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El olmo de hilera (olmo gypsygus) es un hongo de bosque comestible muy extendido en latitudes templadas. Es bastante fácil identificarlo, pero solo después de estudiar las características y los dobles falsos.
¿Dónde crece el olmo hypsizigus?
Ilmovaya ryadovka se caracteriza por una mayor resistencia al frío y, por lo tanto, crece ampliamente tanto en el carril central como en latitudes más al norte. Muy a menudo, el gitano se puede ver en el bosque en las raíces mismas de los árboles en los troncos, también puede crecer junto a madera muerta o en tocones podridos.
El olmo ryadovka generalmente se encuentra en grupos, rara vez se puede ver solo. La época más favorable para la cosecha es a mediados de otoño.
¿Cómo se ve el olmo ryadovka?
La apariencia del hongo es bastante característica. El sombrero del gitano es convexo y enrollado hacia adentro a una edad temprana; en el adulto es extenso y carnoso. El color de la gorra es blanquecino o beige claro, desde abajo se cubre con placas ligeras frecuentes. Una característica distintiva del olmo ryadovka es la presencia de manchas "acuosas" en la superficie del sombrero.
En la pierna, el gitano se eleva 4-8 cm, el color de la pierna fibrosa es idéntico al gorro o incluso un poco más claro. Hay una ligera pubescencia en la base, a menudo la pata puede estar curvada, en los hongos adultos es hueca desde el interior.
¿Es posible comer olmo hypsizigus?
Aunque muchos recolectores de hongos están preocupados por el olmo ryadovka, de hecho, es apto para el consumo humano. Es cierto que el ryadovka no se puede comer crudo; primero, debe hervirse durante al menos 20 minutos.
Sabor a hongos
Ilmovaya ryadovka se considera un hongo de sabor medio. Para los cuerpos fructíferos frescos, un sabor harinoso es característico de la mayoría de las filas, pero después de hervir y procesar posteriormente, desaparece.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Comer gypsygus en los alimentos puede proporcionar beneficios para la salud humana. El olmo ryadovka contiene importantes sustancias valiosas, a saber:
- polisacáridos;
- vitaminas básicas A, C, D y B;
- 18 aminoácidos esenciales;
- sales minerales;
- enzimas digestivas - lipasa y amilasa;
- glucógeno y fibra.
El gitano correctamente procesado aumenta la resistencia inmunológica y proporciona al cuerpo una gran cantidad de proteína vegetal.
A saber:
- acelera la descomposición de grasas;
- ayuda a deshacerse del exceso de peso;
- ayuda a aliviar el proceso inflamatorio con úlceras de estómago;
- mejora la peristalsis;
- tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel.
Al mismo tiempo, el olmo ryadovka puede causar daños graves al cuerpo.No se recomienda un producto rico en proteínas para intestinos lentos: el gitano puede causar estreñimiento. Además, es mejor rechazar ryadovka con pancreatitis y gastritis con baja acidez.
El envenenamiento con un hongo preparado incorrectamente es un gran peligro. Por lo tanto, está prohibido comer olmo ryadovka para mujeres embarazadas y niños menores de 7 años, para ellos las consecuencias de la intoxicación pueden ser especialmente graves.
Dobles falsos
Dado que la apariencia del olmo ryadovka es bastante característica, es difícil confundirlo con otros hongos. Pero todavía hay falsas contrapartes en el hypsizigus.
Matsutake
Un hongo comestible con un nombre inusual se asemeja a un olmo ryadovka principalmente en forma, su tapa se redondea a una edad temprana y se endereza con el tiempo. Las variedades se pueden distinguir por el color: el Mitsutake tiene un tinte marrón con manchas anchas y la tapa es blanquecina y está agrietada en los bordes. Su carne también es blanca, y la pierna es larga y clavada.
Mitsutake está muy extendido no solo en Japón, como puede parecer su nombre, sino también en Europa y América del Norte. En Rusia, el mitsutake se encuentra en Siberia y el Lejano Oriente, y la fructificación activa del hongo se produce al mismo tiempo que la del gypsizigus, desde principios de septiembre hasta octubre.
Fila de jabón
Un hongo condicionalmente comestible es similar a un olmo ryadovka en forma de sombrero y en tamaño, pero en general no es difícil distinguirlos entre sí. La línea de jabón no es beige, sino gris o marrón grisáceo, con un tono más claro alrededor de los bordes de la tapa. Si rompe la tapa, la carne de la rotura se volverá roja rápidamente.
El jabón ryadovka tiene un sabor amargo y huele a jabón para lavar la ropa. Aunque la variedad no es venenosa, no se come: el aroma y el sabor desagradables de la fila jabonosa no desaparecen durante el procesamiento, sino que solo se intensifican.
Reglas de cobranza
Se recomienda recolectar olmo gypsygus a mediados de otoño desde la segunda década de septiembre hasta las heladas. Debe buscar un hongo comestible en los bosques en las raíces de los árboles o directamente en tocones viejos y madera muerta. Dado que el olmo ryadovka generalmente crece en grupos, se puede recolectar una cosecha bastante grande de hongos en un solo viaje.
Como todos los hongos, el gitano tiene la capacidad de absorber sustancias tóxicas del suelo, la madera y el aire. Debe recolectarlo solo en lugares limpios; no puede cortar los cuerpos frutales que crecen cerca de carreteras y áreas industriales. Incluso después del procesamiento, quedarán demasiados compuestos dañinos en su pulpa.
Usar
El hongo del bosque comestible es muy popular en la cocina. Varias recetas sugieren el uso de gypsygus en ensaladas y sopas, platos principales y guarniciones, en rellenos para hornear. Además, la hilera de olmos está encurtida y salada, esto le permite conservar propiedades útiles durante mucho tiempo.
Antes de cualquier preparación, el gypsygus debe prepararse adicionalmente para su uso. Las tapas frescas se limpian, se lavan en agua fría y se hierven durante al menos 20 minutos, el procesamiento ayuda a mejorar el sabor.
Creciendo en casa
Ilmovaya ryadovka pertenece a la categoría de hongos que no solo se cosechan en el bosque, sino que también se cultivan en una casa o cabaña de verano. Es bastante simple hacer esto: solo necesita preparar el micelio del gypsygus, así como obtener un tronco de hoja caduca bueno y saludable. En interior, puede cultivar un hongo durante todo el año; en el campo, la siembra debe realizarse de abril a octubre.
La fila Ilm se prepara para plantar de la siguiente manera:
- Se selecciona un tronco de abedul, álamo temblón o olmo como sustrato nutritivo, debe tener unos 30 cm de diámetro, unos 50 cm de largo. O defectos.
- Durante 3 días, el tronco se mantiene en agua para que la madera alcance el nivel de humedad deseado. Después de la fecha de vencimiento, el árbol se mueve durante 3-5 días a un lugar seco y bien ventilado para que salga el exceso de agua.
- Con un taladro, se hacen pequeñas depresiones de unos 5-10 cm de profundidad en el tronco, escalonadas a intervalos.
- El micelio preparado se coloca en los orificios perforados con palos finos y limpios. Para no infectar las semillas de gypsygus con bacterias, la siembra debe realizarse con guantes e inmediatamente después de plantar el micelio, cierre el tronco con bolsas de plástico.
El tronco humedecido con las semillas de la hilera de olmos sembradas en el interior se transfiere a un lugar sombreado y bien ventilado con una temperatura constante de al menos 20 ° C. Mientras se desarrolla el micelio, el tronco debe humedecerse de vez en cuando para preservar el medio nutritivo del gitano.
El desarrollo del micelio de la hilera de olmos tarda unos 3 meses, a veces más o menos. La primera cosecha se puede ver seis meses después de la siembra.
Por supuesto, una hilera de olmos en casa no podrá crecer durante mucho tiempo en el mismo tronco. Los troncos blandos tomados de abedul, sauce o álamo alimentan el micelio durante aproximadamente 4 años, en troncos de arce, haya y fresno de montaña, una fila puede crecer hasta 7 años. Una vez que se reducen los rendimientos, será necesario repetir el procedimiento para plantar semillas de hongos.
Conclusión
El olmo Ryadovka (olmo gypsygus) es un hongo útil y de sabor agradable con una apariencia reconocible. No solo se puede cosechar en el bosque de otoño, sino que también se puede cultivar en su propia parcela. Gypsizigus se reproduce bien en condiciones artificiales.
