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El otoño es una época favorita para los recolectores de setas. En el bosque aparece una amplia variedad de setas para todos los gustos. El tipo de hongo depende del lugar de crecimiento. Se dividen en comestibles y no comestibles, para no dañar el cuerpo, es necesario recolectar solo aquellos especímenes en los que haya total confianza. Hay hongos que tienen propiedades medicinales, esta categoría incluye lata de aceite de alerce. Para no equivocarse al recolectar, es necesario familiarizarse con la descripción del hongo, conocer los lugares de crecimiento, ver fotos y videos.
Descripción detallada del engrasador de alerce
El aceite de alerce es un hongo tubular de la familia Oily, género Oiler. Oiler obtuvo su nombre por crecer bajo alerce y otros cultivos de coníferas, especialmente en crecimiento joven. Los hongos crecen solos y en grupos. La especie tiene propiedades útiles y es adecuada para todos los métodos de procesamiento. Al recolectar, es mejor dar preferencia a los ejemplares jóvenes, ya que los hongos viejos a menudo son gusanos, comienzan a mojarse y pierden su forma original.
También puedes encontrar una lata de aceite falso en el bosque. Se diferencia de los comestibles en las siguientes formas:
- el sombrero tiene un tinte púrpura;
- las membranas ligeras se encuentran debajo de la tapa;
- la pierna está coronada con un anillo violeta claro, que se seca con el tiempo y se vuelve invisible.
Descripción del sombrero
El boletus de alerce crece hasta 8 cm de altura. El sombrero es liso, carnoso, con un diámetro de 2 a 12 cm. En los hongos jóvenes, la forma del sombrero es cónica o semiesférica, con la edad se vuelve convexa, al final se endereza completamente y comienza a doblarse alrededor de los bordes. La tapa está cubierta con una película mucosa brillante, que se puede quitar fácilmente durante la limpieza. El color depende del lugar de crecimiento y puede ser amarillo brillante u oscuro, marrón y con un tinte marrón.
La pulpa de limón es densa, jugosa, fibrosa, tiene un sabor agradable y aroma afrutado. Si miras la tapa desde abajo, puedes ver numerosos poros pequeños con bordes puntiagudos. Cuando se presiona, se libera jugo lechoso que, cuando se seca, forma una flor marrón. Debajo de la piel, la pulpa es de color marrón, en el corte se vuelve rosa, luego comienza a volverse marrón y se vuelve marrón rojizo. En ejemplares jóvenes, la pulpa del corte no cambia de color.
Descripción de la pierna
La pata es carnosa y densa, de 4 a 12 cm de largo, 4 cm de diámetro, la forma es cilíndrica, clavada o curvada. La parte superior de la pierna es de color amarillo claro, la inferior es de color marrón oscuro. En los ejemplares jóvenes, la parte inferior del sombrero se cubre con una película blanca como la nieve, que con la edad del hongo se convierte en un anillo amarillo claro que desciende hasta el tallo. En el corte, la pulpa de la pierna tiene un color limón claro.
¿Son comestibles los boletus que crecen debajo del alerce?
El engrasador de alerce pertenece a los hongos comestibles de categoría 2.Se pueden guisar, hervir, freír y también se pueden conservar para el invierno.
100 g del producto contienen vitamina B, ácidos grasos, aminoácidos, fibra y lecitina. El hongo es bajo en calorías, contiene unas 20 kcal, por lo que las latas de aceite pueden ser consumidas por personas que miren su figura. La lata de aceite de alerce tiene propiedades medicinales. Los beneficios del aceite de alerce pueden:
- La resina contenida en los hongos alivia los dolores de cabeza y elimina el ácido úrico.
- Comer hongos reduce la probabilidad de depresión y fatiga. La vitalidad aumenta.
- Gracias a los antibióticos contenidos en la pulpa fibrosa, aumenta la inmunidad.
- Alivie el dolor de gota, artritis.
- Calma el sistema nervioso y elimina el colesterol malo, los productos de desecho y las toxinas.
- Debido al bajo contenido calórico, se reduce el peso corporal.
A pesar de las propiedades beneficiosas, el aceite de alerce se puede utilizar con precaución:
- embarazada y lactante;
- niños menores de 5 años;
- con enfermedad renal y hepática crónica;
- debido al contenido de quinina, el boletus está contraindicado para personas con enfermedades gastrointestinales;
- personas con intolerancia individual.
¿Dónde y cómo puede crecer el aceite de alerce?
Esta especie crece debajo de alerces, a menudo se puede encontrar entre los crecimientos jóvenes. Puedes encontrarlos en pasto o agujas, en el diámetro del sistema radicular. Los boletus de alerce pueden crecer en el mismo lugar durante muchos años, y cuando el árbol muere, el micelio también muere.
La recogida se realiza desde finales de julio hasta finales de septiembre. Dado que los hongos, como una esponja, absorben rápidamente metales pesados y radiactivos, la recolección debe realizarse lejos de la carretera, empresas industriales y estaciones de servicio.
Reglas de cobranza:
- recolectar ejemplares jóvenes;
- al recolectar, intentan no dañar el micelio;
- no busque hongos en la hierba alta, ya que al boletus le encantan las áreas abiertas;
- boletus crecen en familias, por lo tanto, varios especímenes más pueden ubicarse junto al hongo encontrado;
- la recolección de hongos debe realizarse en una canasta ventilada;
- El aceite de limpieza y procesamiento se realiza inmediatamente después de la recolección.
Gemelos comestibles de mantequilla de alerce y sus diferencias.
En la naturaleza, hay una gran cantidad de especies de boletus, pero muy pocas crecen bajo el alerce. Estos tipos incluyen:
- Rojo o rojo oxidado. La especie se encuentra a menudo en el oeste de Siberia. El sombrero hemisférico, de 5-15 cm de diámetro, es de color amarillo anaranjado, que cambia a rojo rojizo con la edad. La superficie de la tapa es lisa, brillante, cubierta con una membrana mucosa. La capa tubular es carnosa, densa, de color rojo anaranjado. La pierna es carnosa, fibrosa, de color naranja oscuro. Debajo de la capa de los hongos jóvenes, hay una película densa que, con la edad del hongo, desciende a lo largo del tallo, formando un pequeño anillo. La especie se puede encontrar debajo de alerces y otras coníferas. Ama los lugares abiertos y soleados. La recogida se realiza desde mediados de verano hasta mediados de septiembre.
- Engrasador gris. La especie se puede encontrar de julio a octubre bajo el alerce. El hongo tiene un casquete plano con un diámetro de hasta 12 cm, en ejemplares jóvenes se pinta de color blanquecino y con la edad cambia a un tinte oliva, amarillo o rojizo. La superficie de la tapa es lisa, brillante y está cubierta con una membrana mucosa, que se puede quitar fácilmente durante la limpieza. Los poros son de color blanquecino, luego se vuelven a pintar a marrón grisáceo. La pierna es carnosa, densa, fibrosa, de color gris limón, se forma un anillo amarillo en la parte superior. El buen gusto.
Cómo cocinar mantequilla de alerce
Se pueden preparar una variedad de platos con aceite de alerce. Se cuecen, se fríen, se hierven y se conservan. Antes de cocinar, se lavan a fondo y se limpian del suelo, retire la película de la tapa. No son muy aptas para el secado, ya que la pulpa se desmorona rápidamente al exprimirla. Pero gracias a esta calidad, la mantequilla de alerce seca se utiliza para hacer salsas y sopas trituradas.
Mantequilla guisada para el invierno
El boletus guisado se convertirá en un plato abundante y le recordará los maravillosos días de verano y otoño.
Metodo de cocinar:
- se lavan los champiñones, se limpia la pierna, se retira la película de la tapa;
- el aceite de mantequilla se corta en platos finos;
- el producto se transfiere a una sartén con paredes gruesas, se agrega agua y se cuece a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos;
- después de que la humedad se haya evaporado, se agrega aceite vegetal y los champiñones se fríen durante varios minutos;
- se retira la sartén del fuego y se deja enfriar;
- los champiñones fritos se transfieren a un recipiente y se colocan en el congelador.
Mantequilla frita para el invierno
Para esta receta solo se utilizan muestras pequeñas. El plato cocido, abierto en invierno, es ideal para preparar ensaladas y es un buen complemento para patatas fritas, arroces hervidos y guisos.
Preparación:
- Los hongos se limpian de escamas y membranas mucosas.
- El aceite de girasol refinado se vierte en una cacerola. El volumen debe ser tal que los hongos floten libremente en él y no interfieran entre sí.
- Después de hervir, los champiñones se transfieren en porciones a la mantequilla.
- Al principio, chisporrotearán, pero después de que la humedad se evapore, solo aparecerá un ligero crujido.
- No deje la estufa durante la cocción. Tan pronto como los champiñones se doren, se sacan del aceite hirviendo con una espumadera y se transfieren a un bol.
- Después de cocinar todos los champiñones, se colocan en recipientes, se vierten con aceite enfriado, se cubren con una tapa y se colocan en el congelador.
Boletus en escabeche
El plato preparado resulta delicioso y muy aromático.
Prepárese para cocinar:
- boletus pequeño - 1 kg;
- agua;
- azúcar, sal - 2 cucharaditas cada uno;
- granos de mostaza - 1 cucharadita;
- pimienta de Jamaica, clavo - 3-4 piezas.;
- hoja de laurel al gusto;
- vinagre - 0.5 cucharaditas
Preparación:
- Los champiñones se limpian, se lavan con agua corriente y se hierven después de hervir durante 15-20 minutos.
- Los champiñones hervidos se transfieren a un colador y se lavan con agua fría. Dejar hasta que la humedad desaparezca por completo.
- Vierta 500 ml de agua en una cacerola, hierva, agregue sal, azúcar, especias y hierva durante 2-3 minutos.
- Rellene los champiñones y continúe cocinando durante otros 5 minutos.
- Al final de la cocción, agregue vinagre.
- Los champiñones calientes se colocan en frascos esterilizados y, después de enfriarse, se almacenan.
Conclusión
La lata de aceite de alerce es un hongo sabroso y saludable. Se puede encontrar desde mediados del verano hasta finales de septiembre bajo alerces y otras coníferas. Las setas son ideales para preparar una variedad de platos y preparaciones para el invierno. Pero antes de adentrarse en el bosque, debe leer la descripción de la especie, ver fotos y videos.
