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En todo el mundo, hay casi 500 especies del lechero, y en Rusia solo hay 50. Uno de los especímenes más conocidos y extendidos es el lechero no cáustico, un representante de la familia Syroezhkovy. Los sinónimos de este nombre son orange lactarius y Lactarius mitissimus.
Donde crece el lechero no cáustico
Esta especie prefiere un clima templado, crece en bosques de varios tipos. Situado junto a abetos, abedules y robles. Muy a menudo, se puede encontrar en la arena de musgo. Un momento favorable para la fructificación es el período de julio a octubre.
¿Qué aspecto tiene un lechero no cáustico?
La carne de esta especie es densa, de color amarillo pálido.
El cuerpo del fruto del espécimen consta de un casquete y un tallo con las siguientes características:
- A una edad temprana, la tapa es convexa con un tubérculo característico ubicado en el centro, adquiriendo gradualmente una forma postrada. En los hongos maduros, la tapa está deprimida, con menos frecuencia en forma de embudo. El tamaño en diámetro varía de 3 a 6 cm. Está pintado en tonos naranjas con una parte central más oscura. Polvo de esporas de color ocre pálido.
- Los platos descendentes, poco frecuentes, se encuentran en el lado inferior. Inicialmente son cremosos y más oscuros con el tiempo.
- La pulpa es amarillenta, fina, quebradiza, con olor y sabor neutros. En caso de daño, segrega una pequeña cantidad de jugo lechoso blanquecino.
- El molinero no cáustico tiene una pata cilíndrica, cuya altura es de 3-5 cm, y el grosor es de 0,5 cm. Es suave al tacto, pintado en el mismo tono que el tapón, a veces un poco más claro. A una edad temprana, tiene una estructura densa, después de un tiempo se vuelve hueco.
¿Es posible comer hongos lechosos no cáusticos?
La mayoría de los expertos clasifican esta especie como un hongo comestible. Sin embargo, algunos creen que el lactarius es un hongo condicionalmente comestible no comestible de la cuarta categoría de alimentos. Como muestra la práctica, tal muestra no es particularmente popular entre los recolectores de hongos, quizás esto se deba a las características específicas del procesamiento previo antes de cocinar. Además, esta variedad solo es apta para encurtidos y salazones.
Dobles falsos
En Rusia, estos hongos se consideran tradicionalmente "encurtidos".
Según ciertas características, el lechero no cáustico es similar a los siguientes regalos del bosque:
- Lechoso pardusco: pertenece a la categoría comestible. El sombrero de este tipo es muy similar en tamaño y forma al tipo considerado, pero en el gemelo está pintado en tonos marrones. También puede distinguirlo de un lechero no cáustico por la presencia de jugo secretado, que en el aire adquiere un tinte rojo.
- Miller marrón-amarillo: pertenece a la categoría de hongos no comestibles debido a su regusto amargo inherente. El color del cuerpo fructífero varía de tonos marrón rojizo a marrón anaranjado. La principal diferencia es el olor desagradable de la pulpa.
Reglas de cobranza
Al ir en busca de un lechero no cáustico, es importante recordar que esta especie crece principalmente debajo de abetos, con menos frecuencia junto a árboles de hoja caduca como abedules o robles. También se puede encontrar escondido en el musgo. La pulpa es bastante frágil y quebradiza, por lo que es importante tener un especial cuidado a la hora de retirar estos hongos del suelo. Para no estropear la fruta, se recomienda utilizar cestas de mimbre bien ventiladas para la cosecha.
Cocinar lechero no cáustico
Como cualquier otro hongo comestible de esta familia, el hongo lechoso requiere un tratamiento previo antes de su uso como alimento. Se cree que es adecuado para el decapado y el decapado. Existe un cierto algoritmo de procesamiento de acciones:
- Limpiar los hongos de los escombros del bosque.
- Cortar las piernas, ya que contienen el principal amargor.
- Remojar las setas durante 24 horas, presionándolas con opresión. Durante todo este tiempo, el agua debe cambiarse por agua limpia al menos 2 veces.
- Pasado este tiempo, cocínelos durante unos 15-20 minutos. Vierta el caldo.
Para preparar un delicioso refrigerio de lecheros no cáusticos, necesitará:
- Preparar una cacerola para encurtir: lavar y escaldar con agua hirviendo.
- Coloque los champiñones procesados con sus tapas hacia abajo en una capa delgada.
- Ponga hojas de grosella, eneldo, sal. Puedes agregar unos dientes de ajo.
- Alterne las capas hasta completar los ingredientes.
- Cierre la tapa, coloque la carga.
- Guárdelo en un lugar fresco.
Conclusión
En algunos países europeos, la lechosa no cáustica se considera un hongo venenoso. En Rusia, sin embargo, pertenece a la categoría comestible y se come en escabeche y en salazón. A pesar de que esta especie tiene un sabor bajo, es un producto nutritivo y bajo en calorías.
