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El podgruzdok blanco, o como también se le llama, hongo de leche en polvo, se encuentra en los bosques con bastante frecuencia. Muchos recolectores de hongos consideran este hongo como un tipo de hongo de leche, pero esto es incorrecto. El podgruzdok blanco no tiene nada que ver con los lecheros y es uno de los representantes del género russula.
¿Qué aspecto tiene la leche en polvo?
El podgruzdok blanco, cuya foto y descripción se da a continuación, realmente tiene cierto parecido con una bolsa de cerdo ordinaria. Ésta es la razón de la similitud de los nombres.
La foto de arriba muestra cómo se ve un bulto seco. El hongo tiene una forma tradicional con una cabeza y un tallo pronunciados. Puede alcanzar tamaños importantes. El hongo de leche en polvo tiene bastantes nombres sinónimos, en varias fuentes puede encontrar su foto y descripción con los siguientes nombres:
- Carga el blanco.
- Bizcocho (bizcochos, bizcochos).
- La russula es agradable.
- La russula es excelente.
El nombre latino del podgruzdka blanco es Russula delica. Pertenece a las setas laminares del género russula.
Descripción del sombrero
El sombrero blanco sufre cambios significativos a medida que crece. En ejemplares jóvenes, es semicircular aplanado, con bordes fuertemente doblados. Poco a poco, se endereza, adquiere forma de embudo, mientras que los bordes permanecen curvados hacia abajo. En la foto de abajo, galletas de champiñones de diferentes edades.
El sombrero blanco adquiere forma de embudo con la edad.
En los ejemplares más antiguos, el embudo se expande por completo, adoptando una forma cónica inversa. Además, sus bordes a menudo se agrietan. El diámetro del gorro de un adulto puede ser de hasta 30 cm de largo, inicialmente su color es blanco, pero con el tiempo comienzan a aparecer en él manchas amarillas y marrones en relieve, parecidas a la herrumbre. Además, una gran cantidad de restos vegetales y tierra se adhiere a la tapa, lo que también afecta su color.
En el reverso hay numerosas placas blancas rectas delgadas, a menudo con un tinte verdoso o cremoso. A una edad más avanzada, a veces pueden aparecer manchas marrones en ellos. La pulpa es blanca, densa, tiene un pronunciado aroma a hongos.
Descripción de la pierna
La pata blanca es bastante corta, gruesa, maciza, sólida, densa al tacto. Tiene una forma cilíndrica, mientras que se estrecha ligeramente hacia arriba. La pata es blanca; en los ejemplares adultos, a menudo aparecen en la superficie hoyuelos irregulares de un color marrón oxidado.
¿Cómo y dónde crece la carga blanca?
El podgruzd blanco se puede encontrar en bosques de cualquier tipo, pero en las coníferas es mucho menos común. El hábitat de su crecimiento es la zona templada de las partes europea y asiática de Rusia. Muy a menudo, este hongo se puede encontrar en los bordes, bordes de caminos forestales, claros, en bosques mixtos con predominio de abedul, álamo temblón, con menos frecuencia abeto o pino.
En el video en el enlace de abajo, puede ver cómo crecen los hongos de leche en polvo en la naturaleza.
Cuanta leche en polvo crece
La primera ola de crecimiento en la carga de White generalmente comienza a mediados del verano. La mayoría de las veces crecen en pequeños grupos, aunque a veces se encuentran grandes colonias. Sin embargo, es bastante difícil encontrar un hongo limpio que no haya sido dañado por gusanos en este momento. A numerosos insectos voladores les gusta mucho poner huevos en los cuerpos fructíferos de los hongos secos, por lo que la mayor parte de ellos durante este período son gusanos. Hasta el final de la temporada (finales de octubre o principios de noviembre), puede haber varias oleadas más de crecimiento de hongos.
Bajo una capa de hojas caídas, la carga a veces es difícil de notar.
La rápida maduración de los blancos se puede observar en la primera mitad del otoño, especialmente si vuelve el clima cálido después de una ola de frío prolongada. Los moshkars en este momento en el bosque casi han desaparecido, por lo que la mayoría de los hongos durante este período no tienen agujeros de gusano.
Carga blanca comestible o no
El podgruzdok blanco pertenece a las setas comestibles de la categoría III. A pesar de que tiene un sabor bastante mediocre, a muchos recolectores de hongos les encanta este hongo por su versatilidad.
Dobles de la carga blanca y sus diferencias
La carga blanca tiene muchos dobles. Éstos son algunos de ellos.
- Russula es cloroYo (podgruzdok verdoso). Este hongo crece principalmente en bosques caducifolios en Siberia occidental. Se diferencia del peso seco solo en el color verde azulado de las placas. El podgruzdok verdoso es un hongo comestible, por lo que su uso no tendrá consecuencias negativas.
- Violinista (chirriante, carga de fieltro). Un hongo extendido que visualmente se asemeja a un hongo de leche en polvo. A diferencia de este último, se libera un jugo lechoso de sabor amargo en el corte del violín. Debido a esto, el violín casi nunca tiene gusanos. El violín es de color blanco puro (con la excepción de las copias más antiguas), por lo general hay mucho menos suciedad y suciedad, mientras que la tapa en sí tiene una superficie aterciopelada y agradable al tacto. Skripun se puede comer después de un largo remojo preliminar en agua, es una especie condicionalmente comestible.
¡Importante! Si sostiene una uña u otro objeto sobre la superficie del gorro, puede escuchar el característico crujido, razón por la cual este hongo recibió su nombre.
- Leche de pimienta... Este hongo pertenece a la lechosa, en el corte segrega un jugo lechoso, de sabor muy picante. Los hongos pimientos, como el violín, son siempre más limpios que los hongos secos. Además, tiene una pierna más gruesa. A pesar del sabor picante, la leche de pimienta se puede comer, pero antes de eso, es necesario dejarla reposar durante mucho tiempo en agua corriente para eliminar el jugo lechoso.
- Volnushka blanco... Este también es uno de los representantes de la familia Millennium, por lo tanto, el jugo lechoso ciertamente aparecerá en un corte o rotura en este hongo. El lobo blanco es fácil de distinguir del algodoncillo seco por su gorra muy pubescente y, a veces, viscosa. Este hongo es condicionalmente comestible y se puede comer, sin embargo, primero se requiere un largo remojo en agua.
¿Cuál es la diferencia entre la leche cruda y la leche en polvo?
Los hongos de leche blanca y real se suelen llamar crudos. Sus gorros están cubiertos con una fina capa de moco, que los moja al tacto. Además, hay varias diferencias más entre los champiñones de leche cruda y los secos.
- Color amarillento del sombrero, en el que los círculos concéntricos más oscuros están mal marcados.
- Franja en el sombrero.
- Los bordes están fuertemente doblados hacia abajo y hacia adentro.
- La pierna está hueca.
- El jugo lechoso aparece abundantemente en el corte.
Puede distinguir la leche cruda de la leche en polvo no solo por la foto o la apariencia, sino también por el olor. El verdadero blanco tiene un fuerte aroma específico con tonos afrutados.
Un bulto real es el sueño de un recolector de setas.
Un hongo de leche cruda (real) (en la foto) es un hongo mucho más valioso que uno seco. En términos de valor nutricional, pertenece a I, el grupo más alto, y es un trofeo bienvenido para los recolectores de hongos.
Cómo distinguir la leche en polvo de la falsa.
La forma más fácil de distinguir un crutón de otras especies similares es inspeccionar el corte. La liberación de jugo blanco indicará inequívocamente que el hongo pertenece a los lecheros. El corte blanco permanecerá seco.
Los beneficios y daños de la carga blanca.
El podgruzdok blanco contiene en su composición muchas sustancias útiles para la salud humana. Incluye:
- aminoácidos;
- proteinas;
- vitaminas del grupo B, D, PP.
- oligoelementos.
El bajo contenido calórico de los hongos de leche en polvo permite que se utilicen como productos dietéticos. Su uso regular ayuda a mejorar la circulación sanguínea y limpiar los vasos sanguíneos, ayuda a mantener un alto nivel de inmunidad.
Sin embargo, debe recordarse que los hongos y los porcini en particular son alimentos bastante pesados y no todos los estómagos pueden hacer frente a ellos. No se recomienda usarlos para niños pequeños, así como para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal y con intolerancia individual.
Cómo procesar hongos de leche en polvo después de la cosecha.
Las pilas blancas recolectadas deben procesarse lo antes posible, de lo contrario se secarán y se volverán quebradizas. Como regla general, siempre hay una gran cantidad de restos de plantas y tierra en las tapas, por lo que se necesita mucho tiempo y lavar a fondo cada espécimen. Muchos recolectores de hongos usan un cepillo de dientes viejo de cerdas duras para este propósito.
Es conveniente cepillar las setas de leche secas con un cepillo de dientes viejo.
La pata blanca generalmente se separa en la etapa de recolección, no tiene valor. Los champiñones de leche en polvo completamente lavados se pueden hervir, salar, encurtir.
¿Se remojan los champiñones de leche en polvo antes de cocinarlos?
A diferencia de los fabricantes de ácido láctico, que se mantienen en agua para eliminar el jugo lechoso cáustico, las vainas blancas se empapan solo para la conveniencia de eliminar la suciedad de su superficie. Por lo general, es suficiente llenarlos durante 15-20 minutos, después de lo cual será mucho más fácil limpiar la tapa de la suciedad empapada. Si las cargas blancas no están muy sucias, simplemente se lavan bajo el arroyo sin remojo preliminar.
¿Qué está hecho de podgruzdki blanco?
El método principal para preparar podgruzdki blanco es la salazón. Antes de eso, los champiñones se hierven durante 15-20 minutos y luego se colocan en frascos en capas mezclados con sal y especias. Además de la salazón, también se utilizan otros métodos de enlatado, por ejemplo, el decapado.
Es especialmente bueno salar los grumos blancos.
Podgruzdki blanco fresco se puede agregar a la sopa, hervida y frita, a partir de la cual puede preparar caviar de champiñones y varias salsas. Se guisan con carne y verduras, se utilizan como relleno para pasteles. Los hongos recién recolectados se pueden recolectar para uso futuro secándolos o congelando crudos o hervidos.
Cómo cultivar hongos de leche en polvo en su cabaña de verano
Si hay abedules o álamos en la cabaña de verano, puede intentar cultivar hongos de leche blanca o podgruzdki usted mismo. Para hacer esto, debe comprar micelio de hongos en una tienda o en un internado. Los cuerpos frutales de los hongos secos recolectados en el bosque pueden usarse para la cría de micelio, sin embargo, la práctica muestra que la efectividad de este método es extremadamente baja. Si usa micelio listo para usar, las posibilidades de obtener una cosecha son mucho mayores.
Estos son los hongos que se pueden cultivar cerca de la casa.
Es posible sembrar esporas blancas durante toda la temporada. Junto a cualquier árbol de hoja caduca (preferiblemente abedul o álamo temblón), se preparan pequeñas zanjas con una profundidad de 12-15 cm.El material de siembra se siembra uniformemente en ellas y luego se cubre con una mezcla de humus y tierra de césped, mezclada en 1 Relación: 1.Se necesitarán unos seis meses para formar un micelio de pleno derecho. En otoño (o primavera, según la época de siembra), puede obtener la primera cosecha. Después de la formación de micorrizas con las raíces del árbol, los hongos en este lugar madurarán anualmente, y esto suele ocurrir dos veces por temporada.
Conclusión
El podgruzdok blanco es un hongo amado por muchos y tiene un propósito culinario universal. Se encuentra con mucha más frecuencia que un hongo de leche real, por lo tanto, se usa más activamente en preparaciones caseras. Se cree que el bizcocho no tiene un sabor pronunciado, pero los maestros del encurtido de hongos no estarán de acuerdo con esto. Y una gran cantidad de recetas para preparar podgruzdki blanco solo confirma su exactitud.
