están contraindicados para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños menores de 4 años.
Falsos dobles de setas de pino porcini
Como todas las especies de élite, el hongo de pino blanco tiene contrapartes venenosas y condicionalmente comestibles, a continuación se muestran sus fotos y descripciones.
El boletus más bello o hermoso (Boletus pulcherrimus) se parece mucho al boletus amante de los pinos.
El gemelo crece en las mismas condiciones que el hongo porcini, pero se distribuye en todo tipo de bosques. Su color es mucho más brillante. La capa tubular es roja o carmesí, mientras que el boletus de pino es blanco o amarillo. Cuando se rompe, la pulpa se vuelve azul. La especie no es comestible, contiene compuestos tóxicos que causan intoxicaciones moderadas.
El boletus rosado-violeta es un gemelo venenoso, común en toda la parte europea.
Se encuentra debajo de hayas, robles, carpes. El cuerpo de la fruta es más pequeño. La pierna está redondeada en la parte inferior, estrechándose hacia la tapa. La capa tubular es de color púrpura brillante, la superficie es rosa con un tinte púrpura. En el corte, la pulpa está coloreada como tinta.
El lobo boletus pertenece a la categoría de especies condicionalmente comestibles. El cuerpo fructífero es insípido e inodoro. El uso es posible solo después de la ebullición preliminar. Si el tratamiento térmico es corto, el doble puede provocar una intoxicación leve.
Exteriormente, la apariencia falsa parece un hongo porcini de pino, tiene esporas rosadas, la superficie de la tapa es rosa pálido. La carne se oscurece cuando se rompe.
Esta es la principal diferencia entre los miembros comestibles y venenosos del género.
Cuándo recoger hongos porcini en un bosque de pinos
El período de fructificación depende de las precipitaciones estacionales y la temperatura del aire. Los primeros cuerpos fructíferos se pueden encontrar a fines de julio, aparecen después de la precipitación en áreas abiertas y soleadas. Los hongos de pino crecen rápidamente y alcanzan la madurez en 5-7 días. No crecen solos. Si se encuentra un hongo, seguramente habrá otros cerca. Cosecha antes de finales de septiembre.
Cómo buscar hongos porcini en un bosque de pinos
La principal acumulación de la especie se observa cerca de los pinos, con menos frecuencia los vecinos de boletus son algunas especies de hoja caduca, hayas, abedules, carpe. Prefiere suelos arenosos. Se ubican sobre lechos de musgo o líquenes. A menudo se puede ver la congestión de la especie en los prados entre la hierba baja.
Reglas para recoger hongos porcini en un bosque de pinos.
Van después de la cosecha después de las lluvias, cuando la temperatura es estable. El boletus de pino se recolecta solo en áreas ecológicamente limpias. No considere los bosques cerca de las empresas industriales, los vertederos de la ciudad. Las setas que se toman cerca de las carreteras y dentro de la ciudad no son aptas para el consumo. Corte los hongos que no estén dañados por insectos, no tome muestras demasiado maduras. Preste atención al corte, si se ha oscurecido, es mejor deshacerse de ese espécimen.
Comer boletus de pino
Los cuerpos fructíferos se utilizan para preparar una variedad de platos. El boletus blanco de pino se incluye en ensaladas en forma hervida y cruda. Los cuerpos frutales son adecuados para la cosecha de invierno, se secan, se conservan en vinagre, se salan. Los boletus de pino toleran bien la congelación, conservando completamente los nutrientes.
Conclusión
El hongo porcini de pino pertenece a la categoría de valor nutricional más alto. Los hongos son comunes en toda la parte europea y crecen en pequeños grupos de junio a septiembre. Los cuerpos frutales son de uso universal, adecuados para todo tipo de procesamiento sin hervir ni remojar previamente. Además, puede averiguar dónde y cómo crecen los hongos de pino porcini de las tierras altas en el video.
