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El ryadovka es blanco y marrón, un hongo apto para el consumo, muy extendido en el carril central. Puede cocinar muchos platos deliciosos de un ryadovka blanco-marrón, pero antes que nada, debe comprender cómo distinguirlo de los dobles falsos en el bosque.
Donde crece el hongo ryadovka blanco-marrón
Puedes encontrarte con un ryadovka blanco-marrón, o lashanka, en toda Eurasia. El hongo crece principalmente en bosques de coníferas, prefiere los bosques de pinos secos, a veces se encuentra en plantaciones mixtas.
Como regla general, la fila blanco-marrón se encuentra en grandes grupos y forma filas enteras de hongos en la hierba.
¿Cómo se ve el ryadovka blanco-marrón?
La foto y la descripción del ryadok blanco-marrón muestran que puedes reconocerlo por un sombrero plano y abierto con un pequeño bulto en el centro. De diámetro, la tapa puede alcanzar los 10 cm, a una edad temprana tiene una forma hemisférica con bordes rizados, pero posteriormente se endereza. La piel del sombrero es seca y fibrosa, con leves grietas, escamas, en tiempo lluvioso es pegajosa y ligeramente viscosa. Los bordes de la gorra de una lashanka adulta son uniformes o ligeramente ondulados con curvas anchas. El color del hongo es marrón o castaño, pero se ilumina notablemente hacia los bordes del sombrero. A una edad temprana, pueden verse rayas oscuras en la gorra.
El ryadovka blanco-marrón generalmente se eleva de 3 a 7 cm por encima del suelo. Su pata es de forma cilíndrica con un ligero estrechamiento en la parte inferior en los cuerpos fructíferos adultos y engrosamiento en los jóvenes. En estructura, el tallo es liso, a veces fibroso más cerca de la base, el color del tallo es marrón o marrón rojizo, pero en la unión con el sombrero puede ser casi blanco. Las placas de la parte inferior del sombrero son claras, blancas o ligeramente rojizas, cubiertas de manchas rojizas.
Si cortas una lashanka, su pulpa será densa, carnosa y blanca. El olor del ryadovka blanco-marrón es neutro.
Fila blanco-marrón comestible o no
Lashanka pertenece a la categoría de alimentos condicionalmente comestibles. No puede comerlo crudo, sin embargo, después de remojarlo y hervirlo, puede comer una fila de color blanco-marrón.
Sabor a hongos
El ryadovka marrón y blanco fresco tiene un sabor amargo, por lo que se considera solo condicionalmente comestible. Después del procesamiento, el sabor de la pulpa se caracteriza por ser fresco y harinoso.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Cuando se procesa adecuadamente y después de la preparación, una fila marrón-blanca puede proporcionar beneficios significativos para el cuerpo.Las siguientes sustancias están presentes en la composición de su pulpa:
- vitaminas C, A, B1 y B6, B12;
- vitamina D;
- aminoácidos;
- una gran cantidad de proteína de fácil digestión;
- carbohidratos y una pequeña cantidad de grasa;
- magnesio y zinc.
El ryadovka blanco-marrón puede considerarse un producto dietético, solo 32 kcal están presentes en 100 g de pulpa.
Con un uso cuidadoso y moderado, lashanka puede:
- normalizar el metabolismo y mejorar la absorción de elementos útiles de los alimentos;
- fortalecer el sistema inmunológico y hacer que el cuerpo sea más resistente a los virus y las infecciones;
- tener un efecto beneficioso sobre los sistemas nervioso y muscular;
- reponer la deficiencia de proteínas en el cuerpo y prevenir la anemia y la anemia.
Las propiedades beneficiosas de un hongo comestible son inseparables de sus cualidades nocivas. En primer lugar, no se recomienda comer lashanka a mujeres embarazadas y niños menores de 7 años, incluso una intoxicación leve puede tener consecuencias muy graves para ellos. Además, es mejor no usar un ryadovka blanco-marrón para la pancreatitis crónica, enfermedades gástricas agudas o tendencia al estreñimiento.
Dobles falsos
Hay bastantes dobles en el ryadovka blanco-marrón. Algunos de ellos son comestibles, pero otros son completamente inadecuados para el consumo humano.
Remo amarillo-marrón
Un hongo condicionalmente comestible de la misma familia es muy similar a un ryadovka blanco-marrón en estructura y tamaño. Sin embargo, ya por el nombre puedes adivinar cuál es la principal diferencia entre los hongos. La variedad amarillo-marrón tiene un tono más claro de la tapa y la pata: marrón-amarillo o marrón-naranja, marrón claro. La pulpa del corte también es amarillenta.
Fila de álamos
El hongo es muy similar al lashanka en color y forma, pero su tono suele ser un poco más claro y de mayor tamaño que el de la variedad blanco-marrón. El remo de álamo no crece en los bosques de pinos, prefiere asentarse en plantaciones de hoja caduca. Puedes comer la variedad de álamo, tiene un sabor casi idéntico al blanco-marrón.
Fila manchada
Este hongo pertenece a la categoría de venenoso, no puedes comerlo. Es muy fácil confundir una fila manchada con una gorra blanco-marrón en la sombra. Pero la principal característica distintiva de la fila manchada generalmente no permite cometer un error: la presencia de pequeñas manchas oscuras en la tapa. Además, los cuerpos fructíferos adultos no tienen un bulto en el centro del sombrero, y la transición de blanco a marrón en la parte superior del tallo suele ser suave, no abrupta.
Fila escamosa
Un hongo comestible de color marrón oscuro se diferencia de uno blanco-marrón no solo en un tono de color, sino también en escamas notables en la superficie de la tapa. Incluso en climas húmedos, la piel de la parte superior permanece mate y no adquiere una viscosidad pegajosa.
Fila de oro
El hongo comestible se diferencia del lashanka blanco-marrón principalmente en su color; tiene un tinte amarillento, beige y rojizo. La superficie del sombrero y la base del tallo están cubiertas de pequeñas escamas, que no están presentes en la variedad blanco-marrón.
Fila rota
El hongo comestible tiene un tono de tapa muy similar y se parece a la variedad blanco-marrón en forma y tamaño. Pero en la pierna de la fila rota, un anillo delgado se encuentra más cerca de la base de la gorra, separa las partes blanca y marrón de la pierna.
Reglas de cobranza
Es necesario ir a recoger lashanka a finales de verano, en agosto o incluso a principios de septiembre. El hongo se encuentra hasta las heladas, se puede encontrar principalmente en los bosques de pinos.
La regla principal al recolectar: el área debe ser respetuosa con el medio ambiente, ubicada lejos de carreteras e instalaciones industriales. Dado que la pulpa de los hongos acumula sustancias tóxicas en sí misma, lashanka de las áreas contaminadas no aportará ningún beneficio al cuerpo.
Cómo cocinar ryadovka blanco-marrón
Antes de cocinar, lashanka debe procesarse cuidadosamente para eliminar el desagradable olor a polvo y el amargor. La pulpa se lava varias veces en agua fría y limpia y luego se hierve durante al menos 30 minutos con la adición de cebollas picadas.
La fila procesada de color blanco-marrón se convierte en un producto versátil para su uso. El hongo se puede freír y salar, marinar y guisar, agregar a sopas, ensaladas y guarniciones. A veces, lashanka se seca y luego se usa en forma de polvo en la preparación de salsas aromáticas.
Recetas de ryadovka blanco y marrón
Cocinar un ryadovka blanco-marrón puede ser muy diverso; hay muchas recetas que usan lashanka. El hongo requiere un procesamiento breve y simple, y después de que el amargor abandona la pulpa, se vuelve muy sabroso. Varias recetas son especialmente populares.
Fila en salazón
La receta clásica para hacer lashanka es la salazón en frío. La receta tiene este aspecto:
- Las hileras frescas de color blanco-marrón se lavan y se hierven, y luego se colocan en pequeñas capas en un frasco de vidrio grande.
- Espolvorea generosamente con sal en cada capa de champiñones.
- Se agregan semillas de eneldo y hojas de laurel a los ingredientes.
- Si lo desea, también puede agregar algunas hojas de grosella a la salazón.
Cuando la lata está llena hasta el final, se cierra el cuello con una tela densa pero transpirable y se coloca una carga pesada encima. El frasco de champiñones salados se retira a un lugar oscuro y fresco; después de una semana, debe aparecer una salmuera en el recipiente, cubriendo completamente los champiñones. Se necesitan 2 semanas para salar el ryadovka blanco-marrón, y después de este tiempo se puede poner sobre la mesa.
Fila en escabeche blanco-marrón
Otra forma fácil de hacer lashanka es marinar. La receta es muy sencilla y requiere muy pocos productos:
- Aproximadamente 3 kg de lashankas peladas se hierven durante media hora, luego se escurre el agua y los champiñones se transfieren a una cacerola.
- La fila se vierte con una nueva porción de agua en un volumen de 1 litro y se lleva a ebullición.
- Agregue 2 cucharadas grandes de azúcar, 3 cucharadas grandes de sal y especias al gusto al agua.
- Hervir durante 20 minutos, luego verter 2 cucharadas más de vinagre y dejar al fuego durante otros 10 minutos.
Cuando los champiñones estén completamente listos, se deben colocar en varios frascos esterilizados, verter la marinada encima y enrollar las tapas herméticamente. Las lashankas en escabeche calientes deben enfriarse bajo una manta gruesa, después de lo cual pueden almacenarse en el refrigerador.
Ryadovka frito
Las lashankas fritas son muy populares, van bien con patatas, gachas y espaguetis. Los champiñones se fríen de la siguiente manera:
- Pelar y hervir 2 kg de champiñones frescos, luego escurrir el agua y cortar la pulpa del champiñón en trozos pequeños.
- Precalentar la sartén y verterla con aceite vegetal, después de lo cual se fríen 300 g de cebollas hasta que estén transparentes, se debe cortar en mitades.
- Se agregan los champiñones a las cebollas fritas, sal y pimienta al gusto y se cuecen por otros 20 minutos a fuego medio.
Lashanki fritas ya preparadas se pueden condimentar con crema agria, esto hará que los champiñones sean aún más sabrosos.
Conclusión
Ryadovka blanco-marrón: no muy conocido, pero sabroso hongo comestible para uso universal. Si procesa correctamente el lashanka antes de cocinarlo, no causará daño, pero los beneficios serán significativos.
