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Una gran cantidad de hongos, recolectados en el otoño en el bosque o cultivados de forma independiente en casa, están tratando de guardar hasta la primavera. La cosecha resultante se congela, se sala en barriles y se marina. Los champiñones secos conservan su aroma y sabor naturales por completo, solo que deberán cocinarse un poco más, unos 50 minutos. Los champiñones se utilizan para preparar caviar, pizzas, sopas y fritos con patatas. Puede secar la cosecha de otoño en casa de cinco formas sencillas.
¿Se pueden secar los hongos con miel y para quién son útiles?
La respuesta a la pregunta de si es posible secar hongos es inequívoca: sí. Las setas se prestan bien a este tipo de recolección. Los hongos de miel en sí tienen un excelente aroma, excelente sabor y todo esto se conserva cuando se seca.
En primer lugar, los hongos son útiles para las personas que sufren de hemoglobina baja. Deben incluirse en la dieta de todo paciente anémico. De los oligoelementos beneficiosos, la pulpa del hongo contiene mucho fósforo, así como calcio. Si los dientes o los huesos débiles a menudo se desmoronan, lo que se acompaña de fracturas frecuentes, al menos cada dos días debe comer hasta 150 g de agáricos de miel.
Entre los médicos, los nutricionistas llamaron la atención sobre los hongos secos. Los hongos se recomiendan para personas con sobrepeso para perder peso, así como para eliminar el colesterol del cuerpo.
¿Quién debería rechazar los hongos secos de miel?
La conversación sobre la nocividad del hongo debe comenzar con el hecho de que es mejor que una persona que no lo sepa se niegue a ir al bosque. Son muy similares en apariencia hongos falsos... Si ese representante termina en la canasta, puede sufrir un envenenamiento grave.
En cuanto a los hongos comestibles, son difíciles de digerir, como cualquier otro hongo. Se observa una mala absorción en los ancianos. Las personas con problemas gastrointestinales deben dejar de comer hongos o limitarlos al mínimo.
Los hongos de miel en la medicina popular se utilizan como laxante. Las personas con malestar estomacal deben considerar este punto. No se pueden comer setas de miel secas al mismo tiempo que se toman laxantes.
Otra característica del hongo es la estructura de su pulpa. Durante la cocción, absorbe mucha sal y aceite como una esponja. Comer en exceso puede causar hinchazón. Para una persona que pierde peso, un hongo saturado de aceite hará más daño debido al mayor contenido de calorías. Es mejor cocinar champiñones con miel para una ensalada dietética o echarlos a la sopa.
La ventaja de secar las setas.
A menudo, con la pregunta de si es posible secar hongos, la gente está interesada en los beneficios de todo este proceso. Echemos un vistazo a todos los beneficios:
- Los hongos secos son convenientes de almacenar, ya que disminuyen considerablemente de tamaño después del tratamiento térmico. Una cosecha enorme cabe en una bolsa pequeña, no en docenas de frascos.
- La vida útil aumenta, solo necesita crear condiciones favorables.
- Los hongos secos restauran rápidamente su estructura pulpar durante la cocción, dándoles un sabor refinado.
- La pulpa conserva su aroma y microelementos útiles.
- Secar el agárico de miel solo le permite ahorrar cinco veces más proteínas. La conservación y la salazón no producen tal efecto.
Entre las desventajas, hay una disminución en el atractivo de los hongos.
Reglas para preparar hongos para secar.
Antes de descubrir cómo secar los champiñones en casa, debe aprender a prepararlos para este complejo proceso:
- Si el cultivo se cosechó en el bosque, entonces está sujeto a una clasificación obligatoria. Durante la inspección, se revelan hongos falsos, se tiran hongos viejos, gusanos y dudosos.
- Las amas de casa jóvenes a menudo están interesadas en la pregunta de si es necesario lavar los hongos antes de secarlos. Los sombreros con piernas se limpian completamente de la suciedad. Puede utilizar un paño ligeramente húmedo. Si lava los champiñones antes de secarlos, la pulpa estará saturada de humedad. El proceso se retrasará, e incluso puede ir acompañado de pudrición.
- Solo los sombreros suelen secarse durante el invierno. Por supuesto, los gourmets quieren saber cómo secar las patas de los hongos en el horno para almacenarlas en invierno. Si quieres puedes hacerlo, solo tienes que intentarlo. Las patas se cortan en trozos de 3 cm de largo o se dividen junto con un cuchillo para que la humedad se evapore más rápido.
Los hongos jóvenes se consideran los mejores para secar. No debes tener miedo de una gran cantidad de cosecha. Después del secado, de 10 kg, solo quedan 1,5 kg, un máximo de 2 kg de agáricos de miel.
Cinco formas de secar los champiñones en casa
En las aldeas, nuestros antepasados secaron cualquier cultivo en láminas o cuerdas de metal. El sol era la fuente de calor. Con la llegada de los electrodomésticos modernos, el proceso se ha simplificado, pero no todo el mundo abandona los métodos antiguos.
En un hilo
En primer lugar, descubramos cómo secar los champiñones con una cuerda a la antigua. La ventaja del método es su sencillez, no hay necesidad de costes. De los materiales necesita una aguja de coser, hilo fuerte o puede tomar un hilo de pescar. Los champiñones se ensartan uno tras otro para hacer cuentas. Es importante mantener un espacio libre de aproximadamente 1 cm para el paso del aire.
Las cuentas resultantes se cuelgan del lado soleado. Los hongos deben ser arrastrados por el viento y permanecer más tiempo al sol. En las condiciones de un apartamento, un balcón es adecuado para el procedimiento. Puede hacer un marco rectangular con los listones, tirar de los hilos y colocar la estructura en el alféizar de la ventana. Solo el proceso tardará un poco más. Nadie puede responder con precisión a la pregunta de cuánto secar los hongos en una cuerda. Todo depende de las condiciones climáticas, la temperatura del aire y la humedad. Por lo general, el proceso dura al menos una semana.
En una bandeja
La segunda respuesta a la pregunta de cómo secar los champiñones en casa con el método antiguo es utilizar bandejas de metal. El fondo está cubierto con papel pergamino para que los delicados sombreros no se horneen. Las setas se extienden uniformemente sobre una bandeja y se colocan al sol. De vez en cuando, el secado se da la vuelta a mano.
En el horno
El tercer método ayudará a la anfitriona a aprender a secar hongos en el horno si no hay electrodomésticos especializados a mano y el clima es húmedo afuera. El proceso es largo, complejo y requiere una atención constante. Durante el secado, la pulpa no debe soltar jugo y hornearse.
Es mejor usar rejillas para secar. Las bandejas para hornear servirán, solo los hongos tendrán que ser volteados con frecuencia, lo cual es muy inconveniente y lleva mucho tiempo. Es importante saber a qué temperatura se secan las setas para no estropearlas. Primero, el horno se precalienta a 45sobreC. Los champiñones que se envían en una rejilla o una bandeja para hornear se colocan durante 4.5 horas. Durante este tiempo, el jugo debe evaporarse. Para evitar que se forme vapor dentro del horno, mantenga la puerta ligeramente abierta.
Después de 4.5 horas, la temperatura se eleva a 80sobreC. La puerta permanece entreabierta en todo momento. Ahora llega el momento crucial. Los hongos a menudo se revisan para ver si están listos para evitar que se cocinen en exceso. El hongo terminado es ligero, se dobla bien, no se rompe y es resistente.
En una secadora eléctrica
Cualquier ama de casa moderna quiere saber si los hongos con miel se pueden secar en una secadora eléctrica diseñada para frutas.Por supuesto, esta es una gran opción. El electrodoméstico está equipado con rejillas cómodas, pero la principal ventaja es la presencia de soplado. Los hongos se colocan simplemente, la secadora eléctrica está encendida y ella hará todo por sí misma.
La receta para secar los champiñones en un secador de verduras es sencilla. Los champiñones se clasifican, se limpian, las tapas se separan de las patas. Para acelerar el proceso, puedes cortarlo por la mitad. En la celosía, los sombreros y las piernas se colocan en una capa. El secado tarda unas 6 horas. Esta aceleración se logra soplando aire caliente a una temperatura de 50ºC.sobreDESDE.
En el microondas
Los agáricos de miel modernos de secado en casa se pueden hacer usando un horno de microondas. El proceso es inconveniente y requiere supervisión constante, pero a menudo es la única salida para los residentes de apartamentos. Las porciones se cargan pequeñas. Después del proceso de preparación, las setas se colocan primero al sol para que se sequen. Si el tiempo está nublado afuera, en lugar del sol, tendrás que usar una lámpara con una potente lámpara incandescente que emite calor.
Cuando los sombreros con patas de agárico de miel se secan ligeramente, se colocan en una capa en un plato y se envían al microondas. El secado continúa a 100-180 W durante un máximo de 20 minutos. Pasado el tiempo, intentan apretar con los dedos la pierna o el gorro más grueso. Si se libera jugo, se envían para un segundo procedimiento.
El video habla sobre el secado de hongos:
Secretos para almacenar hongos de miel secos.
Para que el trabajo no sea en vano, el almacenamiento de hongos secos se realiza solo en una habitación seca. La ausencia de olores extraños fuertes es importante, de lo contrario, la pulpa los absorberá rápidamente. Si hay espacio en una habitación limpia, los hongos se pueden dejar colgando de una cuerda.
Para evitar que se obstruya con polvo, use bolsas de papel o de tela hechas en casa. Los frascos de vidrio son buenos para el almacenamiento. Si el secado se va a usar como condimento, muélelo con una licuadora. El polvo se almacena en un frasco de vidrio bien cerrado.
Es importante asegurar una buena ventilación durante el almacenamiento. La penetración de moscas es inaceptable, de lo contrario, desprenderán las larvas, comenzarán los gusanos. Sujeto a las condiciones, los hongos de miel se pueden almacenar durante tres años. Durante todo este tiempo, puede cocinar deliciosos platos con ellos y deleitar a sus seres queridos con ellos.
