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El gorro anillado es el único representante del género Rozites, la familia Webinnikov, que crece en Europa. El hongo comestible se encuentra en los bosques de las zonas montañosas y al pie de las colinas. El cuerpo de la fruta tiene buen sabor y olor y es versátil en su procesamiento. El hongo tiene varios nombres: Rosites es granos blancos y opacos. En la gente de cada localidad, la especie tiene su propio nombre: pollo, cola de golondrina, turcos.
Como se ven las gorras anilladas
El hongo debe su nombre a la apariencia del cuerpo fructífero. La parte superior se asemeja a una cúpula, en la pierna hay un anillo del lugar donde se coloca la colcha.
Un gorro anillado es un hongo poco atractivo; si no conoce el tipo, se confunde con un hongo. No es común.
Las características externas del gorro anillado son las siguientes:
- En el momento de la formación del cuerpo fructífero, la tapa es ovoide, los bordes son cóncavos, conectados al tallo con una manta. La superficie es de color púrpura, hay una ligera capa cerosa.
- A medida que crece, el velo se rompe, dejando fragmentos desgarrados de diversas formas, el sombrero se abre, quedando postrado. La superficie se vuelve lisa, con poca humedad del aire, aparecen arrugas en la parte central, los bordes están agrietados. La parte superior está cubierta con una película fibrosa en forma de telaraña.
- El color en los ejemplares adultos es amarillo, ocre o marrón claro. La tapa crece hasta 10 cm de diámetro.
- Las placas son bordes grandes, caídos y escasamente ubicados con dientes romos. Al comienzo del crecimiento, es blanco, con el tiempo, amarillo oscuro.
- El polvo de esporas es de color marrón oscuro.
- La pulpa es suelta, de color amarillo claro, suave, acuosa con buen sabor y un agradable olor a hongos.
- La pierna es de forma cilíndrica, estrechándose hacia arriba. La estructura es fibrosa, rígida en ejemplares adultos. La pata es maciza, de hasta 10-15 cm de largo Cerca de la tapa hay un anillo ceñido con los restos de la colcha, la superficie es 1/3 del micelio cubierto de pequeñas escamas. El color es monocromático, igual que el fondo de la gorra.
El gorro anillado contiene una alta concentración de proteínas, sabe a carne de ave; en los restaurantes europeos, el hongo se sirve como un manjar.
Donde crecen gorras anilladas
La principal zona de distribución de los casquetes anillados son los bosques de montaña. En las zonas de las estribaciones situadas al menos a 2500 m sobre el nivel del mar, los hongos se encuentran en bosques mixtos. Las tapas anilladas solo pueden existir en simbiosis con especies de árboles. La mayoría de las veces se trata de coníferas, con menos frecuencia de hoja caduca: haya, abedul de tamaño insuficiente, roble. En Rusia, la distribución principal del gorro anillado se observa en las partes occidental y central.
La especie comienza a formar cuerpos fructíferos a mediados del verano después de fuertes lluvias. La colección finaliza alrededor de la segunda década de octubre. Los hongos crecen principalmente de forma individual. Se encuentran sobre almohadas cubiertas de musgo o frondosas, a la sombra de árboles perennes o en matorrales de arándanos. Para el desarrollo biológico de los casquetes anillados, se requiere alta humedad y suelo ácido.
¿Es posible comer gorros anillados?
El sombrero anillado pertenece a la tercera categoría de hongos comestibles. El cuerpo de la fruta tiene un sabor pronunciado, un olor picante, bien definido. No hay toxinas en la composición, por lo tanto, los hongos no requieren procesamiento adicional antes de su uso. En los ejemplares más viejos, la pulpa es dura, no se utiliza con fines culinarios.
El sabor de la gorra anillada en forma de hongo
El gorro anillado sabe tan bien como el champiñón, que tiene un alto valor nutricional. Después de cocinar, la pulpa del cuerpo fructífero se asemeja al pollo, esta característica se refleja en el nombre popular: "pollo". Después de la cocción, el producto no pierde su olor picante. El gorro anillado es sabroso con cualquier método de procesamiento.
Dobles falsos
Parece una gorra anillada telaraña blanco-violeta.
Es una especie condicionalmente comestible y de baja calidad gastronómica. Se distingue por una coloración azulada de los ejemplares adultos; los hongos jóvenes son muy similares en apariencia. El doble no tiene ningún anillo en el tallo de la fruta.
Detener campañol - un hongo no comestible de menor tamaño, con una estructura frágil del cuerpo fructífero.
Puede crecer en un paquete, lo que no es típico de las Rositas sin brillo. El tallo es delgado, alargado, sin anillo, cubierto con una flor ligera. La superficie de la tapa es pegajosa, de color amarillo oscuro. La pulpa es quebradiza, flácida y con un desagradable olor a polvo.
Polevik - un hongo duro que no tiene toxinas en su composición química, pero con un olor acre repulsivo que permanece después del procesamiento.
El doble no se utiliza con fines culinarios. Se distingue por la presencia de un velo de araña a lo largo del borde de la gorra y la ausencia de un anillo en la pierna.
Fibra Patuillard Es un hongo venenoso mortal.
A primera vista, las especies son similares; tras un examen más detenido, el gemelo venenoso tiene una serie de diferencias con el gorro anillado:
- la presencia de un tinte rojizo en el cuerpo fructífero;
- el lugar del corte se pinta inmediatamente en color granate;
- hay surcos longitudinales poco profundos en el tallo;
- falta el anillo;
- las placas están cubiertas con una capa blanca en forma de pelusa.
Las diferencias en todos los gemelos son individuales, están unidas por un solo signo: la ausencia de un anillo denso.
Reglas de cobranza
Con respecto al gorro anillado, la regla principal a la hora de recolectar: no confundir con homólogos venenosos similares. Es mejor realizar la primera recolección bajo la supervisión de recolectores de hongos experimentados que conocen bien la especie. Se presta especial atención a la ropa de cama de musgo cerca de pinos y abetos. En un bosque mixto, los hongos crecen a la sombra, en hojas húmedas y podridas debajo de abedules de bajo crecimiento, con menos frecuencia de robles. No cosechan en áreas ecológicamente problemáticas, cerca de empresas industriales.
Usar
Las tapas de hongos son adecuadas para cualquier receta de procesamiento. Los cuerpos fructíferos se lavan bien, el tallo se corta en la base, no se requiere decocción preliminar ni remojo. Rozites opaco se utiliza para preparar platos que incluyan setas. Los cuerpos frutales son ideales para encurtir, encurtir. Las tapas anilladas son deliciosas en escabeche y secas.
Conclusión
El sombrero anillado es una especie comestible con pulpa espesa y fragante. Es versátil en el procesamiento, apto para cualquier tipo de cosecha de invierno. Crece desde mediados del verano hasta octubre cerca de árboles coníferos y caducifolios. Tiene contrapartes venenosas, de apariencia similar.
