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Es necesario cortar los champiñones de diferentes maneras para la preparación de ciertos platos. Después de todo, el resultado final depende de su forma. El método de corte afecta directamente el sabor y la apariencia de su plato favorito.
Cómo cortar correctamente los champiñones
El método de corte depende del uso posterior. Si necesita batir un volumen pequeño, use un cuchillo bien afilado. Cortar el producto en sopas, ensaladas, salsas y snacks en rodajas, cuñas o cubos.
En los platos que requieren un tratamiento térmico prolongado, las partes de los hongos se agregan más espesas para que durante el proceso de cocción no tengan tiempo de hervir y convertirse en papilla.
Se puede ver cómo cortar correctamente los champiñones para freír en la foto y el video a continuación.
El método de corte se elige en función del uso posterior del producto.
Las principales formas de cortar champiñones.
Cortar los champiñones correctamente es la clave del éxito de cualquier plato. Vale la pena prestar mucha atención a la molienda y antes de comenzar el proceso para comprender todas las complejidades.
Cubos
Cortar los champiñones en cubos no es difícil si comprende el principio. Primero, la gorra se separa de la pierna. Luego, cada pieza se corta en cubos del tamaño preferido. Este método se utiliza en la preparación de caviar de champiñones, patatas fritas, salsas y verduras.
Dependiendo del plato elegido, las piezas se hacen grandes o pequeñas.
Pajitas
Antes de cortar los champiñones en tiras, separe la tapa del tallo. Este último se corta a lo largo en 4-5 trozos, luego se da la vuelta y se tritura nuevamente. Repite el proceso con las piernas. Esta forma se usa a menudo en ensaladas.
No se hacen pajitas muy delgadas, de lo contrario se desmoronarán
Rebanadas
Para obtener rodajas uniformes, primero corte la fruta en dos. Luego, girando la mitad de la cabeza hacia arriba, comience la trituradora. Cuanto más suave sea el movimiento del cuchillo, más suaves saldrán las rodajas. La dirección debe ser de arriba a abajo.
Es más bonito hacer rodajas del mismo tamaño.
Rodajas finas
Es necesario cortar los champiñones en una tabla de cortar estable. Corta la fruta por la mitad. Luego, con la mano izquierda, toman convenientemente la mitad para que los dedos queden ligeramente doblados. Esto ayudará a no cortarlos con los champiñones. Después de eso, se corta a lo largo en rodajas.
Picar las frutas con un cuchillo mediano afilado.
Cómo cortar una pierna de champiñón
Si necesita preparar un aperitivo de champiñones relleno, debe cortar la pierna de los champiñones. Primero, retire la película que cubre la superficie del hongo. Después de eso, con la punta de un cuchillo bien afilado, corta la base de la pierna, que está dentro del capuchón.
Para cortar la pierna con la mayor precisión posible, use un cuchillo pequeño con un extremo afilado.
Cómo cortar correctamente los champiñones, según el propósito de uso.
Para preparar un plato delicioso, es importante cortar correctamente los champiñones para freír, preparar en invierno, guisar, ensaladas, primeros y segundos platos. La forma depende directamente de la receta seleccionada y la duración del tratamiento térmico.
Para prepararse para el invierno
Si necesita obtener frutos secos, se cortan en platos delgados. Esto los secará en un período mínimo de tiempo y ayudará a protegerlos contra el crecimiento de moho.
Se agregan cubos o rodajas al guiso, separando primero las tapas de las piernas. Si necesita congelar las frutas, entonces las muestras pequeñas deben cortarse en dos partes. Pero es mejor dividir los grandes en varios trozos de tamaño mediano. Puedes picarlos en rodajas finas o en gajos. Después de eso, el producto preparado se transfiere a bolsas de plástico o recipientes de plástico con tapa y se envía al compartimiento del congelador.
Si es necesario salar o marinar el producto, no lo triture finamente. Basta con cortar la tapa de la pierna o cortar la fruta por la mitad. En este caso, los cuerpos frutales conservarán su forma y estarán bien saturados con la salmuera preparada.
Los movimientos del cuchillo deben ser afilados, pero suaves.
Para preparar primeros platos
Puede utilizar una variedad de formas de productos en la sopa. Si es necesario que los hongos se destaquen bien de los demás componentes, entonces les dan la forma de placas delgadas. Si la tarea es llenar un plato caliente con aroma a bosque tanto como sea posible, corte las frutas en cubos pequeños.
En la sopa de puré, puede agregar frutas cortadas en dos partes. Si los champiñones están fritos, los expertos recomiendan cortarlos en cubos grandes. Si se usa para decorar el primer plato, muela en rodajas finas.
Adorne la sopa con platos de champiñones antes de servir.
Para la preparación de segundos platos
Puedes cortar los champiñones para freír en platos finos. En este caso, primero deberán freírse. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad de la fruta.
Para rellenar los sombreros, se colocan los cuerpos frutales sobre una tabla de cortar, se corta cuidadosamente la pata y luego se retira la película que los une. Las piernas se cortan en cubos muy pequeños y se mezclan con la carne picada preparada destinada al relleno.
Se añaden cubos, platos o cuñas al guiso. Primero, la pierna se separa del cuerpo fructífero y se corta. Como resultado, se obtienen 3-4 partes. Los sombreros, según el tamaño, deben cortarse en 4-7 partes. Los ejemplares muy grandes se trituran perpendicularmente al crecimiento de las patas.
Cómo cortar correctamente los champiñones para freír con patatas, verduras y carne:
- rodajas. Con un cuchillo bien afilado, las placas se separan de arriba a abajo una a una. También se utiliza un cortador de huevos;
- pajitas. Primero, debe moler el producto en forma de rodajas, luego cortar cada una en longitud. El resultado serán varias rayas uniformes;
- cubos. Esta es una versión tradicional del corte en rodajas, cuyo tamaño depende del tamaño original del cuerpo fructífero.
Para la juliana, se acostumbra triturar el producto en tiras finas. Se agregan cubos finamente picados a las chuletas. El producto se corta de la misma forma para rellenar verduras con champiñones. En guisos, se utilizan en forma de rodajas, rodajas o pajitas. Al mismo tiempo, las piezas no deben ser demasiado delgadas, de lo contrario, se convertirán en papilla durante el tratamiento térmico prolongado.
Los cuerpos de fruta, cortados en platos, se utilizan para freír.
Para cocinar papilla
Es necesario moler los champiñones en papilla en aproximadamente 7-8 partes en rodajas pequeñas. Para impartir un aroma sutil, se utiliza una pequeña cantidad de frutos del bosque cortados en cubos pequeños.
En la papilla, las rodajas de champiñones no deben ser grandes.
Para hornear
Muy a menudo se agregan hongos a los productos horneados. La pizza casera se ve muy bien con frutas cortadas en platos. En este caso, las tapas no se separan previamente de las patas.Se agregan pequeños cubos de champiñones a zrazy, empanadas, tartas y guisos. Cualquier forma de cuerpo de fruta es adecuada para pasteles. Los platos finos y las cuñas se ven especialmente hermosos en productos horneados abiertos.
Los productos horneados caseros con champiñones se ven más apetitosos
Para cocinar a fuego abierto
Es imposible cortar los champiñones para asarlos muy finos, de lo contrario se secarán rápidamente. Vale la pena triturarlos con platos gruesos.
Los especímenes enteros se utilizan con mayor frecuencia para la barbacoa. Puedes cortar la fruta en dos partes, en rodajas grandes o en platos. Si las piezas se adelgazan, se separarán rápidamente del pincho y caerán sobre las brasas.
Las mitades son ideales para asar a la parrilla y hacer barbacoas.
Para preparar ensaladas y snacks.
Con la adición de champiñones, las ensaladas y varios bocadillos son muy sabrosos. Dependiendo de la receta seleccionada y el aspecto deseado del plato, corte el producto en tiras, platos o cubos.
No solo el sabor del plato, sino también la apariencia depende de la forma de los frutos del bosque de corte.
Para salsas
Se agregan cubos finamente picados a una variedad de salsas, lo que ayuda a darle a la salsa un sabor único. También se utilizan placas delgadas.
Los champiñones en salsa de crema agria combinan bien con las gachas
¿Qué accesorios se pueden usar para cortar champiñones?
Cortar demasiados champiñones a mano lleva demasiado tiempo. Para facilitar el proceso, utilice un cortador de huevos. Incluso las rebanadas se obtienen fácil y muy rápidamente. Si se necesitan cubos para la juliana, entonces el hongo se da la vuelta como un huevo. Es mejor poner las frutas en el dispositivo con la tapa hacia abajo. Por lo tanto, no se romperán y serán más fáciles de moler.
Un cortador de huevos se encargará rápidamente de cortar champiñones.
Para cortes muy finos, use un procesador de alimentos.
Coloque el producto en el dispositivo y configure el modo "Corte fino"
Puede cortar rápidamente los cuerpos fructíferos en una trituradora eléctrica. Colocar el producto en el aparato y triturar.
Para esto, se instala una boquilla especial, diseñada para cortar en rodajas, pajitas o barras.
Conclusión
Es necesario cortar los champiñones correctamente. Después de todo, es el tamaño y la forma lo que afecta el sabor de su plato favorito. Puede moler con un cuchillo o pedir ayuda en un procesador de alimentos, un cortador de huevos o una trituradora eléctrica.
