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El hongo ostra de otoño, también llamado tardío, pertenece a los hongos laminares de la familia Mycene y al género Panelus (Khlebtsovye). Sus otros nombres:
- pan tardío;
- cerdo de sauce;
- seta de ostra aliso y verde.
Aparece a finales de otoño, cuando otros tipos de hongos comestibles ya no dan fruto.
Setas ostra de otoño en un bosque mixto de abedules y alisos en octubre
¿Dónde crecen los hongos ostra de otoño?
El hongo ostra de otoño se encuentra en las latitudes septentrionales y templadas de Rusia, China, el Cáucaso, Europa occidental y oriental, Ucrania, Alaska, Canadá y los Estados Unidos. Su hábitat es extremadamente amplio.
Se asienta sobre madera de hoja caduca: aliso, álamo temblón, abedul, arce, tilo, olmo. Muy raro en coníferas. Prefiere troncos muertos y en pie, en los que crece en grandes grupos. Se encuentra en árboles y tocones vivos. Puede crecer en compañía cercana, formando crecimientos en forma de guijarros, o en comunidades separadas esparcidas por el tronco de 2-3 ejemplares.
El hongo ostra de otoño aparece en septiembre. Los micelios comienzan a dar frutos activamente en octubre-diciembre, porque una temperatura diaria de +5 grados es suficiente para que esta especie crezca. Incluso los cuerpos de fruta ligeramente congelados son bastante comestibles. Se pueden recolectar durante todo el invierno, y muchos sobreviven hasta febrero y marzo.
A veces puede apelar a troncos caídos semi-podridos y montones de madera muerta.
Como se ven los hongos ostra de otoño
El hongo ostra de otoño tiene un cuerpo fructífero en forma de oreja, a menudo puede parecer un jugoso apetitoso con bordes doblados ondulados o un pétalo. Crece en un lado del sustrato. En los ejemplares jóvenes, los bordes lisos están claramente doblados hacia adentro y son de tipo semicónico. El hongo luego se extiende, tomando una forma extendida, a menudo con un borde irregular, hacia abajo o roto.
El sombrero es mate, carnoso, aterciopelado. En contacto con la humedad: brillante, viscosa. El color puede variar de marrón beige a dorado oliva, gris verdoso y negro moteado con verde. El color es desigual, la parte central es más clara, casi cremosa o amarillenta, se alternan zonas concéntricas oscuras y borrosas claras. El ancho del hongo del sustrato es de 1,5 a 8 cm, la longitud varía de 2,5 a 15 cm.
La pulpa es densa o blanda, blanquecina, amarillenta. Es capaz de absorber activamente el agua, por lo que se vuelve pesado y acuoso bajo la lluvia. En cuerpos frutales demasiado maduros, la consistencia se asemeja a una goma densa.
El hongo ostra de otoño puede verse muy apetitoso
Las placas crecen hasta el tallo, descendiendo. A menudo se localizan, incluso, delgados, de varias longitudes. Los hongos jóvenes son de color blanco pálido o plateado, luego cambian de color a tonos grisáceos, amarillentos sucios y marrones cremosos. Pueden tomar tonos ocres y amarillos brillantes. Polvo de esporas de blanco a lila.
El hongo ostra de otoño tiene una pata corta y fuertemente curvada, que se ensancha significativamente hacia la tapa. Está ubicado excéntricamente, desde el lado del árbol portador. Denso, carnoso, sin vacíos. La superficie es lisa, ligeramente pubescente, con pequeñas escamas. Puede alcanzar 3-4 cm de longitud y 0,5-3 cm de grosor. El color es desigual, notablemente más oscuro en la gorra. Los colores son variados: café con leche, marrón, amarillo claro, ámbar oliva o marrón amarillento. En algunas muestras, puede ser leve.
El hongo ostra otoñal a menudo crece junto con sus patas, formando un solo organismo con varios pétalos de hongo.
¿Es posible comer hongos ostra de otoño?
El hongo ostra de otoño se clasifica como hongo condicionalmente comestible; no debe comerse sin tratamiento térmico. La pulpa de los ejemplares jóvenes es tierna, con un agradable aroma herbáceo fresco y un sabor ligeramente amargo. En los especímenes maduros, la piel se asemeja a un pantano viscoso y la pulpa es dura, después de las heladas es claramente amarga.
Dobles falsos
Los hongos ostra de otoño son difíciles de confundir con otros hongos. Aparece en un momento en que otros representantes de su especie ya se están alejando y los hongos de yesca tienen una apariencia específica. El único gemelo venenoso falso crece en Australia.
Hongo ostra (ostra). Comestible. Tiene un color marrón grisáceo, a menudo con un tinte púrpura, pulpa inodoro.
El hongo ostra tiene un sombrero liso, como un barniz
Hongo ostra enfundado. Incomible. Difiere en un aroma pronunciado de patatas crudas y la presencia de una colcha vaporosa en platos anchos.
El hongo ostra cubierto se distingue fácilmente debido a la película marrón cremosa y al color más claro
Seta de ostra naranja. No comestible, no tóxico. Tiene una superficie pubescente de color amarillo rojizo y un olor afrutado pútrido.
Este hongo aparece en el otoño y crece hasta las heladas resistentes.
Hoja de sierra de lobo. No comestible, no contiene sustancias tóxicas. Se distingue por su rica pulpa amarga y su olor a repollo pútrido.
Los colores amarillo-naranja-rojo también son un rasgo característico del Sawfoot del lobo.
Reglas de cobranza
Recolecte especímenes jóvenes que no hayan crecido demasiado en clima seco. Separe los hongos ostra de otoño del sustrato con un cuchillo afilado, sacuda la arena y corte la parte cercana al tallo de la pierna. Coloque los hongos encontrados en una canasta en hileras uniformes con los platos hacia arriba para que no se arruguen durante el transporte.
El hongo ostra de otoño no requiere habilidades especiales para recolectarlo.
Cómo cocinar hongos ostra de otoño
Dado que el hongo ostra de otoño es un hongo condicionalmente comestible, se puede comer después del tratamiento previo. Los champiñones deben cocinarse inmediatamente después de la cosecha, no se almacenan durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador. Pase, limpie de los escombros del bosque, corte los lugares secos u oscurecidos. Vierta sobre agua con sal, deje hervir y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Asegúrate de escurrir el caldo. Enjuague los champiñones con agua corriente. Luego puedes congelarlos para el invierno o preparar deliciosas comidas.
Los métodos para preparar hongos ostra de otoño pueden ser diferentes: cocinar sopas de hongos frescos o secos, freír y salar.
Setas de ostra de otoño fritas con crema agria
Una comida sencilla y abundante con ingredientes asequibles.
Productos requeridos:
- champiñones hervidos - 1 kg;
- crema agria - 150 ml;
- cebollas - 150 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- aceite o manteca de cerdo para freír;
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Enjuague las verduras, pélelas. Picar la cebolla en aros, picar finamente o triturar el ajo.
- Poner los hongos ostra de otoño en una sartén caliente con aceite, freír hasta que el líquido se evapore. Agrega la cebolla.
- Sazone con sal, pimienta, crema agria y ajo. Cocine a fuego lento, tapado durante 20-30 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar durante 10-20 minutos. Espolvorea con hierbas al gusto.
Servir como plato aparte o con patatas, trigo sarraceno, pasta, arroz.
Seta de ostra de otoño rebozada
Los apetitosos champiñones crujientes en masa son buenos tanto para una mesa diaria como para unas vacaciones.
Productos requeridos:
- tapas de hongos ostra de otoño - 1,2 kg;
- harina de trigo - 75 g;
- huevo - 3 piezas.;
- aceite vegetal o ghee para freír, si es necesario;
- sal - 15 g;
- condimentos al gusto.
Metodo de cocinar:
- Salar los sombreros, espolvorear con especias.
- Prepare la masa: mezcle los huevos, la sal y la harina hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Calienta la sartén. Sumerja cada sombrero en la masa y fría por ambos lados hasta que estén dorados. El aceite o la grasa deben cubrir el fondo de la sartén al menos 5-8 mm para que la comida se cocine correctamente.
Ponga los champiñones ostra terminados rebozados en una servilleta para eliminar el exceso de grasa. Puedes servirlo con cualquier salsa al gusto, con crema agria, hierbas.
El plato delicioso es bastante sencillo de preparar.
Hongo ostra salado
Una de las recetas más populares para cosechar setas para el invierno.
Productos requeridos:
- champiñones hervidos - 2,5 kg;
- agua - 2 l;
- sal gris gruesa - 90 g;
- cebollas - 170 g;
- ajo - 1 cabeza;
- hojas de cereza o grosella - 15 piezas.;
- hojas de rábano picante - 15 piezas (o raíz seca - 2 cucharadas. l.);
- pimientos - 20 piezas.;
- tallos de eneldo con paraguas - 8 piezas (o semillas - 20 g);
- hoja de laurel - 5 piezas
Metodo de cocinar:
- Corta los champiñones grandes en trozos medianos. Pelar y enjuagar las verduras, separar las hierbas y las hojas, cortar las ramas negras o los lugares secos, lavar.
- Ponga los champiñones en agua hirviendo, agregue sal, cocine por 20 minutos.
- Ponga hojas, eneldo en frascos esterilizados en el fondo. Extienda bien los champiñones para que no queden burbujas de aire.
- Agregue especias, ajo, cubra con hoja de laurel y rábano picante por encima, agregue caldo de salmuera para cubrir completamente el contenido.
- Selle herméticamente con tapas. Después de una semana, los champiñones están listos.
La conservación debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro.
El hongo ostra de otoño con hierbas y especias tiene un aroma increíble y un sabor rico.
Conclusión
El hongo ostra de otoño está muy extendido en toda Rusia y en el hemisferio norte. Crece en los troncos y las ramas gruesas de los árboles muertos, transformándolos en humus nutritivo. Se asienta principalmente en árboles de hoja caduca. Aparece a principios de otoño y fructifica hasta diciembre, y en las regiones del sur hasta la primavera. Los ejemplares jóvenes son aptos para uso culinario después del pre-hervido. Los platos de estos cuerpos fructíferos no deben administrarse a niños menores de 6 años. Las personas con problemas gastrointestinales deben consumirlos con precaución.
