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Fila tuerto (lepista tuerto) es una especie condicionalmente comestible que forma colonias que crecen en hileras rectas o en semicírculo. El hongo laminar pertenece a la familia Row del género Lepista. El cuerpo de la fruta tiene buen sabor y poco aroma.
Donde crece la fila de un solo ojo
Las primeras filas aparecen en primavera en los territorios de Krasnodar y Stavropol y en los distritos del sur de la región de Rostov. Desde finales del verano hasta mediados de octubre, el lepista tuerto da frutos en Middle Lane. En la parte europea, la especie prácticamente no se encuentra. Las hileras prefieren asentarse en áreas abiertas y soleadas entre hierba baja o debajo de arbustos de bajo crecimiento en suelo húmedo. La principal congestión se observa en los bordes de los bosques mixtos, cerca de los cuerpos de agua, en los bordes de las carreteras. Una sola fila no crece, forma numerosas familias ubicadas en un semicírculo o en una fila. Hay áreas densamente pobladas en las que las tapas de los cuerpos frutales parecen haber crecido juntas.
¿Qué aspecto tiene el lepista de un solo ojo?
La fila de un solo ojo es un hongo de tamaño mediano, la altura máxima de los ejemplares adultos es de 10 cm, también hay representantes bajos (hasta 5 cm).
Característica externa de la fila de un solo ojo:
- El sombrero del lepista cambia de forma a medida que crece: en los ejemplares jóvenes es cónico, luego plano con una protuberancia pronunciada en el centro, y en el período de madurez biológica es plano con bordes cóncavos. Diámetro - 5-20 cm.
- La superficie es lisa con un ligero brillo, gris con un tinte marrón. Hay ejemplares en los que el color principal se diluye con un tinte violeta.
- En la parte superior se encuentran bien definidos círculos concéntricos y una rara dispersión de manchas de agua, este rasgo dio el nombre a la especie. Si hay falta de humedad, es posible que no haya manchas, pero este fenómeno es raro.
- El color a lo largo del borde de la gorra es varios tonos más claro que el centro, parece que está cubierto de escarcha.
- La pulpa del cuerpo fructífero es densa, espesa, de color gris claro. En los viejos lepistas, está suelto, con alta humedad del aire se vuelve frágil, acuoso.
- El olor del ryadovka tuerto es débil, agradable, con ligeras notas florales. El sabor es delicado, dulzón, harinoso.
- Las placas portadoras de esporas son grandes, escasamente ubicadas, densamente fusionadas con la tapa, con una transición suave al pedúnculo. Los bordes son desiguales, ligeramente ondulados. El color es gris claro o marrón.
- Las esporas son alargadas, muy pequeñas, llenas de polvo rosa o beige oscuro.
- La longitud de la pierna es de 3-10 cm, el ancho es de hasta 2 cm, la forma es cilíndrica, ahusada en la parte superior, expandida cerca del micelio. La pierna es erecta, con una disposición densa de cuerpos frutales, curvada. La estructura es sólida, fibrosa, suelta. La pierna es del mismo color que los platos.
¿Es posible comerse un remero tuerto?
El lepista está incluido en la categoría de especies condicionalmente comestibles debido a su sabor no expresado y su ligero olor. No hay toxinas en el cuerpo fructífero. El hongo no requiere hervido previo. Las hileras demasiado maduras no se utilizan con fines culinarios. El prospecto tiene un alto contenido de proteína que, al descomponerse, libera compuestos químicos que son venenosos para los humanos.
Sabor a hongos
Fila tuerto sabe a champiñones, los champiñones se caracterizan por un alto valor gastronómico. El sabor es agradable, ligeramente dulce. El olor es sutil, afrutado. Cuando se corta, el cuerpo de la fruta no se oscurece, lo que simplifica el procesamiento de los hongos.
Beneficios y daños para el cuerpo.
La composición química del ryadovka tuerto contiene un conjunto de vitaminas y minerales útiles para el cuerpo. El bajo contenido calórico del producto procesado permite incluir grumos en el menú de las personas con sobrepeso. El alto contenido de proteínas repone las reservas esenciales en el cuerpo de los vegetarianos.
Oligoelementos y vitaminas:
- aumentar la inmunidad;
- mejorar el funcionamiento del sistema digestivo;
- los lípidos en la composición restauran el tejido hepático;
- normalizar los niveles de colesterol;
- mejorar el estado del sistema cardiovascular.
El lepista tuerto es capaz de absorber y acumular sustancias nocivas y metales pesados en el cuerpo fructífero.
El uso de hongos está contraindicado:
- si es alérgico al producto;
- si se altera el metabolismo;
- con disfunción digestiva;
- con gastritis en la etapa aguda.
No recomendado para niños menores de 3 años, mujeres durante el embarazo y la lactancia.
Dobles falsos
Exteriormente, el lyophyllum retorcido parece un remero de un solo ojo.
El hongo se clasifica como una hilera, pero crece en densos intercrecimientos, que pueden estar a una distancia considerable entre sí. Las tapas en los ejemplares adultos son curvas y tienen bordes ondulados. Las piernas son cortas y gruesas. El color es marrón grisáceo. No hay elementos tóxicos en la composición, pero el producto no representa valor nutricional. No se recomienda su uso sin hervir previamente. El resto del género Lepista son similares en apariencia y tienen las mismas características gastronómicas.
Reglas de cobranza
Recoge el remero tuerto en los prados, ubicado lejos de empresas industriales y carreteras. El lepista no crece a la sombra del bosque. Corta la pierna con un cuchillo. Es mejor dejar desatendidos los especímenes viejos, así como los cuerpos frutales en mal estado. Si es posible, limpie inmediatamente la pierna de los restos de tierra y micelio; esta medida ahorrará tiempo para procesar en casa.
Usar
Antes de cocinar, una fila se remoja durante 10-15 minutos en agua con sal con la adición de vinagre o ácido cítrico. Si hay insectos en el cuerpo fructífero, flotarán hacia la superficie. Los restos de hierba seca se eliminan del sombrero y el tallo, no se cortan las placas portadoras de esporas. Después del procesamiento, la fila se lava y se usa para cocinar. El lepista se puede freír, cocinar sopa, guisar con patatas. Los champiñones se salan, se escabechan y se secan; son aptos para la cosecha de invierno.
Conclusión
Fila tuerto (lepista tuerto) es un tipo de uso universal condicionalmente comestible. Los cuerpos frutales con buen sabor y poco olor se utilizan para cocinar platos y preparaciones para el invierno. En las regiones del sur, ryadovka aparece en mayo, en Middle Lane, la colección cae a fines del verano.
