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Los champiñones de invernadero o de vapor (Agaricus cappellianus) pertenecen al género de los hongos laminares. Son bastante populares entre los rusos debido a su excelente sabor, aroma y uso generalizado en la cocina para la preparación de diversos platos.
¿Cómo se ve el champiñón de invernadero?
Los hongos de invernadero tienen una tapa de color marrón rojizo con escamas poco frecuentes. Su diámetro varía según la edad - 3-10 cm Hay restos de una colcha en los bordes. Hay un anillo flácido grueso en una fila alrededor de la gorra.
Las patas son blancas, penetran profundamente en el sustrato. Son lisos, de casi el mismo grosor en toda su longitud. Hay una pequeña depresión solo en la base. La altura de las patas está dentro de los 10 cm. Al principio, las fibras son visibles en ellas, luego la superficie se alisa.
Champiñón de invernadero - hongo comestible, pertenece a la tercera categoría. Difiere en pulpa fragante (huele a achicoria) de color blanco con un sutil aroma a hongos. Si está dañado o cortado, aparece un tono rojizo. Las placas se encuentran debajo de la cabeza. Mientras que el hongo es joven, son de color rosa rojizo. Su superficie se vuelve marrón con la edad.
Las esporas del cuerpo fructífero son de color chocolate, el mismo color es inherente al polvo de esporas.
¿Dónde crece el champiñón al vapor?
El champiñón de invernadero o barbecho prefiere bosques mixtos, prados, pastos y jardines. En una palabra, el suelo es rico en humus. Después de todo, los frutos del bosque son inherentemente saprófitos. Se pueden cultivar especialmente en invernaderos. La fructificación comienza a finales de junio y continúa en julio.
Si hablamos de pretensiones territoriales, los hongos de invernadero se pueden encontrar en casi todas las regiones de Rusia, excepto en el norte.
¿Es posible comer champiñón de invernadero?
Los champiñones de invernadero son hongos de la tercera categoría de comestibilidad. Tienen un sabor peculiar, un agradable aroma a hongos con sabor a achicoria. Los usos culinarios son variados. Los sombreros y las piernas se pueden freír, guisar, hervir, salar y encurtir.
El tratamiento térmico para hongos de invernadero no está contraindicado, no cambia la apariencia y el sabor de los cuerpos frutales. Cada ama de casa, dependiendo de sus capacidades culinarias, puede preparar muchos platos deliciosos.
Dobles falsos
Los champiñones de invernadero, debido a su aroma especial, no se pueden confundir con otros miembros de la familia. Entre la gran cantidad de hongos hay falsos, cuya pulpa está llena de veneno. Son peligrosos para la salud. A veces, incluso los recolectores de hongos experimentados no pueden distinguir entre comestibles y no comestibles.
Para hacer esto, necesita conocer algunas características para poder distinguir:
- champiñón venenoso;
- hongo pálido;
- agárico de mosca ligero;
- el champiñón es abigarrado y de piel amarilla.
Todos estos hongos son no comestibles, tóxicos y peligrosos para la salud.
Hongo de labios planos
Este representante de la familia tiene una mancha marrón bien marcada en la gorra en la parte superior de la cabeza. Cuando se presiona, se vuelve amarillo claro. Toda la superficie está cubierta de escamas.
Pero esto no es suficiente, todavía hay señales que te ayudarán a elegir los hongos adecuados:
- Los champiñones falsos, a diferencia de los representantes comestibles, huelen desagradablemente, vale la pena romperlos. Pocas personas encontrarán agradable el olor del ácido carbólico, la química o la farmacia.
- En la rotura, la pulpa se vuelve amarilla.
- Cuando los falsos dobles se colocan en agua caliente, momentáneamente se vuelven de color amarillo brillante.
Esta especie parece más cercana al otoño, a menudo crece junto a la habitación humana. El hongo es venenoso, los síntomas de intoxicación se notan 1-2 horas después de comer.
Champiñón abigarrado
Este miembro de la familia tiene una pierna larga y delgada, que se oscurece con la edad. El hongo huele agrio y aparece una mancha marrón en el corte. La especie es venenosa.
Champiñón de piel amarilla
Este hongo también es tóxico. Se puede distinguir por la ausencia de escamas en la gorra y el doble anillo en la pierna.
Tapa de la muerte
Este hongo venenoso parece un champiñón de invernadero. Para no equivocarse, necesita conocer las diferencias:
- La pulpa de un hongo pálido no tiene ningún olor característico a hongos.
- El doble venenoso tiene sacos en las raíces, debes prestarles atención.
- La pulpa en la rotura, así como durante la cocción, se vuelve amarilla.
- Los hongos jóvenes de invernadero son especialmente similares a los champiñones. En el futuro, es difícil confundirlos, ya que las escamas desaparecen en la gorra y los flecos se comban.
Amanita muscaria blanca
Solo un recolector de hongos sin experiencia puede poner el agárico de mosca en la canasta. Pero un hedor fuerte y desagradable debería detenerlo. Los agáricos de mosca blanca no se pueden comer, ya que es difícil salvar a una persona después de una intoxicación.
Reglas de colección y uso
Recolecte los hongos de invernadero con cuidado para no dañar el micelio. Es mejor usar un cuchillo afilado para cortar. Pero si no está a mano, puede desenroscar la pata del suelo.
Los cuerpos frutales recolectados se deben verter con agua fría y remojar durante cuatro horas, colocándolos con los platos hacia abajo. Durante este tiempo, todos los granos de arena se hundirán hasta el fondo. Queda por enjuagar cada hongo en dos aguas más y luego usarlo a su discreción.
Conclusión
Los hongos de invernadero o de vapor son excelentes materias primas para preparar diversos platos y preparaciones para el invierno. En climas fríos, puede usar frutas saladas, secas y en escabeche para ensaladas y sopas, que los hogares comerán con gusto.
