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La leche y el podgruzdki se diferencian entre sí no muy claramente. Ambos hongos son grandes, casi del mismo color y forma. Ambos son comestibles, pero hay una diferencia en la forma en que se preparan, por lo que es útil saber cómo diferenciar una variedad de otra.
Cómo distinguir una carga de una carga
Para distinguir con precisión un hongo de leche de una carga en apariencia, es suficiente conocer algunos signos básicos de estos representantes del reino de los hongos. Existen diferencias en todas las partes del hongo.
¿Cómo se ve el peso y la carga? Diferencias en la apariencia.
El hongo de leche real (blanco) pertenece al género de los lecheros. Este es un hongo grande, aunque de tamaño insuficiente, cuya tapa puede crecer hasta 20 cm de diámetro. Al principio es convexo, muy ligero, con el tiempo adquiere forma de embudo, su borde con ligera pubescencia se vuelve hacia adentro y pueden aparecer manchas parduscas en la superficie. La piel está húmeda, viscosa.
Los platos son anchos, a menudo espaciados, de color crema con un tinte amarillento. Con la edad adquieren un color amarillento más pronunciado.
La pata no supera los 7 cm de altura, es lisa, de forma cilíndrica, en ejemplares adultos es hueca al corte.
La pulpa es densa, quebradiza, con un olor específico similar al de las frutas. En caso de daño, se secreta abundantemente jugo lechoso, que se oscurece con el aire.
El podgruzdok blanco se parece mucho a un bulto real. Aunque estos representantes del reino pertenecen a la familia russula, el primero es un lechero y el segundo pertenece al género russula.
Su tapa es capaz de alcanzar los 25-30 cm de diámetro, aunque la mayoría de las veces esta cifra es de 15-20 cm La superficie es plana-convexa, con una pequeña depresión en el centro. La piel tiene una textura rugosa que se asemeja al fieltro. El borde es liso, sin flecos. Cuanto más joven es el individuo, más ligero es el sombrero. Con el tiempo, puede aparecer una floración de color marrón amarillento en su superficie y, en los especímenes más viejos, el color cambia a marrón. La pierna es fuerte, ligera, ligeramente afilada hacia arriba.
Las placas son estrechas, la mayoría de las veces de color crema claro, pero en algunos casos pueden ser de color verde azulado o turquesa.
Con la gran similitud externa de estas variedades, existe una diferencia notable entre ellas:
- un pecho real tiene un gorro mucoso húmedo, mientras que en una carga siempre está seco;
- los bordes de la tapa de la carga tienen una franja fibrosa, que la carga no tiene;
- los bultos son más anchos que los de su contraparte;
- los viejos lecheros se vuelven de color marrón amarillento y la carga se vuelve marrón;
- en el corte del primero, se libera jugo lechoso, mientras que la pulpa del segundo siempre está seca.
¿Cuál es la diferencia entre los hongos de leche y el podgruzdki por foto?
Los hongos de leche blanca y el podgruzdki solo a primera vista se ven iguales: si conoce sus signos y diferencias, incluso puede identificarlos a partir de una foto.
Los rasgos característicos del bulto son un casquete blanco, pubescencia en los bordes y una superficie mucosa húmeda.
El bulto blanco se diferencia de la carga en la liberación de jugo lechoso. Esta es la característica principal que le permite identificarlo.
El sombrero está seco, con un borde recto. Debajo hay placas estrechas.
La pierna se estrecha hacia arriba y el jugo lechoso no se destaca en el corte.
Diferencias en el método de preparación de champiñones de leche blanca y podgruzdki.
Debido a la pulpa amarga, el hongo de leche es un hongo condicionalmente comestible. Es el mejor en esta categoría, no sin razón en Rusia solo se lo consideraba apto para salazón.Y ahora estos champiñones están salados. Para deshacerse del amargor, se remojan durante 24 horas, cambiando el agua de vez en cuando. Luego se lavan a fondo y se dejan nuevamente en agua durante un día. Estas jarras de leche están saladas con especias.
Los encurtidos se pueden usar como un refrigerio independiente o como un componente para preparar otros platos: ensaladas, rellenos de tartas, etc.
Menos popular es el uso de estos hongos para cocinar sopas, guisar, freír y encurtir.
Podgruzdki: también comestibles, a diferencia de los lecheros, son menos valiosos. No tienen un sabor pronunciado, por lo que se clasifican en la cuarta categoría de comestibilidad. También se pueden salar, pero no es necesario remojarlas primero. Antes de salar, se lavan y se hierven a fondo.
Algunos amantes guisan, fríen o encurten los podgruzdki, y también los congelan para usarlos en el futuro. En todos estos casos, primero deben hervirse, salarse ligeramente y luego enjuagarse con agua corriente fría para que no se oscurezcan. Debe recordarse que las cualidades gustativas de estos representantes del reino de los hongos no tienen un gran valor nutricional, por lo tanto, es mejor usarlos como parte de mezclas con hongos más nobles.
Podgruzdok negro y bulto negro: la diferencia en la foto y la descripción
El podgruzdok negro y el bulto negro son dos variedades más, cuyas diferencias es útil conocer entre sí.
El bulto negro se puede distinguir por su gorra especial de color negro oliva. En individuos jóvenes, su superficie es viscosa, brillante y en adultos se vuelve seca y rugosa. Los platos están sucios y cremosos. Al igual que con otros lactarios, cuando el cuerpo del hongo se daña, se libera un jugo lechoso y la pulpa blanca recién cortada se oscurece rápidamente en el aire.
El podgruzdok negro tiene una gorra marrón, que se oscurece con la edad. La superficie es algo pegajosa, brillante. Las placas son estrechas, de diferentes longitudes. Cuando se daña, la pulpa se vuelve rosa grisácea y luego se vuelve gris. No hay jugo lechoso.
Conclusión
Las setas de leche y el podgruzdki difieren no solo en apariencia. Aunque ambos son muy populares entre los aficionados a la "caza tranquila", el primero, en contraste con el segundo, se valora más. A pesar de la similitud externa, no es difícil distinguirlos entre sí por sus rasgos característicos.
