Contenido
- 1 Cómo procesar hongos de cáñamo
- 2 Cuánto cocinar champiñones de cáñamo.
- 3 ¿Qué se puede cocinar con hongos de cáñamo y miel?
- 4 Cómo cocinar setas de cáñamo para el invierno.
- 5 Conclusión
Los hongos de miel tienen una pulpa blanca, densa con un aroma agradable y se clasifican en la tercera categoría de comestibles. Son versátiles, por lo que los hongos con miel de cáñamo se pueden preparar de varias maneras: desde cocinar hasta obtener un nutritivo polvo de hongos. Hay recetas sencillas donde, además de los champiñones, se necesitan varios componentes más, hay recetas más complicadas para amas de casa experimentadas y gourmets. Los platos elaborados con ellos son sabrosos y saludables.
Cómo procesar hongos de cáñamo
Los hongos con miel son bastante simples de procesar. Tienen sombreros secos que no se pegan a los escombros. Casi nunca se encuentran larvas y otros insectos. Se oscurecen rápidamente y no se pueden almacenar por mucho tiempo, por lo que deben reciclarse el día de la cosecha.
En primer lugar, deben resolverse. Los podridos, mohosos, descuidados y con gusanos deben desecharse. Si solo se estropea el tallo o la tapa, se puede dejar toda la parte del hongo. Para limpiar los escombros del bosque, use un cuchillo para esto. Corte la suciedad rebelde con virutas finas.
Se debe quitar la cortina debajo del sombrero y en la pierna. Esto se puede hacer con un cepillo rígido o un cuchillo. Para deshacerse de los pequeños desechos y los insectos, puede remojar los hongos en agua con sal durante 30 minutos. Enjuague, después de lo cual puede comenzar a hervir.
Cuánto cocinar champiñones de cáñamo.
Necesitas saber cómo cocinar correctamente los champiñones de cáñamo. Son delicados y tienen un plato delgado, por lo que no se pueden digerir: perderán su forma y sabor. Extienda los champiñones, cúbralos con agua con sal. Hierva y cocine por no más de 5-10 minutos. Escurre el caldo, vierte agua limpia con una cucharadita de sal y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos. Retire la espuma periódicamente con una cuchara o una espumadera. La preparación para verificar es simple: todos los hongos se asentarán en el fondo de la sartén. Eche los champiñones hervidos en un colador y déjelos durante 25-40 minutos para escurrir el agua.
Tal preparación preliminar es necesaria para cualquier método de procesamiento adicional que no sea el secado. Para secar, los champiñones solo necesitan ser pelados.
¿Qué se puede cocinar con hongos de cáñamo y miel?
Los platos de setas de cáñamo y miel son unas verdaderas vacaciones gourmet. Se pueden preparar de la forma más sencilla posible, sin el uso de condimentos especiales o muchos otros ingredientes.
Champiñones fritos con miel de cáñamo
Puedes freír setas de cáñamo frescas de forma sencilla, con cebollas. O agregue productos de su elección.
Champiñones fritos con cebolla
Ingredientes requeridos:
- champiñones - 850 g;
- cebollas - 500 g;
- sal - 8 g;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
- eneldo, pimienta molida.
Metodo de cocinar:
- Cortar la cebolla en tiritas, sofreír en aceite a fuego lento hasta que quede transparente.
- Freír los champiñones hervidos por separado, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento durante 15 minutos.
- Combinar los productos y freír durante otros 5-10 minutos.
¡La receta es extremadamente simple y el resultado es delicioso!
Setas de cáñamo fritas con huevo
Una receta rústica clásica que no pierde su popularidad.
Ingredientes requeridos:
- champiñones - 900 g;
- cebollas - 120 g;
- crema agria espesa - 80 ml;
- huevos - 4 piezas.;
- sal - 8 g;
- mantequilla para saltear - 1-2 cucharadas. l.;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo.
Metodo de cocinar:
- Cortar la cebolla en cubos y sofreír a fuego lento hasta que se dore.
- Picar finamente los champiñones hervidos con un cuchillo o un corte especial, poner la cebolla, sal. Mientras revuelve, cocine a fuego lento hasta que el jugo se evapore.
- Agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Batir los huevos, agregar el ajo rallado y las hierbas picadas. Vierta en los champiñones y cierre bien.
- Mantenga el fuego durante otros 10-15 minutos.
Este abundante plato es capaz de alimentar a los hombres amados cansados de las tareas domésticas.
Setas de cáñamo fritas con patatas
Uno de los segundos platos más populares son los champiñones de cáñamo fritos con patatas. Fácil de preparar y muy sabroso, ocupa con razón una posición de liderazgo.
Ingredientes requeridos:
- champiñones - 550 g;
- patatas - 1,1 kg;
- cebollas - 190 g;
- sal - 20 g;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l.;
- ajo - 3 dientes;
- Pimienta molida.
Metodo de cocinar:
- Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír a fuego medio hasta que se doren.
- Agregue los champiñones hervidos a las verduras, sal y fría durante 10 minutos.
- Pelar las patatas, cortarlas en tiras o en palitos. Con sal y pimienta, sofreír en una sartén aparte con mantequilla durante 15 minutos.
- Mezclar todos los productos, freír durante otros 5-10 minutos, verificando la preparación: las papas no deben crujir.
Este plato se puede servir con hierbas, crema agria, encurtidos.
Setas de cáñamo estofadas
El guisado es un clásico en la cocina de setas. En los viejos tiempos, eran atormentados en un horno ruso. Ahora los multicookers han acudido en ayuda de las azafatas.
Champiñones de cáñamo guisados con crema agria en una olla de cocción lenta
Ingredientes requeridos:
- champiñones - 650 g;
- crema agria - 180 ml;
- cebollas - 120 g;
- mayonesa (se puede reemplazar con jugo de limón o 0.5 cucharaditas de mostaza preparada) - 2-3 cucharadas. l.;
- sal - 5-10 g;
- aceite - 1 cucharada l.;
- Verdes de eneldo - 4 ramas.
Metodo de cocinar:
- Coloque los champiñones en un recipiente multicocina, vierta aceite vegetal.
- Picamos la cebolla y la añadimos a los champiñones.
- Configure el modo "Guisado" y cocine durante 14-22 minutos con la tapa abierta.
- Agregue crema agria, mayonesa, sal. Revuelva, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 8-12 minutos.
Sirva con hierbas finamente picadas.
Champiñones a la brasa con tomate
Otra receta muy sabrosa.
Ingredientes requeridos:
- champiñones de cáñamo - 950 g;
- tomates - 130 g;
- crema agria - 140 ml;
- cebollas - 110 g;
- ajo - 4 dientes;
- sal - 5-10 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada l.;
- perejil - 3 ramas.
Metodo de cocinar:
- Coloque los champiñones hervidos en una sartén, agregue sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 35-40 minutos.
- Picar la cebolla y el ajo, poner en otra sartén, freír en aceite hasta que estén transparentes. Agregue los cubos de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Combine los productos, vierta la crema agria, cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.
Sirva espolvoreado con hierbas finamente picadas.
Sopas con setas de cáñamo
Con hongos de cáñamo y miel, puede hacer excelentes sopas aromáticas: recolectores de hongos simples con un mínimo de aditivos, pepinillos, sopas de crema con queso o crema. El caldo de champiñones es rico, con un sabor delicado distintivo.
Caja de setas simple con setas de cáñamo y patatas
Ingredientes requeridos:
- champiñones de cáñamo - 700 g;
- patatas - 700 g;
- cebollas - 100 g;
- agua - 2,5 l;
- sal - 10 g;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l.;
- perejil, laurel, pimienta molida.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua en una cacerola, ponga champiñones preparados, sal.
- Hervir. Pelar las patatas, cortarlas en tiras o en cubos.
- Cortar la cebolla en cubos o aros, poner en una sartén con aceite y freír hasta que se dore.
- Cocine los champiñones durante 5 minutos, luego ponga las patatas, espere a que hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Ponga cebollas, especias, hierbas, cocine por otros 5 minutos.
Servir sin aderezo o con una cucharada de crema agria.
Encurtido de setas de cáñamo frescas
Para los amantes de la comida picante, también hay recetas maravillosas que los deleitarán con su sabor original.
Ingredientes requeridos:
- champiñones de cáñamo - 850 g;
- patatas - 550 g;
- cebollas - 80-110g;
- zanahorias - 100 g;
- pepinos en escabeche en barriles - 450-650 g;
- granos de arroz redondos - 4-5 cucharadas. l.;
- sal - 5-7 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada l.;
- agua - 2-3 l;
- pimienta.
Metodo de cocinar:
- Corta las verduras en tiras o en cubos. Ralla las zanahorias en trozos grandes.
- Vierta las patatas, el arroz y los champiñones hervidos con agua y cocine durante 10 minutos.
- Sofría las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén transparentes.
- Agregue los pepinos, cortados en tiras o rallados en un rallador grueso, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Poner en una cacerola con patatas y champiñones y cocinar por otros 10 minutos.
Esta sopa fácil de preparar se puede servir con hierbas y crema agria.
Sopa cremosa de puré de cáñamo
Un plato muy querido por los franceses, que a menudo se puede encontrar en los menús de los restaurantes de moda. Es bastante fácil cocinarlo en casa.
Ingredientes requeridos:
- champiñones de cáñamo - 750 g;
- crema 20% - 375 ml;
- cebollas - 90 g;
- agua o caldo de carne - 1,3 l;
- harina - 3 cucharadas. l. sin tobogán;
- ajo - 2 dientes;
- sal - 10 g;
- aceite vegetal para saltear - 1-2 cucharadas. l.;
- cualquier pimienta molida al gusto.
Metodo de cocinar:
- Poner los champiñones con miel en una sartén, sal y freír en aceite durante 8-12 minutos.
- Pelar la cebolla y el ajo, picarlos y sofreírlos en aceite hasta que estén transparentes.
- Pon todo en una cacerola, vierte sobre el caldo. Agregue la harina, la crema diluida en una pequeña cantidad de caldo frío y cocine durante 15-20 minutos.
- Licue con una licuadora de inmersión hasta que quede suave, vuelva a hervir.
Sirve esta excelente sopa de puré con picatostes y hierbas picadas.
Ensaladas con setas de cáñamo
Los champiñones frescos de cáñamo son un excelente ingrediente para ensaladas originales. Se puede preparar una maravillosa ensalada de otoño con un mínimo de ingredientes disponibles.
Champiñones hervidos con miel de cáñamo y patatas con ensalada de huevo
Ingredientes requeridos:
- champiñones hervidos - 650 g;
- patatas - 650 g;
- huevo - 2 piezas.;
- tomates frescos - 60-100 g;
- aceite vegetal - 20-40 ml;
- sal, hierbas al gusto.
Metodo de cocinar:
- Hervir los huevos y las patatas. Claro.
- Champiñones hervidos, si es necesario, cortados en trozos.
- Cortar las patatas y los huevos en cubos y colocarlos con los champiñones.
- Corta los tomates en cubos o rodajas.
- Sazone con sal, espolvoree con verduras finamente picadas, agregue aceite. Mezcla.
Según esta receta, puedes hacer una ensalada con champiñones de cáñamo salados.
Ensalada de lengua hervida y setas en escabeche
A la hora de elegir cómo sorprender a los invitados en un banquete festivo, vale la pena detenerse en esta exquisita opción.
Productos requeridos:
- champiñones enlatados - 250 g;
- lengua hervida - 300 g;
- huevo cocido - 3-4 piezas.;
- Queso holandés - 140 g;
- mayonesa - 1-3 cucharadas. l.;
- sal, hierbas, pimienta al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lengua previamente hervida (cocine el cerdo durante 1 hora, la carne durante aproximadamente 3 horas) cortada en tiras finas.
- Pelar y picar los huevos.
- Enjuague los hongos con miel con agua fría hervida.
- Rallar el queso en trozos grandes.
- Pica finamente las verduras.
- Mezclar todo, agregar sal, pimienta, verter con mayonesa.
En lugar de hongos con miel en escabeche, puede ponerlos salados, hervidos o enlatados en su propio jugo.
Ensalada "Muñón con agáricos de miel"
Una verdadera obra de arte que decorará cualquier fiesta festiva.
Ingredientes requeridos:
- champiñones en escabeche - 230 g;
- papas hervidas - 2-3 piezas.;
- zanahorias - 120 g;
- huevo - 4-5 piezas.;
- Queso holandés - 130 g;
- queso procesado - 120 g;
- leche - 250 ml;
- harina - 170 g;
- sal - 1.5 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
- Hervir las verduras y 3 huevos hasta que estén tiernos. Claro.
- Para hacer panqueques: bata la leche con sal, 1-2 huevos y harina. Freír en una sartén caliente, untando con aceite vegetal o tocino.
- Coloque los panqueques en una cadena para que no haya roturas, untando las juntas con queso derretido.
- Rallar verduras y queso duro. Mezclar cada producto por separado con mayonesa para formar una pasta homogénea. Coloca los panqueques en cualquier orden.
- Enrolla los panqueques rellenos y colócalos en posición vertical. Haz raíces de tres panqueques. Decora con champiñones, huevo cocido con mitades de tomate y hierbas.
Ensalada de "prado de setas"
Esta ensalada es tan tradicional para la fiesta de Año Nuevo como la conocida "Mimosa" o "Olivier". Es bastante sencillo prepararlo.
Ingredientes requeridos:
- champiñones en escabeche - 230 g;
- jamón o salchicha de alta calidad sin grasa - 230 g;
- huevo cocido - 3-4 piezas.;
- papas hervidas en "uniforme" - 3-4 piezas;
- cebollas verdes, eneldo, perejil;
- mayonesa para la capa;
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Los champiñones deben enjuagarse con agua hervida fría para eliminar el regusto a vinagre.
- Pelar y rallar las patatas y los huevos hervidos.
- Picar finamente las verduras, picar el jamón en tiras finas.
- Pon la ensalada en un bol con lados altos.
- Primero, una capa de champiñones, hierbas, una capa de huevos, mayonesa, jamón, mayonesa nuevamente y finalmente papas.
- Sazone todas las capas con sal y pimienta.
Cubra el bol con un plato o plato plano y dé vuelta suavemente. El resultado es un bonito montículo verde con setas en la parte superior.
Las ensaladas no tardan mucho en prepararse, sus ingredientes son sencillos y asequibles.
Cómo cocinar setas de cáñamo para el invierno.
Es bastante simple preparar hongos de cáñamo para el invierno, solo necesita adherirse escrupulosamente a las recetas.
Puede preparar hongos de cáñamo para el invierno de varias maneras. La elección depende solo de preferencias y gustos. A alguien le encantan los champiñones en escabeche o el caviar con rábano picante y ajo, mientras que a otros les gustan los champiñones en escabeche o el caviar.
Setas de cáñamo, saladas para el invierno en frío
Ingredientes requeridos:
- champiñones lavados (no hervidos) - 2,5 kg;
- sal gris gruesa - 130 g;
- una mezcla de pimientos y guisantes - 8 piezas.;
- hoja de rábano picante - 10 piezas.;
- hoja de roble o de uva - 10 piezas.;
- eneldo con paraguas - 10 tallos;
- hoja de laurel - 8 piezas.;
- ajo - 15 dientes;
- raíz de rábano picante - 50 g.
Metodo de cocinar:
- Vierta sal en el fondo del plato y ponga algunas de las hojas y hierbas.
- Coloque una capa de agáricos de miel, espolvoree con sal y especias.
- Capas alternas, terminando con una capa de vegetación. Cubra con un plato ancho o una tapa invertida, coloque opresión encima: una piedra limpia o un frasco de agua. Dejar a temperatura ambiente.
- Los champiñones segregan jugo. Tan pronto como comenzó el característico olor ligeramente agrio, comenzó la fermentación del ácido láctico.
- Para una maduración completa, los hongos de cáñamo necesitan de 28 a 45 días.
Estos champiñones combinan bien con aceite vegetal, aros de cebolla fresca y patatas fritas.
Setas de cáñamo saladas calientes
Ingredientes requeridos:
- champiñones - 2,5 kg;
- sal gris gruesa - 200 g;
- agua - 4 l;
- una mezcla de pimientos y guisantes - 12 piezas.;
- hoja de rábano picante - 10 piezas.;
- roble, grosella, cereza, hojas de parra - 10 piezas;
- eneldo con paraguas - 10 tallos;
- hoja de laurel - 8 piezas.;
- ajo - 15 dientes;
- clavel - 5 inflorescencias.
Metodo de cocinar:
- Prepare una salmuera de agua con sal y especias secas, ponga los champiñones hervidos y hierva.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
- Ponga las verduras y los dientes de ajo en el fondo de un recipiente.
- Poner los champiñones, cubrir con hojas verdes por encima y cubrir con salmuera hirviendo.
- Enrolle herméticamente con tapas y envuélvalas para que se enfríen lentamente.
- Después de 20-30 días, los champiñones salados están listos para el consumo.
Este excelente refrigerio se puede guardar en un lugar fresco y oscuro durante mucho tiempo.
Setas de cáñamo en escabeche
Los hongos de cáñamo, en escabeche para el invierno, se distinguen por un sabor delicado y un aroma distintivo de especias.
Ingredientes requeridos:
- champiñones - 2,5 kg;
- sal gris gruesa - 50 g;
- azúcar - 50 g;
- agua - 750 ml;
- vinagre - 160 ml;
- una mezcla de pimientos y guisantes - 12 piezas.;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- clavel - 6 inflorescencias.
Metodo de cocinar:
- Prepare una marinada de agua, especias y sal con azúcar, ponga champiñones, hierva.
- Cocine, quitando la espuma, durante 15 minutos a fuego lento.
- Agregue vinagre 5 minutos antes de cocinar.
- Disponer en frascos y sellar herméticamente, dejar enfriar lentamente debajo de una manta.
Si se almacena en una habitación fresca sin acceso a la luz solar, estos espacios en blanco se pueden servir durante todo el invierno.
Caviar de setas de cáñamo y miel
Un excelente aperitivo para el invierno, que simplemente se puede comer con una rebanada de pan.
Productos requeridos:
- champiñones - 2,5 kg;
- cebollas, zanahorias - 350 g cada una;
- sal gris - 100 g;
- pimienta molida - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 100 ml.
Preparación:
- Picar finamente las verduras, freír en aceite.
- Muele los champiñones hervidos de la manera que más te convenga: en una picadora de carne o licuadora.
- Vierta la mezcla en una sartén con aceite hirviendo, agregue especias, sal, fría hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 30 minutos, mezcle con las verduras.
- Coloque el caviar caliente en frascos, ciérrelo y envíelo debajo de una manta por un día.
Dicho caviar se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro durante un año.
Conclusión
Cocinar setas de cáñamo es un verdadero placer. Estos hongos no necesitan un enfoque especial, y los platos elaborados con ellos son sabrosos, saludables y muy apetitosos. Preparados para uso futuro de varias formas, van bien como tentempié independiente o como parte de ensaladas y sopas.
