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El hongo de leche tierna pertenece a la familia Syroezhkov, la familia Mlechnik. El nombre de esta especie tiene varios nombres: lactarius atrofiado, hongo de leche atrofiado, lactifluus tabidus y lactarius theiogalus.
Donde crece el pecho tierno
Muy a menudo, esta especie se encuentra en la zona climática templada. Crece en bosques mixtos y caducifolios, prefiere lugares húmedos y cubiertos de musgo. El momento óptimo para el desarrollo es el período de julio a septiembre; en condiciones favorables, se pueden encontrar hongos de leche tiernos en octubre.
¿Cómo se ve un hongo lechoso atrofiado?
Muy a menudo, esta especie se encuentra en lugares húmedos y cubiertos de musgo.
El cuerpo fructífero consta de un sombrero y un tallo con las siguientes características:
- Inicialmente, el casquete del lactarius atrofiado (lactarius tabidus) es convexo, con la edad adquiere una forma postrada más profunda con un tubérculo ubicado en el centro. El tamaño varía de 3 a 5 cm de diámetro. La superficie es lisa al tacto, seca, pintada en tonos rojizos u ocres ladrillo.
- Las placas son raras y descienden hasta el pedículo. Su color coincide con el del sombrero, en ocasiones puede ser un poco más claro.
- Polvo de esporas, partículas cremosas, ovoides con una superficie ornamentada.
- La pierna es cilíndrica, ensanchada en la base. Alcanza una altura de 5 cm y su grosor no supera los 0,8 cm de diámetro. De consistencia suelta, los hongos viejos tienen cavidades en su interior. El color es parecido al color de la gorra.
- La pulpa del hongo tierno tiene un sabor ligeramente picante. El jugo lechoso que sale de él no es demasiado abundante. Inicialmente pintado de blanco, después de un tiempo adquiere un tono amarillento.
¿Es posible comer leche tierna?
Esta especie está clasificada como hongos condicionalmente comestibles. Debido al sabor picante y al largo tiempo de procesamiento, no se usa con tanta frecuencia para cocinar. Sin embargo, una vez empapados, se cree que son buenos cuando se salan.
Dobles falsos
El hongo tiene un sabor amargo que se puede eliminar al remojar
El hongo de leche tierna es similar en apariencia a los siguientes regalos del bosque:
- Rubéola... También conocido como lechero dulce. Se puede reconocer por su sombrero rojo rojizo con los bordes doblados hacia adentro. La pulpa del gemelo segrega abundante jugo lechoso blanquecino, que permanece inalterado bajo la influencia del aire atmosférico.
- Amargo - Seta condicionalmente comestible de la cuarta categoría de alimentos. La forma y el tamaño de la tapa son similares a los de un hongo tierno. Sin embargo, el color del cuerpo de la fruta del gemelo es de color marrón rojizo con bordes más claros, que es una característica distintiva. Además, el jugo lechoso de esta especie es blanco, que no cambia de color. Prefiere crecer en suelos ácidos, se asienta bajo árboles coníferos o caducifolios.
Reglas de colección y uso
Al ir en busca de los regalos del bosque, un recolector de hongos debe conocer las siguientes reglas:
- Es recomendable recolectar hongos de leche tiernos en clima seco, ya que durante las fuertes lluvias pueden deteriorarse más rápido.
- No se recomienda cortar las muestras con un cuchillo, ya que existe la posibilidad de dañar el micelio.Es mejor quitarlos del suelo girándolos o balanceándolos.
- Almacenar en un recipiente bien ventilado.
Los hongos de leche tierna son los más adecuados para encurtir. Antes de cocinar, es necesario procesar los regalos del bosque. Para hacer esto, las frutas se limpian de escombros, solo se dejan las tapas y se remojan durante 24 horas. El agua presente debe cambiarse al menos 2 veces durante todo el tiempo. Para la salazón caliente, los champiñones deben hervirse durante unos 10 minutos.
Conclusión
El hongo de leche tierna, como la mayoría de los lecheros, pertenece a los hongos condicionalmente comestibles, es comestible solo después del procesamiento preliminar. En Europa, este espécimen no se valora y se considera débilmente venenoso. Sin embargo, en Rusia se usa a menudo con fines culinarios, tradicionalmente en el país se considera "salado".
