Contenido
- 1 ¿Cómo se ve un hongo ryadovka?
- 2 Donde crecen las filas
- 3 Cómo crecen los hongos en fila
- 4 Cuando las filas crecen
- 5 Variedades de filas
- 6 Cómo distinguir ryadovka comestible de venenoso.
- 7 Sabor cualidades de las setas.
- 8 Reglas de cobranza
- 9 Cómo cocinar champiñones ryadovka
- 10 Síntomas y signos de intoxicación por hileras
- 11 Primeros auxilios por envenenamiento por filas.
- 12 Conclusión
Las filas (tricoloms) son hongos molidos de tamaño mediano que prefieren el vecindario de coníferas y que crecen en grupos. La apariencia anodina y el olor específico ahuyentan a quienes gustan de la "caza tranquila". Muchas especies de la familia son realmente inadecuadas para el consumo humano. No es fácil poder distinguir entre hongos ryadovka comestibles y venenosos. Pero vale la pena aprender esto, porque los platos hechos con tricol son deliciosos.
¿Cómo se ve un hongo ryadovka?
En total, se conocen alrededor de 100 variedades de remeros, entre los que se encuentran los hongos venenosos. Por lo tanto, necesita saber cómo se ven los especímenes comestibles, condicionalmente comestibles y no comestibles. Esto ayudará a la descripción de las setas y las fotos de la fila, más adelante en el texto.
El cuerpo del hongo ryadovka consta de una gorra y una pierna. Exteriormente, los representantes de la familia de la familia común difieren en la variabilidad de los personajes. Los gorros de los ejemplares jóvenes de diversas especies tienen forma de bola, cono o campana. En un hongo adulto, la tapa, al crecer, se endereza. El diámetro es de 3 a 20 cm. Tiene un tubérculo notable pero pequeño en el medio, y los bordes pueden ser ondulados, rectos, metidos o hacia afuera.
La piel del hongo, según la especie, es seca, aterciopelada o lisa, resbaladiza con moco, blanco puro o todos los tonos de amarillo, verde, rojo, marrón. A medida que avanza el desarrollo, el color también cambia con frecuencia.
Debajo de la tapa del tricoloma hay placas portadoras de esporas que, según la especie, son delgadas, a menudo ubicadas o raras, gruesas, fusionadas con el tallo. Las propias esporas son lisas, alargadas, blanquecinas o transparentes, y el polvo de esporas es blanco o marrón.
La pata de las filas está completamente desnuda, escamosa o débilmente fibrosa. El color es marrón rosado. Algunas variedades tienen morado. La forma de las patas de los hongos de este género es variada: cilíndricas, en forma de maza, engrosadas en la tapa o en la base. Restos del recubrimiento que recubre la capa portadora de esporas, si la hubiera, en forma de anillo fibroso debajo del casquete.
Donde crecen las filas
Las hileras crecen en áreas templadas. La mayor diversidad de especies se observa en las regiones del sur de Rusia.
Más a menudo, los tricolomos eligen el pino como vecino micorrízico, un poco menos a menudo: otras coníferas, muy pocas especies eligen árboles de hoja caduca. El mejor tipo de suelo para tricholas son los suelos coníferos, calcáreos o arenosos bajos en grasa. Pero la madera mixta también es adecuada para ellos.
Cómo crecen los hongos en fila
Por la forma en que crecen en grupos, en filas, los hongos recibieron su nombre. Algunas variedades en el proceso de crecimiento forman colonias de anillos: "círculos de brujas".
Las empresas de hongos pueden ser numerosas, ocupando impresionantes áreas forestales. Los grupos pequeños son más comunes. Algunas especies raras crecen una a una.
Cuando las filas crecen
Casi todos los tipos de hongos en hilera son otoñales. Algunos de ellos aparecen a mediados o finales de agosto. Separe los especímenes en primavera: en abril, mayo. Pero la fructificación se produce principalmente desde principios de septiembre hasta las heladas de noviembre.Hay variedades que crecen en invierno sin miedo a las heladas. El pico de maduración se observa después del enfriamiento por aire a + 15 ° С, es decir, en octubre. En este caso, la temperatura óptima del suelo debe ser de aproximadamente + 20 ° C.
Las especies de Crimea dan frutos constantemente, excepto a finales del invierno, pero las setas más "carnosas" todavía se obtienen en otoño.
Variedades de filas
Hay 45 tipos de remeros creciendo en Rusia. Según su comestibilidad, los representantes del género se dividen en subgrupos:
- comestible;
- condicionalmente comestible;
- venenoso no comestible.
Comestible
Muchas de las especies comestibles son deliciosas. A continuación se presentan algunos hongos comestibles con fotos y descripciones.
- Fila gris (Tricholoma portentosum) es un hongo comestible popular. El sombrero es de color gris claro y carnoso (hasta 12 cm). Mientras que la fila es joven, tiene una apariencia en forma de cono, y para las más viejas es irregularmente plana. El centro de la gorra es más oscuro que los bordes. La pierna es gris o blanquecina. La pulpa del corte es ligeramente amarillenta. El aroma es débil, el sabor no es fuerte a harinoso.
- Fila de patas lilas (Lepista saeva, Bluefoot): pertenece a la categoría de hongos comestibles del sur. El sombrero (hasta 15 cm) es de color crema amarillento con una flor lila. La pierna es de color morado oscuro, menos a menudo clara con venas moradas. La pulpa es densa, espesa, muy sabrosa. Fructificación: de abril a octubre.
- Puede remar (Calocybe gambosa) es un delicioso hongo comestible. El sombrero en los ejemplares jóvenes es hemisférico y en los ejemplares más viejos es convexo y extendido (hasta 10 cm). Amarillento a blanco. La pierna (hasta 7 cm, 1-3 cm de grosor) se expande en el suelo. La pulpa es blanca como la nieve, densa. Crece en las estepas de Asia Central, China, Mongolia, donde también es muy valorada por sus propiedades medicinales. Fructificación: mayo, junio.
- Fila calzada (Tricholoma caligatum, Matsutake). Traducido del japonés "matsutake" significa "hongo de pino". Tiene un aroma a pino y un sabor delicado inherente a los hongos comestibles nobles. El sombrero marrón sedoso (6 a 20 cm) se agrieta en remeros adultos. La pulpa es blanca como la nieve, la pata es fuerte, blanquecina en la parte superior y marrón en la base (5-20 cm y hasta 2,5 cm de grosor), a veces se inclina hacia el suelo.
Condicionalmente comestible
Los hongos de este grupo suelen ser amargos. Es mejor comerlos jóvenes.
- Fila morado... Sombrero de hasta 15 cm de tono morado oscuro con pulpa lila clara. En un tricoloma joven tiene forma de hemisferio, en un adulto es plano. La pierna (hasta 8 cm) es más ligera que la gorra y más resistente. La carne firme es muy firme.
- Fila gris tierra... Un hongo con una tapa en forma de cono (hasta 9 cm), que crece, adquiere una forma plana con un tubérculo en el centro. A menudo se les llama ratones. La piel es de color marrón ratón como seda o de color ladrillo. La pata blanca como la nieve (hasta 9 cm de altura) en el hongo envejecido se vuelve hueca y amarilla en el suelo. La pulpa elástica casi no tiene sabor, pero tiene un olor a polvo discreto.
- Fila de álamos... Es apreciado en las estepas, donde siempre hay pocas setas. Este hongo es corto (hasta 6 cm) con una capa irregular de color marrón claro, que a menudo tiene un borde agrietado. La pata es cilíndrica, de hasta 3 cm de grosor, la pulpa es densa, blanca.
- Fila amarillo-rojo... Un sombrero de 7 a 15 cm, con una superficie mate de color amarillo-naranja o amarillo-rojo, sobre la que hay pequeñas escamas. La pata es cilíndrica de 5 a 10 cm, del mismo color que la gorra, ensanchada en la base.
- Fila blanco-marrón... El sombrero es mucoso, de color marrón rojizo, aplanado con un tubérculo en el medio y bordes ondulados. Hay venas oscuras notables en la superficie y el borde es pálido. La pierna es de color marrón rojizo, aterciopelada con una mancha blanca. La pulpa es blanca con un característico olor a harina.
- Fila vendada... La superficie de la capa fibrosa, convexa con un borde ondulado, está coloreada de manera desigual, lo que se confirma por la presencia de rayas y manchas en ella de colores rojo, amarillo, oliva o marrón. Las placas debajo de la tapa están enredadas y cubiertas de manchas oscuras. Antes del anillo lanudo en la pierna, la piel es de color beige claro y luego con escamas oscuras y oxidadas.
- Fila gris-amarillo... Esta especie se caracteriza por un color amarillo venenoso en el sombrero y las patas. La superficie del cuerpo fructífero tiene una textura aterciopelada. La pierna es delgada. La pulpa también es de color azufre con un olor acre acetileno.
- La fila es jabonosa... La tapa para untar café y leche tiene un centro oscuro y un borde más claro y uniforme. La pierna, curvada con una estructura fibrosa de la superficie, está coloreada de un tono más claro que la gorra. El corte de la pulpa se enrojece y desprende un fuerte olor químico a jabón con notas afrutadas.
No comestible - venenoso
Hay notablemente menos variedades de remeros inadecuados que comestibles. Entre ellos hay algunas especies especialmente venenosas que debes conocer. Los más peligrosos entre los venenosos son los que se pueden confundir fácilmente con los hongos comestibles.
- Fila blanco... Se caracteriza por un color blanco del cuerpo fructífero. Con menos frecuencia, hay filas de color blanco ligeramente amarillento. El sombrero abierto tiene una superficie suave y aterciopelada. El tallo cilíndrico está ligeramente curvado. Una característica distintiva del hongo es la pulpa con un olor acre a rábano, que se vuelve rosa al romperse.
- La fila es puntiaguda... El sombrero tiene una forma cónica característica con un tubérculo puntiagudo en el medio. Su piel es seca, gris oscuro, el borde está agrietado. El tallo es de color gris claro, delgado, ligeramente curvado.
- Fila manchada... La tapa extendida, cubierta de moco, tiene una pequeña depresión en el medio y es de color marrón sucio. Las manchas y venas de color marrón oscuro son claramente visibles en su superficie. La pierna, ancha en la base, repite el color de la gorra desde abajo y desde arriba es blanca.
- Fila de tigre... Un rasgo distintivo son las características manchas de color gris oscuro en la superficie gris claro de la tapa de extensión. La pierna engrosada de arriba a abajo es blanca.
Cómo distinguir ryadovka comestible de venenoso.
Cada tipo de ryadovka venenoso tiene características externas distintivas. Necesita conocer estos signos y poder identificarlos visualmente.
Los hongos venenosos tienen una cosa en común. La pulpa de los ejemplares no comestibles cambia de color al interactuar con el aire, es decir, al romperse, adquiere un color diferente.
Además, los hongos no comestibles tienen un fuerte olor químico. Pero no vale la pena centrarse en el aroma, ya que algunos tricolomas condicionalmente comestibles huelen específicamente.
Sabor cualidades de las setas.
Muchas variedades tienen un olor y sabor a polvo específico, característico solo de estos hongos. Casi todas las filas son amargas en diversos grados. Muchas especies comestibles tienen un sabor excelente y no tienen un sabor amargo.
Reglas de cobranza
Los hongos ryadovki comestibles de otoño se recolectan mejor en una compañía con recolectores de hongos más experimentados, observando las reglas de recolección:
- no puede tomar hongos, cuya comestibilidad duda;
- no lleve copias viejas y estropeadas;
- muévase lentamente con un palo para encontrar hongos;
- lleve cestas de mimbre transpirable y cestas como recipientes, pero no bolsas de plástico ni baldes;
- use zapatos cómodos y ropa cerrada en el bosque;
- coloque los hongos tubulares con las piernas hacia abajo, y en los grandes, corte inmediatamente la tapa y colóquelos por separado;
- limpie la tierra y la suciedad inmediatamente y no deje en los hongos;
- Controle constantemente sus movimientos, guiado por el sol, una brújula, para no perderse en el bosque.
Si hubo un largo período sin lluvia, entonces ir a buscar hongos es inútil. Solo después de una buena lluvia en un clima cálido, la “caza tranquila” será productiva.
Cómo cocinar champiñones ryadovka
La preparación de hileras comestibles comienza quitando la suciedad y los escombros con toallas de papel. Entonces necesitas deshacerte de la amargura. Para hacer esto, antes del tratamiento térmico, se remojan, cambiando periódicamente el agua durante 12 horas.
Las hileras se pueden conservar salando o encurtiendo. Hervir los champiñones antes de salarlos. Para 1 kg de champiñones hervidos, se toman 4 hojas de rábano picante finamente picadas, se cortan 5 dientes de ajo en platos, 10 piezas. granos de pimienta y 2 cucharadas. sal. Las setas saladas y las especias se colocan en un barril u otro recipiente en capas.La primera y la última capa deben ser especias. Mantener bajo opresión durante 3 días a temperatura ambiente y luego guardar en un lugar fresco.
Los champiñones marinados ryadovka se cierran durante el invierno en frascos estériles.
Hay varias formas de secar las hileras:
- cuelgue hongos ensartados en hilos alrededor de la habitación con aire seco;
- en una secadora eléctrica, horno microondas, horno, horno;
- al sol, extiéndalo en una capa delgada.
Reglas de secado:
- no secar en habitaciones húmedas,
- use solo hongos que estén libres de moho,
- no secar a temperaturas superiores a 40 ° С,
Síntomas y signos de intoxicación por hileras
Los primeros signos de intoxicación aparecen entre 1 y 3 horas después de comer. Los síntomas son los siguientes:
- salivación profusa;
- debilitamiento;
- náuseas y vómitos;
- Diarrea;
- dolor de estómago agudo y severo;
- dolor de cabeza;
- sudoración excesiva;
- mareo;
- aumento de temperatura;
- tinnitus;
- somnolencia;
- en casos severos, desorientación y pérdida del conocimiento.
Primeros auxilios por envenenamiento por filas.
Los primeros auxilios provistos de manera competente pueden salvar a una persona envenenada por hongos o reducir los efectos de la intoxicación. En caso de intoxicación, se debe seguir el siguiente procedimiento:
- Enjuague el estómago con abundante agua. Es mejor usar una solución de manganeso débil con disolución completa de las partículas de manganeso. El paciente debe beber en pequeños sorbos a intervalos cortos. Después de eso, induzca el vómito presionando la raíz de la lengua. Repita el procedimiento al menos cuatro veces. Si no hay permanganato de potasio, use una solución tibia de cloruro de sodio (0.5 cucharaditas por 1 litro de agua).
- Después del lavado gástrico, administre al paciente una dosis doble de uno de los fármacos adsorbentes: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum o carbón activado a razón de 1 tableta por cada 10 kg de peso humano.
- Deje que los intestinos se aclaren. Si no hay diarrea, tome un laxante.
- Acueste al paciente, cúbralo con una manta, coloque almohadillas térmicas en las extremidades.
- A menudo, beba té negro dulce fuerte o decocción de manzanilla para la persona envenenada.
Conclusión
Para poder distinguir entre los hongos ryadovka comestibles y venenosos, no es suficiente solo conocimiento teórico sobre las características de varias especies. Es aconsejable que un recolector de hongos con más experiencia muestre claramente qué son los especímenes comestibles y no comestibles. Debe poder proporcionar primeros auxilios en caso de intoxicación para poder ayudarse a sí mismo y a los demás a evitar consecuencias graves en caso de intoxicación.
