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El aguacate es una fruta exótica única que crece en climas tropicales o subtropicales. Además del delicado sabor de la pulpa, es famoso por su alto contenido en micro y macroelementos. Avocado Hass es la variedad más común disponible en las tiendas durante todo el año.
Descripción del aguacate Hass
El aguacate a menudo se llama pera cocodrilo o Perseo americano. Este es un árbol bajo de hoja perenne con los frutos del mismo nombre. El aguacate Hass es una de las variedades que se obtuvo de dos tipos: mexicano y guatemalteco.
El estadounidense Rudolph Hass hizo brotar con éxito una semilla en su jardín. Curiosamente, tomó el hueso de un restaurante después de una abundante cena. Después de enraizar, injertó una rama de otra variedad, que trajo de Perú, a la plántula. Esta variedad lleva el nombre de su apellido cuando solicitó una patente en 1935. Después de eso, el emprendedor californiano vendió las plántulas a un vivero local. Desde entonces, la variedad se ha cultivado con éxito en Estados Unidos y se llama Californian. Debido a las peculiaridades de la traducción, el aguacate californiano en Rusia a menudo se llama Hass o Haas: ambos nombres implican la misma variedad.
Los frutos maduran en árboles de hasta 20 m La peculiaridad de la planta es la caída de hojas durante todo el año. Las flores bisexuales florecen en las axilas de las hojas. Las frutas comienzan a aparecer en las ramas superiores y luego en las inferiores. Se cosechan hasta 200 kg de frutos de un árbol por temporada.
Breve descripción de la fruta Hass:
- epiléptico o en forma de pera;
- su peso puede alcanzar los 500 gy, en promedio, es de 300 a 350 g;
- corteza: densa, grumosa o lisa.
El color de la cáscara cuando está completamente madura puede ser casi negro: esto se puede ver en numerosas fotografías de la variedad Hass. La pulpa tiene un tinte verde claro. Sabor: cremoso, mantecoso con notas de nuez. La fruta madura de la variedad Hass es blanda, el hueso se separa fácilmente.
La variedad Hass se cultiva en Brasil, Canadá, México, España. Crece con éxito en suelos húmedos y ligeros, tolera bien las estaciones lluviosas y los períodos de sequía.
En que se diferencia el aguacate Hass de lo habitual
En primer lugar, la diferencia entre el aguacate Hass y el habitual está en la tonalidad de la piel: cuando está completamente madura, se vuelve negra. Otras variedades suelen ser de color verde y verde claro.
La variedad Hass tolera bien el transporte y el almacenamiento, lo que puede diferir de otras variedades. Los frutos de Hass maduran en los árboles durante todo el año, a diferencia de otras variedades comunes. La pulpa es más adecuada para la preparación del clásico guacamole debido a su especial sabor a nuez.
Hass | Otras variedades |
Forma de pera. | Forma redondeada. |
Sabor fuerte y pronunciado. | Sabor débil. |
Aumento de la untuosidad. | Grasa media. |
Beneficios del aguacate Hass
El aguacate Hass se consume crudo. El tratamiento térmico destruye las fibras y priva al fruto de sus principales propiedades beneficiosas. Por lo general, los aguacates se incluyen en las comidas que deben consumirse frescos.
La pulpa es apreciada por su alto contenido en aceites esenciales, que tienen propiedades beneficiosas únicas.Esta característica aumenta las propiedades beneficiosas de la fruta:
- Los micro y macroelementos confieren a los frutos de la variedad Hass la capacidad de influir positivamente en los procesos metabólicos del cuerpo. Esta cualidad es especialmente útil para quienes padecen enfermedades del tracto digestivo.
- La piridoxina, que llena la pulpa en grandes cantidades, previene la aparición de placas ateroscleróticas y ayuda a mejorar los recuentos sanguíneos.
- Los ácidos grasos monoinsaturados se convierten en activadores de los procesos de regeneración, lo que ayuda a mejorar el estado general del organismo.
- La vitamina D contenida en la pulpa ayuda a normalizar el crecimiento del sistema esquelético y también afecta el fortalecimiento de los vasos sanguíneos.
- El aceite contenido en la pulpa es de especial valor. Ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, ya que fortalece el músculo cardíaco y estabiliza la actividad de los procesos hematopoyéticos.
- Las vitaminas E y B tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, las uñas y el cabello.
- El ácido fólico, que se encuentra en la pulpa, es bueno para las mujeres embarazadas.
- Por su contenido en fibra, la fruta actúa sobre el sistema digestivo. Ayuda a digerir los alimentos de manera más activa y a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo.
- Los ácidos oleico y palmético mejoran la actividad cerebral y también interfieren con los procesos que subyacen a la formación de células cancerosas.
Además, el aguacate se utiliza como componente para la preparación de cosméticos. Gracias a los aceites grasos que contiene la fruta, se produce un proceso de regeneración activa a nivel celular. Esta cualidad es utilizada por cosmetólogos que incluyen extractos de aceite en las composiciones de los productos.
Las mascarillas para el rostro, el cuerpo y el cabello se preparan en casa. La variedad Hass es mucho más adecuada para esto que otras, ya que contiene una mayor cantidad de aceite. Los beneficios de comer aguacate Hass se vuelven tangibles si la fruta se consume con regularidad.
Cómo elegir aguacate Hass
Al elegir una fruta, debe tener en cuenta las peculiaridades de la cultura. La variedad Hass, a diferencia de otras variedades, se elige por el color de la piel. Si no está maduro, la corteza será de color verde claro. Cuando está maduro, se vuelve casi negro.
Hay varios signos acompañantes que indican la madurez de la fruta:
- el área donde se encuentra el tallo debe ser plana, marrón claro;
- la fruta debe ser moderadamente suave al tacto;
- cuando se agita, el hueso del interior debe temblar ligeramente;
- una fruta madura pesa más que una inmadura;
- la piel debe ser uniforme, sin daños ni rayones;
- en una fruta madura, cuando se presiona sobre la zona de corte, se desprenden unas gotas de aceite.
Una fruta demasiado blanda indica que la fruta ya está demasiado madura. Hay varias variedades de madurez en esta etapa. Muchos consumidores se preguntan si es posible cocinar fruta demasiado madura, si no será perjudicial para la salud.
- No se debe consumir fruta completamente oscura con contenido viscoso y un hueso cubierto de placa.
- Si la pulpa de un aguacate Hass es uniformemente marrón por dentro, con rayas y puntos oscuros, entonces esta fruta está estropeada.
- Los puntos negros en la pulpa de un tono claro y uniforme indican madurez, se pueden cortar con un cuchillo y cocinar de acuerdo con la receta planificada.
Como comer aguacate
Los aguacates se utilizan para preparar una amplia variedad de platos. La fruta puede ser un ingrediente principal o un complemento.
Después de la compra, la fruta se corta en 2 partes y se quita el hueso. Debido al alto contenido de hierro, la pulpa se oscurece rápidamente cuando se expone al aire. Prefieren cocinar los aguacates justo después de cortarlos y usan algunos pequeños trucos culinarios para evitar que se doren:
- las mitades se rocían con jugo de limón;
- la pulpa se cubre generosamente con aceite de oliva.
La fruta cortada se puede conservar en el frigorífico durante 24 horas en un recipiente herméticamente cerrado.Después del corte, se quita el hueso con una cuchara. El aguacate Hass maduro tiene un hueso de color marrón claro.
El aguacate Hass se utiliza para preparar purés, ensaladas, salsas, cócteles. La fruta va bien con tomates, mariscos y hierbas. Un aguacate fresco y crudo puede ser un refrigerio ligero cuando se coloca sobre una rebanada de pan de cereales, se rocía con aceite de oliva y se sazona con sal y pimienta.
Al comprar un aguacate verde, se deja madurar. Para acelerar el proceso, utilice uno de los métodos adecuados:
- se coloca en una bolsa de papel y se guarda en un lugar cálido y seco;
- Junto al aguacate se colocan plátanos o manzanas, que liberan etileno, lo que acelera el proceso de ablandamiento de los tejidos.
Para ablandar un aguacate duro antes de cocinarlo, las amas de casa usan algunos trucos:
- la fruta se coloca en el microondas durante 30 segundos, después de haberla cubierto con una servilleta (el efecto de las ondas magnéticas conduce al ablandamiento de los tejidos, la fruta se ablanda, se puede cortar y cocinar);
- el aguacate se envuelve en papel de aluminio y se coloca en la parrilla del horno, se mantiene durante 10 a 15 minutos. a una temperatura de 200 ° C.
Estos métodos ayudan a que la pulpa sea adecuada para cortar y cocinar, pero afectan significativamente el sabor.
Alternativamente, puede congelar los aguacates. Por lo general, se congela en forma de puré. Para hacer esto, la pulpa madura se corta en trozos y luego se tritura. Se agregan unas cucharadas de jugo de limón o lima a la masa. La mezcla se nivela en el fondo del recipiente y se almacena en frío. Al congelar, la masa de puré comenzará a expandirse, así que no llene el recipiente hasta el borde. El puré congelado se puede almacenar de esta manera hasta por 6 meses.
Peso de aguacate Hass sin hueso
El peso medio de la variedad Hass varía de 150 a 350 g.Los frutos maduran todo el año y se transportan un poco verdes, ya que maduran rápidamente a temperaturas normales.
El hueso de una fruta madura puede pesar entre 50 y 70 g. Cuando se quita la semilla, la fruta se volverá mucho más liviana, pero seguirá siendo pesada. El peso de una fruta madura depende en gran medida del contenido de aceite.
Aguacate calórico Hass
El contenido de ácidos grasos beneficiosos determina el contenido calórico del aguacate Hass: en promedio, 1 pc. el feto tiene alrededor de 160 kcal. De estos, unos 15 g son grasas. Al mismo tiempo, la fruta no es un producto alimenticio que pueda provocar depósitos de grasa. Esto se debe al hecho de que las sustancias contenidas en la fruta se pueden absorber rápida y fácilmente.
Esta calidad de los aguacates se utiliza al planificar un menú dietético. La fruta satura el cuerpo, pero las grasas no se almacenan, sino que se transforman en energía útil.
Los nutricionistas recomiendan preparar un aguacate para el desayuno o como refrigerio antes de la cena. Comer la fruta por la mañana activa los procesos metabólicos del cuerpo y ayuda a estabilizar la digestión en una etapa temprana.
Conclusión
Avocado Hass es una variedad común de pera cocodrilo conocida por su excelente sabor y color de piel inusual. La variedad se distingue por su capacidad para soportar el transporte y el almacenamiento a largo plazo. Se utiliza para preparar comidas deliciosas y saludables, así como un suplemento herbal que puede tener un efecto positivo en la salud.
