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Los hongos se estropean muy rápidamente, por lo tanto, es necesario limpiar los boletus y los boletus lo antes posible. Para que el plato deseado sea sabroso, debe preparar adecuadamente las frutas del bosque.
Cómo lavar boletus
No se recomienda lavar los hongos recolectados inmediatamente, ya que esto complicará el proceso de limpieza adicional. Primero, las pelirrojas se limpian adecuadamente, quitando toda la suciedad y recortando las zonas afiladas por los gusanos. Luego, las frutas se cortan en trozos y se sumergen en agua fría durante media hora para protegerlas del oscurecimiento. Por cada litro de agua agregue 20 g de sal. Después de eso, el cultivo se lava con agua corriente. Si se utilizan hongos enteros para una preparación adicional, es mejor tomar cada muestra en la mano y enjuagar por separado. Esto hará que la limpieza sea más eficaz y la pulpa no tendrá tiempo de absorber el exceso de humedad.
Si es necesario preservar la hermosa apariencia del boletus, o existe la posibilidad de que un chorro de agua dañe la pulpa del hongo, entonces se usa un método más suave. Para hacer esto, recolecte más agua en un recipiente ancho y preferiblemente alto. Vierta los champiñones preparados y mézclelos suavemente a mano. Luego se drena el líquido, se vuelve a reclutar agua y el proceso de limpieza se repite dos veces más.
También puede colocar el boletus clasificado y pelado en un colador y sumergirlo completamente varias veces en un recipiente con agua. Escurrir el líquido y, tras rellenar, aclarar de la misma forma.
Es necesario lavar las frutas del bosque rápidamente para que las tapas no absorban la humedad innecesaria, lo que estropeará el sabor del boletus.
¿Necesito pelar el boletus?
Boletus y boletus boletus son especies de élite, por lo tanto, para conservar su sabor, es necesario limpiarlos correctamente.
Los recolectores de hongos experimentados saben que es necesario limpiar previamente los frutos del bosque en el bosque. Por lo tanto, van a cazar tranquilamente con un cuchillo. Antes de tirar el hallazgo a la canasta, retire los restos de tierra, hojas y ramas adheridas. Corta la pulpa de gusanos. Si esto no se hace, los gusanos barrerán las frutas vecinas.
En muestras grandes, la tapa se corta por la mitad y se examina el estado de la pulpa. Si los gusanos lo estropean mucho, ese hongo se tira inmediatamente.
Los hongos maduros tienen una esponja suelta que se quita en su lugar. Si lo dejas, se pegará a las tapas de los boletus vecinos, lo que hará mucho más difícil la limpieza. Los especímenes podridos y demasiado viejos se desechan inmediatamente, ya que el sabor de tales frutas es muy bajo y, durante el transporte, se convierten en una masa resbaladiza informe. Estos son los principios básicos de la preparación preliminar de boletus en el bosque, el resto del trabajo ya se realiza en casa.
Los frutos del bosque sin tratar pueden almacenarse durante un máximo de seis horas desde el momento de su recolección. Si no hay tiempo para limpiar de inmediato, debe colocarlos en un refrigerador o en una habitación fresca donde la temperatura no suba por encima de + 4 ° C. El proceso de putrefacción en tales condiciones no se desarrollará tan rápidamente y lo más probable es que se pueda preservar la cosecha.
¿Necesito limpiar las patas del boletus?
Los hongos en proceso de crecimiento absorben varios tipos de contaminación en el medio ambiente. Por lo tanto, las patas del boletus boletus, así como las del boletus boletus, deben limpiarse.
Asegúrese de limpiar los boletus para cocinar, ya que las piernas sin pelar hacen que el caldo sea oscuro y turbio.
¿Necesito limpiar las tapas del boletus?
La limpieza de las tapas de los boletus es una cuestión de gustos para todo recolector de setas. No se puede limpiar con un cuchillo ordinario. Para ello, utilice un paño seco que no suelte pelusa.
Hay una capa esponjosa comestible debajo de la tapa. Se puede quitar según se desee o dejar para una preparación adicional. Pero muy a menudo los insectos se asientan en sus fibras y ponen larvas. Por lo tanto, los recolectores de hongos experimentados lo eliminan con mayor frecuencia.
Puede obtener más información sobre cómo limpiar los hongos de álamo temblón en el video y las descripciones detalladas a continuación.
Cómo pelar los hongos boletus
La cosecha de los frutos del bosque recolectados se clasifica primero por tamaño. Los ejemplares viejos se separan de los jóvenes. Las patas se cortan de las tapas, verificando inmediatamente la presencia de agujeros de gusano.
Luego, es necesario decidir a qué objetivos irá el boletus, ya que su preparación adicional depende de esto.
El procesamiento de boletus siempre comienza con una pierna. Para esto:
- cortar la base innecesaria;
- si hay áreas dañadas, entonces se cortan. También elimina la suciedad rebelde;
- la capa superior se raspa con un cuchillo o se limpia con un cepillo pequeño.
Si se cosecha una abundante cosecha de hongos, muchos recolectores de hongos no limpian las patas. En este caso, se lavan a fondo y se eliminan las zonas dañadas. Las rayas negras sin pelar en la superficie del tallo no afectan el sabor de ninguna manera.
La pulpa oscura y afilada por insectos se retira de las tapas. Elimine la suciedad con un paño ligeramente humedecido. La cáscara de estos hongos no se quita. En frutas maduras, la esponja necesariamente se corta. Esto se debe al hecho de que es en él donde a los mosquitos de los hongos les gusta poner larvas. Además, la esponja contiene esporas difíciles de digerir y, cuando se trata con calor, se vuelve como moco.
Cómo limpiar adecuadamente los boletus y los boletus, según el método de cocción adicional:
- si planean secar frutas del bosque, se recomienda que se limpien solo con un método seco. Está prohibido enjuagarlos, y mucho menos remojarlos. Si el hongo absorbe al menos un poco de humedad, no se secará. La superficie se limpia solo con un paño seco o un cepillo pequeño. Para este método de recolección, solo se seleccionan especímenes pequeños y jóvenes que no están afilados por insectos y tienen pulpa densa;
- si es necesario congelar el cultivo cosechado, el boletus tampoco debe lavarse ni empaparse. Absorberán la humedad y cuando la temperatura baje, las fibras se romperán, deteriorando así la calidad de la preforma. Si se congelan los champiñones hervidos, se lleva a cabo el procesamiento habitual;
- en boletus y boletus boletus destinados a freír, la piel debe cortarse con un cuchillo, ya que durante el proceso de cocción se vuelve muy dura, lo que afecta negativamente la calidad del plato.
Si es necesario conservar el cultivo cosechado el mayor tiempo posible, sin someterlo a un tratamiento térmico, primero se lavan los frutos. Luego se escalda con agua hirviendo y se transfiere a un recipiente de vidrio. Espolvoree cada capa con sal y ponga hielo. Esta preparación le permite conservar el boletus durante una semana. Posteriormente, se hierven o se fríen. Los frutos ya no son aptos para secar y congelar.
Método seco
Este método se usa solo con hongos destinados a una posterior congelación o secado:
- con un cepillo seco, cepille los terrones, las hojas y los escombros pequeños;
- La suciedad fuertemente adherida de los sombreros se limpia con un cuchillo, ya que a menudo un cepillo o una esponja no hacen frente a esta tarea;
- la superficie de la pierna se raspa con un cuchillo, quitando la capa superior;
- corte las partes comidas y dañadas.
Después de eso, los especímenes grandes se cortan y se procede a la recolección planificada adicional.
¿Necesito remojar el boletus?
Para que los hongos de álamo recolectados no se oscurezcan demasiado rápido, deben sumergirse en agua ligeramente salada y siempre fría. Este método solo es adecuado para aquellas muestras que no planean secarse y congelarse.
Si es necesario secar los frutos del bosque, no se pueden remojar ni lavar. Las muestras húmedas tardan demasiado en secarse y la mayoría de las veces se pudren.
Cuánto remojar boletus
Si el boletus tiene un poco de gusanos, puede remojarlo en agua. Para hacer esto, agregue 40 g de sal a 1 litro de agua, luego vierta los frutos del bosque con la solución resultante durante una hora. Todos los gusanos e insectos abandonarán la pulpa del hongo durante este tiempo.
No siempre es posible eliminar fácilmente la suciedad de la superficie de los frutos del bosque. En este caso, se sumergen en agua. Media hora es suficiente para que la suciedad se desprenda con facilidad. Pero vale la pena recordar que solo se pueden dejar ejemplares fuertes y jóvenes. Los boletus viejos y los hongos álamos absorben bien el líquido, lo que los hace amargos.
No vale la pena remojar los hongos boletus durante la noche, ya que tienen una estructura esponjosa que absorbe el líquido en abundancia. Después de eso, pierden su alto sabor y densidad.
Si el cultivo se cosechó cerca de carreteras o de una planta industrial, existe una alta probabilidad de que los hongos contengan metales peligrosos y sales que se absorben del suelo. Los expertos recomiendan no recolectar tales especímenes o, en casos extremos, remojarlos, pero el proceso no debe ser largo. El tiempo máximo es una hora. En el proceso, debe cambiar el agua dos veces para maximizar la purificación del producto de las sustancias nocivas contenidas en la composición.
Si los hongos boletus y álamo temblón se recolectan en un lugar ecológicamente limpio, en las profundidades del bosque o en los bordes de la carretera, no es necesario remojarlos, ya que la pulpa de los hongos no es amarga.
Conclusión
Es imperativo limpiar los hongos de álamo temblón, este es un proceso importante de preparación de hongos para su uso posterior. Un procedimiento bien realizado proporcionará al plato de hongos un sabor excepcional. Al mismo tiempo, los hongos álamo temblón se convertirán en una decoración de las vacaciones y también proporcionarán al cuerpo elementos útiles y vitaminas.
