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Mayor's Millennium (Lactarius mairei) es un hongo laminar de la familia russula, el género Millechnikov. Sus otros nombres:
- pecho concéntrico;
- Pecho de Pearson.
Este tipo de cuerpo frutal recibió su nombre en honor al famoso micólogo francés Rene Maire.
Mayor's Millennium es muy similar a una ola pálida
Donde crece el molinero del alcalde de hongos
El Molinero del Mayor se encuentra en zonas de clima templado y subtropical, en las regiones central y sur de Rusia, en Marruecos, Asia Central, Israel y Europa. Forma una simbiosis exclusivamente con los robles, creciendo solo junto a estos árboles. El Milenio del alcalde se puede encontrar tanto en bosques caducifolios como en parques antiguos, en campos cerca de robles individuales. El micelio comienza a dar frutos de septiembre a octubre, y aún más en las regiones del sur.
El Miller Mayor ama los suelos alcalinos ricos en cal. Crece en pequeños grupos y ejemplares individuales. El hongo es muy raro.
Mayor's Millennium ama los prados cubiertos de hierba y los claros del bosque
¿Cómo es el lechero del alcalde?
El Millennium del alcalde tiene una gorra abovedada con una cresta cuidadosamente escondida y bordes abundantemente pubescentes. En el centro hay un hueco en forma de cuenco. En ejemplares maduros, los bordes se enderezan cada vez más, volviéndose ligeramente redondeados o rectos. A veces, la tapa tiene forma de embudo. La superficie está seca, cubierta con una cerda gruesa en forma de aguja que persiste durante toda la vida del cuerpo fructífero. La longitud de las cerdas alcanza los 0.3-0.5 cm. El diámetro de la tapa en los hongos jóvenes es de 1-2.8 cm, en los maduros, de 6 a 12 cm.
El Millennium del alcalde tiene colores desiguales, con franjas concéntricas claras que tienen tonos más brillantes. El color varía desde crema dorado hasta beige y marrón rojizo.
Las placas del himenóforo son delgadas, frecuentes, semi-adheridas, a veces descienden a lo largo del pedículo. Tienen un tono cremoso, arenoso amarillento y dorado pálido. A menudo se bifurcan. La pulpa es elástica, crujiente, al principio ligeramente picante, luego tiene un sabor picante y un rico aroma afrutado. El color es blanquecino-crema o gris. El jugo es ligero, el sabor es extremadamente picante, inodoro.
La pierna es recta o ligeramente curvada, de forma cilíndrica. La superficie es lisa, aterciopelada, seca. A veces se conserva el anillo de la colcha. El color es un poco más oscuro que el sombrero, a menudo se observa una floración blanquecina desde la raíz. Longitud de 1,6 a 6 cm, espesor de 0,3 a 1,5 cm Las esporas son de color blanco lechoso.
En ejemplares maduros, la pata se vuelve hueca.
¿Se puede comer al lechero del alcalde?
Mayor's Miller está clasificado como un hongo comestible de la categoría IV. Después de remojar previamente para eliminar el jugo cáustico, se puede usar en cualquier plato. Cuando termina, tiene un sabor interesante, ligeramente picante.
Dobles falsos
Mayor's Miller es muy similar a algunos miembros de la misma familia.
Volnushka (Lactarius torminosus). Comestible cuando se procesa adecuadamente. Difiere en un rico color rojo rosado.
Volnushka se asienta principalmente junto a los abedules, formando micorrizas con ellos.
Roble lactus. Comestible. Cuenta con una tapa lisa y placas de himenóforo anchas e irregulares. El color de la pierna y los platos es beige rojizo, la tapa tiene un color dorado arenoso cremoso.
La cuenta de roble tiene franjas de anillo características de un color más oscuro con una estructura de malla rasgada
Reglas de colección y uso
Recoja el Miller Mayor preferiblemente en tiempo seco. Dado que esta especie crece en pequeños grupos, habiendo visto un espécimen adulto, debe inspeccionar el territorio. Separe suavemente la hierba y el suelo del bosque: definitivamente también habrá hongos jóvenes. Cortar en la raíz con un cuchillo afilado, sin dejar cáñamo grande, desenroscar del nido con un ligero giro en la tapa. Es recomendable poner en una canasta en hileras, con los platos hacia arriba, para poder llevarlo a casa sin arrugar.
Antes de usar el lechero del alcalde en la cocina, se debe remojar. Este sencillo procedimiento le permite deshacerse del jugo picante, que puede estropear el sabor de cualquier plato:
- Clasifique los hongos, pele, corte las raíces y las áreas muy contaminadas.
- Enjuague y coloque en un recipiente de vidrio o esmalte.
- Vierta agua fría y presione con presión para que no floten.
- Cambia el agua dos veces al día.
El proceso demora de 2 a 5 días. Luego, los champiñones deben lavarse, después de lo cual están listos para su posterior procesamiento.
Mayor's Millennium fermentado en tinajas para el invierno
Esta receta es un aperitivo crujiente y sorprendentemente sabroso.
Productos requeridos:
- champiñones - 2,5 kg;
- sal gris gruesa - 60 g;
- ácido cítrico - 8 g;
- agua - 2,5 l;
- azúcar - 70 g;
- verduras y semillas de eneldo, rábano picante, hoja de roble, granos de pimienta, ajo, al gusto;
- suero - 50 ml.
Metodo de cocinar:
- Verter los champiñones con agua, añadir 25 g de sal y ácido cítrico, llevar a ebullición y cocinar durante 15-20 minutos a fuego lento hasta que se asienten en el fondo. Drenar el agua.
- Prepare el relleno mezclando agua, sal y azúcar.
- Ponga las hierbas y especias lavadas en el fondo en frascos esterilizados.
- Coloque los champiñones firmemente en frascos, vierta una solución hirviendo y agregue suero de leche encima.
- Cerrar las tapas y poner en un lugar fresco a una temperatura de 18 grados, sin acceso a la luz solar.
- Después de 5-7 días, puede ponerlo en el refrigerador. Un gran refrigerio estará listo en 35-40 días.
Puede servir al lechero en escabeche del alcalde con papas hervidas o fritas, aceite vegetal y cebollas.
Estos hongos tienen un sabor especial a lechoso y picante.
Conclusión
Mayor's Miller es un hongo raro. Se encuentra en zonas climáticas subtropicales y templadas, en bosques y parques donde hay robles. Está incluida en las listas de especies en peligro de extinción de varios países europeos. No tiene contrapartes venenosas, gracias a su borde en forma de aguja único y su color delicado, se puede distinguir fácilmente de ondas y hongos similares. Después de remojar, hace excelentes encurtidos para el invierno. Sabe especialmente bien cuando se combina con otras especies comestibles de lactarius.
