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Los aguacates llevan mucho tiempo en el mercado. Pero casi nadie de los amantes del aguacate pensó seriamente en cuántas especies y variedades diferentes de esta planta existen en el mundo y en qué se diferencian. Mientras tanto, hay bastantes diferencias, tanto en tonos de color como en tamaño, forma y sabor. Por el momento, solo las variedades de aguacate más resistentes a las heladas se cultivan en Rusia, y hay más de 400 de ellas conocidas en el mundo.
¿Qué variedades de aguacates hay?
Casi todas las variedades de aguacate conocidas actualmente son originarias del continente americano. Pero, dependiendo de la adaptabilidad a las diferentes condiciones climáticas, se acostumbra distinguir tres razas o tipos de aguacates:
- mexicano o subtropical;
- guatemalteco o intermedio;
- Antillano o tropical.
Las plantas pertenecientes a la especie mexicana son las más resistentes. Su tierra natal son las montañas de México y América Central, por lo que pueden soportar condiciones relativamente duras y heladas de hasta -8-10 ° C. Un rasgo característico de los árboles pertenecientes a esta raza es una especie de olor a anís, que emiten las hojas cuando se frotan. Las flores de estas plantas florecen durante un largo período de marzo a junio. Al mismo tiempo, las frutas pequeñas, que pesan hasta 300 g, tienen tiempo de madurar en otoño (de septiembre a noviembre). Tienen una piel fina, delicada y tersa. Son las plantas de esta especie las que se cultivan con éxito en el clima mediterráneo, así como en Rusia, como las más resistentes y sin pretensiones.
Las especies pertenecientes a la raza guatemalteca o de transición son más termófilas y exigentes de cuidar. Su tierra natal son las cadenas montañosas del sur de México y Guatemala, donde las heladas, por supuesto, ocurren, pero muy raramente. Las hojas de los árboles son inodoras y las flores aparecen en mayo-junio. Las plantas se caracterizan por un largo período de maduración de la fruta, de 12 a 15 meses. Durante un período de tiempo tan largo, los aguacates más grandes, que pueden pesar hasta 1-1,5 kg, tienen tiempo para madurar. Su piel es gruesa, tiene gran aspereza y el cálculo es pequeño, pero generalmente mal separado de la pulpa.
Finalmente, las especies más termofílicas son las pertenecientes a la raza antillana o tropical. Estas plantas son las más exigentes en términos de condiciones de crecimiento, no toleran grandes diferencias estacionales de temperatura. También florecen a fines de la primavera, pero el período de maduración de la fruta es mucho más corto, alrededor de 7-8 meses. Los aguacates de estas variedades tienen una piel fina y una pulpa delicada, y el peso puede variar significativamente según las condiciones de crecimiento.
A pesar de esta división según las características climáticas, la mayoría de las variedades modernas de aguacate más populares se obtuvieron como resultado de cruces interespecíficos y por lo tanto pueden tener características de diferentes razas y ser más o menos resistentes a las condiciones climáticas.
Hay varias otras clasificaciones de variedades de aguacate. Por ejemplo, por tipo de floración:
- escribe un - si pasa al menos un día entre los períodos de floración masculina y femenina;
- tipo B - si transcurren menos de 24 horas entre diferentes períodos de floración.
Además, las variedades de aguacate pueden diferir en el color de la piel (de verde claro a negro), forma (en forma de pera, redonda, ovalada), tamaño (de 150 ga 1500 g), sabor a fruta.
Las mejores variedades de aguacates con fotos.
Independientemente de las diversas especies naturales, las variedades modernas más populares de aguacates con fotos, que también se pueden encontrar a la venta en los mercados y tiendas de Rusia, se describen en detalle a continuación.
Variedad de aguacate fuerte
La variedad se conoce desde 1911. Es un híbrido entre aguacates mexicanos y guatemaltecos. La forma más a menudo tiene forma de pera, y la piedra es de tamaño pequeño, tiene la forma de una gota. Los frutos en sí son de tamaño mediano, con un peso aproximado de 400 g, la piel es fina, lisa, fácilmente separable de la pulpa, el color es típicamente verde, sin tonos claros y oscuros pronunciados, no cambia durante la maduración. Floración tipo B, fructifica principalmente en otoño.
Variedad de aguacate Pinkerton
Los frutos de esta variedad pueden ser invierno y verano en cuanto a maduración. Y si los aguacates de verano tienen un alto contenido de grasa y un sabor increíble, los de invierno son bastante acuosos y bajos en grasa. Pero todos ellos están unidos por la forma alargada en forma de pera del fruto con un pequeño hueso, que no ocupa más del 10% del volumen total del aguacate, y una piel gruesa y granulosa. El color de la pulpa puede ser muy diferente: blanco, amarillo, verdoso. A medida que madura, la piel se oscurece francamente. El peso de la fruta puede alcanzar los 500 g. La variedad es bastante nueva, se ha cultivado solo desde 1972.
Los árboles de esta variedad son muy potentes, se extienden y tienen un alto rendimiento.
Variedad de aguacate Ettinger
Ettinger se considera una de las variedades de aguacate más deliciosas.
Desde 1947, se cultiva en Israel y, a pesar de su bajo contenido en grasas, tiene una amplia variedad de sabores. Los aguacates maduros pueden saber a piñones, yogur, queso procesado e incluso champiñones fritos. Los frutos son de tamaño mediano, de forma ovalada en forma de pera. Entre otras variedades, destaca por su gran tamaño con una piedra gris, pero la piel es muy fina y lisa, a menudo desgarrada al pelar. Pero a diferencia de otras variedades de aguacate, está libre de toxinas, por lo que no sucederá nada terrible si traga accidentalmente un pequeño trozo.
Además, la singularidad de la variedad Ettinger radica en el hecho de que los aguacates no se deterioran por el almacenamiento a largo plazo, sino que, por el contrario, adquieren matices de sabor adicionales.
Variedad de aguacate Haas
Esta variedad de aguacate, que se cultiva con mayor frecuencia en California, es una de las más comunes, especialmente entre las que se traen a Rusia. Quizás esto se deba a que madura durante todo el año. Los frutos se caracterizan por una forma ovalada, tamaño mediano y un hueso pequeño. La piel es muy densa, con granos, a medida que madura, se vuelve púrpura oscuro y casi negra. Los aguacates también se almacenan bien y se pueden transportar fácilmente. Al mismo tiempo, la pulpa de color verde claro tiene un mayor contenido de grasa y un delicado sabor a nuez.
Variedad de tocino de aguacate
Una de las variedades más magras e incluso ligeramente acuosas. Pertenece a la especie mexicana. El fruto es muy pequeño con un hueso de tamaño medio y una piel verde muy fina y lisa, que prácticamente no cambia de color durante la maduración. La forma es ovalada, la pulpa es de color verde pálido. Se cultiva principalmente en California desde 1951.
Variedad de aguacate Gwen
Las frutas de tamaño mediano a grande, ovaladas y redondas en todos los aspectos se parecen ligeramente al aguacate Hass. La piel es densa, con granos, verde, mal separada de la pulpa. La piedra es pequeña, de forma redonda.
La pulpa tiene un tinte amarillento y sabor a huevos revueltos, con alto contenido graso.
Variedad de caña de aguacate
Los frutos de esta variedad tienen una forma poco estándar, casi esférica. Pueden ser bastante grandes, alcanzando un peso de 450-500g. El aguacate pertenece a la variedad guatemalteca, por lo que no tolera las heladas. La piel gruesa no cambia su color verde durante el proceso de maduración. El hueso también es redondo, de tamaño mediano, puede representar el 17% del volumen total de la fruta. La pulpa tiene un tinte bastante amarillento y se caracteriza por un alto contenido en grasas y un sabor que recuerda tanto a las nueces como a las peras.
La fructificación se produce principalmente en verano. Esta variedad se cultiva desde 1948.
Variedad de aguacate Zutano
Una excelente variedad de la variedad guatemalteca. Comenzó a cultivarse en California en 1926, pero actualmente los principales suministros provienen de Sudáfrica e Israel. La variedad se considera verano en cuanto a maduración, pero debido a que también se cultiva en el hemisferio sur, estos aguacates se pueden encontrar a la venta durante todo el año.
Los frutos tienen forma de pera ovalada y de tamaño bastante grande. Al mismo tiempo, la piel es suave y se desprende fácilmente de la pulpa. Tiene una tonalidad verde claro, que persiste durante todo el período de madurez. Los huesos también son grandes, redondos y, a veces, alargados de forma ovalada. La pulpa es grasa y muy sabrosa, blanca o ligeramente cremosa. Muchos encuentran que algunas de sus variedades saben a manzana.
Otros tipos y variedades de aguacates
Hay muchas más variedades de aguacates en el mundo. Entre ellos se encuentran los que se cultivan en Rusia en la región de Sochi y Adler.
Mexicola
Un típico representante de la raza mexicana. La variedad es relativamente resistente al frío, capaz de soportar períodos secos. En las condiciones climáticas del Cáucaso, trae las mayores cosechas. Es un representante típico de la variedad de aguacate negro. Dado que el tono púrpura oscuro de la fruta se vuelve negro a medida que madura. Los frutos son muy pequeños, pesan hasta 100 g, tienen una forma alargada. Madurar desde finales de agosto hasta octubre.
Puebla
Otra variedad que es completamente tranquila sobre el frío y las heladas y también pertenece a la raza mexicana. Los frutos son de color marrón oscuro y de forma ovalada-ovoide y son un poco más grandes. Alcanza un peso de 200g. Madura un par de meses más tarde que la variedad anterior, en noviembre-diciembre.
Semil-34
Esta variedad se puede atribuir más bien a la élite y exótica. Al menos en Rusia, es muy raro. Los frutos son impresionantes en tamaño, crecen hasta 1000 g. La forma del aguacate es más cercana a la esférica. La piedra también es de tamaño bastante grande, puede ser hasta el 30% del volumen del feto. La piel es verde, se oscurece ligeramente cuando está madura.
A pesar de que esta variedad se cultiva en climas cálidos, principalmente en República Dominicana, sus frutos son sorprendentemente resistentes. Se pueden almacenar durante mucho tiempo a una variedad de temperaturas, incluidas temperaturas bastante bajas.
La pulpa en estado semi-maduro es bastante jugosa, tiene cierto sabor afrutado. Pero en una forma completamente madura, se vuelve más densa, aceitosa, con un sabor a nuez y adquiere un tinte amarillo.
Negro real
Otra variedad de aguacate negro, que también se puede atribuir más bien a los frutos de la clase élite. La forma es redondeada y la piel es densa e intensamente negra. La carne cremosa tiene un color amarillo intenso. El hueso es pequeño.
Esta variedad es muy rara. Los frutos maduran en el período otoño-invierno, por lo que se pueden encontrar a la venta de noviembre a marzo.
Ryan
Una de las variedades más deliciosas con el máximo contenido en grasa. Se cultiva desde hace mucho tiempo, desde 1927.
La forma puede variar: desde ovalada hasta alargada en forma de pera. La corteza verde es espesa y densa, con espinillas ocasionales. La pulpa es amarillenta.El sabor recuerda al delicado puré de papas con la adición de mantequilla y hierbas.
El hueso es redondo, bastante grande y puede ocupar hasta el 35% del volumen total de la fruta. Frutos de tamaño mediano, maduran desde finales de septiembre hasta diciembre inclusive. La transportabilidad es baja, especialmente porque si las frutas se recogen demasiado inmaduras, comienzan a deteriorarse, sin tener tiempo para madurar finalmente.
Adris
Los frutos de esta variedad, muy sabrosos con contenido medio en grasa, se distinguen por su pequeño tamaño y forma ovalada y redondeada. La piedra es de tamaño mediano y la piel es verde, bastante gruesa con granos.
Los frutos de esta variedad maduran en primavera, cuando tienen la máxima demanda.
Bernecker
Una variedad con un tamaño relativamente pequeño de frutos tiene una pulpa beige clara con un contenido de grasa medio, que recuerda al sabor de la yema de huevo. La forma de la fruta es más bien en forma de pera, el hueso es ligero, ovalado.
La piel fina y suave se separa fácilmente de la pulpa. Se caracteriza por un color verde claro con puntos más oscuros. Los aguacates maduran en otoño.
Conclusión
Las variedades de aguacate cultivadas activamente en todo el cinturón tropical y subtropical de la tierra son muy diversas. Algunos son perfectos para ensaladas, otros son perfectos para el plato tradicional mexicano, el guacamole. La pulpa de las frutas más gordas se puede untar simplemente sobre pan en lugar de mantequilla. Y la composición rica en minerales y vitaminas permite su uso en medicina y cosmética.
