Contenido
- 1 ¿Dónde y cuándo crecen los hongos valuei?
- 2 Foto y descripción del hongo valuy.
- 3 Hongo Valui comestible o no
- 4 Cualidades gustativas de los hongos kulb
- 5 Los beneficios y daños de los hongos cam
- 6 Reglas para recolectar hongos gobio.
- 7 Hongos falsos dobles de valor
- 8 El uso de hongos gobio.
- 9 Conclusión
- 10 Reseñas sobre hongos de valor
Champiñón valor no es el más común y favorito entre los recolectores de hongos rusos. Sin embargo, con un procesamiento adecuado, no solo lo deleitará con un sabor agradable, sino que también resultará muy valioso para la salud.
¿Dónde y cuándo crecen los hongos valuei?
El primer valuei se puede ver en los bosques en pleno verano. Sin embargo, el crecimiento más activo del hongo ocurre en agosto y continúa hasta octubre. El hongo Valui del género Russula se encuentra en todo el país: en Siberia occidental y en el norte del Cáucaso, en el Lejano Oriente y en el carril central. En el mundo, el hongo también crece en Europa, Asia y América del Norte.
Muy a menudo, los valuei crecen en bosques caducifolios o de coníferas con altos niveles de humedad. Los hongos eligen lugares sombreados debajo de pinos, abedules y robles, escondiéndose en la hierba alta en los bordes del bosque.
Foto y descripción del hongo valuy.
Valui russulafoetens, o gobio, es un hongo bastante pequeño. Su pata puede elevarse 15 cm sobre el suelo y su circunferencia es de 3,5 cm en un hongo adulto La pata es cilíndrica, densa, de color claro y bien cubierta en la parte superior por un valioso sombrero. El sombrero en sí puede tener hasta 14 cm de diámetro, y puedes reconocerlo por su color marrón claro y su superficie resbaladiza. Con forma de hongos jóvenes, el sombrero es redondo y se curva hacia abajo, en los adultos es más plano o incluso ligeramente cóncavo.
Según la foto y la descripción del hongo Valui, la parte inferior de la tapa está cubierta con placas delgadas de color blanco amarillento o cremoso que secretan un líquido amarillento. De ahí viene otro nombre para el hongo Valuy: mocoso. Después de que este líquido se seque, quedan manchas oscuras en la parte inferior de la tapa, son completamente naturales y no indican ninguna enfermedad.
La pulpa del hongo es blanca en un corte fresco, pero se oscurece con el tiempo, tiene una estructura frágil y se rompe fácilmente. Por lo tanto, al recolectar el hongo cortado, se recomienda bajar la tapa, de lo contrario se desmoronará incluso antes de que termine la caminata por el bosque.
Hongo Valui comestible o no
Los gobios tienen un olor neutro y un sabor bastante picante. Sin embargo, al mismo tiempo, Valui pertenece a la categoría de hongos condicionalmente comestibles, ya que pertenece a la familia segura de Syroezhkovy.
No a todos les gustará el sabor del hongo, y debe procesarse con mucho cuidado antes de su uso. Pero con la preparación adecuada, el hongo no dañará e incluso tendrá un efecto positivo en el cuerpo debido a sus valiosas propiedades.
Cualidades gustativas de los hongos kulb
En los hongos gobio adultos, el sabor no es muy agradable: son amargos y picantes, pertenecen solo al tercer grupo en términos de sabor. Pero el procesamiento adecuado ayuda a mejorar las características de sabor de valuy: remojo prolongado del hongo y posterior salazón, cocción o fritura.Es más fácil eliminar el amargor de los hongos jóvenes que de los viejos, por lo que es necesario recolectarlos con fines alimentarios.
Los beneficios y daños de los hongos cam
Los valui se comen no solo por el gusto, especialmente considerando que permanecen bastante débiles. El hongo es apreciado por sus beneficios para la salud cuando se cocina correctamente. Valui tiene las siguientes propiedades valiosas.
- Los hongos son ricos en proteínas, incluidos los importantes aminoácidos arginina, leucina y tirosina.
- Valuy contiene compuestos de beta-glucano, importantes para mantener la inmunidad, y antioxidantes con efectos anticancerígenos.
- Valui posee propiedades hematopoyéticas y tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y la actividad cardíaca.
- Puede usar el hongo si tiene tendencia a aumentar los niveles de azúcar, los valores no conducen a saltos en la glucosa, sino que, por el contrario, mejoran los procesos metabólicos.
También puede comer un valor bien procesado para los procesos inflamatorios en el cuerpo: las propiedades beneficiosas de los hongos ayudarán a hacer frente a la infección.
Además de las propiedades útiles, Valui también tiene algunas cualidades nocivas.
- Los hongos contienen sustancias que le dan a la pulpa un sabor amargo y tienen un efecto irritante en las membranas mucosas. Es por eso que no se puede comer gobios sin un remojo prolongado.
- Como en todos los hongos, la quitina está presente en valor, una sustancia que no se digiere en el cuerpo. Por lo tanto, es necesario usar hongos con moderación para no provocar enfermedades del estómago y los intestinos.
Reglas para recolectar hongos gobio.
Puede comenzar a recolectar hongos de gobios a partir de julio y la temporada de fructificación continúa hasta octubre. Debe recolectar valui en abedules, robles y bosques de coníferas lejos de las instalaciones industriales y las grandes carreteras.
Se recomienda cortar y poner en una canasta, no todos los valui, sino solo los hongos jóvenes: son fácilmente reconocibles por una pequeña tapa de unos 6 cm de diámetro, que no se ha abierto por completo, y por la ausencia de gotas húmedas en la parte inferior. de la gorra.
Al llegar a casa, el hongo mocoso debe colocarse en agua fría para remojarlo durante 3 días. Debe cambiar el agua al menos tres veces al día; esto eliminará el sabor amargo y acre de los hongos. Después de eso, los champiñones se pueden procesar como se desee: hervidos, salados o fritos.
Hongos falsos dobles de valor
Valuev tiene contrapartes no comestibles y tóxicas con un sabor y olor particularmente desagradables. Se pueden enumerar varios de ellos.
Valor falso
Este hongo también se llama popularmente "mierda" porque huele a rábano picante. El hongo es muy similar al valui comestible, pero también tiene varias diferencias. A saber:
- la pierna del falso valuy se vuelve más gruesa hacia la base y, además, se cubre de pequeñas escamas;
- el tono de la pierna y la gorra es igualmente marrón o amarillo oscuro;
- hay un pequeño tubérculo en el centro del sombrero del hongo, que está ausente en los gobios reales.
Puede encontrar un valor falso más tarde de lo habitual, aparece solo al final del verano y ya desaparece a principios de septiembre. A pesar de que el hongo falso no es venenoso, aún puede provocar intoxicación.
Agárico de mosca amarillo pajizo
Un gobio puede confundirse con un peligroso agárico de mosca amarillo pajizo; tiene dimensiones, estructura y forma similares. En la parte inferior de la tapa del agárico de mosca, como la de los gobios, se encuentran placas delgadas de color crema o amarillentas. Puede encontrar un hongo venenoso en los hábitats de Valuev, en bosques caducifolios y coníferos.
Al mismo tiempo, Valuev y el agárico de mosca amarillo pajizo tienen muchas diferencias. En primer lugar, la amanita se caracteriza por un color amarillo claro o ligeramente marrón, una pata engrosada en la base y un olor acre distintivo a rábano.Es incluso más fácil reconocer el agárico de mosca por la presencia de puntos blancos o verrugas en la parte superior del sombrero, pero, desafortunadamente, a veces un hongo venenoso puede no tener tales signos de identificación.
El uso de hongos gobio.
Después de un remojo prolongado en agua fría, los hongos gobio se pueden procesar utilizando cualquiera de los métodos existentes. Sin embargo, incluso sin una amargura desagradable, el sabor de los gobios no permanece demasiado brillante, por lo que los hongos rara vez se hierven o fríen, y con mucha más frecuencia se salan para el invierno. Como regla general, las tapas de los hongos se comen y las piernas se cortan y se desechan.
Puedes salar los toros con rábano picante y pimienta, con hojas de laurel y hierbas picantes. En un frasco de vidrio grande, los gobios deben apilarse en capas, alternando con otros ingredientes y sal, se toma a razón de 40 g por 1 kg de hongos.
Durante aproximadamente 3 días, el recipiente con champiñones salados se mantiene a temperatura ambiente y luego se lleva a la bodega o al refrigerador. En total, la salazón lleva 1,5 meses, después de este tiempo, los gobios se pueden usar con cualquier plato y bocadillo, combinándolos con cebollas y ajo.
El hongo gobio es un alimento dietético que se sacia rápidamente, pero no contribuye al aumento de peso. Por lo tanto, los hongos de calidad se pueden utilizar en una dieta para adelgazar.
Conclusión
El hongo Valui no es el hongo comestible más delicioso, pero sí bastante agradable que se encuentra en todas partes en los bosques rusos. No se recomienda estrictamente consumirlo crudo, y lleva mucho tiempo remojar el hongo. Sin embargo, cuando se procesa adecuadamente, es excelente para salazón u otros usos culinarios.
Reseñas sobre hongos de valor
