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Freír champiñones recién recolectados le permite obtener de ellos un excelente plato que, en términos de sabor, puede sorprender incluso a los gourmets experimentados. Los ryadovki fritos son apreciados por su alto contenido de proteínas y su increíble sabor. Preparados con la tecnología adecuada, no son inferiores a los representantes más nobles de su reino.
¿Es posible freír las filas?
La mayoría de los representantes de esta especie se clasifican como condicionalmente comestibles. Sin embargo, hay algunos hongos que son completamente incomibles. Dada la gran variedad de especies que crecen simultáneamente en la misma zona de las hileras, su recolección debe realizarse con el mayor cuidado posible. Algunos de ellos pueden tener un olor desagradable demasiado pronunciado y tener una fuerte deformación de la tapa.
Dado que el hongo es condicionalmente comestible, es importante elegir el lugar para recogerlo de manera muy responsable. Las hileras absorben muy rápidamente sustancias nocivas del aire y del suelo, por lo que es necesario abstenerse de recolectarlas en áreas urbanas y bosques a lo largo de las pistas. Para que el plato frito terminado aporte solo beneficios al cuerpo, la recolección debe llevarse a cabo en áreas bastante remotas.
Hay una gradación de sabor a hongos de 1 a 5. Las filas se dividen en el grupo 3. Esto significa que, en ausencia de representantes más nobles, puede freírlos y obtener un plato bastante sabroso. Solo es importante observar algunos de los matices en el procesamiento inicial y la propia preparación de los champiñones fritos.
Preparar las filas para freír
La preparación inicial de los cuerpos de hongos para freír se lleva a cabo en varias etapas. Las partes podridas y dañadas deben eliminarse primero. Los hongos con gusanos y demasiado viejos se desechan. Se corta una raíz de cada pata. Desde el interior de las tapas, se eliminan los insectos o la suciedad adherida. Las filas se vierten con agua fría con un poco de sal durante 1-2 horas.
El siguiente paso en la preparación para la preparación de filas fritas es su tratamiento térmico primario. Se cree que el tiempo máximo de cocción de las filas es de 20 minutos. Con un período de ebullición más largo, el producto puede perder su forma y perder por completo su sabor y aroma brillante a hongos.
Para que los cuerpos frutales retengan mejor su estructura durante una cocción prolongada, se recomienda agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico al agua. Para 3 litros de líquido, ½ cucharadita es suficiente. este condimento. Esto también preservará su color natural, evitando una posible palidez.
Cualquiera que haya frito ryadovki conoce su olor inusual, que se parece al rábano o la harina en mal estado. Para reducir el aroma no deseado, vale la pena dar preferencia a los ejemplares más jóvenes. Cuanto más vieja es la seta, más notas aromáticas tiene. También hay una forma comprobada de deshacerse de él: agregue algunas hojas de laurel, un par de granos de pimienta y un poco de eneldo picado a la sartén durante la cocción inicial.
Cómo freír filas
La receta de estos hongos es extremadamente simple y se adaptará incluso a las amas de casa más inexpertas. Los champiñones, preprocesados y remojados en agua durante varias horas, se hierven durante 15-20 minutos. Es muy importante eliminar los restos de cal que aparezcan. Después de eso, se arrojan a un colador para drenar el exceso de líquido. Se acumula una cantidad bastante grande de agua en las tapas entre las placas. Para deshacerse de él por completo, se recomienda mantener los champiñones en un colador durante 5-6 minutos.
Se agrega una pequeña cantidad de aceite a la sartén en la que se fríe el producto preparado. Se puede freír tanto en mantequilla como en verduras. Con mantequilla, el plato terminado tendrá un sabor más delicado y cremoso. Cuando el aceite esté caliente, esparce los champiñones en la sartén.
Los champiñones se deben freír durante 10-12 minutos. Dependiendo de la consistencia final deseada, puede cambiar el tiempo de cocción. Para obtener una costra dorada, basta con freír durante 12-15 minutos a fuego medio. Se agrega sal y los condimentos deseados a los champiñones fritos 2-3 minutos hasta que estén completamente cocidos.
Recetas de Fried Rows
La tradición de cocinar este representante del reino de los hongos se lleva a cabo desde hace varios siglos. Durante este tiempo, las azafatas han creado empíricamente varias combinaciones culinarias ideales. A pesar de que el sabor del ingrediente principal es bastante brillante y expresivo, los componentes adicionales pueden mejorar significativamente sus propiedades. Los ryadovki fritos se preparan tanto para el invierno como para consumo instantáneo.
Como ocurre con otros hongos, los ryadovki se combinan idealmente con crema agria y patatas. Estos dos ingredientes hacen que la comida sea sencilla y satisfactoria. Las cebollas también son un complemento esencial para cualquier plato de champiñones fritos. Los hace más jugosos y también ayuda a absorber los olores fuertes.
Hay recetas de hileras fritas y con aditivos más interesantes. Para preparar ryadovki fritos de una manera inusual, se combinan con queso, crema y mayonesa. Los cuerpos de hongos con verduras fritas es un gran plato vegetariano. Agregar nueces a un plato de este tipo transforma significativamente el sabor de los champiñones fritos.
Una receta sencilla de champiñones fritos con cebolla.
Esta receta se considera legítimamente una de las recetas más fáciles e intuitivas. Las cebollas son el complemento perfecto para los cuerpos de hongos fritos. Una guarnición de papas hervidas es adecuada para tal plato. Para cocinar:
- 500 g de champiñones;
- 1 cebolla mediana;
- una mezcla de pimientos molidos;
- sal al gusto.
Las filas procesadas de antemano se hierven durante 20 minutos en agua hirviendo y luego se desechan en un colador. Los especímenes particularmente grandes se cortan en trozos pequeños. Después de eso, se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. En una sartén aparte, sofría la cebolla picada hasta que esté transparente. Combine los ingredientes en una sartén común, sazone con sal y una mezcla de pimientos.
Filas fritas con crema agria
La combinación de sabor a hongos con crema agria le permite obtener un gran plato que será apreciado por todos los miembros de la familia. Para él, lo mejor es utilizar el producto más graso. La crema agria con un 20% de grasa es la más adecuada: le dará un delicado sabor cremoso.
Para preparar una golosina, necesitará:
- 1 kg de hileras;
- 300 g de crema agria grasa;
- 300 g de cebollas;
- sal y condimentos al gusto.
Las cebollas se cortan en cubos y se fríen en aceite vegetal junto con los champiñones hervidos durante un cuarto de hora. 10 minutos después del inicio de la fritura, se les agrega crema agria y un poco de sal. Tapar la sartén con una tapa, reducir el fuego al mínimo y freír durante otros 2-3 minutos.
Filas fritas con patatas
Las papas son la columna vertebral de una receta abundante. Este plato no necesita guarnición, es perfecto para una comida completa. El producto terminado se puede adornar con perejil o eneldo finamente picado si se desea.
Para preparar un plato necesitas:
- 1 kg de patatas;
- 1 kg de champiñones;
- 500 g de cebollas;
- aceite para freír;
- sal y condimentos al gusto.
Las patatas se pelan, se cortan en cubos y se fríen hasta que estén blandas. La cebolla y las hileras hervidas se fríen en otra sartén hasta que estén casi completamente cocidas. Todos los ingredientes se mezclan en una sartén grande, se les agregan condimentos y sal, luego se fríen y se revuelven periódicamente.
Filas fritas con nueces
La adición de nueces trituradas convierte un simple conjunto de alimentos en una obra maestra culinaria. Las notas de nuez realzan perfectamente el fuerte aroma a hongos. No se utilizan otros ingredientes adicionales. Para preparar 1 kg de hileras, tomar 300 g de nueces y un poco de sal.
Las hileras se hierven durante 10 minutos en agua con sal con la adición de ácido cítrico. Luego se colocan en un colador para drenar el exceso de líquido. Se cortan en trozos y se fríen en gran cantidad de aceite a fuego medio durante 15 minutos. Las nueces se muelen en un mortero y se agregan a los ingredientes principales. La masa se revuelve y se fríe durante otros 10-15 minutos, se sala y se sirve.
Hileras fritas con mayonesa
Cualquier plato con mayonesa tiene un sabor delicado y muy brillante. A pesar de que este producto no se considera el más útil, las características de sabor de los platos con mayonesa ayudan a las personas a olvidarse de sus altos valores calóricos. Es mejor usar este producto en combinación con una guarnición de puré de papas.
Para el uso de la receta:
- 1 kg de hileras precocidas;
- 3 cebollas
- 1 zanahoria
- 300 g de mayonesa;
- 3 cucharadas l. manteca;
- sal y condimentos al gusto;
- verdes para decoración.
La cebolla se corta en mitades delgadas, las zanahorias se frotan con un rallador grueso, los champiñones hervidos se cortan en cubos pequeños. Ponga la cebolla en el aceite caliente y fríala durante 5 minutos, después de lo cual se le agregan las zanahorias. Tan pronto como las zanahorias estén ligeramente doradas, las filas se agregan a la sartén.
Después de 15 minutos de freír, se agregan mayonesa, sal y pimienta a la mezcla de verduras y champiñones. El fuego se pone en la posición mínima, la sartén se tapa con una tapa. El plato se cuece durante 10-15 minutos, se retira del fuego, se decora con hierbas y se sirve.
Filas fritas con queso
Agregar queso a cualquier receta le permite obtener un producto más noble y satisfactorio. El sabor a queso combinado con un delicado aroma a hongos es garantía de una excelente cena.
Para preparar un plato exquisito, utilice:
- 1 kg del ingrediente principal;
- 100 g de queso duro;
- 100 g de zanahorias;
- 100 g de cebollas;
- 2 cucharadas. l. cCrea agria;
- 1 huevo;
- sal al gusto.
Las setas y las verduras se cortan en cubos. Las cebollas con zanahorias se fríen hasta que estén doradas. En otra sartén, las filas se fríen en el mismo estado. Se combinan con verduras y se vierten con una salsa a base de crema agria, huevos y queso. Todos los ingredientes se salan, se mezclan, se cubren y se cuecen durante aproximadamente media hora a fuego lento.
Hileras fritas con salsa de tomate
Si no tiene en cuenta la cocción preliminar de las filas, solo tomará media hora preparar un delicioso plato frito. Este producto es un complemento ideal para una guarnición de patatas hervidas.
Para preparar este plato sin pretensiones, use:
- Hileras de 500 g;
- 50 g de pasta de tomate;
- 50 ml de agua;
- sal y condimentos al gusto.
Los cuerpos de hongos hervidos de antemano se cortan en cubos y se colocan en una sartén precalentada. Se fríen hasta que estén doradas. Después de eso, se les agrega pasta de tomate y un poco de agua. El plato se sazona con sal y pimienta molida. Todos los ingredientes se mezclan y se fríen bajo una tapa a fuego mínimo durante 10-15 minutos.
Hileras fritas con nata
Un tándem de hongos y sabores cremosos es garantía de un plato delicioso. Para freír champiñones con crema, debe usar un producto de grasa media: 15-20%. El plato terminado tendrá una estructura delicada y un ligero aroma a hongos.
Para preparar un manjar, use:
- 1 kg de hileras precocidas;
- 300 ml de crema al 20%;
- 30 g de mantequilla para freír;
- un manojo de eneldo;
- condimentos y sal al gusto.
Los champiñones se cortan en trozos y se fríen en mantequilla hasta que estén dorados. Después de eso, se vierte crema en ellos, se reduce el calor y se apaga durante 1/3 de hora. Espolvorea el plato casi terminado con sal, pimienta molida y hierbas picadas. Para que todos los ingredientes queden mejor saturados con el aroma de las hierbas, se fríen durante otros 5-6 minutos a fuego lento.
Filas fritas con verduras
Para una excelente cena magra, puede agregar sus vegetales favoritos al ingrediente principal. Puede usar casi cualquiera, pero las berenjenas y los pimientos se combinan mejor con hileras.
Para cocinar 1 kg de champiñones, agrégueles:
- 300 g de berenjena;
- 300 g de pimiento morrón;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita hierbas secas provenzales;
- sal al gusto.
Los pimientos se limpian de semillas y se cortan en cubos, las berenjenas se cortan en cubos. Los champiñones hervidos y cada una de las verduras se fríen en una sartén aparte hasta que estén cocidos. Luego, todos los ingredientes se mezclan en un recipiente grande, se sazonan con sal y hierbas provenzales. La mezcla se fríe a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
Contenido calórico de las hileras fritas
Al igual que otros representantes de su reino, los ryadovki son un producto dietético y bastante bajo en calorías. Sin embargo, contienen un porcentaje bastante alto de proteína. Cuando se fríe, el plato terminado contiene 3,1 g de proteína, 6,4 g de grasa, 2,8 g de carbohidratos y 63,1 kcal por 100 g de producto terminado.
Los valores nutricionales pueden variar significativamente según la receta utilizada. Si fríe filas con mayonesa o crema espesa, el contenido calórico del plato terminado aumentará significativamente. Los cuerpos de frutas fritos con verduras te mantendrán bajo en calorías y con increíbles beneficios para la salud.
Conclusión
Las hileras fritas son una excelente solución para aprovechar estos frutos de una caza tranquila. En combinación con crema agria, papas y otros ingredientes, puede obtener un gran plato que sorprenderá incluso a los gourmets exigentes. Para una receta más sofisticada, puedes freírlos con crema, queso duro o nueces.
