Contenido
El hongo de miel de verano es un hongo común que es valorado por su buen sabor y propiedades beneficiosas. Tiene contrapartes falsas peligrosas, por lo que es importante conocer sus características distintivas.
Setas de verano, su descripción y fotos.
El hongo de verano es un representante comestible de la familia Strofariev. Crece en densos racimos sobre madera muerta. Hay varias variedades de este hongo, que difieren en apariencia.
Variedades de agáricos de miel.
Las principales variedades de agáricos de miel:
- El verano. Crece en colonias sobre madera dañada. Conocido con los nombres de agárico de miel de lima, kyuneromyces cambiable y hablador. Se distingue del buen gusto, cultivado a escala industrial.
- Otoño (real)... Un hongo comestible que crece en tocones, árboles talados y vivos. La altura de la pierna es de 8-10 cm, el diámetro es de hasta 2 cm. El sombrero tiene un tamaño de 3-15 cm, de forma convexa, gradualmente aplanándose. Hay un anillo blanco pronunciado en el tallo. La pulpa es blanca, firme y aromática. La fructificación se produce en capas, cada una dura de 2 a 3 semanas.
- Invierno. Un hongo comestible que parasita la madera muerta, más a menudo el sauce y el álamo. La pierna mide 2-7 cm de alto, el sombrero mide 2-10 cm, no tiene una “falda” en la pierna, lo cual es típico de la mayoría de los hongos. Crece de otoño a primavera en una franja de parque forestal.
- Lugovoi. Prefiere claros de bosque, prados, barrancos, bordes de caminos. Tiene un casquete convexo y una pata delgada de hasta 10 cm de largo, crece de mayo a octubre.
- De piernas gordas. Se encuentra en hojas caídas, en abetos, hayas, abetos y fresnos talados. Tiene una pierna baja, recta, engrosada cerca de la base. El tamaño del sombrero es de 2,5 a 10 cm, en ejemplares jóvenes tiene forma de cono expandido con placas frecuentes.
Como se ven los hongos de verano
Descripción de la seta de verano:
- la forma convexa del sombrero en los hongos jóvenes, a medida que crece, se vuelve plana con un tubérculo ancho en la parte central;
- el diámetro de la tapa es de 3-6 cm;
- en tiempo seco, tiene un color marrón amarillento mate;
- a alta humedad, la tapa se vuelve marrón;
- hay barbas en los bordes, la piel es lisa y cubierta de moco;
- el himenóforo de la mielada de verano es laminar, de color claro u oscuro;
- altura de la pierna - hasta 7 cm, diámetro - 0,5 cm;
- su consistencia es densa, el color es claro en la parte superior y oscuro en la parte inferior;
- en los hongos jóvenes, son visibles los restos de una colcha en forma de anillo delgado;
- la pulpa del sombrero es fina y acuosa, la pulpa del tallo es más oscura y densa.
En la foto puedes ver cómo se ven las setas de verano:
¿Son comestibles los hongos de verano?
Los hongos con miel son comestibles, pero solo se comen después del tratamiento térmico. Primero, se remojan durante media hora, la suciedad, las áreas dañadas se eliminan y se cortan en pedazos. Asegúrese de desechar las muestras con gusanos.
Para el procesamiento primario, los cuerpos fructíferos se colocan en agua hirviendo. El tiempo mínimo de cocción es de 20 minutos.
El agárico de miel contiene vitaminas del grupo B, PP, C y E, microelementos (potasio, fósforo, hierro), fibra, aminoácidos, proteínas. El producto tiene un efecto positivo sobre el trabajo del corazón y el metabolismo, ralentiza el desarrollo de las células cancerosas.
Valor nutricional por 100 g de producto:
- contenido calórico - 22 kcal;
- proteínas - 2,2 g;
- grasas - 1,2 g;
- carbohidratos - 0,5 g;
- fibra dietética - 5,1 g
La situación ecológica de la región influye en la composición de las setas. Absorben oligoelementos, radionúclidos, pesticidas y sales de metales pesados (mercurio, cadmio, cobre, plomo, etc.) del ambiente externo. Con tal exposición, el cuerpo fructífero se vuelve tóxico y, si se consume, puede ser fatal.
¿Cuándo comienza la temporada de hongos?
Las setas de verano se encuentran de abril a noviembre. En la costa y otras áreas con inviernos suaves, crecen durante todo el año. La mayoría de ellos se encuentran en regiones con clima húmedo.
Es mejor ir por las setas temprano en la mañana con ropa ligera o zapatos. La pierna se corta con un cuchillo a nivel del suelo. Puede llevar un navegador y un bastón de hasta 1 m de largo.
¿Dónde puedes recolectar hongos de verano?
Los hongos de miel se encuentran en áreas sombreadas con alta humedad. Es mejor recolectarlos en áreas ecológicamente limpias.
Las variedades de verano prefieren la madera de hoja caduca en descomposición o viva, con menos frecuencia las coníferas. Se encuentran en bosques caducifolios y mixtos de la zona templada.
No se recomienda comer hongos que crecen dentro de megaciudades: en parques, plazas, cinturones de bosques. Para encontrarlos, es mejor moverse al menos 1 km de las autopistas.
Aplicaciones de cocina
Los hongos recolectados se congelan para el invierno crudos o después de un tratamiento térmico. Se agregan a primeros platos, guarniciones y aperitivos. Las setas de miel se pueden encurtir, salar, fermentar, secar, freír y guisar.
Dobles peligrosos del hongo de verano con el nombre y la foto.
Los hongos comestibles tienen muchas contrapartes. Exteriormente, estos hongos son muy similares. En una inspección más cercana, los hongos de verano se pueden distinguir de sus contrapartes peligrosas.
Cómo distinguir una gallerina bordeada de un hongo de verano.
La gallerina bordeada es un hongo venenoso mortal. Su forma y color son idénticos a los de los hongos comestibles. Galerina ocurre desde principios de agosto hasta finales de otoño.
Características de la galería bordeada:
- las escamas en el sombrero y la pierna están completamente ausentes (las setas comestibles deben tenerlas);
- un sombrero hemisférico (en los agáricos jóvenes de la miel a menudo es asimétrico, sin embargo, a medida que crece, adquiere una forma más regular);
- color rojizo uniforme del sombrero (el agárico de miel tiene un centro más oscuro del sombrero, hay un anillo amarillo alrededor y un borde oscuro alrededor de los bordes);
- olor a harina de pulpa;
- más común en bosques de coníferas;
- crece individualmente o 2-3 piezas.
Si la gallerina ingresa al cuerpo, provoca la alteración del hígado y puede ser fatal. Lo más difícil es distinguir entre una galería bordeada y un hongo de verano cuando los hongos han crecido.
Espuma falsa
Los hongos de miel falsos son un grupo de hongos que imitan los hongos de miel comestibles. Los gemelos tienen tapas lamelares de 5-7 cm de tamaño y un tallo de 10 cm de largo, sobre los árboles en descomposición crecen montones falsos.
Variedades de avispones falsos:
- Amarillo grisáceo. Espuma venenosa falsa de color gris o marrón con un tinte amarillo. La parte central de la gorra es más oscura. Las placas en la parte posterior de la tapa son de color verdoso.
- Seroplate. En los ejemplares jóvenes, el sombrero es hemisférico y se aplana con el tiempo. El color de los hongos de verano falsos cambia de amarillento a marrón según el nivel de humedad.
- Rojo ladrillo. Gran pseudoespuma con un diámetro del casquete de más de 10 cm, es de color rojizo, con un centro oscuro, la pata es de color amarillo pálido.
- Acuoso. Los hongos jóvenes tienen una tapa en forma de campana que se espesa a medida que crecen. El color varía con los niveles de humedad y varía de crema a marrón brillante. La pierna es de color pálido. Falsefoam crece de junio a octubre.
Puede distinguir los hongos de verano de los falsos por la presencia de un anillo en una pierna, una tapa opaca, platos beige o amarillentos en los hongos comestibles. Los especímenes venenosos tienen un olor desagradable que se asemeja al moho o la tierra húmeda. Al contacto con el agua, los tacones falsos se vuelven azules o negros.
Escamas amantes del carbono
La hojuela amante del carbón es un hongo poco común apto para la alimentación, pero al mismo tiempo no posee sabor ni valor nutricional.
La escala es un hongo laminar de tamaño mediano a grande. En los ejemplares jóvenes, el sombrero es hemisférico, en los ejemplares viejos es de extensión plana. El cuerpo de la fruta siempre está completamente cubierto de escamas. La pierna mide 3-6 cm de largo, rígida y fibrosa.
Psatirella
El hongo se considera condicionalmente comestible. El sabor y el valor nutricional son bajos. Psatirella tiene una tapa amarilla o marrón con un tubérculo y bordes agrietados.
Los hongos jóvenes tienen una parte superior en forma de campana que se vuelve plana con el tiempo. La superficie de la gorra es lisa y seca.
La pierna mide de 3 a 11 cm de altura, hueca, curva, con una flor harinosa. Las placas son de color beige, cambiando gradualmente su color a marrón. La pulpa es marrón, inodoro, de sabor amargo.
¿Es posible cultivar hongos de verano en una parcela personal?
Los hongos de miel se cultivan en una parcela personal, crecen con éxito en casa sobre aserrín o cáscaras de semillas.
El micelio se obtiene de forma independiente triturando las tapas de los hongos. Se puede comprar listo para plantar.
En abril o mayo, el micelio se convierte en tocones en crecimiento o árboles talados, después de lo cual se riega regularmente. Mantener una temperatura constante (de +15 a + 20 ° C) ayuda a estimular el crecimiento de hongos. Los registros se guardan en un sótano o bodega.
Cuando el micelio comienza a crecer, la madera se transfiere al sitio y se entierra parcialmente en el suelo. Para cultivo de hongos de miel un invernadero o cualquier parcela de tierra oscura servirá.
En el primer año, el micelio da un bajo rendimiento. La fructificación comienza en junio y depende de la calidad de la madera y las condiciones climáticas. En circunstancias favorables, el próximo año, el rendimiento aumenta 4 veces. Los hongos de miel se recolectan de un micelio dentro de 4-6 años.
Conclusión
El hongo de miel de verano es un hongo sabroso y saludable. Al recolectar agáricos de miel, es importante distinguirlos de los dobles peligrosos. Los champiñones recogidos se limpian y cocinan.
