Contenido
- 1 ¿Cómo se ve un remo calzado (matsutake)?
- 2 ¿Dónde crece el remo herrado en Rusia?
- 3 Cómo encontrar una hilera de zapatos
- 4 ¿Es posible comer una fila manchada?
- 5 Sabor a hongos
- 6 Beneficios y daños para el cuerpo.
- 7 Dobles falsos
- 8 Reglas de cobranza
- 9 Usar
- 10 Cómo cultivar una ryadovka calzada
- 11 Conclusión
El hongo ryadovka herrado, conocido como matsutake, es un miembro de la familia ryadovkov. Se considera un manjar, más apreciado en los países orientales, de uso frecuente en la preparación de platos asiáticos. Una foto y una descripción de una hilera calzada ayudarán a distinguirla de otros miembros de la familia. El hongo tiene un sabor brillante y propiedades útiles.
¿Cómo se ve un remo calzado (matsutake)?
Hilera calzada o tricholoma caligatum, tiene un sombrero ancho, cuyo diámetro puede alcanzar los 20 cm. La tonalidad puede variar de marrón claro a marrón oscuro, o resinosa. Los ejemplares maduros tienen grietas alrededor del sombrero. Esto le permite ver el cuerpo blando del hongo. Hay muchas escamas en la superficie de la gorra. Las escamas en sí son de color marrón oscuro.
El grosor de la pierna es en promedio de 2.5-3 cm y su longitud puede alcanzar los 20-25 cm. La pierna es más ancha en la base. Tiene un tinte marrón, una fuerte pendiente descendente y está ubicado cerca del suelo. Ella también tiene un anillo de sombra marrón.
El cuerpo laminar de la cumbrera calzada es de color claro, hay una pequeña depresión en las propias placas. En ejemplares jóvenes, el cuerpo laminar está oculto bajo una película protectora, por lo que no se nota. A medida que el hongo crece, la película se transforma en un anillo en la parte inferior del tallo, su característica distintiva es la presencia de un flequillo.
En el hongo, la pulpa ryadovka calzada en la pierna tiene un tinte blanco, la textura es elástica y densa. Las esporas son pequeñas y de forma redonda.
¿Dónde crece el remo herrado en Rusia?
Row shod o matsutake crece en países como Japón, China, Corea, Suecia y Rusia. Se encuentra en áreas dominadas por un tipo de suelo arenoso cubierto de musgo. Muy a menudo, en bosques de pinos y bosques de coníferas. A veces, el remo se encuentra en parques y plantaciones de jardines.
Este hongo se considera bastante raro, en casi todas las regiones del país está incluido en los libros rojos regionales. La fila se puede encontrar en la península de Kola en la región de Murmansk. La hilera calzada se encuentra a veces en la región de Leningrado, crece en los bosques. La época más óptima para la recolección es el otoño, principalmente el mes de octubre.
Algunas variedades también se encuentran en otras áreas. El remo de zapato gris se encuentra en la región de Moscú en bosques de coníferas y mixtos. Se puede encontrar entre agosto y las primeras heladas.
La hilera calzada se encuentra con mayor frecuencia en los Urales. Principalmente en las regiones de Irkutsk y Amur, así como en el Territorio de Khabarovsk.
Cómo encontrar una hilera de zapatos
Este tipo de hongo se diferencia en que crecen lo suficientemente profundo. En algunos casos, la hilera debe excavarse, ya que su pierna está muy en el suelo. Es bastante difícil detectarlo a simple vista.El recolector de hongos tiene que mirar con cuidado el suelo, ya que más a menudo la fila se disfraza debajo de hojas caídas o debajo de musgo.
En su mayoría, el matsutake se esconde debajo de musgo blanco, pero a veces se encuentra debajo de coníferas o robles. El hongo se encuentra al pie del árbol, mientras que crece solo en los robles que tienen al menos 70 años. La fila crece alrededor del tronco del árbol, formando una forma de anillo.
Es necesario buscar en suelo infértil. Cuando las hojas caen, el suelo se vuelve más fértil, en tales condiciones el hongo deja de multiplicarse. Esto explica el hecho de que el ryadovka no da frutos en el mismo lugar durante más de 8 años.
Matsutake solo crece bajo ciertas condiciones climáticas. Se puede encontrar solo en zonas donde la temperatura diurna no supera los 26 ° C, mientras que por la noche la temperatura no desciende por debajo de los 15 ° C. Crece más fácilmente durante los períodos de fuertes lluvias.
Más información sobre la recolección de hongos en este video:
¿Es posible comer una fila manchada?
El ryadovka manchado se considera un hongo comestible. En los países asiáticos, se presta especial atención al ryadovka, ya que se considera un manjar y se utiliza para preparar muchos platos.
¡Atención! También se encuentran especímenes venenosos entre los ryadovka; su rasgo característico es un olor fuerte y desagradable, que se intensifica durante un descanso.
Para no cortar el hongo venenoso, al recolectar, se deben tener en cuenta los rasgos característicos relacionados con los especímenes comestibles:
- capa gruesa de pulpa;
- pequeñas grietas en los bordes;
- sombrero ligeramente convexo;
- la pierna es cilíndrica;
- hay platos;
- el olor es débil.
Los hongos venenosos y comestibles difieren no solo en olor, sino también en apariencia. La pulpa del matsutake comestible es blanca, firme y no acuosa. La pierna es larga, de color marrón oscuro. Es difícil de extraer del suelo.
Sabor a hongos
Ryadovka tiene un sabor brillante, su sabor se parece ligeramente a las agujas de pera y pino. Están muy bien con patatas y cebollas fritas. A menudo se agregan a varias ensaladas, combinados con arroz, pimientos, mayonesa, ajo y pimentón. Se utilizan todos los métodos posibles para cocinar, los champiñones se pueden encurtir, salar, guisar, freír y hervir.
El sabor es ligeramente amargo, el olor recuerda al aroma del anís.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Matsutake tiene propiedades antivirales, antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas. Además, el uso del hongo ayuda a aumentar las propiedades protectoras del cuerpo, ya que contiene una gran cantidad de sustancias útiles presentadas en la tabla.
Minerales y vitaminas | Aminoácidos |
Fósforo; Potasio; Manganeso; Selenio; Zinc; Hierro; Sodio; · Cobre; Vitaminas del grupo B, C, A, PP, K, D. | Alanina; Lisina; · Treonina; · Ácido glutamico; Ácido esteárico; Fenilanina. |
El consumo regular de ryadovka ayuda a mejorar el funcionamiento del corazón, los vasos sanguíneos, normalizar los niveles de azúcar en sangre y estabilizar la presión arterial. También ayuda a reducir la tensión nerviosa, mejora el rendimiento y alivia la fatiga. Elimina toxinas, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y del hígado.
Dobles falsos
Las contrapartes venenosas de matsutake son raras. Un hongo venenoso se puede distinguir fácilmente de uno comestible, ya que tiene características llamativas. La fila gris venenosa difiere en su apariencia, ya que su pulpa tiene un color gris opaco, la textura es desigual, viscosa. Su uso provoca la alteración del tracto gastrointestinal de forma grave.
El ryadovka blanco venenoso, a pesar del nombre, no tiene un tinte blanco. Su color es anodino, blanco grisáceo. Los individuos jóvenes son prácticamente inodoros. Sin embargo, cuando se rompen, aparece un olor acre y desagradable.En los ejemplares falsos, el color del sombrero es diferente, se asemeja al color de un leopardo y tiene una gran cantidad de manchas.
La vista de la fila no comestible se muestra en la foto.
Reglas de cobranza
Se recomienda recolectar una fila en otoño, y se puede observar la mayor cantidad de hongos durante el primer clima frío. El período exacto de cosecha depende del área específica: en algunas regiones, el matsutake se puede encontrar ya en agosto. Pero es mejor ir al bosque en los primeros meses de otoño, cuando el follaje comienza a caer.
Al recolectar matsutake, el hongo no debe sacarse; se corta con cuidado con un cuchillo para no dañar todo el micelio. Buscan una hilera en áreas abiertas, especialmente en áreas donde crece una gran cantidad de musgo. También se encuentra en la base de los árboles. Una característica distintiva es que varios hongos forman una fila completa.
Usar
Los hongos Matsutake se tratan térmicamente, también se conservan en escabeche y se salan. Está contraindicado comer crudo. No se recomienda comer hongos viejos, ya que tienen la capacidad de acumular contaminación antropogénica. Con una comida abundante y demasiado frecuente, pueden ocurrir alteraciones gastrointestinales.
Estos hongos se usan no solo en la cocina, sino también en cosmetología y medicina. Sobre su base, se producen algunos antibióticos, medicamentos para diabéticos, así como medicamentos para el tratamiento del cáncer. Matsutake también se usa para tratar enfermedades de la piel: se usa como loción.
Cómo cultivar una ryadovka calzada
El cultivo de hileras calzadas es un proceso bastante complicado. El algoritmo es similar al cultivo de hongos. El cultivo se establece en mayo, se puede utilizar como suelo paja seca y estiércol de caballo o excrementos de aves. Se pueden cultivar en jardineras o en casa. Un requisito previo es el cumplimiento del régimen de temperatura: la temperatura del aire no debe caer por debajo de los 15 ° C.
Es muy importante crear mucha humedad después de plantar. Debe agregar tierra, cuyo espesor promedio es de 5 cm. Para un cultivo exitoso, debe haber suficiente nivel de luz, así como aire fresco.
Si desea cultivar matsutake, tienen en cuenta todos los requisitos por sí mismos. Las condiciones de crecimiento deben ser adecuadas. Lo mejor es utilizar una cabaña de verano para estos fines, ya que en casa estos hongos no tienen suficiente luz y aire, lo que conduce a su muerte.
Conclusión
Matsutake es un hongo raro, para encontrarlo, debe hacer un gran esfuerzo, lo que ayudará a la foto y la descripción de la fila de zapatos. Al recolectar, se presta atención a su apariencia y olor, ya que a veces se puede encontrar un gemelo venenoso, a primera vista similar a un hongo comestible.
