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El ryadovka gigante pertenece a la familia Lyophyllum, género Leucopaxillus. Tiene otro nombre común: "gigante Ryadovka", que significa "tierra" en latín.
Donde crece la cresta gigante
Los hongos viven en bosques de coníferas o mixtos. Formar micorrizas con pino. Se encuentra en el Cáucaso, Rusia europea, Crimea, Japón, América del Norte. El período de fructificación dura de agosto a septiembre.
¿Cómo se ve una fila gigante?
Es un hongo de gran tamaño. El sombrero es semicircular con los bordes doblados hacia abajo. Después de un tiempo, se vuelve plano. En consecuencia, los bordes se curvan hacia arriba, formando una ondulación. El diámetro es de 10-20 cm, a veces hasta 30 cm, la piel es fina y lisa. La superficie está cubierta de fibras raras. El color de la gorra es marrón, marrón rojizo, con menos frecuencia rojizo. El color está más saturado en el medio que en el borde.
La pierna es alargada, plana, lisa. Por dentro es denso, fuerte. La altura media es de 7-12 cm, a veces de 15 cm. El grosor es de 3-8 cm. La parte de la base es un poco más grande, de color blanco. A partir de la mitad, la pierna se vuelve amarilla, marrón rojiza.
La pulpa de un ryadovka gigante es blanca, densa. En el contexto, cambia de color a amarillo o rojo. En los cuerpos frutales jóvenes, las placas son de color beige, crema, en los adultos: gris, marrón. El olor es harinoso.
¿Es posible comer una fila gigante?
El hongo es condicionalmente comestible, pertenece a la cuarta categoría. En casos raros, causa diarrea. En Europa, el ryadovka gigante es una especie rara que figura en el Libro Rojo.
Sabor a hongos
Según los recolectores de hongos, la pulpa tiene un aroma a nueces ligeramente agrio, no tiene un sabor especial. Use una hilera gigante después de hervir durante 20 minutos o salada. Se recomienda utilizar solo cuerpos fructíferos jóvenes. La pulpa vieja tiene un sabor amargo y solo se puede usar para secar.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Se conocen los beneficios de las filas gigantes en la medicina popular y oficial. Las propiedades valiosas se manifiestan debido al contenido de enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos en la composición del producto vegetal.
Los extractos obtenidos de las filas gigantes ayudan a hacer frente a las enfermedades hepáticas, las células del órgano se regeneran y las toxinas se eliminan del cuerpo. Las dolencias dermatológicas se tratan con lociones de cuerpos frutales.
Las enzimas contenidas en el producto vegetal tienen un efecto positivo en el tracto digestivo, saturan el cerebro con elementos útiles y protegen al cuerpo del exceso de trabajo.
Una fila gigante puede ser dañina. No recomendado para niños menores de 12 años, para personas con intolerancia individual, para madres lactantes. Los hongos pueden provocar ataques de dolor en pacientes con pancreatitis.La baja acidez y la disfunción de la vesícula biliar son contraindicaciones para el uso de filas gigantes.
Dobles falsos
Hay muchos especímenes de la familia Lyophyllum que comparten características externas similares. Es importante separar las especies comestibles de las venenosas.
La fila es de color blanco-marrón. El tamaño de la tapa es de 3-8 cm. La forma es cónica. A medida que crece, se aplana. Hay un tubérculo característico en el medio del sombrero. El color de la parte superior es marrón rojizo con un borde blanco alrededor de la oficina. La piel es viscosa. La pata es plana, adelgazada hacia el fondo, crece hasta 10 cm y el grosor es de 3 cm, las placas son frecuentes, de color blanco rosado. La pulpa es ligera. Los ejemplares más viejos tienen un sabor amargo.
El hongo pertenece al grupo condicionalmente comestible. Sin embargo, algunos micólogos lo consideran venenoso. La fructificación se produce en agosto. La variedad se encuentra en matorrales de coníferas, tiene micorrizas con pino.
La fila es lila. Grandes especies comestibles. El tamaño de la tapa es de 10-20 cm. La forma es semicircular. A veces se forma una depresión en el centro de la tapa. Bordes curvos. La superficie de los cuerpos frutales jóvenes es lila, púrpura brillante, se ilumina gradualmente y adquiere un color marrón claro. La pierna es alta, 5-10 cm, lisa, lisa, elástica. Cubierto de copos blancos. La pulpa es de color púrpura claro, después de unos días se vuelve más cercana a un tinte marrón.
La variedad crece en agujas podridas, en montones de abono. Se encuentra en pinares mixtos. Más común en la zona templada.
La fila está jabonosa. La especie no es tóxica. Sin embargo, rara vez se usa para cocinar, ya que tiene un olor afrutado y jabonoso. Este rico aroma no desaparece incluso después del tratamiento térmico.
El hongo tiene una superficie plana y lisa. El sombrero es verde oliva o marrón verdoso. Hay una mancha rojiza en el centro, los bordes son claros. Forma cónica I con tubérculo pronunciado. Diámetro 3-10 cm. Las placas de color verde amarillento son raras. El tallo es uniforme, blanco, de hasta 15 cm de altura, en los ejemplares más viejos se aprecian manchas rojas en la parte inferior.
Reglas de cobranza
Los recolectores de hongos experimentados recomiendan ir al bosque detrás de una fila gigante por la mañana. Al recolectar para una "caza tranquila" debe tener: un cuchillo, una canasta o un cubo. Es mejor no tomar la bolsa, porque en el proceso de transporte, los cuerpos frutales pueden romperse. Asegúrese de cortar la pierna con un cuchillo para que el micelio permanezca en el suelo. No es recomendable recolectar hileras gigantes a lo largo de carreteras, cerca de empresas industriales, ya que pueden absorber partículas de metales pesados. Cada copia debe limpiarse de arena y escombros secos. Al llegar a casa, vale la pena clasificar, clasificar la cosecha.
Usar
Para preparar una fila gigante para la comida, se requerirán cuerpos fructíferos jóvenes. Se salan, se conservan en escabeche o se hierven. Algunos recolectores de hongos usan un tallo grueso para freír.
Receta de ryadovka en escabeche gigante
Ingredientes para la marinada: 2 cucharadas. l sal y azúcar, 2 cabezas de ajo, 3 uds. laurel, clavo, 70 ml de vinagre, 5 hojas de grosella.
Cocinando.
- Vierta 2 litros de agua fría en una cacerola y ponga a fuego alto.
- Allí también se colocan ajo picado, hojas de laurel, clavo, sal, azúcar.
- Después de hervir, reduzca el fuego. Continúe cocinando durante 20 minutos.
- Agrega el vinagre, las hojas y después de 10 minutos apaga el fuego.
- Se colocan 2 kg de champiñones hervidos en frascos prepasterizados.
- Vierta la marinada encima, cubra con tapas.
- Lo enrollan y lo llevan al sótano.
Conclusión
El ryadovka gigante es un hongo comestible. El sabor es mediocre. Cuando se prepara adecuadamente, el ryadovka gigante se puede usar como refrigerio o como suplemento dietético. Contiene mucha proteína. Se recomienda comer el hongo en pequeñas porciones.
