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Si sabe cocinar correctamente los hongos shiitake, podrá complacer a la familia con una gran cantidad de platos deliciosos y aromáticos. Se pueden adquirir frescos, congelados y secos.
Solo los champiñones frescos y fuertes son adecuados para cocinar.
Preparar hongos shiitake para cocinar
Los hongos shiitake chinos son fáciles de cocinar. Lo principal es elegir un producto de calidad. Al comprar frutas frescas, se da preferencia a especímenes densos, en los que las tapas tienen un color uniforme. No debe haber daños en la superficie.
Las manchas marrones son el primer signo de comida rancia. Además, no puede comprar y cocinar frutas con una textura viscosa.
Cómo limpiar shiitake
Antes de cocinar, limpie los champiñones con un cepillo suave o un paño, luego corte las patas. Los sombreros no se limpian, ya que contienen el aroma principal por el que Shiitake es famoso.
Cómo remojar un shiitake
Solo se remojan los frutos secos para que adquieran un sabor más delicado. Los champiñones se vierten con agua purificada ligeramente tibia.
El shiitake fresco es poroso y no debe empaparse. Los hongos absorben rápidamente el líquido y se vuelven insípidos.
Cuánto remojar shiitake
Los frutos se dejan en líquido durante 3-8 horas. Es mejor comenzar la preparación por la noche. Vierta agua de shiitake y déjela hasta la mañana.
Es mejor dejar el shiitake seco en agua durante la noche.
Cómo cocinar hongos shiitake
Hay diferentes formas de preparar hongos shiitake. En la etapa inicial, existe una ligera diferencia en la preparación de producto congelado, seco y fresco.
Cómo cocinar hongos shiitake congelados
Las frutas congeladas se descongelan primero en el refrigerador. No puede acelerar el proceso con un microondas o agua caliente, ya que el shiitake perderá su sabor único.
Una vez descongelados los champiñones, se deben exprimir ligeramente y utilizar de acuerdo con las recomendaciones de la receta seleccionada.
Cómo cocinar hongos shiitake frescos
El shiitake fresco se lava y se hierve en una pequeña cantidad de agua. Por 1 kg de fruta se utilizan 200 ml de líquido. El proceso de cocción no debe exceder los cuatro minutos. No es necesario remojarlos previamente. El producto hervido se enfría y se utiliza para el fin previsto.
Cómo cocinar hongos shiitake secos
Primero se empapa el producto seco. Para hacer esto, llénelo con agua caliente, pero no caliente, y déjelo durante al menos tres horas, y preferiblemente durante la noche. Si es necesario cocinar los champiñones rápidamente, utilice el método express. El shiitake se espolvorea con azúcar y luego se vierte con agua. Dejar actuar durante 45 minutos.
Después del remojo, el producto se escurre un poco y se utiliza para preparar el plato seleccionado.
Recetas de hongos shiitake
Las recetas de cocina con fotos ayudarán a que los hongos shiitake sean tiernos y sabrosos. A continuación se muestran las mejores y probadas opciones de alimentos que se ajustan al menú diario.
Sopas de hongos shiitake
Puedes hacer deliciosas sopas con shiitake. Los champiñones combinan bien con verduras, hierbas y carne.
Caldo de pollo
La receta prevé el uso de vino de arroz, que, si se desea, se puede reemplazar con cualquier vino blanco seco.
Necesitará:
- caldo de pollo - 800 ml;
- pimienta negra;
- fideos de huevo - 200 g;
- sal;
- vino de arroz - 50 ml;
- shiitake seco - 50 g;
- aceite vegetal;
- agua - 120 ml;
- ajo - 8 dientes;
- salsa de soja - 80 ml;
- cebollas - 50 g;
- cebollas verdes - 30 g.
Proceso paso a paso:
- Enjuague los dientes de ajo sin pelar. Coloque en el formulario. Rocíe 40 ml de aceite, luego agregue agua. Enviar a un horno precalentado, cocinar durante media hora. Temperatura - 180 °.
- Pela el ajo. Triturar la pulpa con un mortero en puré de papas. Vierta un poco de caldo. Mezcla.
- Vierta agua sobre los champiñones durante media hora. Sacar y secar. Cortado en tiras. En el proceso, retire las piernas.
- Picar las cebollas y las hojas verdes. Freír la parte blanca hasta que se dore. Agrega shiitake. Cocine por cinco minutos.
- Hervir el caldo. Agrega alimentos fritos. Vierta el aderezo de ajo, seguido de la salsa de soja y el vino. Cocine por tres minutos.
- Agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Espolvorea con cebollas verdes.
Las cebolletas ayudarán a realzar el sabor de la sopa y la harán más apetitosa.
Sopa de miso
La original y abundante sopa sorprenderá a todos con su extraordinario sabor y aroma.
Necesitará:
- katsuobushi - ¼ st.;
- agua - 8 cucharadas;
- aceite de sésamo - 40 ml;
- alga kombu - 170 g;
- shiitake seco - 85 g;
- ajo - 3 dientes;
- pasta ligera de miso - 0.5 cucharadas;
- jengibre fresco - 2,5 cm;
- repollo bok choy, cortado en cuartos - 450 g;
- cebollas verdes con una parte blanca - 1 manojo;
- queso de tofu cortado en cubitos - 225 g
Proceso de cocción:
- Vierta aceite de sésamo en una cacerola alta. Agregue la cebolla blanca picada, el jengibre rallado y el ajo picado. Encienda la zona de cocción media.
- Después de un minuto, llénelo con agua.
- Enjuaga el kombu y ponlo en el líquido con el katsuobushi. Cuando hierva, cocine a fuego mínimo durante 10 minutos. Evite burbujear en el proceso. Consigue el kombu.
- Agregue champiñones, luego miso. Cocine por un cuarto de hora. La fruta debe estar blanda.
- Agrega bok choy. Cocine hasta que esté suave.
- Coloca el tofu. Cocine una sopa aromática durante cinco minutos. Agregue las cebollas verdes picadas.
La sopa de miso se sirve en tazones hondos con palillos chinos.
Hongos shiitake fritos
El producto frito tiene un sabor sorprendente, a diferencia de otros frutos del bosque. Siguiendo unas sencillas recomendaciones, podrás preparar platos originales con setas shiitake, que serán apreciadas por todos los gourmets.
Con ajo
Durante el proceso de cocción, puede agregar sus especias favoritas, pero no puede exagerar con su cantidad, de lo contrario será fácil matar el aroma de los hongos.
Necesitará:
- sombreros de shiitake frescos - 400 g;
- sal;
- jugo de limón - 20 ml;
- pimienta;
- ajo - 1 diente;
- perejil;
- aceite de oliva - 40 ml.
Proceso de cocción:
- Limpia los sombreros con un paño. Cortar en trozos pequeños.
- Picar un diente de ajo. Vierta el aceite y cocine a fuego lento hasta que se desarrolle un fuerte aroma a ajo.
- Agrega los champiñones. Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Revuelva constantemente durante el proceso. Espolvorear con sal y luego con pimienta.
- Agrega el perejil picado. Rocíe con jugo. Mezcla.
Cuanto más perejil agregue, más sabroso será el plato.
Patatas fritas
Si no sobreexpone los hongos en aceite, el resultado serán papas fritas mucho más sabrosas que las papas compradas en la tienda.
Necesitará:
- shiitake fresco grande - 10 frutas;
- aceite de girasol - para grasas profundas;
- huevo - 3 piezas.;
- especia;
- harina - 60 g;
- sal.
Proceso paso a paso:
- Enjuague la fruta y córtela en rodajas. No es necesario adelgazar demasiado.
- Sazone con sal y espolvoree con sus especias favoritas.
- Agrega harina a los huevos. Revuelva hasta que quede suave. No debe haber grumos.
- Sumerja cada plato por separado en la masa resultante.
- Freír hasta que aparezca una deliciosa corteza dorada.
- Retirar con una espumadera y secar sobre una toalla de papel, que absorberá el exceso de grasa.
Para que las patatas fritas sean sabrosas, corta el shiitake en rodajas de grosor medio.
Hongos shiitake en escabeche
Para cocinar, necesitará un conjunto mínimo de productos y toda la familia apreciará el resultado.
Componentes requeridos:
- shiitake - 500 g;
- agua filtrada - 1 l;
- vinagre de vino blanco - 80 ml;
- sal - 40 g;
- eneldo - 5 paraguas;
- clavel - 7 yemas;
- semillas de mostaza - 40 g;
- hoja de laurel - 1 pieza
Proceso paso a paso:
- Saque el producto de hongos, enjuague bien. Cubrir con agua y cocinar durante un cuarto de hora.
- Vierta clavo y mostaza en la cantidad de agua prescrita. Vierta vinagre. Agrega paraguas de eneldo y hojas de laurel. Espere hasta que hierva la mezcla.
- Agrega los champiñones. Cocine por cinco minutos.
- Transfiera a recipientes preparados. Vierta la marinada encima. Apriete bien las tapas.
Frutas en escabeche servidas con aceite de oliva y hierbas
Con jengibre
Las especias le dan al plato en escabeche un aroma especial y el jengibre - picante.
Necesitará:
- shiitake congelado - 500 g;
- sal - 15 g;
- adjika seca - 10 g;
- vinagre de sidra de manzana - 20 ml;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- clavel - 5 yemas;
- agua purificada - 500 ml;
- jengibre - al gusto;
- pimienta de Jamaica - 3 g;
- ajo - 2 dientes;
- semillas de cilantro - 2 g.
Proceso de cocción:
- Hervir 2 litros de agua. Eche los champiñones. No es necesario descongelarlos primero. Cocine por un cuarto de hora.
- Drene el líquido y enjuague el producto hervido con agua fría.
- Vierta sal en agua purificada. Agregue pimienta, laurel, semillas de cilantro y brotes de clavo con pimienta.
- Cortar el jengibre y el ajo en tiras finas y enviar al resto de las especias junto con adjika. Hervir.
- Agrega los champiñones. Cocine por cinco minutos.
- Transfiera a un frasco esterilizado junto con la marinada. Vierta vinagre. Enrollar.
Para un sabor más rico, enrolle con laurel y especias.
Ensaladas de hongos shiitake
Las recetas chinas de ensaladas con hongos shiitake son famosas por su sabor original y su apariencia exquisita.
Con espárragos
Una ensalada jugosa y brillante ayudará a agregar variedad al menú diario.
Necesitará:
- vinagre balsámico - 60 ml;
- espárragos - 400 g;
- cilantro
- shiitake - 350 g;
- aceite de oliva;
- cebolla roja - 80 g;
- pimienta;
- ajo - 3 dientes;
- sal;
- cereza - 250 g.
Cómo preparar:
- Pica los espárragos. Cada pieza debe medir unos 3 cm.
- Pica la cebolla. Pasar el ajo por el ajo. Corta los sombreros en cuartos.
- Freír los champiñones en aceite. Debe formarse una costra dorada en la superficie. Transfiera a un plato.
- Coloque los espárragos y cocine hasta que estén crujientes por fuera y aún blandos por dentro.
- Conecte los componentes preparados. Agregue la cereza cortada a la mitad y el cilantro picado. Espolvorear con sal y luego con pimienta. Rocíe con aceite. Mezcla.
Ensalada tibia con espárragos, shiitake y tomates Servir la ensalada tibia
El verano
Opción de cocción nutritiva, fácil y rica en vitaminas.
Necesitará:
- shiitake hervido - 150 g;
- ensalada - 160 g;
- pimiento - 1 fruta grande;
- tomates - 130 g;
- pepino - 110 g;
- espárragos de soja Fuzhu - 80 g;
- Salsa Mitsukan - 100 g.
Proceso paso a paso:
- Rompe los espárragos en trozos pequeños. Cubra con agua tibia con sal. Dejar reposar una hora. Escurre el líquido.
- Corta todas las verduras en tiras finas. Rompe la ensalada con las manos.
- Conecte todos los componentes. Rocíe con salsa. Mezcla.
La ensalada tiene un sabor alto solo fresco, hasta que las verduras estén exprimidas.
Contenido calórico de los hongos shiitake
El shiitake está clasificado como un producto bajo en calorías. El contenido calórico de 100 g es de solo 34 kcal. Dependiendo de los componentes agregados y la receta seleccionada, el indicador aumenta.
Conclusión
Como puede ver en las recetas sugeridas, preparar hongos shiitake es fácil y simple. En el proceso, puede agregar sus hierbas, especias, verduras y nueces favoritas a sus platos.
